Kruche ciasto z borówkami i kruszonką - włoska "sbriciolata"
Kruche ciasto z borówkami i kruszonką, czyli włoska sbriciolata, to prosty i wyjątkowo smaczny wypiek z maślanym, kruchym ciastem i soczystymi borówkami. Chrupiąca kruszonka oraz delikatne wnętrze sprawiają, że doskonale smakuje na letni podwieczorek, do kawy lub jako deser na rodzinne spotkanie.
Sprzęt
- forma o średnicy 20 cm
Składniki
Kruszonka
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 120 g zimnego masła
- 6 g proszku do pieczenia
- 1 jajko
- szczypta soli
Dodatkowo
- 250 g borówek
- cukier puder
Instrukcje
- W misce lub mikserze wyrabiamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, szczyptą soli i zimnym masłem pokrojonym w kostkę.
- Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy jajko i kontynuujemy wyrabianie.
- Ciasto owijamy folią i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
- Formę o średnicy 20 cm lub kwadratową o boku 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
- 2/3 schłodzonego ciasta rozkruszamy w palcach i wykładamy do formy, wylepiając dno i częściowo boki foremki.
- Na ciasto wykładamy borówki.
- Owoce pokrywamy pozostałą kruszonką, delikatnie dociskając do brzegów ciasta.
- Ciasto pieczemy ok. 30-40 minut (środkowa półka piekarnika) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C do uzyskania złotego koloru.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na ok. 5-10 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
- Na koniec przed podaniem wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem.
Film
Uwagi
- Do przygotowania kruszonki używaj zimnego masła, dzięki temu ciasto będzie kruche i delikatne.
- Świeże borówki przed dodaniem dokładnie osusz, aby nie wprowadzały nadmiaru wilgoci.
- Jeśli korzystasz z mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj je bezpośrednio do ciasta.
- Aby owoce nie puściły zbyt dużo soku, możesz delikatnie oprószyć je mąką ziemniaczaną.
- Nie ugniataj zbyt mocno górnej warstwy. Luźno rozsypana kruszonka po upieczeniu będzie przyjemnie chrupiąca.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu łatwiej się kroi, a nadzienie odpowiednio się ustabilizuje.
- Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi borówkami.