Sałatka po sycylijsku z fenkułem, pomarańczami i oliwkami
Sałatka po sycylijsku to połączenie chrupiącego fenkułu, soczystych pomarańczy i aromatycznych oliwek, które razem tworzą wyjątkowo świeży i orzeźwiający smak. Idealna na lekki posiłek lub przystawkę inspirowaną włoską kuchnią.
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny (najlepiej do warzyw)
- obieraczka lub nóż do obierania pomarańczy
- miska lub talerz do sałatki
- miseczka do przygotowania dressingu
- trzepaczka lub łyżka do wymieszania dressingu
- mandolina do pokrojenia fenkułu
Składniki
- 2 fenkuły
- 2 pomarańcze
- 100 g czarnych oliwek
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
- sól
- pieprz
- suszone oregano
- natka pietruszki lub koper włoski
Instrukcje
- Koper przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy górną część z koperkiem i kroimy na cienkie plasterki za pomocą noża lub mandoliny.
- Pomarańcze obieramy, pozbawiamy błonek i dzielimy na cząstki lub na plasterki.
- Oliwki przekrawamy na połówki lub pozostawiamy w całości; w zależności od preferencji.
- Wszystkie składniki przekładamy na talerz lub do miski.
- Z błonek pozostałych po wycięciu pomarańczy wyciskamy sok i polewamy nim sałatkę.
- Następnie skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
- Na koniec sałatkę posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i mieszamy.
- Sałatkę najlepiej podawać od razu, kiedy fenkuł jest chrupiący, a pomarańcze soczyste.
Uwagi
- Fenkuły można spotkać na rynku przez cały rok, jednak najlepiej smakują w okresie zimowym. W zależności od przeznaczenia należy pamiętać, że te o bardziej okrągłym kształcie nadają się do spożycia na surowo, natomiast te o węższym i wydłużonym kształcie doskonale nadają się do gotowania.
- W wersji tradycyjnej nie dodaje się octu ani cytryny; wystarczy dobra oliwa i sok z pomarańczy.
- Jeśli chcesz wersję bardziej wyrazistą, możesz dodać kilka kaparów, fileciki anchois lub plasterki czerwonej cebuli.
- Sałatka doskonale pasuje do pieczonych ryb lub jako dodatek do pieczywa np. do focacci.