Cytrynowo-migdałowe ciasto z białą czekoladą - włoska "torta Caprese"
Wilgotne, aromatyczne ciasto migdałowe z nutą świeżej cytryny i delikatną słodyczą białej czekolady to wyjątkowa odsłona włoskiej torty Caprese. Ten prosty, bezglutenowy deser zachwyca smakiem i idealnie sprawdzi się do kawy lub na specjalne okazje.
Sprzęt
- miska do mieszania ciasta
- miska do miksowania jajek
- blender do mielenia migdałów
- sitko
- tarta do skórki cytrynowej
- tarta do czekolady
- mikser
- łyżka
- papier do pieczenia
- forma do pieczenia o średnicy 20-22 cm
- waga kuchenna lub miarki
Składniki
- 200 g migdałów bez skórki lub mąki migdałowej
- 150 g białej czekolady
- 100 g cukru
- 50 g cukru pudru
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 8 g proszku do pieczenia
- 100 ml oleju roślinnego
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 2 cytryny
- ½ laski wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
Instrukcje
- Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Migdały mielimy na drobny pył z dodatkiem 50 g cukru.
- Do miski wsypujemy zmielone migdały, cukier puder, ziarna z laski wanilii (lub cukier waniliowy), szczyptę soli oraz przesianą mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia.
- Następnie dodajemy startą skórkę z cytryn oraz białą czekoladę. Czekoladę ścieramy na tarce o małych oczkach.
- W drugiej misce miksujemy jajka z resztą cukru (ok. 50 g) na jasną, puszystą masę. Masa powinna 3-krotnie zwiększyć objętość.
- Do masy jajecznej stopniowo wlewamy olej, kontynuując miksowanie.
- Do suchych składników stopniowo wlewamy masę jajeczną i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Ciasto przelewamy do formy, wierzch ciasta wyrównujemy.
- Ciasto pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C (piekarnik z termoobiegiem) / 180°C (piekarnik statyczny) na dolnej półce piekarnika.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika oraz z formy i odstawiamy do przestygnięcia na kratce.
- Na koniec przed podaniem wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy np. plasterkami cytryn.
Z cytryny ścieramy wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka.
Film
Uwagi
- Jajka muszą być w temperaturze pokojowej, dzięki temu masa lepiej się połączy i będzie miała bardziej puszystą strukturę.
- Ciasta nie powinno się przesuszyć. Środek ciasta powinien być lekko wilgotny; to znak rozpoznawczy torty Caprese.
- Torta Caprese jest smaczniejsza następnego dnia. Smaki się „przegryzą” i ciasto stanie się jeszcze bardziej aromatyczne.