Mazurek kokosowy to jedno z tych ciast, które łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak. Kruchy spód, delikatnie słodka masa kokosowa i aromat, który kojarzy się ze świętami. Jego słodycz i dekoracyjny charakter idealnie wpisują się w świąteczny klimat, a kokos dodaje mu wyjątkowego aromatu i lekko egzotycznego akcentu.

Na blogu znajdziesz również kolejne wielkanocne przepisy na kruche tarty i mazurki, które zachwycą prostotą wykonania i wyjątkowym smakiem:

• Mazurek bakaliowy
• Mazurek owsiany z bakaliami
• Krucha tarta z kremem pistacjowym
• Tarta z kremem cytrynowym
• Waniliowa tarta panna cotta
• Czekoladowa tarta Azteków
• Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą

Print

Mazurek kokosowy

Mazurek kokosowy to wyjątkowe połączenie kruchego spodu i aromatycznej, lekko karmelizowanej masy kokosowej. Sprawdź prosty przepis krok po kroku oraz wskazówki, dzięki którym Twoje ciasto wyjdzie idealne.

Rodzaj Wielkanoc

Kuchnia Polska

Czas przygotowania 2 godziny godziny

Czas pieczenia 30 minuty minuty

Łączny czas 2 godziny godziny 30 minuty minuty

Servings 10

Author Magda

Sprzęt

• miska do przygotowania ciasta
• stolnica lub blat do wyrabiania ciasta
• wałek do rozwałkowania ciasta
• forma do pieczenia np. prostokątna lub do tarty
• miska do przygotowania masy kokosowej
• garnuszek do podgrzania śmietany
• łyżka szpatułka do mieszania
• papier do pieczenia

Składniki

Kruche ciasto

• 300 g mąki krupczatki    
• 150 g masła (schłodzonego)
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka (ugotowane)
• starta skórka z cytryny
• szczypta soli

Krem kokosowy

• 250 ml śmietany kremówki
• 150 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru
• 2 łyżki  mąki ziemniaczanej
• 2 białka

Dekoracja

• 2-3 łyżki  wiórków kokosowych
• 2-3 łyżki  cukru pudru
• 50 ml śmietany kremówki

Instrukcje

Kruche ciasto

• Mąkę siekamy ze schłodzonym masłem, dodajemy cukier puder, startą skórkę z cytryny oraz przetarte przez sitko ugotowane żółtka.
• Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 1 godz.
• Formę do pieczenia o wymiarach (25 cm x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. 
• Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami na wysokość ok. 3 cm.
• Nadmiar ciasta odcinamy nożem i formujemy z niego wałeczek, który układamy po bokach ciasta.
• Ciasto nakłuwamy widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
• Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż lekko się zarumieni.
• Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia (nie wyjmujemy z formy).
  

Krem kokosowy

• Do miski wsypujemy wiórki kokosowe oraz cukier i mieszamy.
Użyj dobrej jakości wiórków kokosowych – świeże i aromatyczne dadzą intensywniejszy smak.
• Do garnuszka wlewamy śmietanę i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
• Śmietanę wlewamy do miski z wiórkami, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
• Na koniec do masy kokosowej wsypujemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 białka ubite na sztywno.
• Krem delikatnie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
  

Mazurek kokosowy

• Na podpieczony spód ciasta wykładamy masę kokosową i równomiernie ją rozprowadzamy.
  
• Mazurek wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-20 minut w 180°C, aż wierzch się zetnie i zarumieni. To właśnie lekko karmelizowany kokos daje ten wyjątkowy smak.
• Upieczony mazurek kokosowy wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
• Przed podaniem mazurek polewamy lukrem przygotowanym ze śmietanki i cukru pudru.
• Wierzch mazurka można posypać np. wiórkami kokosowymi i udekorować jajeczkami z białej czekolady.
  

Uwagi

• Nie wyrabiaj ciasta za długo. Wystarczy tylko do połączenia składników, inaczej spód straci swoją delikatność.
• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Jeżeli pozostanie trochę ciasta, można je wykorzystać np. do przygotowania kruchych ciasteczek.  
• Po kilku godzinach (a najlepiej po nocy) mazurek nabiera idealnej konsystencji i smaku.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy mogę przygotować mazurek kokosowy dzień wcześniej?

