Włoska sałatka ziemniaczana z pesto i fasolką szparagową z Ligurii
Włoska sałatka ziemniaczana z pesto i fasolką szparagową to prosty i aromatyczny przepis prosto z Ligurii. Delikatne ziemniaki, chrupiąca fasolka i tradycyjne pesto genovese tworzą idealne danie na letni obiad lub kolację.
Sprzęt
- garnek do gotowania ziemniaków
- garnek do ugotowania fasolki szparagowej
- durszlak
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- miska do wymieszania składników
- łyżka
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 250 g zielonej fasolki szparagowej
- 150 g bazyliowe pesto alla genovese
- 2-3 łyżki oliwy extra vergine
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- listki świeżej bazylii do dekoracji
- orzeszki piniowe do dekoracji
Instrukcje
- Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie w mundurkach.
- Ugotowane ziemniaki odstawiamy do lekkiego przestudzenia, następnie obieramy i kroimy w większą kostkę lub plastry.
- Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie przez około 6–8 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca.
- Ugotowaną fasolkę odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby zachowała piękny zielony kolor.
- Do dużej miski przekładamy ziemniaki oraz fasolkę.
- Dodajemy pesto i delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki równomiernie pokryły się sosem.
- Na koniec sałatkę skrapiamy oliwą, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy orzeszkami piniowymi i dekorujemy listkami bazylii.
- W Ligurii sałatka ziemniaczana z pesto często pojawia się na stole jako samodzielne lekkie danie lub dodatek do pieczonych ryb. Doskonale komponuje się również z focaccią i kieliszkiem schłodzonego białego wina.
- Czy próbowaliście już połączenia ziemniaków z pesto? Koniecznie dajcie znać w komentarzu!
Film
Uwagi
- W sałatce najlepiej sprawdzą się ziemniaki o zwartym miąższu, które nie rozpadają się po ugotowaniu.
- Sałatka smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.
- Smak sałatki można wzbogacić np. o czarne oliwki, pomidorki koktajlowe lub kawałki tuńczyka.