Tłusty Czwartek to święto słodkich przyjemności! Przygotowałam dla Was zestaw 25 sprawdzonych przepisów – od pączków i faworków po włoskie castagnole i sycylijskie cannoli. Znajdziesz tu też lżejsze wersje, w tym pieczone pączki i faworki. Sprawdźcie pełną listę i wybierzcie swoje ulubione przysmaki na ten wyjątkowy dzień!

Pieczone pączki z konfiturą, lukrem i skórką pomarańczową

Bomboloni alla crema –  włoskie pączki z przepysznym kremem budyniowym

Pieczone pączki z kremem cukierniczym

Pieczone pączki bez jajek i masła

Włoskie pączki ptysiowe z kremem – „Zeppole di San Giuseppe”

Donuts z czekoladowym lukrem

Pieczone donuts

Czekoladowe donaty w wersji pieczonej

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

„Graffe” neapolitańskie pączki z ziemniakami

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”

Mini pączki z mascarpone i pomarańczą

Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” z włoskiego Piemontu

Włoskie mini pączki z serkiem ricotta

Włoskie castagnole

Pączusie z kremem pasticcera

Smażone banany w cieście naleśnikowym

Struffoli – typowy deser neapolitański

Włoskie faworki – „Chiacchiere”

Włoskie faworki „chiacchiere” w wersji pieczonej

Faworki à la włoskie „cannoli siciliani”

Sycylijskie cannoli

Ciasteczka maseczki karnawałowe

„Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

Sycylijskie drożdżowe warkocze – „Treccine siciliane”

Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”

Sekrety idealnego smażenia słodkości na Tłusty Czwartek

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Tłusty czwartek – zbiór 25 przepisów pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Włosi kochają karnawał, a wraz z nim wszelkiego rodzaju słodkości. W Piemoncie jednym z tradycyjnych karnawałowych przysmaków jest „Friciò” – mini pączki z rodzynkami.

Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” zwane również frisceu, fricieuj, farci lub friciu, to słodkie małe pączki z dodatkiem skórki cytrynowej, która nadaje im wyjątkowego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Po usmażeniu obtacza się je w cukrze pudrze lub cukrze kryształowym.

„Friciò” są bardzo podobne do weneckich fritole przygotowywanych na karnawał oraz innych przysmaków, które można znaleźć w całych Włoszech podczas tego okresu. Tym, co jednak wyróżnia piemonckie „Friciò” jest ich niezwykła miękkość.

Te proste, ale niezwykle aromatyczne i smaczne pączusie to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny włoskiego karnawału do Waszego domu. Spróbujcie i dajcie znać, jak Wam wyszły!

Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na karnawałowe włoskie słodkości:

• Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
• „Struffoli” typowy deser neapolitański
• Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”
• Włoskie faworki z nutką pomarańczy
• Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” z włoskiego Piemontu

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 50 g rodzynek
• 8 g proszku do pieczenia
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 200 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
• szczypta soli
• olej do smażenia (np. arachidowy lub rzepakowy)
• cukier puder do posypania

Wskazówki

• Do przygotowania pączków najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typu 450 lub 500. Dzięki niej ciasto będzie lekkie i puszyste.
• Smażenie pączków w zbyt zimnym oleju sprawi, że wchłoną zbyt dużo tłuszczu, a w zbyt gorącym – spalą się na zewnątrz i będą surowe w środku. Idealna temperatura to 170–175°C. Serdecznie polecam do zapoznania się z moim poradnikiem: Sekrety idealnego smażenia słodkości na Tłusty Czwartek.
• Dodanie do ciasta np. odrobiny anyżu lub cynamonu nada pączkom wyjątkowego aromatu.
• „Friciò” najlepiej smakują posypane cukrem pudrem tuż po usmażeniu.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò”

1. Rodzynki przekładamy do miseczki i zalewamy gorącą wodą lub rumem według uznania, następnie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
2. Po tym czasie dobrze odciskamy je dłońmi, osuszamy i odstawiamy na bok.
3. Do miski przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia, następnie wlewamy mleko i dokładnie mieszamy, aby uniknąć grudek.
4. Do ciasta wbijamy jajka i mieszamy najlepiej przy pomocy trzepaczki.
5. Na koniec dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, wcześniej namoczone rodzynki oraz startą skórkę cytrynową.
6. Ciasto mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 minut. Ciasto powinno mieć lekko lejącą konsystencję.