Mazurek kokosowy zyskuje na smaku po kilku godzinach, gdy aromaty się „przegryzą”. Najlepiej przygotować go wieczorem i odstawić w chłodne miejsce (niekoniecznie do lodówki), aby następnego dnia miał idealną konsystencję.

Czy mazurek trzeba przechowywać w lodówce?

Nie ma takiej konieczności, jeśli w domu nie jest bardzo ciepło. W temperaturze pokojowej (do ok. 20–22°C) spokojnie wytrzyma 2–3 dni.

Jak uzyskać idealnie kruche ciasto?

Kluczowe są trzy rzeczy: zimne masło, szybkie zagniatanie i schłodzenie ciasta przed pieczeniem. Jeśli będziesz wyrabiać ciasto zbyt długo, stanie się twarde zamiast kruche.

Czy mogę zastąpić masło margaryną?

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Masło nadaje mazurkowi charakterystyczny, maślany smak i aromat, którego trudno uzyskać przy użyciu margaryny.

Jaką formę najlepiej wybrać?

Najczęściej używa się formy prostokątnej lub kwadratowej. Sprawdzi się też forma do tarty. Ważne, aby ciasto było raczej niskie, ponieważ mazurek nie powinien być wysoki.

Czy trzeba podpiekać spód ciasta przed nałożeniem masy?

To bardzo ważny krok. Dzięki temu spód ciasta pozostanie kruchy i nie nasiąknie masą kokosową.

Czy można dodać inne dodatki np. orzechy?

Świetnie sprawdzą się płatki migdałów, orzechy laskowe, pistacje czy nawet suszona żurawina. Można dostosować przepis do własnych upodobań.

Czy można ograniczyć ilość cukru?

Można zmniejszyć ilość cukru o około 20–30%. Jednak cukier wpływa nie tylko na smak, ale też na konsystencję masy, dlatego nie można zbytnio go ograniczać.

Jak rozpoznać, że mazurek jest gotowy?

Wierzch powinien być zarumieniony, skarmelizowany a masa kokosowa ścięta, ale nadal delikatna; nie powinna być płynna.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Mazurek kokosowy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Są takie przepisy, które od pierwszego kęsa przenoszą nas prosto do włoskiej kuchni, pełnej prostoty, aromatu i tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Tarta sernikowa „Torta di ricotta lucana” pochodzi z regionu Basilicata i jest doskonałym przykładem tego, jak z kilku składników można stworzyć coś absolutnie wyjątkowego.

To nie jest klasyczny sernik, jaki znamy z Polski. Jest bardziej rustykalny, delikatniejszy, bardziej kremowy i lekko cytrusowy. Idealny do filiżanki espresso lub popołudniowej kawy.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na wielkanocne tarty:

• Mazurek owsiany z bakaliami
• Krucha tarta z kremem pistacjowym
• Tarta z kremem cytrynowym
• Waniliowa tarta panna cotta
• Tarta czekoladowa – włoska „Torta di Vigolo”
• Mazurek bakaliowy

Print

Włoska tarta sernikowa

Włoska tarta sernikowa ("Torta di ricotta lucana") to delikatna włoska tarta sernikowa na bazie ricotty, z subtelną nutą cytrusów i wanilii. Prosty, tradycyjny deser z południa Włoch, który zachwyca kremową konsystencją i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 2 godziny godziny

Czas pieczenia 50 minuty minuty

Łączny czas 2 godziny godziny 50 minuty minuty

Servings 10

Author Magda

Sprzęt

• forma do tarty lub tortownica (22-24 cm)
• miska do kruchego ciasta
• miska do masy serowej
• mikser lub trzepaczka
• wałek do ciasta
• tarka do skórki cytrynowej
• szpatułka lub łyżka do wyrównania masy

Składniki

Kruche ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 170 g masła 
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• cukier waniliowy lub esencja waniliowa
• szczypta soli

Krem ricotta

• 750 g ricotty
• 150 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka  cynamonu (opcjonalnie)

Instrukcje

Kruche ciasto

• W misce lub mikserze mieszamy mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli.
• Następnie dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieramy palcami, aż ciasto będzie miało konsystencję kruszonki.
• Na koniec dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie.
• Z ciasta formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 1-2 godziny.

Krem ricotta

• Do miski wrzucamy ricotte, wsypujemy cukier puder, cynamon i mieszamy trzepaczką lub miksujemy.
• Do masy dodajemy żółtka oraz startą skórkę cytrynową i kontynuujemy mieszanie do uzyskania kremowej konsystencji.
  

