Przepis na wloska lasagne z miesem
dania główne,  kuchnia włoska,  makaron,  obiady,  włochy od kuchni,  wołowina,  zapiekanki

Tradycyjna lasagne z sosem mięsnym alla Ferrarese


Tradycyjna lasagne z sosem mięsnym alla Ferrarese to danie z północnych Włoch z jednego z największych włoskich regionów, z Emilia-Romania, z miasta Ferrara.

Lasagne składa się z kilku warstw makaronu przełożonych kremowym sosem beszamelowym oraz sosem mięsnym z dodatkiem szynki parmeńskiej. To niezwykłe połączenie smaków mięsa, szynki parmeńskiej i aksamitnego beszamelu sprawia, że lasagne alla Ferrarese rozpływa się w ustach. Spróbujcie sami i poczujcie magię kuchni włoskiej!

Przy okazji zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na lasagne:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku


SKŁADNIKI

Lasagne alla Ferrarese
  • 250 g makaronu typu lasagne 
  • 100 g startego parmezanu
Sos mięsny
  • 400 g mielonej wołowiny
  • 200 g szynki parmeńskiej
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wina
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • marchew
  • cebula
  • łodyga selera naciowego
  • sól, pieprz 
  • oliwa z oliwek  
Sos beszamelowy*
  • 500 ml mleka lub napoju roślinnego
  • 50 g masła 
  • 50 g mąki pszennej 
  • gałka muszkatołowa  
  • sól, pieprz 

* Pod podanym linkiem znajdziecie dokładny przepis na beszamel ze wskazówkami na jego przygotowanie: Sos beszamelowy – przepis krok po kroku


Wloska lazania z ragu i beszamelem

PRZYGOTOWANIE

Sos mięsny
  1. Warzywa (marchew, cebulę i seler naciowy) kroimy w drobną kostkę.
  2. Ciepły bulion mieszamy z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego.

Jak przygogtowac wloskie ragu

  1. W dużym i szerokim garnku rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy warzywa.
  2. Całość dusimy ok. 15-20 minut na średnim ogniu, aż warzywa całkowicie zmiękną, a woda wyparuje.
  3. Na patelnię wrzucamy posiekaną szynkę i podsmażamy ok. 2-3 minuty.
  4. Następnie dodajemy mielone mięso i podsmażamy na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze zarumienione.
  5. Wlewamy wino i czekamy, aż całkowicie wyparuje.

Jak przygotowac wloski sos miesny do lasagne

  1. Na koniec wlewamy bulion z koncentratem pomidorowym. Sos zagotowujemy, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy ok. 1 godziny, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby, gdy sos będzie za suchy, dodajemy odrobinę gorącej wody lub bulionu.
  2. Na koniec sos doprawiamy solą i pieprzem.

Wloski przepis na sos miesny ragu

Wloski sos miesny ragu do lasagne

Sos beszamelowy
  1. Przygotowania sosu rozpoczynamy od podgrzania mleka.
  2. W drugim garnku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników, najlepiej za pomocą trzepaczki.
  3. Garnek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ może się przypalić. Gotujemy, aby mąka nabrała smaku i wchłonęła cały tłuszcz.
  4. Stopniowo dolewamy letnie mleko, chochla po chochli, mieszając trzepaczką.
  5. Na koniec sos doprawiamy solą i gałką muszkatałową.
  6. Beszamel gotujemy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.

Przepis na idealny sos beszamelowy

Tradycyjna lasagne z sosem mięsnym alla Ferrarese
  1. Dno formy żaroodpornej smarujemy olejem, następnie wylewamy 3-4 łyżki sosu beszamelowego, który dokładnie rozprowadzamy.
  2. Na sosie układamy płaty makaronu, następnie wykładamy część sosu mięsnego i polewamy 3-4 łyżkami beszamelu.
  3. Na koniec wierzch obsypujemy startym parmezanem.
  4. W ten sam sposób układamy kolejne warstwy lazanii: makaron, sos mięsny, sos beszamelowy, parmezan, aż do ukończenia składników. Moja lasagne miała 6 warstw makaronu.

Wloska lazania z sosem miesnym

  1. Lasagne pieczemy ok. 25 – 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C/200°C (środkowa półka piekarnika), aż danie nabierze złocistego koloru.
  2. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy lasagne na kilka minut, aby lekko przestygła.

Tradycyjna wloska lazania z sosem miesnym ragu

Lazania z sosem miesnym ragu przepis

Jak przygotowac wloska lazanie z sosem miesnym

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *