Chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na torty:

• bezowy z kremem mascarpone
• tort czekoladowo-pistacjowy
• cytrynowy z limoncello
• piernikowy
• tort miodowy z mlecznym kremem i karmelizowanymi orzechami

SKŁADNIKI

Biszkopt makowy

• 250 g suchego maku (zmielonego)
• 150 g cukru trzcinowego
• 16 g cukru waniliowego lub laska wanilii
• 50 g orzechów włoskich
• 50 g migdałów
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g rodzynek
• 8 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 2-3 łyżki bułki tartej 
• 3 łyżki startej skórki z pomarańczy
• szczypta soli

Krem waniliowo-pomarańczowy

• 500 g mascarpone
• 500 g ricotty
• 1 laska wanilii
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki startej skórki z pomarańczy

Dodatkowo

• 150 g marmolady pomarańczowej
• plasterki pomarańczy do dekoracji

Wskazówki

• Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki na ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
• Niezmielony mak zalewamy wrzątkiem lub mlekiem i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut, następnie dokładnie odcedzamy na sitku wyłożonym gazą. Po ostudzeniu mak mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia.
• Tort najlepiej kroić ostrym nożem, moczonym w gorącej wodzie – zapobiegnie to rozmazywaniu kremu.
• Tort najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce – smaki się przegryzą, a blaty staną się bardziej wilgotne.
• Wierzch tortu dekorujemy według uznania – np. makiem, kandyzowanymi skórkami owoców, płatkami migdałów lub polewą czekoladową.

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt makowy

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
2. Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek.
4. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
5. Następnie dodajemy łyżka po łyżce zmielony mak, bułkę tartą, szczyptę soli oraz startą skórkę pomarańczową.
6. Do masy makowej dodajemy rodzynki, posiekane migdały, orzechy i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
7. Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek. Ciasto mieszamy łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu zachowa puszystość po upieczeniu i nie opadnie.
8. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 40-50 minut. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia, aby biszkopt nie opadł.
9. Ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę, gdy po wyjęciu przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
10. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Krem waniliowo-pomarańczowy

1.  W misce lub robocie miksujemy mascarpone z serkiem ricotta, ziarnami z laski wanilii i cukrem pudrem do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Do kremu dodajemy 2 łyżki startej skórki z pomarańczy i mieszamy.
3. Krem przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.

Tort makowo-pomarańczowy

1. Przestudzony biszkopt makowy przekrawamy na 3 blaty.
2. Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie. Można go również schłodzić, to na pewno ułatwi krojenie.
3. Pierwszą warstwę biszkoptu układamy na paterze, następnie smarujemy częścią kremu waniliowo-pomarańczowego.
4. Krem wykładamy za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego, według uznania. Używając rękawa cukierniczego, będziemy mieli pewność, że krem rozłoży się równomiernie.
5. Układamy kolejny blat biszkoptu, którego boki dekorujemy kremem a środek marmoladą pomarańczową.
6. Na tort wykładamy trzeci blat biszkoptu. Ostatni blat smarujemy kremem, rozprowadzając go też po bokach tortu.
7. Tort wkładamy do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Smaki idealnie się przegryzą, a krem stężeje.
8. Na koniec tort makowo-pomarańczowy dekorujemy np. plasterkami pomarańczy. Dla dodatkowego efektu wierzch tortu możemy posypać odrobiną maku.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Tort makowo-pomarańczowy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Przepis na mazurek bakaliowy, którym chciałam się z Wami podzielić, jest bliski mojemu sercu, ponieważ pochodzi od mojej mamy i tradycyjnie pojawiał się na wielkanocnym stole w moim rodzinnym domu. Na kruchym, maślanym cieście, sowicie nadziany powidłami śliwkowymi i bakaliami. Punktem nad i mazurka jest cytrynowy lukier, którego lekko kwaskowaty posmak idealnie kontrastuje ze słodyczą bakalii. Jeden z lepszych mazurków, który wierzę, że przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi słodkich wypieków.

Chciałabym złożyć Wam również życzenia Radosnych Świąt Wielkanocnych wypełnionych nadzieją budzącej się do życia wiosny i wiarą w sens życia. Pogody w sercu i radości płynącej z faktu Zmartwychwstania Pańskiego. Wesołych Świąt!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 300 g mąki krupczatki    
• 150 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 ugotowane żółtka
• starta skórka z cytryny

Bakalie

• 500 g bakalii (daktyle, rodzynki, migdały, orzechy, suszone śliwki lub morele)
• 200 g powideł śliwkowych

Polewa

• 70 g cukru pudru
• sok z cytryny
• 1 żółtko
• 1 jajko

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier puder, startą skórkę z cytryny oraz przetarte przez sitko ugotowane żółtka.
2. Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 30 minut.
3. Formę do mazurka o wymiarach (25 cm x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. 
4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami (na wysokość ok. 3 cm), a nadmiar ciasta odcinamy nożem i zostawiamy do dekoracji.
6. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
7. Ciasto podpiekamy ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Bakalie

1. Rodzynki moczymy np. w soku pomarańczowym lub rumie ok. 30 minut, następnie odcedzamy na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Bakalie siekamy na mniejsze kawałki, następnie przekładamy do naczynia i mieszamy.

Polewa

1. Żółtko ucieramy z cukrem pudrem i jajkiem. 
2. Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, mieszamy.

