Kurczak alla pizzaiola to jedno z tych dań, które idealnie pokazuje, że kuchnia włoska nie musi być skomplikowana, aby zachwycać smakiem. Soczyste kawałki kurczaka zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym z oregano, oliwkami, kaparami i bazylią, przykryte roztopioną mozzarellą smakują jak domowy obiad prosto z włoskiej trattorii.

Nazwa „pizzaiola” pochodzi od pizzy i właśnie dlatego w tym daniu znajdziecie smaki kojarzące się z klasyczną włoską pizzą: pomidory, oregano i mozzarella. „Pizzaiola” to nie tylko kurczak, ale również risotto i jajka. Jeśli kochasz tradycyjną kuchnię włoską, ten przepis na pewno zagości w Twoim domu na dłużej.

Na blogu znajdziesz także więcej przepisów na pyszne dania z kurczaka:

• Pieczony kurczak z ziołami i cytryną
• Kurczak z suszonymi pomidorami duszony w śmietanowym sosie
• Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
• Kurczak pieczony w soli

Print

Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą

Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą to prosty i wyjątkowo aromatyczny włoski obiad, który przygotujesz w krótkim czasie. Soczysty kurczak, pomidory i ciągnąca mozzarella tworzą idealne połączenie smaków prosto z włoskiej kuchni!

Rodzaj Dania mięsne

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 40 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• patelnia
• drewniana łyżka

Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 700 ml passaty pomidorowej
• 150 g mozzarelli
• 1-2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka kaparów
• 2-3 łyżki oliwek zielonych lub czarnych
• oliwa z oliwek
• listki bazylii
• sól
• pieprz

Instrukcje

• W dużym i szerokim garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
• Wrzucamy obrane ząbki czosnku, kapary oraz oliwki.
• Smażymy 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
• Wlewamy litr passaty pomidorowej; wrzucamy listki bazylii.
• Sos pomidorowy doprawiamy oregano, solą oraz pieprzem i mieszamy.
• Sos gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
  
• Piersi kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i na rozgrzanym oleju podsmażamy na złoty kolor z obu stron.
• Do sosu pomidorowego wkładamy podsmażone piersi kurczaka i kontynuujemy duszenie kolejne 10-15 minut.
• Na wierzchu kurczaka układamy plasterki mozzarelli, przykrywamy i trzymamy na ogniu maksymalnie 5 minut, aż ser się roztopi.
  
• Kurczak alla pizzaiola podajemy od razu po przygotowaniu udekorowany listkami bazylii np. z chrupiącym pieczywem lub makaronem.
  

Film

Uwagi

• Mozzarellę warto wcześniej odsączyć z nadmiaru wody, dzięki temu sos nie będzie zbyt rzadki.
• Kurczaka nie smażymy zbyt długo, dzięki temu pozostanie soczysty.
• Kurczak alla pizzaiola doskonale komponuje się z włoskim pieczywem, makaronem spaghetti, pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką z rukoli.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaka mozzarella będzie najlepsza do kurczaka pizzaiola?

Najlepszym wyborem jest mozzarella fiordilatte lub klasyczna mozzarella w kulce dobrze odsączona z zalewy. Dzięki temu ser pięknie się rozpuści, ale nie odda zbyt dużo wody do sosu. Można także użyć mozzarelli do pizzy, szczególnie jeśli zależy nam na bardziej ciągnącym efekcie.

Jak uzyskać efekt ciągnącej mozzarelli?

Mozzarellę należy dodać pod koniec przygotowywania dania i przykryć patelnię pokrywką na kilka minut. Ważne, aby ser był dobrej jakości i nie był zbyt zimny prosto z lodówki.

Sos wyszedł zbyt kwaśny. Jak go uratować?

Aby zrównoważyć smak, dodaj do sosu szczyptę cukru (około 1/4 łyżeczki) lub odrobinę masła. Masło nie tylko złagodzi kwasowość pomidorów, ale też sprawi, że sos stanie się bardziej błyszczący i kremowy.

Jak usmażyć kurczaka, aby był soczysty?

Najważniejsze jest, aby nie smażyć go zbyt długo. Filety należy obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony, a następnie dokończyć gotowanie w sosie pomidorowym. Zbyt długie smażenie sprawi, że mięso stanie się suche.

Czy kurczaka można przygotować wcześniej?

Kurczak alla pizzaiola świetnie nadaje się do wcześniejszego przygotowania. Sos pomidorowy po kilku godzinach smakuje nawet lepiej, ponieważ aromaty mają czas się połączyć. Najlepiej dodać mozzarellę tuż przed podaniem i krótko poddusić pod przykryciem, aby ser się rozpuścił.

Jakie dodatki pasują do kurczaka alla pizzaiola?

Do tego dania idealnie pasują np. chrupiąca bagietka, focaccia, makaron, puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, ryż. We Włoszech często podaje się je po prostu z pieczywem do maczania w sosie.

Jak przechowywać kurczaka alla pizzaiola?

Danie należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni lub w piekarniku, aby mozzarella ponownie się rozpuściła.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zupa krem z pora i brokuła to idealne połączenie delikatnej słodyczy pora i wyrazistego smaku brokułów. Jest aksamitna, lekka, a jednocześnie sycąca. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację podaną z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na kremowe zupy warzywne, idealne na szybki, zdrowy obiad i pełne sezonowych smaków:

• Zupa krem z groszku z miętą
• Marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą
• Zupa krem z liści rzodkiewki
• Krem z groszku, szparagów i szynki

Print

Zupa krem z pora i brokuła

Kremowa zupa z pora i brokuła to idealny pomysł na szybki, zdrowy i rozgrzewający obiad. Delikatny smak pora w połączeniu z brokułami tworzy aksamitną zupę, która zachwyca prostotą i aromatem.

Rodzaj Zupa

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania zupy
• blender ręczny lub kielichowy
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• drewniana łyżka
• chochla
• miseczki lub talerze do podania zupy

Składniki

• 1 duży brokuł ok. 500 g
• 2 pory (biała i jasnozielona część)
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• grzanki

Instrukcje

• Pory obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, następnie kroimy w plasterki.
• Brokuła dzielimy na różyczki.
• Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy pory. Podsmażamy przez około 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklisty, mieszając od czasu do czasu.
• Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
• Do garnka wrzucamy ziemniaki, następnie różyczki brokuła i na średnim ogniu podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając co jakiś czas.
• Na koniec wlewamy gorący bulion (płyn powinien lekko zakrywać warzywa).
• Garnek przykrywamy i gotujemy około 15-18 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Zupę zdejmujemy z ognia. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz do smaku.
• Przygotowaną zupę miksujemy na idealnie gładki krem.
• Zupę podajemy z chrupiącymi grzankami, pestkami dyni lub startym parmezanem.

Uwagi

• Najlepiej blendować zupę jeszcze gorącą. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub ciepłej wody.
• Zupa krem najlepiej smakuje z chrupiącymi dodatkami, które przełamują jej delikatną konsystencję np. uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi lub pestkami dyni, grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub chipsami z boczku.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakiego bulionu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się domowy bulion warzywny lub drobiowy. Bulion warzywny podkreśli delikatny smak brokułów i pora, natomiast drobiowy nada zupie głębszego aromatu.

Co podać do zupy krem z pora i brokuła?

Idealnym dodatkiem będą:

• grzanki czosnkowe,
• prażone pestki dyni,
• chrupiący boczek,
• starty parmezan,
• świeże pieczywo,
• groszek ptysiowy.

Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?

Można dodać np. ugotowanego ziemniaka, więcej brokułów, odrobinę mascarpone lub trochę tartego sera. Dobrym rozwiązaniem jest także dłuższe gotowanie bez przykrywki, aby część płynu odparowała.

Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta?

Wystarczy dolać trochę gorącego bulionu lub wody i ponownie wymieszać. Najlepiej robić to stopniowo, aby uzyskać idealną konsystencję.

Jak przechowywać zupę krem?

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Warto trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie przejęła zapachów innych produktów. Przed podaniem należy ją dokładnie podgrzać, mieszając od czasu do czasu.

Czy zupę krem z pora i brokuła można mrozić?

Najlepiej zamrozić bez dodatku śmietany, ponieważ po rozmrożeniu nabiał może się lekko rozwarstwić. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i ewentualnie dodać świeżą śmietankę.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Zupa krem z pora i brokuła pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Kaszotto ze szparagami i cukinią to pomysł na lekki, sezonowy obiad pełen smaku i prostych składników. Delikatna kasza, chrupiące warzywa i kremowa konsystencja tworzą połączenie, które sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i rodzinny obiad. To danie jest sycące, a jednocześnie lekkie i świeże.

Jeśli lubisz proste i pełne warzyw dania jednogarnkowe, koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów na blogu:

• Kremowe risotto ze szparagami
• Kasza pęczak z kurczakiem i pieczarkami
• Kaszotto pomidorowe z cukinią i papryką
• Kremowe risotto z brokułami
• Risotto z cukinią i pietruszkowym pesto

Print

Kaszotto ze szparagami i cukinią

Kaszotto ze szparagami i cukinią to lekka i pełna smaku propozycja na sezonowy obiad. Delikatne warzywa i aksamitna konsystencja sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.

