Cytrynowa panna cotta z limoncello
Cytrynowa panna cotta z limoncello - kremowa, delikatna i orzeźwiająca, to idealny włoski deser bez pieczenia. Zobacz, jak w kilku prostych krokach przygotować elegancki deser, który zachwyci każdego.
Sprzęt
- miseczka do namaczania żelatyny
- garnek do podgrzewania śmietany
- trzepaczka do wymieszania składników
- nóż kuchenny
- sitko
- 4 foremki lub pucharki do schładzania i podania deseru
Składniki
- 450 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 50 ml soku wyciśniętego z cytryny
- 70 g cukru
- 3 łyżki likieru limoncello
- 4 listki żelatyny (w sumie ok. 8 g) lub 2 łyżeczki żelatyny w proszku
- 1 cytryna
- 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
Instrukcje
- Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy ze skóry, starając się ściąć wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka.
- Do garnuszka wlewamy śmietanę, następnie wsypujemy cukier, dodajemy ziarna z laski wanilii (lub cukier waniliowy), skórkę z cytryny i sok wyciśnięty z cytryny.
- Całość odstawiamy na ok. 1 godz.
- Żelatynę przekładamy do małej miseczki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.
- Śmietanę z dodatkami podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
- Garnuszek zdejmujemy z ognia, przecedzamy śmietanę z dodatkami przez sitko, aby pozbyć się laski wanilii i skórkę z cytryny.
- Do śmietany dodajemy likier limoncello oraz odciśniętą z wody żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
- Na koniec masę śmietanową przelewamy do foremek lub pucharków.
- Deser przykrywamy i schładzamy przynajmniej 4-5 godziny.
- Przed podaniem panna cotta dekorujemy np. bitą śmietaną i plasterkami cytryny. Smacznego!
Film
Uwagi
- Cytrynowa panna cotta świetnie smakuje np. z dodatkiem kremu cytrynowego "lemon curd", który można przygotować bez problemu w domu. Przepis znajdziesz pod podanym linkiem.
- Deser można przygotować dzień wcześniej, a przed podaniem udekorować np. plasterkami cytryny, listkami mięty lub startą skórką cytrynową.
- Ilość cukru można delikatnie zmniejszyć, jeśli limoncello jest mocno słodkie, aby deser nie był przesadnie słodki.
- Do panna cotty najlepiej użyć śmietanki 30–36%, dzięki temu deser będzie kremowy i aksamitny. Śmietanka 18% jest zbyt lekka i może się nie zsiąść.
- Przejeżdżamy ostrzem noża dookoła krawędzi deseru, aby odseparować go od ścianek miseczki.
- Dolną część miseczki zanurzamy na kilka sekund w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Ciepło sprawi, że deser łatwiej oddzieli się od ścianek miseczki.
- Miseczkę z deserem przykrywamy talerzem i odwracamy do góry nogami.
- Jeśli deser nie wypadnie, delikatnie potrząsamy miseczką.