Wielkanocny chleb z trzema nadzieniami: serem, suszonymi pomidorami i oliwkami
Aromatyczny wielkanocny chleb w formie efektownego warkocza, wypełniony trzema pysznymi nadzieniami: ciągnącym serem, intensywnymi suszonymi pomidorami i wyrazistymi oliwkami. Idealny na świąteczny stół; zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Sprzęt
- miska lub robot do wyrabiania ciasta
- miska do wyrastania ciasta
- miseczka do przygotowania rozczynu
- łyżka do mieszania rozczynu
- waga kuchenna
- wałek do ciasta
- stolnica
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- wałek do ciasta
- ściereczka kuchenna do przykrycia ciasta
- papier do pieczenia
- blacha do pieczenia
- pędzelek do posmarowania ciastem
Składniki
Ciasto na chleb
- 600 g mąki pszennej typu 500
- 370 ml letniej wody
- 50 ml oliwy z oliwek
- 20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
- 10 g soli
- 1 łyżeczka cukru
Dodatki
- 100 g czarnych lub zielonych oliwek
- 100 g suszonych pomidorów
- 100 g sera np. provola, scamorza, ementaler
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Instrukcje
Ciasto na chleb
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone świeże drożdże zalewamy 50 ml letniej wody, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
- Do robota kuchennego lub do miski wsypujemy mąkę, następnie do dołka w mące wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając resztę letniej wody.
- Na koniec wsypujemy oliwę i sól i kontynuujemy wyrabianie ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny do podwojenia objętości.
Suche drożdże nie wymagają przygotowania rozczynu. Wystarczy wymieszać je z mąką, cukrem i letnią wodą.
Wielkanocny wieniec
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na 3 równe części.
- Każdą część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40 cm x 20 cm.
- Na pierwszą część ciasta wykładamy posiekane suszone pomidory.
- Na drugą część ciasta wykładamy posiekane oliwki.
- Na trzecią część ciasta wykładamy posiekany ser.
- Każdy kawałek ciasta zwijamy w rulon, dokładnie sklejamy brzegi i ciasto na całej długości, szczypiąc palcami.
- Układamy trzy wałki ciasta obok siebie i zaplatamy warkocz.
- Warkocz skręcamy, a na końcu sklejamy dwa jego końce, tworząc wieniec.
- Wieniec wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 min.
- Na koniec wieniec smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem.
- Chleb pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C na złoty kolor.
- Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.
Warto w środek wieńca włożyć małą miseczkę żaroodporną lub okrągłą foremkę. Dzięki temu ciasto zachowa swój kształt podczas pieczenia i nie zamknie się w trakcie wyrastania.
Uwagi
- Gdy użyjemy drożdży instant, niepotrzebne jest przygotowywanie rozczynu. Suche drożdże wsypujemy od razu do mąki i cukru.
- Jeśli wieniec zbyt szybko się rumieni, przykrywamy go folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
- Chleb najlepiej podawać lekko ciepły. Wtedy ser jest delikatnie ciągnący, a aromat najpiękniejszy.