Rodzaj Jednogarnkowe

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 40 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• garnek do gotowania kaszotto
• drewniana łyżka
• chochla

Składniki

• 200 g kaszy jęczmiennej
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 cukinie
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 600-700 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki  oliwy z oliwek
• natka pietruszki
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy suche i twarde końcówki.
• Szparagi kroimy na mniejsze kawałki ok. 2 cm, główki odkładamy na później.
• Cukinie kroimy w półplasterki lub ćwierćplasterki.
• W garnku lub na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
• Podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
• Wrzucamy kaszę i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając.
• Stopniowo dolewamy ciepły bulion, podobnie jak przy risotto. Kolejną porcję płynu dolewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
• Po około 10 minutach dodajemy cukinię i szparagi. Gotujemy, aż kasza będzie miękka i kremowa.
• Na koniec dodajemy główki szparagów, które potrzebują tylko 3-4 minuty gotowania.
• Kaszotto doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
• Przygotowane kaszotto podajemy od razu po przygotowaniu posypane świeżą natką pietruszki.
  

Uwagi

• Do dania możesz dodać także groszek, szpinak lub inne sezonowe warzywa.
• Bulion dolewaj stopniowo, dzięki temu kaszotto będzie bardziej kremowe.
• Zdrewniałe końcówki szparagów możesz wrzucić do bulionu, którym podlewasz kaszotto. Dzięki temu danie będzie miało jeszcze intensywniejszy aromat.
• Szparagi i cukinia najlepiej smakują, gdy nie są rozgotowane. Jeśli lubisz bardzo chrupiące warzywa, możesz je podsmażyć oddzielnie na maśle i dodać do kaszy na samym końcu.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaka kasza najlepiej sprawdzi się przygotowując kaszotto?

Kaszotto można przygotować z kaszy pęczak, orkiszowej, jęczmiennej, gryczanej niepalonej lub komosy ryżowej.

Czy lepsze są zielone czy białe szparagi?

Do kaszotto zdecydowanie częściej wybiera się zielone szparagi. Są delikatniejsze, szybciej się gotują i mają bardziej świeży, lekko orzechowy smak.

Białe szparagi również mogą się sprawdzić, ale wymagają większej obróbki. Zielone lepiej komponują się z cukinią i lekkim charakterem potrawy.

Czy do kaszotto można dodać mięso?

Popularnymi dodatkami jest grillowany kurczak, pieczony indyk, łosoś, krewetki lub podsmażony boczek.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Kaszotto ze szparagami i cukinią pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Makaron z porami i speck to jeden z tych przepisów, które powstają z prostych składników, a smakują jak z dobrej włoskiej trattorii. Aromatyczny i gotowy w kilkanaście minut. Idealny na szybki obiad, kiedy chcesz zjeść coś naprawdę dobrego bez długiego stania w kuchni. To esencja kuchni włoskiej: kilka składników, zero komplikacji i maksimum smaku.

Jeśli lubisz smak porów w kuchni, koniecznie zajrzyj na bloga. Znajdziesz tam różne przepisy, w których por gra główną rolę, między innymi:

• Lasagne z porami, wędzonym łososiem i szpinakiem
• Gnocchi w śmietanowym sosie z porami i gorgonzolą
• Pieczona frittata z ziemniakami i porami
• Zupa krem z kalafiora i pora
• Zapiekane jajka z porem i wędzonym łososiem

Print

Makaron z porami i wędzoną szynką speck

Makaron z porami i speck to szybki, kremowy przepis na obiad w 20 minut, który łączy prostotę z intensywnym smakiem kuchni włoskiej. Delikatny por i wędzony speck tworzą idealnie zbalansowane danie, które smakuje jak z dobrej trattorii.

Rodzaj Makaron

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 5 minuty minuty

Czas gotowania 15 minuty minuty

Łączny czas 20 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania makaronu
• patelnia
• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• drewniana łyżka

Składniki

• 320 g makaronu
• 150 g speck
• 2 pory
• 1-2 ząbki czosnku
• 2-3 listki szałwii
• 2-3 łyżki  oliwy z oliwek
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Pory obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
• Speck kroimy w cienkie paseczki lub kostkę.
• Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
• Wrzucamy speck i podsmażamy przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni.
• Dodajemy posiekany ząbek czosnku, listki szałwii oraz pory i smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
  
• W międzyczasie gotujemy makaron we wrzącej, osolonej wodzie.
Podczas duszenia porów warto dolać chochlę wody z gotującego się makaronu. Dzięki temu sos stanie się bardziej kremowy i lepiej połączy się z całością.
• Na patelnię z porami wrzucamy ugotowany, odcedzony makaron i dokładnie mieszamy, trzymając na ogniu 2-3 minuty,
• Makaron doprawiamy do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypujemy startym parmezanem i podajemy od razu po przygotowaniu.

