Wiosenna frittata w wersji pieczonej
Wiosenna frittata pieczona z groszkiem, cukinią i szpinakiem to lekka, kolorowa potrawa inspirowana włoską kuchnią, idealna na śniadanie, lunch lub kolację. Delikatne jajka i warzywa doskonale komponują się ze świeżą rzodkiewką i roszponką, które dodają daniu chrupkości i wiosennej świeżości.
Sprzęt
- forma do pieczenia 22-24 cm
- patelnia do podsmażenia warzyw
- miska do roztrzepania jajek
- trzepaczka
- łyżka lub szpatułka do mieszania
- deska do krojenia
- sitko
Składniki
- 250 g szpinaku
- 200 g groszku (świeżego lub mrożonego)
- 200 g cukinii
- 250 g ricotty
- 50 g startego sera np. Parmigiano Reggiano, Grana Padano
- 8 jajek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- garść posiekanej natki pietruszki
- listki bazylii
- sól
- pieprz
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje
- Cebulę drobno siekamy razem z ząbkiem czosnku.
- Cukinię myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
- Mrożony groszek zalewamy na chwilę wrzątkiem i odcedzamy.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy około 2–3 minuty, aż stanie się szklista.
- Następnie dodajemy cukinię i smażymy kolejne 3–4 minuty.
- Na koniec dodajemy groszek i świeży szpinak. Smażymy tylko chwilę, 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Warzywa odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru oleju i wody.
- W misce ubijamy jaja z ricottą, startym parmezanem, oregano, solą i pieprzem. Jajka mieszamy energicznymi ruchami, dzięki czemu do masy dostanie się więcej powietrza, a frittata po upieczeniu będzie bardziej puszysta.
- Na koniec do masy jajecznej dodajemy warzywa, posiekane listki bazylii i natkę pietruszki, mieszając do połączenia się wszystkich składników.
- Całość przelewamy do formy do pieczenia o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 40–45 minut, aż frittata się zetnie i lekko zarumieni.
- Upieczoną frittatę wyjmujemy z piekarnika.
- Po lekkim przestudzeniu dekorujemy frittatę plasterkami rzodkiewki i świeżą roszponką. Skrapiamy odrobiną dobrej oliwy z oliwek i podajemy od razu po przygotowaniu.
Uwagi
- Frittaty nie pieczemy zbyt długo. Po upieczeniu powinna być delikatna i lekko wilgotna w środku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że stanie się sucha.
- Zamiast groszku świetnie sprawdzi się bób lub szparagi.