Włoska tarta sernikowa

• Formę do tarty o średnicy 24 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką. Do wyłożenia formy możemy wykorzystać również papier do pieczenia.
• 2/3 ciasta rozwałkujemy na grubość ok. 1/2 cm. 
• Dokładnie wylepiamy ciastem formę razem z bokami, a nadmiar ciasta odcinamy nożem. 
  
• Do formy z ciastem wylewamy nadzienie z ricotty, delikatnie wyrównujemy wierzch.
  
• Resztę ciasta rozwałkowujemy na grubość ok. 1/2 cm.
• Z ciasta wykrawamy paski o szerokości ok. 2 cm.
  
• Paski ciasta układamy na tarcie, tworząc kratkę
  
• Nadmiar ciasta odcinamy nożem a brzegi delikatnie sklejamy.
  
• Tartę pieczemy ok. 45-55 minut (dolna półka piekarnika) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C do uzyskania złotego koloru.
• Upieczoną tartę wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
• Tarty nie wyjmujemy od razu z formy, powinna pozostać w niej przynajmniej 10 minut.
  
• Ciasto odstawiamy na kratce do przestygnięcia, następnie schładzamy w lodówce.
• Na koniec przed podaniem tartę oprószamy cukrem pudrem.
  

Film

Uwagi

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy w foremce. Ciasto można tez położyć na papierze do pieczenia i przełożyć do formy.
• Delikatnie mieszaj masę serową, Nie ubijaj jej jak piany z białek, ponieważ zbyt napowietrzona masa może popękać podczas pieczenia.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaką formę najlepiej użyć do tarty sernikowej?

Najlepsza jest tortownica lub forma do tarty o średnicy 22–24 cm z odpinanym dnem. Dzięki temu upieczona tarta łatwo wyjdzie z formy i zachowa kształt.

Jaki ser najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdzi się ricotta (bardziej lekka i kremowa), ewentualnie dobrze zmielony twaróg sernikowy. Do twarogu warto dodać odrobinę śmietanki, aby uzyskać bardziej aksamitną konsystencję.

Jaką ricottę najlepiej wybrać do tego przepisu?

Najlepsza będzie świeża ricotta z mleka owczego lub z mleka krowiego. Warto wybrać produkt ser o gęstej strukturze, dzięki czemu masa na tarcie zetnie się prawidłowo.

Jak urozmaicić smak tarty?

Do kremu z ricotty można dodać np. startą skórkę z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową, kropelki czekoladowe lub rodzynki (namoczone wcześniej w alkoholu np. w rumie lub wodzie).

Jak sprawdzić, czy tarta jest upieczona?

Wierzch tarty powinien się zezłocić, masa powinna się ściąć, ale środek pozostaje delikatnie sprężysty. Po wystudzeniu i schłodzeniu masa sernikowa całkowicie stężeje.

Czy można zrobić wersję bezglutenową?

Wystarczy zastąpić mąkę pszenną w cieście mieszanką bezglutenową lub mąką migdałową. Konsystencja będzie nieco inna, ale nadal bardzo smaczna i bezglutenowa.

Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?

Warto przygotować tartę dzień wcześniej, ponieważ schłodzona tarta jest smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Jak przechowywać tartę sernikową?

Tartę przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykrytą, żeby nie przeszła zapachami.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Włoska tarta sernikowa pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jeśli szukacie efektownego deseru, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, tarta panna cotta jest strzałem w dziesiątkę!

Waniliowa tarta panna cotta jest lekka, delikatna, a przy tym wygląda niezwykle efektownie. Krucha maślana baza, aksamitna panna cotta i soczyste truskawki tworzą wyjątkowy smakowy balans – idealny na wiosnę i lato, idealny na każdą okazję – od rodzinnego spotkania po romantyczną kolację.