Smażenie pączków

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170-175°C.
2. Ciasto nabieramy łyżką np. do lodów i bezpośrednio wrzucamy je na rozgrzany olej.
3. Pączki smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od wielkości pączków.
4. Na koniec usmażone pączki wyjmujemy z oleju i osączamy na papierowym ręczniku.

Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” z włoskiego Piemontu

Jeszcze ciepłe pączusie obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze pudrze lub cukrze w kryształkach i podajemy od razu po przygotowaniu!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Mini pączki kładzione z rodzynkami „Friciò” z włoskiego Piemontu pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Pączki, szczególnie te tradycyjne, smażone w głębokim tłuszczu, kojarzą się z tłustym czwartkiem, ale czy kiedykolwiek zastanawialiście się nad zdrowszą wersją tych pysznych przysmaków? Mam dla Was coś wyjątkowego – pieczone pączki z kremem cukierniczym!

Dzięki pieczeniu pączki są mniej tłuste, a aksamitny krem cukierniczy dodaje im wyjątkowego smaku. Pączki są idealne na Tłusty Czwartek lub każdą inną okazję, gdy chcemy cieszyć się smakiem tradycji w lżejszej wersji.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na karnawałowe słodkości:

• Włoskie faworki z nutką pomarańczy
• Faworki à la włoskie „cannoli siciliani”
• Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”
• Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
• Pieczone pączki z konfiturą, lukrem i skórką pomarańczową
• Mini pączki z mascarpone i pomarańczą

SKŁADNIKI (na ok. 15 sztuk)

Pieczone pączki z kremem cukierniczym

• 450 g mąki pszennej 
• 100 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• 16 g cukru waniliowego lub laska wanilii
• 5 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
• 220 ml tłustego mleka
• 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli

Krem cukierniczy – włoski „crema pasticcera”

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 7 żółtek
• 1 laska wanilii
• 1 cytryna

* Dokładny przepis ze wskazówkami na krem cukierniczy znajdziecie na blogu pod podanym linkiem

Dodatkowo

• 3 łyżki masła klarowanego
• cukier kryształ lub cukier puder

Wskazówki

• W przepisie można użyć drożdży świeżych lub suchych. 20 g świeżych drożdży odpowiada 5 g instant.
• Drożdże instant nie wymagają przygotowania rozczynu. Wystarczy wymieszać je z mąką, cukrem i mlekiem.

PRZYGOTOWANIE

Rozczyn drożdżowy

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem, dodajemy łyżeczkę miodu.
2. Rozczyn dokładnie mieszamy, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

Ciasto drożdżowe na pieczone pączki

1. Do miski lub robota wsypujemy oba rodzaje mąki, cukier i cukier waniliowy lub ziarna z laski wanilii.
2. Stopniowo wlewamy rozczyn drożdżowy, rozpoczynając wyrabianie ciasta.
3. Następnie wrzucamy jajko, kontynuując wyrabianie ciasta.
4. Na koniec dodajemy kawałki miękkiego masła i szczyptę soli. 
5. Ciasto wyrabiamy około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
6. Wyrobione ciasto formujemy w kulę, przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny np. do wyłączonego piekarnika.

Formowanie pączków

1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 1-1,5 cm. 
2. Wykrawamy 15 kółek o średnicy 8 cm, które układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia w znacznej odległości, ponieważ ciasto urośnie.
3. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.

Pieczenie pączków

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
2. Pączki pieczemy ok. 10-12 minut.
3. Gdy pączki uzyskają złoty kolor, wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu cukierniczego

1. Niskie, szerokie i szklane naczynie umieszczamy w zamrażarce przynajmniej 30 minut przed przygotowaniem kremu.
2. Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy ze skóry, starając się ściąć wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka.
3. W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką cytrynową oraz z laską wanilii przekrojoną na pół.
4. W drugim garnku ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą skrobię. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką lub miksujemy, aby nie powstały grudki.
5. Do żółtek przez sitko (w ten sposób pozbędziemy się kożuszka z mleka) stopniowo wlewamy gorące mleko. Mleko wlewamy przefiltrowane, bez skórki cytrynowej i laski wanilii.
6. Krem zagotowujemy na małym ogniu, mieszając.
7. Gotowanie kontynuujemy kolejne 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
8. Krem od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepły przelewamy do schłodzonego naczynia i mieszamy, najlepiej trzepaczką, aby nabrał jeszcze bardziej kremowej i jednolitej konsystencji.
9. Krem przykrywamy folią spożywczą, tak aby bezpośrednio dotykała wierzch kremu. W ten sposób na kremie nie powstanie „kożuszek”.
10. Odstawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie schładzamy w lodówce.
11. Przed wykorzystaniem kremu, warto zmiksować go 1-2 minuty na niskich obrotach, będzie jeszcze bardziej aksamitny.