Film

Uwagi

• Jeśli nie masz specku, możesz użyć boczku lub szynki dojrzewającej.
• Wybierz dobry makaron. Najlepiej sprawdzą się kształty, które dobrze „łapią” sos, np. tagliatelle, penne albo rigatoni.
• Uważaj z solą. Speck jest już słony, więc doprawiaj ostrożnie.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czym można zastąpić speck?

Jeśli nie masz specku, możesz użyć boczku lub szynki dojrzewającej. Boczek ma bardziej intensywny smak, a szynka jest delikatniejsza.

Dlaczego warto dodać wodę z makaronu?

Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która działa jak naturalny zagęstnik. Dzięki niej sos staje się bardziej kremowy i lepiej łączy się z makaronem. Wystarczy 1 chochla podczas duszenia porów lub łączenia sosu z makaronem.

Czy mogę przygotować to danie wcześniej?

Danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, gdy sos jest kremowy. Jeśli jednak musisz je odgrzać, dodaj odrobinę wody, żeby odzyskało kremową konsystencję.

Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?

Wystarczy pominąć speck i dodać np. więcej warzyw (cukinia, pieczarki) lub wędzone tofu dla podbicia smaku.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Makaron z porami i wędzoną szynką speck pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów to idealny przepis dla osób, które szukają szybkiego, lekkiego, a jednocześnie efektownego dania. Delikatny omlet przygotowany z jajek i odrobiny koncentratu pomidorowego staje się puszystą bazą dla kremowego nadzienia. Ricotta nadaje całości lekkości i aksamitnej konsystencji, suszone pomidory wprowadzają wyrazisty akcent, a rukola dodaje świeżości i delikatnej pikantności.

Rolada omletowa sprawdzi się zarówno jako pomysł na śniadanie, lekką kolację, jak i elegancką przekąskę w sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Dodatkowym atutem tego przepisu jest jego uniwersalność. Możesz dowolnie modyfikować nadzienie, dodając ulubione składniki, takie jak szynka, łosoś czy świeże zioła.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na pyszne frittaty, przygotowane z różnych sezonowych składników:

• z ziemniakami i porami
• z botwiną
• wiosenna frittata w wersji pieczonej
• amatriciana z ziemniakami i boczkiem
• z brokułami 
• z wędzonym łososiem
• neapolitańska frittata ze spaghetti
• z pomidorkami, fetą i rukolą

Print

Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów

Lekka i puszysta rolada omletowa z kremowym nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów to idealny pomysł na szybkie, a jednocześnie efektowne danie. Sprawdzi się zarówno na śniadanie, kolację, jak i elegancką przekąskę dla gości.

Rodzaj Jajka

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 50 minuty minuty

Czas pieczenia 10 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• miska do wymieszania jajek na omlet
• miska do wymieszania nadzienia
• trzepaczka
• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• szpatułka lub łopatka kuchenna
• blacha do pieczenia o wymiarach 30 x 25 cm
• papier do pieczenia

Składniki

Rolada omletowa

• 8 jajek
• 2 łyżki  koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• sól 
• pieprz

Nadzienie z ricotty

• 250 g ricotty
• 50 g fety
• 50 g suszonych pomidorów
• garść  rukoli
• ząbek czosnku
• sól 
• pieprz

Instrukcje

Pieczony omlet

• Blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Jajka roztrzepujemy z koncentratem pomidorowym; doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
Jajka ubijamy trzepaczką lub mikserem, żeby omlet był puszysty i elastyczny.
• Masę wylewamy do formy.
• Omlet pieczemy ok. 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż omlet się zetnie i lekko zarumieni.
• Upieczony omlet wyjmujemy z formy, pozostawiając na papierze do pieczenia i odstawiamy na ok. 10 minut.

Nadzienie z ricotty

• W misce mieszamy ricottę, pokruszony ser feta, wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, posiekane suszone pomidory oraz rukolę.
• Nadzienie doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.

Rolada omletowa z nadzieniem

• Na omlecie równomiernie rozsmarowujemy nadzienie z ricotty.
  
• Całość zwijamy w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia.
• Roladę omletową kroimy w plastry i podajemy na ciepło lub na zimno.
  

Uwagi

• Suszone pomidory najlepiej wybierać te w oleju, ponieważ są bardziej aromatyczne i miękkie.
• Omlet nie powinien za długo być pieczony; powinien być elastyczny, żeby łatwo się zwijał.
• Roladę można schłodzić w lodówce przez 30 minut, dzięki czemu będzie się lepiej kroić.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy mogę przygotować roladę wcześniej?