Na blogu znajdziecie więcej pysznych inspiracji – kruche tarty z sezonowymi owocami i rustykalne galette, między innymi:

• Krucha tarta z kremem i truskawkami
• Tarta z kremem chałwowym z owocami
• Tartaletki bez pieczenia z kremem cukierniczym i owocami
• Galette z truskawkami i migdałami
• Bazyliowa tarta z kremem limonkowym

SKŁADNIKI

Kruche ciasto

• 280 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• starta skórka z cytryny
• szczypta soli

Waniliowa panna cotta

• 400 ml śmietany kremówki 30% 
• 50 g cukru
• 3 listki żelatyny (w sumie ok. 6 g)
• laska wanilii

Dodatkowo

• truskawki
• cukier puder

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• W czasie przygotowywania panna cotta, nie zagotowujemy śmietanki. Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć waniliowy aromat i spowodować nieprawidłowe stężenie.
• Truskawki możemy zastąpić innymi świeżymi owocami np. borówkami, malinami jeżynami lub czerwoną porzeczką.
• Owoce układamy na tarcie tuż przed podaniem, żeby nie puściły soku.

PRZYGOTOWANIE

Kruche ciasto

1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 3 żółtka oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
2. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
3. Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7-8 mm.
5. Następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami na wysokość ok. 2-3 cm, nadmiar ciasta odcinamy nożem.
6. Na koniec ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na niego obciążenie np. ziarna fasoli lub specjalne kulki do pieczenia.
7. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C.
8. Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i delikatnie usuwamy papier do pieczenia z obciążeniem.
9. Kontynuujemy pieczenie ciasta kolejne 10-15 minut do uzyskania złotego koloru.
10. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Waniliowa panna cotta

1. Przygotowanie panna cotta rozpoczynamy od namoczenia żelatyny i pozostawienia jej na ok. 10 minut do napęcznienia (według instrukcji na opakowaniu).
2. Do garnuszka wlewamy śmietanę, następnie wsypujemy cukier, dodajemy ziarna z laski wanilii razem z laską wanilii.
3. Całość podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia śmietany, mieszając od czasu do czasu.
4. Garnuszek ze śmietaną zdejmujemy z ognia.
5. Na koniec ze śmietany wyjmujemy laskę wanilii i dodajemy odciśniętą z wody żelatynę.
6. Masę śmietanową dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny i odstawiamy do przestygnięcia.

Waniliowa tarta panna cotta

1. Wlewamy panna cottę do wystudzonego spodu tarty i wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny.
2. Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy na połówki lub ćwiartki.
3. Tartę dekorujemy tuż przed podaniem – możemy ułożyć truskawki w wachlarz, spiralę lub według uznania.
4. Na koniec tartę oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Waniliowa tarta panna cotta pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zapraszam Cię na przepis na wyjątkową tartę ze śliwkami i ciasteczkami amaretti – „torta di Prugne dell’Appennino Bolognese”, prosto z malowniczych wzgórz Apeninów.

Włoska tarta ze śliwkami i ciasteczkami amaretti to rustykalna tarta inspirowana tradycją regionu Emilia-Romania. Tarta wyróżnia się kruchym ciastem, lekko migdałową nutą oraz delikatnym aromatem śliwek. Śliwki, pod wpływem pieczenia, zamieniają się w soczystą i słodką warstwę, a ciasteczka amaretti z migdałami i kakao dodają wyjątkowego smaku i aromatu. Ten prosty, a zarazem elegancki deser to prawdziwa uczta dla podniebienia!

Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na włoskie ciasta:

• Włoskie ciasto czekoladowe – „Torta tenerina”
• Włoska tarta z kremem czekoladowym – „Torta del nonno”
• „Torta Caprese” – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami
• Włoskie ciasto ACE z pomarańczą i marchewką
• Włoskie ciasto marchewkowe „Camilla” z pomarańczami i migdałami

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie

• 1 kg czerwonych śliwek lub węgierek
• 200 g ciasteczek amaretti
• 80 g migdałów (bez skórki)
• 30 g kakao (bez cukru)
• 30 g cukru

Wskazówki

• Śliwki powinny być dojrzałe, ale nie zbyt miękkie, aby zachowały kształt podczas pieczenia.
• Pokruszone ciasteczka amaretti nie tylko dodają migdałowego aromatu, ale także wchłaniają sok ze śliwek, zapobiegając rozmoknięciu spodu.
• Tarta smakuje najlepiej lekko przestudzony. Możesz podać go z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub filiżanką espresso.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. W misce lub mikserze mieszamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
2. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieramy palcami, aż ciasto będzie miało konsystencję kruszonki.
3. Na koniec dodajemy jajka i szybko zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie.
4. Z ciasta formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godz.

