Sycylijskie kotleciki z kalafiora
Sycylijskie kotleciki z kalafiora to prosty i tradycyjny przepis kuchni włoskiej, który zachwyca chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem. Kilka prostych składników wystarczy, aby stworzyć aromatyczne i pełne smaku danie inspirowane prawdziwą włoską tradycją.
Sprzęt
- garnek do ugotowania kalafiora
- durszlak do odcedzenia kalafiora
- miska do wymieszania składników
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- szpatułka
- tarka do parmezanu
- praska do czosnku
- tłuczek do ziemniaków
- patelnia
Składniki
- 500 g kalafiora (już ugotowanego)
- 3 łyżki Parmigiano Reggiano (startego sera)
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki suszonych pomidorów (drobno posiekanych)
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczka suszonego oregano
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
- 3-4 łyżki mąki do obtoczenia kotlecików
Instrukcje
- Kalafior podzielony na różyczki gotujemy na parze lub w osolonej wodzie do miękkości.
- Ugotowany kalafior odcedzamy i studzimy, następnie rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
- Do miski przekładamy rozgnieciony kalafior, następnie jajko, starty ser, przeciśnięty czosnek, posiekane suszone pomidory oraz bułkę tartą.
- Na koniec doprawiamy do smaku suszonym oregano, solą i pieprzem.
- Mieszamy wszystko do uzyskania plastycznej masy, z której da się z niej formować kotleciki.
- Masę na kotleciki przykrywamy i schładzamy ok. 30 minut.
- Formujemy niewielkie kotleciki o wadze ok. 50 g i obtaczamy je delikatnie w mące.
- Kotleciki smażymy na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.
- Kotleciki z kalafiora podajemy do razu po przygotowaniu, jeszcze chrupiące i gorące. Podajemy np. z sosem jogurtowo-czosnkowym lub sosem pomidorowym.
Aby masa nie kleiła się do rąk, możemy delikatnie zwilżyć dłonie wodą przed formowaniem kotlecików.
Smażymy na średnim ogniu bez przykrycia, aby były chrupiące, dobrze przyrumienione z zewnątrz i ciepłe w środku.
Film
Uwagi
- Kalafior powinien być dobrze odcedzony, dzięki temu kotleciki nie będą się rozpadały.
- Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj trochę więcej bułki tartej.
- Jeśli wolisz lżejszą wersję, ułóż kotleciki na blaszce z papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 200°C przez około 20-25 minut (obracając w połowie pieczenia).