Możesz przygotować roladę nawet kilka godzin wcześniej, a następnie przechowywać ją w lodówce. Smaki mają wtedy czas się „przegryźć”, dzięki czemu całość jest jeszcze bardziej aromatyczna. Przed podaniem możesz ją wyjąć chwilę wcześniej, aby nabrała temperatury pokojowej.

Jak przechowywać roladę?

Najlepiej przechowywać ją w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Dzięki temu nie wyschnie i zachowa świeżość. Zaleca się spożycie w ciągu maksymalnie 2 dni.

Co zrobić, żeby omlet nie pękał przy zwijaniu?

Kluczowe jest odpowiednie pieczenie. Powinien być miękki, elastyczny i lekko wilgotny a nieprzesuszony. Po upieczeniu warto odczekać chwilę przed zwijaniem, aby nie był zbyt gorący, ale też nie całkowicie zimny.

Czy mogę użyć innego sera zamiast ricotty?

Możesz użyć np. serka śmietankowego lub rozdrobnionego twarożku wymieszanego z jogurtem greckim.

Czy rukolę można czymś zastąpić?

Sprawdzi się szpinak baby, listki świeżej bazylii, a nawet miks sałat.

Jak cienki powinien być omlet?

Najlepiej, aby omlet miał około 1 cm grubości. Dzięki temu będzie sprężysty, równy i nie popęka podczas zwijania. Zbyt gruby omlet będzie trudniejszy do formowania.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą to połączenie prostoty i bogactwa smaków, które idealnie sprawdzi się na chłodne dni. Delikatna marchewka nadaje zupie naturalną słodycz, a czerwona soczewica nie tylko zagęszcza danie, tworząc aksamitną konsystencję, ale także dostarcza cennego białka roślinnego.

Zupa sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i lekka kolacja na chłodniejsze dni. To także idealna propozycja dla osób szukających zdrowego, pożywnego i roślinnego posiłku.

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na zupy. Rozgrzewające, sycące które doskonale sprawdzą się jesienią i zimą, zarówno na szybki obiad, jak i lekką kolację:

• Zupa rybna z wędzonym łososiem
• Włoska zupa cebulowa z Toskanii – „Carabaccia”
• Zupa krem z kalafiora i pora
• Zupa krem z koprem włoskim, porami i curry
• Toskańska ribollita
• Marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą

Print

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą 

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą to aromatyczne, rozgrzewające danie, które łączy naturalną słodycz marchewki z kremową konsystencją soczewicy. Jest sycąca, zdrowa i idealna na obiad lub kolację w chłodniejsze dni.

Rodzaj Zupa

Dieta Wegańskie, Wegetariańskie

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• obieraczka do marchwi
• duży garnek
• drewniana łyżka
• blender kielichowy lub ręczny

Składniki

• 1 kg marchewki
• 150 g czerwonej soczewicy (suchej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
• sól 
• czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Instrukcje

• Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki lub kostkę.
• Cebulę obieramy i siekamy razem z czosnkiem.
• W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli.
• Dodajemy czosnek oraz przyprawy: paprykę, imbir i kurkumę. Krótko podsmażamy, aby uwolniły aromat.
• Wrzucamy marchewkę oraz dokładnie przepłukaną czerwoną soczewicę.
• Wszystko zalewamy gorącym bulionem warzywnym.
• Gotujemy na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.
• Ugotowaną zupę doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem i blendujemy na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
• Zupę podajemy gorącą, udekorowaną np. kleksem jogurtu lub kilkoma kroplami oliwy z oliwek z dodatkiem grzanek i startego parmezanu. Smacznego!
  

Uwagi

• Soczewicę dokładnie wypłukujemy pod zimną wodą, żeby pozbyć się nadmiaru ewentualnych zanieczyszczeń.
• Jeśli chcemy uzyskać bardziej aksamitny krem, dodajemy odrobinę mleka kokosowego albo jogurtu roślinnego.
• Zupę doprawiamy pod koniec gotowania, wtedy łatwiej wyczujesz, czy potrzeba więcej soli lub przypraw.
• Zupę można wzbogacić o ulubione przyprawy, np. curry, kolendrę lub świeży imbir, aby nadać jej bardziej wyrazisty charakter.
• Krem z marchwi podajemy np. z grzankami lub pestkami dyni dla dodatkowej chrupkości.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaką soczewicę wybrać do zupy krem?

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się czerwona soczewica, ponieważ szybko się gotuje, tworząc kremową konsystencję. Inne odmiany, jak zielona czy brązowa, gotują się dłużej i mają bardziej wyrazistą strukturę, więc nie będą tak gładkie po zblendowaniu.

Czy do zupy można dodać inne warzywa?

Świetnie pasują ziemniaki, dynia, seler, topinambur, które dodatkowo wzbogacą smak i konsystencję.

