Bruschetta z bakłażanem, suszonymi pomidorami i kaparami
Bruschetta z bakłażanem, suszonymi pomidorami i kaparami to wyjątkowo aromatyczna włoska przekąska inspirowana smakami południowych regionów Włoch. Delikatny bakłażan doskonale komponuje się z intensywnymi w smaku suszonymi pomidorami oraz wyrazistymi kaparami.
Sprzęt
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
- patelnia
- łyżka
- miseczka
- półmisek
Składniki
- 4 kromki wiejskiego chleba lub ciabatty
- 1 mały bakłażan
- 10 sztuk suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
- 1 łyżka kaparów odsączonych z zalewy
- oregano
- bazylia
- ząbek czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
- oliwa z oliwek
Instrukcje
- Bakłażana kroimy w niewielką kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy ząbek czosnku, bakłażana i smażymy na złoty kolor ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec dodajemy posiekane suszone pomidory, kapary; doprawiamy do smaku oregano i solą.
- Kontynuujemy smażenie kolejne 2-3 minuty.
- Bakłażana przekładamy do miseczki, mieszamy z posiekanymi listkami bazylii; doprawiamy do smaku pieprzem.
- Kromki chleba skrapiamy oliwą i opiekamy na patelni grillowej, grillu lub w piekarniku, aż staną się chrupiące.
- Na każdej kromce rozkładamy przygotowaną mieszankę bakłażana i dekorujemy świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Uwagi
- Najlepiej używać suszonych pomidorów marynowanych w oliwie; są bardziej miękkie i aromatyczne.
- Kapary nadają charakterystyczny, lekko słony smak, dlatego ostrożnie doprawiaj całość solą.
- Bakłażana można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.
- Dla jeszcze bardziej śródziemnomorskiego smaku dodaj kilka czarnych oliwek.
- Przygotowując bruschette można wykorzystać np. włoskie bakłażany w pomidorach – sycylijski klasyk „Melanzane al funghetto”.