Nadzienie

1. Do blendera wrzucamy ciasteczka amaretti oraz migdały i blendujemy na piasek.
2. Na koniec dodajemy cukier oraz kakao i mieszamy.
3. Śliwki myjemy, osuszamy, przekrawamy, usuwamy pestki i kroimy w ćwiartki.

Włoska tarta ze śliwkami i amaretti

1. Formę do pieczenia o średnicy ok. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
2. 2/3 ciasta rozwałkujemy na grubość ok. 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami na wysokość ok. 4-5 cm, a nadmiar ciasta odcinamy nożem. 
3. Spód ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
4. Następnie na dno ciasta wysypujemy 3-4 łyżki zmielonych ciasteczek z kakao.

1. Następnie wykładamy kawałeczki śliwek.
2. Śliwki posypujemy resztą zmielonych ciasteczek i wyrównujemy wierzch.
3. Resztę ciasta rozwałkujemy na grubość 1/2 cm, przykrywamy nim nadzienie, delikatnie dociskając brzegi, tak aby skleiły się ze sobą.

1. Nadmiar ciasta odcinamy nożem, brzegi dekoracyjnie zawijamy i widelcem dociskamy do formy.
2. Na koniec środek ciasta nacinamy na krzyż i dekoracyjnie nakłuwamy widelcem.

1. Ciasto pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 180°C (dolna półka piekarnika).
2. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
3. Tarty nie wyjmujemy od razu z formy, powinna pozostać w niej przynajmniej 10 minut.
4. Ciasto odstawiamy na kratce do przestygnięcia, następnie odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
5. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Włoska tarta ze śliwkami i amaretti pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Święta lada chwila, dlatego chciałabym podzielić się z Wami niezwykłym przepisem na deser – kruchą tartą makową z dodatkiem pysznych bakalii. To połączenie kruchego, maślanego ciasta, delikatnej, aromatycznej masy makowej z chrupiącymi bakaliami. Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu i stanie się częstym gościem na Waszym stole.

Na koniec chciałabym życzyć Wam radosnych Świąt Bożego Narodzenia, wspaniałych chwil spędzonych z najbliższymi oraz mnóstwa radości i uśmiechu. Niech te Święta będą wyjątkowe i niezapomniane!

SKŁADNIKI

Kruche ciasto

• 400 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 jajko
• szczypta soli

Masa makowa

• 600 g masy makowej z bakaliami*
• 5 białek
• szczypta soli

* Przepis na domową masę makową pojawił się już wcześniej na blogu, serdecznie polecam.

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 25 g masła

PRZYGOTOWANIE

Kruche ciasto

1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy żółtko, jajko oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
2. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
3. Formę do tarty o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia.
4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7-8 mm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy nożem.
5. Z nadmiaru ciasta wykrawamy ciasteczka, które wykorzystamy później np. do dekoracji tarty.
6. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C na złoty kolor.
7. Ciasteczka pieczemy ok. 10 minut na złoty kolor.
8. Upieczone ciasto i ciasteczka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Krucha tarta makowa

1. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
2. Do masy makowej dodajemy pianę z białek, łyżka po łyżce, bardzo delikatnie mieszając, aby piana nie opadła.
3. Masę makową z białkami przekładamy na podpieczone kruche ciasto, wyrównujemy wierzch.
4. Tartę pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
5. Upieczoną tartę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Polewa czekoladowa

1. W międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową.
2. Czekoladę gorzką drobno siekamy.
3. Do szklanej miski przekładamy czekoladę i kawałeczki masła.
4. Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
5. Następnie nad garnkiem umieszczamy miskę z czekoladą i masłem, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. W ten sposób para wodna będzie delikatnie podgrzewać miskę, a czekolada stopniowo będzie się rozpuszczać.
6. Co jakiś czas delikatnie mieszamy czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła.
7. Kiedy masa z czekolady będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka i odstawiamy do przestudzenia, mieszając od czasu do czasu.
8. Wierzch tarty smarujemy polewą i pozostawiamy do jej zastygnięcia.
9. Na koniec przed podaniem tartę dekorujemy np. kruchymi ciasteczkami i oprószamy cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

Artykuł Krucha tarta makowa pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Maślane, kruche ciasto, przykryte dżemem truskawkowym i aksamitnym, waniliowo-cytrynowym kremem cukierniczym. I koniecznie truskawki, dużo truskawek.