Pieczone pączki z kremem cukierniczym

1. Pączki smarujemy rozpuszczonym masłem klarowanym i oprószamy cukrem w kryształkach lub cukrem pudrem.
2. Krem cukierniczy przekładamy do rękawa cukierniczego.  
3. Na wierzchu pączków robimy otwór, który napełniamy kremem. W ten sam sposób nadziewamy resztę pączków.
4. Pieczone pączki z kremem cukierniczym podajemy od razu po przygotowaniu. Aby były smaczniejsze podgrzewamy w piekarniku 2-3 minuty.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Pieczone pączki z kremem cukierniczym pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Mini pączki z mascarpone to doskonały pomysł na małe, puszyste słodkości na zbliżający się tłusty czwartek. Delikatne, lekko wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Dzięki dodatkowi mascarpone pączki są niezwykle aksamitne w smaku i dłużej zachowują świeżość, a skórka i sok z pomarańczy sprawiają, że smak jest wyjątkowy.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na karnawałowe słodkości:

• Faworki à la włoskie „cannoli siciliani”
• Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”
• Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
• Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
• Pieczone pączki z konfiturą, lukrem i skórką pomarańczową
• Włoskie faworki z nutką pomarańczy

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Mini pączki z mascarpone

• 250 g mąki pszennej
• 250 g mascarpone
• 50 g cukru
• 50 ml soku z pomarańczy
• 8 g proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 łyżeczka aromatu lub esencji waniliowej
• starta skórka z pomarańczy
• szczypta soli
• olej do smażenia

Wskazówki

• Mascarpone i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się połączyły.
• Ciasta na pączki nie mieszamy ciasta zbyt długo. Krótkie mieszanie sprawi, że pączki będą lekkie i puszyste.
• Przed smażeniem upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę (około 170-175°C) – zbyt zimny sprawi, że pączki wchłoną zbyt dużo tłuszczu, a zbyt gorący spowoduje, że szybko się przypalą na zewnątrz, pozostając surowe w środku.
• Pączki smażymy partiami, aby olej nie stracił temperatury i smażenie było równomierne.
• Po usmażeniu pączki warto przełożyć na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
• Serdecznie polecam do zapoznania się z moim poradnikiem: Sekrety idealnego smażenia słodkości na Tłusty Czwartek.
• Mini pączki z mascarpone najlepiej smakują obsypane cukrem pudrem. Możemy je także nadziać kremem waniliowym lub czekoladowym, aby nadać im dodatkowego smaku.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na mini pączki z mascarpone

1. Do miski wsypujemy cukier oraz szczyptę soli, wrzucamy jajka i roztrzepujemy lub miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Następnie wlewamy sok z pomarańczy i aromat waniliowy, dodajemy serek mascarpone oraz startą skórkę z pomarańczy i kontynuujemy miksowanie.
3. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.

Smażenie mini pączków

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170-175°C.
2. Ciasto nabieramy łyżką, następnie za pomocą drugiej łyżki zsuwamy ciasto, bezpośrednio wrzucając na rozgrzany olej.
3. Pączusie smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od wielkości pączków.

Mini pączki z mascarpone

1. Usmażone pączki wyjmujemy łyżką cedzakową, następnie odcedzamy z nadmiaru oleju i przekładamy na papierowe ręczniki.
2. Na koniec jeszcze ciepłe pączusie oprószamy np. cukrem pudrem i podajemy od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Mini pączki z mascarpone i pomarańczą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Przyszedł czas na pyszne pączki, kruche faworki, delikatne oponki i inne słodkości, które rozpływają się w ustach. Jutro jeden z najbardziej oczekiwanych dni przez łasuchów – Tłusty Czwartek. Oto lista 20 przepisów na słodkości, które z pewnością skradną Wasze podniebienia!

