Szparagi z jajecznym sosem bolzańskim
Szparagi z jajecznym sosem bolzańskim to klasyczne, wiosenne danie inspirowane kuchnią włoską, które zachwyca prostotą i delikatnym smakiem. Kremowy sos z jajek na twardo idealnie podkreśla świeżość szparagów, tworząc lekką i elegancką propozycję na obiad lub przystawkę.
Sprzęt
- garnek do gotowania jajek
- garnek do gotowania na parze
- miseczka do przygotowania sosu
- sitko do przecierania żółtek
- łyżka do mieszania sosu
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
Składniki
- 500 g zielonych szparagów
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 50-70 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu winnego
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól
- pieprz
Instrukcje
- Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy suche i twarde końcówki, następnie gotujemy na parze.
- Stan ugotowania szparagów sprawdzamy, wbijając w nie widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, szparagi są gotowe.
- Ugotowane na twardo jajka obieramy, przekrawamy i wyjmujemy żółtka.
- Żółtka przecieramy przez sitko i przekładamy do miseczki.
- Dodajemy musztardę oraz ocet lub sok z cytryny i mieszamy.
- Stopniowo wlewamy oliwę, cały czas mieszając, aż sos stanie się kremowy.
- Do sosu dodajemy szczypiorek oraz białka bardzo drobno posiekane.
- Na koniec sos doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
- Na talerzu układamy ugotowane szparagi, następnie polewamy przygotowanym sosem.
- Przed podaniem szparagi oppostami świeżo zmielonym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu.
Film
Uwagi
- Zielone szparagi są bardziej wyraziste i nie wymagają obierania, białe są delikatniejsze i bardziej klasyczne w tym daniu.
- Spróbuj sosu przed podaniem. Możesz dodać więcej cytryny lub musztardy, aby dopasować smak do swoich preferencji.
- Sos najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, dlatego nie podgrzewaj go.
- Tradycyjny przepis na "salsa bolzanina" ze wskazówkami znajdziecie pod podanym linkiem.