Krucha tarta z kremem i truskawkami, przepisu na nią nie może zabraknąć w sezonie truskawkowym. Mam nadzieję, że skradnie Wasze serca i podniebienia. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI

Kruche ciasto

• 280 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• szczypta soli

Krem cukierniczy – włoski „crema pasticcera”*

• 250 ml mleka
• 50 g cukru
• 20 g skrobi kukurydzianej
• 3 żółtka
• 1 laska wanilii
• 1 cytryna

* Przepis na krem cukierniczy ze wskazówkami, pojawił się już wcześniej na blogu, serdecznie polecam.

Dodatkowo

• 4-5 łyżki dżemu truskawkowego
• 100 ml śmietany kremówki
• truskawki
• listki mięty

Wskazówki

• Kruche ciasto i krem możemy przygotować wcześniej, a w dniu serwowania wystarczy udekorować tartę kremem i owocami.
• Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Krem cukierniczy możemy przechowywać w lodówce do 3-4 dni, w zamrażarce do 1 miesiąca.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Truskawki możemy zastąpić innymi świeżymi owocami np. borówkami, jeżynami lub czerwoną porzeczką.

PRZYGOTOWANIE

Krem cukierniczy

1. Niskie, szerokie i szklane naczynie umieszczamy w zamrażarce przynajmniej 30 minut przed przygotowaniem kremu.
2. Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy żółtą część skórki.
3. W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką cytrynową oraz z laską wanilii przekrojoną na pół.
4. W drugim garnku ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą skrobię. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki.
5. Do żółtek przez sitko stopniowo wlewamy gorące mleko.
6. Krem zagotowujemy na małym ogniu, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
7. Krem od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepły przelewamy do schłodzonego naczynia i mieszamy, najlepiej trzepaczką, następnie przykrywamy folią spożywczą, tak aby bezpośrednio dotykała wierzch kremu. W ten sposób na kremie nie powstanie „kożuszek”.
8. Krem odstawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie schładzamy w lodówce przynajmniej 4 godziny.
9. Schłodzony krem miksujemy lub mieszamy trzepaczką ok. 1-2 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji.
10. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie wmieszamy do kremu.
11. Krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki.

Kruche ciasto

1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 3 żółtka oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
2. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
3. Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7-8 mm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy nożem.
5. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C na złoty kolor.
6. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Krucha tarta z kremem i truskawkami

1. Na upieczone ciasto wykładamy 4-5 łyżki dżemu truskawkowego.
2. Następnie delikatnie rozsmarowujemy schłodzony krem.

1. Na koniec tartę dekorujemy truskawkami i listkami mięty.
2. Tartę możemy też oprószyć cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

Artykuł Krucha tarta z kremem i truskawkami pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Włoska sbriciolata to rodzaj tarty przygotowanej z maślanego, kruchego ciasta, niewymagającego rozwałkowywania. Kruszonkę z kruchego ciasta wystarczy wyłożyć na dno i boki formy, przykryć kremem z mascarpone, plasterkami truskawek a na koniec posypać pozostałą kruszonką.

Prosto, szybko i bardzo smacznie, w sam raz do weekendowej kawy. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI

Kruszonka

• 250 g mąki pszennej
• 50 g drobno mielonych migdałów lub mąki migdałowej
• 100 g cukru
• 120 g zimnego masła
• 6 g proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli

Krem mascarpone

• 250 g mascarpone
• 250 g serka np. philadelphia
• cukier waniliowy
• 50 g cukru

Włoska sbriciolata z truskawkami

• 200 g truskawek lub innych owoców według uznania np. porzeczek, malin
• cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Kruszonka

1. W misce lub mikserze wyrabiamy mąkę z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, cukrem, szczyptą soli i zimnym masłem pokrojonym w kostkę.
2. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy jajko i kontynuujemy wyrabianie.
3. Ciasto owijamy folią i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

Krem mascarpone

1. Mascarpone miksujemy z dodatkiem cukru, cukru waniliowego i serka philadelphia na jednolity krem.
2. Krem przykrywamy i schładzamy w lodówce.