Mazurek bakaliowy

1. Z pozostałej części ciasta zaplatamy warkocze.
2. Podpieczone ciasto smarujemy powidłami.
3. Na wierzch wykładamy bakalie, po bokach układamy warkocze.
4. Na koniec wierzch mazurka polewamy przygotowaną polewą.
5. Mazurek pieczemy około 20-25 minut.
6. Upieczony mazurek wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

Artykuł Mazurek bakaliowy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 300 g mąki 
• 200 g masła 
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli

Nadzienie

• 100 g migdałów bez skórki, łuskanych orzechów włoskich i suszonych moreli
• 100 g daktyli
• 150 g suszonych fig
• 50 g żurawiny, rodzynek i suszonych śliwek 
• 50 g masła
• 80 g cukru
• 200 ml śmietany 30%

Dekoracja

• 1 jajko
• płatki migdałowe
• cukier puder

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
• Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. W mikserze miksujemy mąkę, szczyptę soli, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę.
2. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy jajko.
3. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą, schładzamy w lodówce przez 1 godzinę. 

Nadzienie bakaliowe

1. W głębokiej patelni rozpuszczamy masło, następnie dodajemy grubo posiekane orzechy oraz migdały i na małym ogniu lekko zrumieniamy.
2. Dodajemy cukier, śmietanę, zagotowujemy, mieszając od czasu do czasu.
3. Zdejmujemy z ognia, dodajemy rodzynki, żurawinę, drobno pokrojone figi, daktyle, suszone śliwki oraz morele.
4. Całość dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy do wystygnięcia.

Tarta

1. Formę do tarty o średnicy 24 cm smarujemy masłem, oprószamy mąką. Do wyłożenia formy możemy wykorzystać również papier do pieczenia.
2. Połowę kruchego ciasta rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami.
3. Na ciasto wykładamy nadzienie.
4. Odłożone ciasto rozwałkowujemy i przykrywamy nim nadzienie, zlepiając dokładnie brzegi ciasta.
5. Na koniec wierzch ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, smarujemy roztrzepanym jajkiem, dekorujemy płatkami migdałowymi.
6. Tartę pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
7. Upieczona tarte wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
8. Przed podaniem tartę oprószamy cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

Artykuł Krucha tarta z bakaliami pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Na naszym świątecznym stole obok ciast i ciasteczek królują czekoladowe pralinki. W tym roku przygotuję kuleczki ciut zdrowsze – bakaliowe kulki z miodem i cynamonem. Z wyglądu przypominają czekoladowe pralinki, ale ich wnętrze wypełnia kremowa masa z suszonych moreli, śliwek, daktyli i rodzynek. Smak bakalii cudownie łączy się z miodem i cynamonem, nadając kuleczkom niesamowitego, świątecznego aromatu. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI (ok. 20 sztuk)

• 200 g suszonych śliwek
• 200 g suszonych moreli
• 100 g rodzynek
• 100 g daktyli
• 2 łyżki miodu (opcjonalnie)
• szczypta cynamonu
• gorzkie kakao 

PRZYGOTOWANIE

1. Do blendera wrzucamy suszone śliwki, morele, rodzynki i daktyle.
2. Wszystko blendujemy z dodatkiem miodu i szczypty cynamonu na jednolitą, kremową konsystencję.
3. Masę przekładamy do naczynia, przykrywamy i schładzamy w lodówce przynajmniej 30 minut.
4. Z masy formujemy kuleczki. Masa jest dość klejąca, dlatego w czasie formowania kulek, radziłabym od czasu do czasu moczyć dłonie w zimnej wodzie.
5. Na koniec kuleczki obtaczamy w gorzkim kakao.
6. Bakaliowe kulki z miodem i cynamonem przed podaniem schładzamy w lodówce. 

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Bakaliowe kulki z miodem i cynamonem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Tym razem zapraszam Was na pieczone roladki z piersi z kurczaka z jabłkami z suszonymi morelami aromatyzowane tymiankiem i sokiem jabłkowym. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

• 500 g filetów z piersi z kurczaka
• 1 jabłko
• 1 marchew
• 4 szalotki
• 6-8 suszonych moreli
• 200 ml soku jabłkowego 
• świeży tymianek
• sól, pieprz 
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. Piersi kurczaka przekrawamy w poprzek, aby powstały 4 filety, które następnie lekko rozbijamy.
2. Obraną marchew i jabłko kroimy w kostkę.
3. Na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oliwy podsmażamy drobno pokrojoną szalotkę. Po ok. 5 minutach dodajemy 2-3 gałązki tymianku oraz marchew i jabłko pokrojone w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Warzywa polewamy 3 łyżkami wody, przykrywamy i na małym ogniu dusimy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Na każdy filet kładziemy podduszone warzywa oraz 1-2 suszone morele przekrojone na pół, następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.  
6. Mięso z farszem zawijamy w roladki i spinamy wykałaczkami, następnie wykładamy do żaroodpornego naczynia.
7. Na koniec roladki skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 225°C przez ok. 5 minut.
8. Roladki zalewamy sokiem jabłkowym, kontynuujemy pieczenie w piekarniku nagrzanym do 200°C ok. 25-30 minut.
9. Roladki podajemy od razu po przygotowaniu np. z pieczonymi ziemniakami.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam również przepis na roladki z piersi z kurczaka z warzywami i ziemniakami oraz roladki z indyka ze szparagami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Pieczone roladki z piersi z kurczaka z jabłkami pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.