Sałatka ziemniaczana z salsa tonnata
Sałatka ziemniaczana z salsa tonnata to prosty i wyjątkowo smaczny włoski przepis, w którym delikatne ziemniaki łączą się z kremowym sosem z tuńczyka, anchois i kaparów. To świetny pomysł na lekki obiad, kolację lub dodatek do mięsa i ryb.
Sprzęt
- garnek do gotowania ziemniaków
- blender ręczny lub kielichowy
- miska do przygotowania sosu
- duża miska do wymieszania sałatki
- nóż
- deska do krojenia
- łyżka lub szpatułka do mieszania
- durszlak do odcedzenia ziemniaków
- pojemnik z pokrywką do przechowywania sałatki
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 150 g tuńczyka w oliwie (odsączonego)
- 70-80 ml oliwy extravergine d’oliva
- 2 ugotowane żółtka
- 1 czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 3-4 fileciki anchois
- 2 łyżki kaparów (odsączonych z zalewy octowej)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka majonezu
- sól i pieprz
Instrukcje
Salsa tonnata
- Do blendera wkładamy odsączonego tuńczyka, kapary odsączone z zalewy octowej, fileciki anchois, ugotowane żółtka i majonez.
- Salsę blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji, stopniowo dolewając sok z cytryny oraz oliwę.
- Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy i przykrywamy.
- Salsę odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz. do przegryzienia się smaków.
Jeśli salsa okaże się zbyt gęsta, rozcieńczamy ją niewielką ilością oleju lub kilkoma kroplami soku z cytryny.
Sałatka ziemniaczana z salsa tonnata
- Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie.
- Ziemniaki gotujemy do momentu, aż będą miękkie, ale nadal jędrne. Nie powinny się rozpadać.
- Ugotowane ziemniaki odcedzamy i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.
- Przestudzone ziemniaki obieramy, kroimy na większe kawałki, następnie przekładamy do dużej miski.
- Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, czerwoną cebulę, salsa tonnata, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. i bardzo delikatnie mieszamy, aby sos dokładnie oblepił ziemniaki.
- Mimo że sałatka smakuje wyśmienicie od razu po przygotowaniu, warto wstawić ją na minimum 30 minut do lodówki, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły!
Ziemniaki najlepiej gotować w mundurkach, dzięki temu zachowają więcej smaku i nie będą wodniste.
Uwagi
- Do sałatki najlepiej wykorzystać ziemniaki, które po ugotowaniu pozostają jędrne i nie rozpadają się. Idealne będą ziemniaki sałatkowe, młode lub odmiany o zwartym miąższu.
- Ugotowane ziemniaki powinny być miękkie w środku, ale zachowywać kształt. Jeśli będą zbyt miękkie, podczas mieszania z sosem zamienią się w purée.
- Salsa tonnata może spokojnie powstać kilka godzin wcześniej. Po schłodzeniu smaki jeszcze lepiej się połączą.
- Tuńczyk, anchois i kapary są już dość słone, dlatego sosu nie trzeba dodatkowo mocno solić. Najlepiej doprawić całość dopiero po połączeniu wszystkich składników.
- Jeśli masz czas, przygotuj sałatkę około 30 minut przed podaniem i przechowuj ją w lodówce. Wyjmij ją kilka minut przed podaniem, aby nie była bardzo zimna.