Jak uzyskać idealną konsystencję zupy krem?

Jeśli po ugotowaniu zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody i dobrze wymieszaj. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją jeszcze kilka minut bez przykrycia, by odparować nadmiar płynu, lub dodaj więcej soczewicy.

Jakie przyprawy pasują do tej zupy?

Do marchewkowo-soczewicowej zupy świetnie pasują: curry, imbir, kumin, kolendra, czosnek oraz szczypta chili, jeśli lubisz pikantne potrawy. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy kolendra, dodadzą świeżości.

Czy zupę można zamrozić?

Zupę można zamrozić w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do mrożenia. Po rozmrożeniu dobrze ją podgrzać, mieszając, by przywrócić kremową konsystencję.

Czy do zupy można dodać mleko kokosowe lub śmietankę?

Dodatek mleka kokosowego nada zupie egzotycznej nuty i kremowości, a śmietanka sprawi, że będzie bardziej delikatna.

Mleko kokosowe i śmietankę dodajemy pod koniec gotowania lub podczas miksowania.

Jak przechowywać zupę?

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą  pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Kiedy za oknem robi się chłodniej, nic tak nie rozgrzewa jak miska kremowej, aromatycznej zupy. Dziś zapraszam Was na przepis na zupę krem z pora z pesto.

Zupa krem z pora z pesto to proste danie, które przygotujemy z kilku składników, w mniej niż pół godziny. Delikatna słodycz pora łączy się tutaj z intensywnym aromatem włoskiego pesto, tworząc połączenie, któremu trudno się oprzeć. Samo pesto alla genovese pochodzi z włoskiej Ligurii, a jego aromat bazylii, parmezanu i oliwy potrafi odmienić nawet najprostsze danie. Często dodaje się je nie tylko do makaronów, ale też do zup warzywnych. Właśnie ten prosty pomysł stał się inspiracją do mojej dzisiejszej wersji kremu z pora, połączenia włoskiego aromatu z domową prostotą.

Jeśli lubicie kremowe, rozgrzewające zupy, koniecznie zajrzyjcie też do innych przepisów na moim blogu. Znajdziecie tam więcej pomysłów idealnych na chłodne dni, między innymi:

• Zupa krem dyniowo-pomarańczowa
• Zupa dyniowa z serem gorgonzola i porem
• Włoska zupa cebulowa z Toskanii – „Carabaccia”
• Rozgrzewająca zupa rybna

SKŁADNIKI

Zupa krem z pora z pesto

• 3 pory (tylko biała i jasnozielona część)
• 2 ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 800 ml – 1 litr bulionu warzywnego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2–3 łyżki pesto (np. bazyliowego lub pietruszkowego)

Wskazówki

• Pesto można przygotować samodzielnie w domu, korzystając z podanych przepisów na: pesto genovese z bazylii, pesto pietruszkowe, pesto z rukoli.
• Zupa świetnie smakuje z oliwą truflową lub odrobiną soku z cytryny, który idealnie podkreśla smak porów.
• Zupę można przygotować ją dzień wcześniej; po podgrzaniu jest jeszcze smaczniejsza.

PRZYGOTOWANIE

Zupa krem z pora z pesto

1. Pory dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
3. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
4. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek.
5. Następnie wrzucamy cebulę oraz czosnek i smażymy na małym ogniu, aż zmiękną.
6. Dodajemy pory i smażymy jeszcze kilka minut, aż lekko się zeszklą.
7. Dodajemy ziemniaki i wlewamy gorący bulion warzywny.
8. Zupę gotujemy na średnim ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Ugotowaną zupę doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem i blendujemy na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
10. Na koniec do zupy dodajemy pesto.
11. Pesto dodajemy na krótko przed podaniem, nigdy podczas gotowania, ponieważ ciepło mogłoby je ugotować.
12. Zupę krem z pora podajemy gorącą, udekorowaną np. kleksem pesto, kilkoma kroplami oliwy z oliwek z dodatkiem grzanek i startego parmezanu. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Zupa krem z pora z pesto pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Nie ma nic bardziej włoskiego niż prosty, aromatyczny sos pomidorowy. Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, by stworzyć sos o głębokim smaku i niezwykłym aromacie.

25 października to wyjątkowa data dla wszystkich miłośników kuchni włoskiej – Światowy Dzień Makaronu! Nie mogłam więc przejść obok tego dnia obojętnie i przygotowałam dla Was coś naprawdę wyjątkowego.

Zapraszam na 5 pomidorowych sosów do makaronu. Od klasycznego, prostego sosu z bazylią, przez delikatny sos z ricottą i orzechami włoskimi, aż po pełen smaku sos z cukinią, papryką i oregano. Nie zabrakło też aromatycznego sosu z suszonymi pomidorami i rukolą, a na koniec sos idealny na jesienne dni z suszonymi grzybami i speck. Wystarczy ugotować ulubiony makaron, wybrać jeden z moich sosów, by w kilka minut przenieść się do słonecznej Italii.

Mam nadzieję, że wśród tych przepisów znajdziecie swój ulubiony sos pomidorowy – taki, do którego będziecie wracać nie raz.

A jeśli macie ochotę na więcej włoskich smaków, zajrzyjcie do zakładki MAKARON na moim blogu. Czekają tam na Was kolejne przepisy na klasyczne dania prosto z włoskiej kuchni, między innymi:

• Tradycyjne dania makaronowe – 10 najlepszych przepisów
• Sałatka makaronowa na zimno – 5 przepisów
• 10 przepisów na włoskie sosy do makaronu
• Domowy makaron jak u włoskiej mammy
• Przepis na włoski makaron jajeczny – pappardelle, tagliatelle, fettuccine i tagliolini

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SOS POMIDOROWY Z BAZYLIĄ

Prosty, tradycyjny i pełen smaku. Aromatyczny czosnek, dojrzałe pomidory pelati i świeża bazylia – mało składników, ale maksimum smaku. Ten sos pomidorowy to prawdziwa kwintesencja włoskiej kuchni!

SKŁADNIKI

• 500 g pomidorów pelati
• 10 listków bazylii
• cebula lub szalotka
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• łyżeczka cukru (opcjonalnie, jeśli pomidory są bardzo kwaśne)
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku.
3. Następnie dodajemy pomidory pelati, mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut.
4. Na koniec do sosu wrzucamy listki bazylii i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
5. Gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
6. Pomidory w sosie rozgniatamy widelcem. Jeśli chcemy uzyskać idealnie gładki sos, możemy go zmiksować blenderem.
7. Przygotowany sos dosładzamy opcjonalnie łyżeczką cukru.
8. Sos delikatnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut, żeby wszystkie smaki się połączyły.

SOS Z SUSZONYMI POMIDORAMI I RUKOLĄ

Suszone pomidory, aromatyczna rukola i odrobina czosnku tworzą połączenie, które jest intensywne, lekko pikantne i wyjątkowo aromatyczne. To idealny sos do makaronu, ale sprawdzi się również jako dodatek do grzanek, mięsa czy ryb.

SKŁADNIKI

• 500 g passaty pomidorowej
• 10 listków bazylii
• cebula lub szalotka
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 100 g suszonych pomidorów
• 1-2 garście rukoli
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku.
3. Następnie wlewamy passatę, mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut.
4. Na koniec do sosu wrzucamy listki bazylii i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
5. Sos gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
6. Do ugotowanego sosu dodajemy drobno posiekane suszone pomidory oraz rukolę.
7. Sos mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
8. Przygotowany sos mieszamy z ugotowanym al dente makaronem, np. tagliatelle lub penne.
9. Makaron z sosem podajemy od razu, posypany świeżo startym parmezanem i udekorowany kilkoma listkami rukoli.
10. Zamiast parmezanu można dodać ser pecorino romano dla ostrzejszego smaku.

SOS Z CUKINIĄ I PAPRYKĄ

Prosty, pełen kolorów i aromatów, które przenoszą prosto do słonecznej Italii. Słodycz papryki, delikatność cukinii i aromat oregano tworzą połączenie, które doskonale sprawdza się z każdym rodzajem makaronu.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy na bazie passaty pomidorowej
• mała żółta papryka
• mała czerwona papryka
• cukinia
• ząbek czosnku (opcjonalnie)
• łyżeczka oregano
• listki bazylii
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Do garnka wrzucamy paprykę pokrojoną w kostkę i podsmażamy kilka minut.
3. Następnie wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku.
4. Warzywa podsmażamy kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Na koniec wlewamy sos pomidorowy, wrzucamy listki bazylii i doprawiamy do smaku oregano, solą oraz pieprzem.
6. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne.
7. Przygotowany sos odstawiamy na kilka minut do przegryzienia się smaków.
8. Sos mieszamy np. makaronem penne, fusilli lub rigatoni a przed podaniem posypujemy świeżo startym parmezanem lub pecorino romano.

SOS Z SUSZONYMI GRZYBAMI I SPECK

Głęboki, aromatyczny, inspirowany kuchnią Alto Adige (Południowego Tyrolu), gdzie wędliny i leśne grzyby są podstawą jesienno-zimowych potraw. Idealny na chłodniejsze dni, gdy marzy Ci się coś aromatycznego i rozgrzewającego.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy na bazie pomidorów pelati
• 100 g speck (lub wędzony boczek wysokiej jakości)
• 40 g suszonych grzybów
• ząbek czosnku
• cebula lub szalotka
• 1-2 gałązki rozmarynu
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy.
2. Do garnka wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, rozgnieciony ząbek czosnku oraz 1-2 gałązki rozmarynu.
3. Całość podsmażamy kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Następnie wrzucamy speck pokrojony w kostkę i podsmażamy, mieszając.
5. Na koniec dodajemy namoczone suszone grzyby oraz wlewamy sos pomidorowy.
6. Sos doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając co jakiś czas.
7. Przygotowany sos odstawiamy na kilka minut do przegryzienia się smaków.
8. Sos podajemy z gorącym makaronem – najlepiej tagliatelle, pappardelle lub gnocchi, posypując świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.

SOS Z RICOTTĄ I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Kremowy, delikatny i jednocześnie wyrazisty. Ricotta nadaje sosowi aksamitną konsystencję, a orzechy włoskie dodają mu głębi i dodatkowego aromatu. Idealny do krótkich makaronów, takich jak penne czy rigatoni.

SKŁADNIKI

• sos pomidorowy na bazie passaty pomidorowej
• 200 g ricotty
• 50 g orzechów włoskich
• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Na suchej patelni prażymy orzechy włoskie przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć.
2. Podprażone orzechy bardzo drobno siekamy.
3. Do sosu pomidorowego wrzucamy ricottę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Sos podgrzewamy na małym ogniu 2-3 minuty, dolewając stopniowo chochlę wody z makaronu.
5. Mieszamy do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
6. Na koniec do sosu dodajemy drobno posiekane orzechy włoskie.
7. Przygotowany sos mieszamy z gorącym, odcedzonym makaronem i podajemy natychmiast, posypany posiekanymi orzechami włoskimi i udekorowany świeżymi listkami bazylii.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Sos pomidorowy do makaronu – 5 przepisów pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Pulpeciki z drobiu to jedno z tych dań, które zawsze się udają. Delikatne, miękkie i idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i szybki posiłek w tygodniu. Dziś przygotujemy je w lekkiej, warzywnej wersji z marchewką i cukinią. Świetnie komponują się z sosem pomidorowym i purée ziemniaczanym.

Jeśli lubicie tego typu dania, koniecznie wypróbujcie też moje inne przepisy na pulpeciki:

• z kurczaka w sosie musztardowym
• bakłażanem duszone w sosie pomidorowym
• suszonymi pomidorami
• cukinią i papryką duszone w sosie pomidorowym
• miękkie i delikatne pulpeciki mięsne z ricottą w sosie pomidorowym

SKŁADNIKI (na 15 sztuk)

Drobiowe pulpeciki z warzywami

• 300 g mielonego mięsa drobiowego
• 150 g cukinii
• 150 g marchwi
• 50 g startego parmezanu
• 50 g bułki tartej
• 1 jajko
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Sos pomidorowo-śmietanowy

• 500 ml passaty pomidorowej
• 200 ml śmietany 30%
• 1 cebula
• sól i pieprz
• listki bazylii

Wskazówki

• Do przygotowania sosu użyłam śmietany 30%. Jeśli wolicie lżejszą wersję, możecie dodać śmietanę 18%, ale sos będzie wtedy mniej kremowy i może wymagać dodatkowego zagęszczenia np. łyżką mąki.
• Jeśli lubicie pikantniejsze dania, dodajcie odrobinę chili lub szczyptę ostrej papryki.

PRZYGOTOWANIE

Sos pomidorowo-śmietanowy

1. W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy posiekaną cebulę. Podsmażamy kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i szklista.
2. Następnie wlewamy passatę, wrzucamy kilka listków bazylii i doprawiamy solą oraz pieprzem.
3. Sos doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Na koniec wlewamy śmietanę i kontynuujemy gotowanie kolejne 5 minut.

Drobiowe pulpeciki z warzywami

1. Cukinię i marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Do mielonego mięsa drobiowego dodajemy warzywa, starty parmezan, następnie jajko oraz bułkę tartą.
3. Na koniec masę na pulpeciki doprawiamy gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Dokładnie wyrabiamy do połączenia się wszystkich składników.
4. Na koniec formujemy pulpeciki (ok. 50 g sztuka). Zwilżamy ręce wodą, aby masa mięsna nie przyklejała się do dłoni. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodajemy odrobinę bułki tartej.

1. Pulpeciki smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor bez przykrycia.
2. Na koniec pulpeciki wrzucamy do sosu i dusimy ok. 5 minut.
3. Pulpeciki drobiowe podajemy od razu po przygotowaniu np. z domowym makaronem tagliatelle, polentą lub ziemniakami purée.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Drobiowe pulpeciki z warzywami pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.