Bruschetta z marynowaną cukinią i miętą
Bruschetta z marynowaną cukinią i miętą to lekka, aromatyczna i niezwykle świeża propozycja inspirowana smakami włoskiego lata. Delikatna cukinia zamarynowana w oliwie, czosnku i ziołach doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem oraz orzeźwiającą miętą.
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- patelnia
- łyżka
- miska do marynowania cukinii
- półmisek
Składniki
- 4 kromki wiejskiego chleba lub ciabatty
- 2-3 małe cukinie
- oregano
- bazylia
- listki mięty
- ząbek czosnku
- cytryna
- sól i świeżo mielony pieprz
- oliwa z oliwek
Instrukcje
- Cukinie kroimy w bardzo cienkie plasterki przy pomocy mandoliny lub obieraczki do warzyw.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy ząbek czosnku, cukinie i smażymy na złoty kolor ok. 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Cukinie przekładamy do miski, mieszamy z oliwą, startą skórką z cytryny, posiekanymi listkami mięty i bazylii; doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
- Cukinie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut do przegryzienia się smaków.
- Kromki chleba skrapiamy oliwą i opiekamy na patelni grillowej, grillu lub w piekarniku, aż staną się chrupiące.
- Na każdej kromce układamy marynowaną cukinię.
- Posypujemy posiekanymi listkami świeżej mięty.
- Bruschette skrapiamy oliwą i podajemy od razu po przygotowaniu.
Uwagi
- Najlepiej wybierać młode, niewielkie cukinie; są delikatniejsze i zawierają mniej pestek.
- Cukinię można zamarynować kilka godzin wcześniej, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
- Bruschetty najlepiej podawać bezpośrednio po przygotowaniu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące.