Cynamonowa drożdżówka
Cynamonowa drożdżówka to puszyste, miękkie i aromatyczne ciasto drożdżowe z pysznym, pachnącym cynamonem nadzieniem. To prosty, domowy wypiek, który idealnie sprawdzi się na śniadanie, podwieczorek lub do filiżanki kawy.
Sprzęt
- duża miska
- mała miseczka do rozczynu
- mała miseczka do wymieszania jajek
- mała miseczka do nadzienia cynamonowego
- waga kuchenna
- miarka lub łyżki kuchenne
- wałek do ciasta
- pędzelek kuchenny
- forma do pieczenia o średnicy 28-30 cm
- papier do pieczenia
- ściereczka kuchenna
- piekarnik
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 100 g masła (miękkiego)
- 50 g cukru
- 20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
- 4 g soli
- 200 ml mleka lub napoju roślinnego np. migdałowego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- laska wanilii lub cukier waniliowy
Dodatkowo
- 100 g masła (miękkiego)
- 100 g cukru
- 2 łyżki cynamonu
- 1 łyżka mleka
- 1 jajko
Instrukcje
Ciasto drożdżowe
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
- W drugiej miseczce mieszamy jajka z ziarnami z laski wanilii.
- Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier.
- Stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
- Do ciasta wlewamy jajka wymieszane z wanilią i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
- Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, wsypujemy sól i wyrabiamy ciasto, aż masa będzie gładka, elastyczna i nie będzie nadmiernie kleiła się do dłoni.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.
Czas wyrastania zależy między innymi od temperatury w pomieszczeniu, dlatego najlepiej kierować się wyglądem ciasta, a nie wyłącznie zegarkiem.
Krem maślano-cynamonowy
- Do miseczki wsypujemy cukier oraz cynamon, następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
- Krem ucieramy lub miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Nadzienie powinno być łatwe do rozsmarowania na cieście.
Cynamonowa drożdżówka
- Okrągłą formę o średnicy 28-30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30 cm x 50 cm.
- Na ciasto wykładamy krem maślano-cynamonowy i delikatnie rozsmarowujemy, pozostawiając 2-3 cm wolnego brzegu.
- Placek zwijamy w roladę, zamykamy brzegi ciasta i przenosimy do formy, formując w pętlę / spiralę.
- Ciasto przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- Przed pieczeniem wierzch ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem z łyżką mleka.
- Drożdżówkę pieczemy ok. 40-45 minut (dolna półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do 170°C (piekarnik z termoobiegiem) / 180°C (piekarnik statyczny).
- Na koniec przed podaniem drożdżówkę posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy np. lukrem na bazie mleka i cukru pudru.
Uwagi
- Wszystkie składniki powinny mieć odpowiednią temperaturę. Składniki używane do ciasta drożdżowego najlepiej wcześniej wyjąć z lodówki. Zbyt zimne składniki mogą wydłużyć proces wyrastania ciasta.
- Nie dodawaj zbyt dużo mąki. To jedna z najważniejszych zasad przy przygotowywaniu puszystego ciasta drożdżowego. Ciasto może być delikatnie klejące na początku wyrabiania. Zbyt duża ilość mąki może sprawić, że po upieczeniu będzie ciężkie i suche.
- Daj ciastu czas na wyrośnięcie. Nie warto przyspieszać tego procesu. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
- Nadzienie rozsmaruj równomiernie. Dzięki temu cynamonowy smak będzie obecny w każdym kawałku drożdżówki.
- Nie przepiekaj drożdżówki. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że ciasto będzie suche. Gdy drożdżówka jest pięknie złocista, warto sprawdzić, czy jest już gotowa.