Włoska sbriciolata z truskawkami

1. Truskawki myjemy, następnie osuszamy i kroimy w plasterki.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
3. Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.
4. 2/3 ciasta rozkruszamy w palcach i wykładamy do formy, wylepiając dno i częściowo boki foremki.
5. Następnie na ciasto wykładamy krem, który przykrywamy plasterkami truskawek.
6. Truskawki pokrywamy pozostałą kruszonką, delikatnie dociskając do brzegów ciasta.
7. Ciasto pieczemy ok. 30-40 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.
8. Na koniec przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy np. truskawkami. np.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na truskawkowe słodkości:

• Ciasto z truskawkami, mascarpone i białą czekoladą
• Tiramisu z truskawkami
• Sernik na zimno z truskawkami
• Lody truskawkowo-jogurtowe

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Włoska sbriciolata z truskawkami, kremem mascarpone i kruszonką pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Krucha tarta na kakaowym cieście z aksamitnym kremem pistacjowym jest przepisem idealnym dla osób szukających wielkanocnego wypieku, który zachwyci smakiem, ale jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu.

Ricottę w kremie pistacjowym można zastąpić serkiem śmietankowym a kupne masło pistacjowe – domowym masłem pistacjowym z białą czekoladą.

Przy okazji wielbicielom pistacji polecam mój wcześniejszy przepis na tort czekoladowo-pistacjowy.

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej  
• 125 g zimnego masła
• 100 g cukru
• 20 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli 

Krem pistacjowy

• 350 g ricotty lub serka śmietankowego typu philadelphia
• 150-170 g kremu / masła pistacjowego
• cukier puder do smaku

Dekoracja

• jajka czekoladowe
• posypka pistacjowa lub posiekane pistacje

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. W mikserze miksujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier i masło pokrojone w kostkę.
2. Na koniec dodajemy jajko oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
3. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1 godz. 

Krem pistacjowy

1. Masło pistacjowe miksujemy z serkiem i cukrem pudrem do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Krem przykrywamy i schładzamy w lodowce ok. 1 godz.

Krucha tarta z kremem pistacjowym

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
2. Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Ciasto na stolnicy oprószonej mąką rozwałkujemy na grubość ok. 1/2 cm, następnie dokładnie wylepiamy formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy nożem. 
4. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
5. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, następnie wsypujemy fasolę lub kulki ceramiczne, które obciążą ciasto.
6. Ciasto podpiekamy ok. 15 minut, następnie zdejmujemy obciążenie i kontynuujemy pieczenie kolejne 5 minut.
7. Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
8. Na ostudzone ciasto wylewamy krem pistacjowy i delikatnie rozsmarowujemy.
9. Na koniec tartę schładzamy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy np. posiekanym pistacjami i czekoladowymi jajkami.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Krucha tarta z kremem pistacjowym pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Tarta z kremem cytrynowym powinna przypaść do gustu zwłaszcza wielbicielom cytrusów. Tarta na kruchym cieście z orzeźwiającym i aksamitnym kremem cytrynowym wspaniale łączy w sobie kwaśny smak kremu i słodki kruchego ciasta. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 200 g mąki pszennej  
• 100 g masła
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 żółtko
• szczypta soli 

Krem cytrynowy

• 3 jaja
• 100 ml soku z cytryny
• 75 ml śmietany kremówki
• 100 g cukru
• 20 g mąki pszennej 
• skórka starta z 1 cytryny

Wskazówki

• Ciasto kruche można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier i masło pokrojone w kostkę.
2. Na koniec dodajemy żółtko oraz szczyptę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
3. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1 godz. 

Krem cytrynowy

1. Jajka miksujemy z cukrem, sokiem cytrynowym, śmietaną i mąką.
2. Na koniec dodajemy skórkę otartą z cytryny.

Tarta z kremem cytrynowym

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
2. Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Ciasto na stolnicy oprószonej mąką rozwałkujemy na grubość ok. 1/2 cm. 
4. Dokładnie wylepiamy formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy nożem. 
5. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
6. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, następnie wsypujemy fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, które obciążą ciasto.
7. Ciasto podpiekamy ok. 15 minut, następnie zdejmujemy obciążenie i kontynuujemy pieczenie kolejne 5 minut na złoty kolor.
8. Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
9. Na ostudzone ciasto delikatnie wylewamy krem cytrynowy i kontynuujemy pieczenie kolejne 20-25 minut, aż wierzch tarty się zetnie. 
10. Tartę wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
11. Przed podaniem schładzamy w lodówce i oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy bitą śmietaną.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Tarta z kremem cytrynowym pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.