Bruschetta z ricottą i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi
Bruschetta z ricottą i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi to prosta, a zarazem niezwykle aromatyczna włoska przekąska. Delikatna, kremowa ricotta doskonale komponuje się ze słodkimi, pieczonymi pomidorkami oraz chrupiącym pieczywem.
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- naczynie żaroodporne
- łyżka
- miseczka do kremu z ricotty
- półmisek
Składniki
- 4 kromki wiejskiego chleba lub ciabatty
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 150 g serka ricotta
- 150 g serka koziego
- oregano
- tymianek
- bazylia
- sól i świeżo mielony pieprz
- oliwa z oliwek
Instrukcje
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Pomidorki koktajlowe przekrawamy na połówki i układamy w naczyniu do zapiekania.
- Pomidorki skrapiamy 2-3 łyżkami oliwy, posypujemy posiekanymi listkami bazylii, doprawiamy oregano, solą i pieprzem.
- Pieczemy przez około 15-20 minut, aż zmiękną i lekko się skarmelizują.
- W międzyczasie kromki chleba skrapiamy oliwą i opiekamy na patelni grillowej, grillu lub w piekarniku, aż staną się chrupiące.
- W miseczce mieszamy ser ricotta, ser kozi z 1-2 łyżkami oliwy; doprawiamy oregano, solą i pieprzem.
- Na każdej kromce rozsmarowujemy krem z ricotty.
- Na wierzchu układamy pieczone pomidorki wraz z odrobiną powstałego podczas pieczenia sosu.
- Na koniec przed podaniem dekorujemy listkami bazylii.
Uwagi
- Najlepiej wybierać dojrzałe, słodkie pomidorki koktajlowe; po upieczeniu będą jeszcze bardziej aromatyczne.
- Ricottę warto wyjąć z lodówki około 20 minut przed podaniem, aby stała się bardziej kremowa.
- Do przygotowania bruschetty doskonale sprawdzi się chleb na zakwasie lub klasyczna włoska ciabatta.
- Pomidorki można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1–2 dni.
- Dla jeszcze intensywniejszego smaku do pomidorków można dodać kilka ząbków czosnku w łupinach i upiec je razem.
- Przygotowując bruschette można wykorzystać również pieczone pomidory confit, przepis znajdziecie pod linkiem.