Pieczone pączki z konfiturą, lukrem i skórką pomarańczową

Bomboloni alla crema –  włoskie pączki z przepysznym kremem budyniowym

Pieczone pączki bez jajek i masła

Donuts z czekoladowym lukrem

Pieczone donuts

Czekoladowe donaty w wersji pieczonej

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

„Graffe” neapolitańskie pączki z ziemniakami

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”

Włoskie mini pączki z serkiem ricotta

Włoskie castagnole

Pączusie z kremem pasticcera

Smażone banany w cieście naleśnikowym

Struffoli – typowy deser neapolitański

Włoskie faworki – „Chiacchiere”

Włoskie faworki „chiacchiere” w wersji pieczonej

Faworki à la włoskie „cannoli siciliani”

Sycylijskie cannoli

Ciasteczka maseczki karnawałowe

„Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

Sekrety idealnego smażenia słodkości na Tłusty Czwartek

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Przepisy na Tłusty Czwartek pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Czy jest coś lepszego niż zapach świeżo upieczonych wypieków roznoszący się po całym domu? Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na czekoladowe donaty, które z pewnością spełnią oczekiwania najbardziej wymagających łasuchów. To niezwykle apetyczne połączenie puszystego ciasta i gęstej czekoladowej polewy sprawi, że zanurzycie się w czekoladowym raju. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI (ok. 15 sztuk)

Czekoladowe donaty w wersji pieczonej

• 450 g mąki pszennej 
• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 50 g kakao bez cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
• 220 ml tłustego mleka
• 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
• szczypta soli

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej czekolady
• 25 g śmietany kremówki
• 10 g masła

Dodatkowo

• cukier granulowany

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe z suchymi drożdżami

1. W miseczce roztrzepujemy jajko z cukrem, cukrem waniliowym i mlekiem (w temperaturze pokojowej).
2. W misce lub robocie mieszamy mąkę z suchymi drożdżami i kakao. Robimy w środku wgłębienie, stopniowo wlewamy masę jajeczną i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
3. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy kawałki miękkiego masła i szczyptę soli. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok. 10-15 minut.

Ciasto drożdżowe ze świeżymi drożdżami

1. W miseczce roztrzepujemy jajko z cukrem i cukrem waniliowym.
2. Letnie mleko mieszamy z kawałeczkami drożdży.
3. Do robota lub miski wsypujemy mąkę i kakao, w środku robimy wgłębienie, stopniowo wlewamy rozczyn drożdżowy, następnie masę jajeczną i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
4. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy kawałki miękkiego masła i szczyptę soli. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok. 10-15 minut.

1. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. 
3. Wykrawamy 15 kółek o średnicy 8 cm, które układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia w znacznej odległości, ponieważ ciasto urośnie.
4. W środku każdego kółka wykrawamy dziurkę o średnicy 3 cm.
5. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.

Czekoladowe donaty w wersji pieczonej

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
2. Donaty pieczemy ok. 10 minut (środkowa półka piekarnika).
3. Upieczone donaty wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do wystygnięcia.

Polewa czekoladowa

1. W międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową.
2. Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
3. Czekoladę gorzką drobno siekamy, następnie przekładamy do szklanej miski.
4. Do miski wlewamy śmietanę i wrzucamy kawałki masła.
5. Nad garnkiem z wrzącą wodą umieszczamy miskę z czekoladą, śmietaną i masłem, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. W ten sposób para wodna będzie delikatnie podgrzewać miskę, a czekolada stopniowo będzie się rozpuszczać.
6. Co jakiś czas delikatnie mieszamy czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła.
7. Kiedy masa z czekolady będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka i odstawiamy na ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
8. Górną stronę donuts zanurzamy w polewie, następnie delikatnie podnosimy, czekamy, aż nadmiar polewy spłynie, odwracamy i układamy na talerzu.
9. Wierzch posypujemy np. cukrem granulowym i pozostawiamy do zastygnięcia polewy.
10. Czekoladowe donaty w wersji pieczonej z polewą czekoladową są gotowe do podbicia Waszych podniebień! Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na czekoladowe donaty przypadł Wam do gustu, serdecznie polecam zakładkę KARNAWAŁ, w której znajdziecie wiele słodkich przepisów, między innymi:

• Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”
• Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
• „Graffe” neapolitańskie pączki z ziemniakami
• Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Czekoladowe donaty w wersji pieczonej pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii tzw. „Frati fritti” wyglądem przypominają „Graffe” neapolitańskie pączki. Różnica jest w cieście, „graffe” przygotowuje się z ciasta drożdżowego z dodatkiem ziemniaków. Oponki przygotowane są z ciasta maślanego, które nie trzeba rozwałkowywać, wystarczy po uformowaniu w okrągłe bułeczki rozciągnąć na kształt pączków z dziurką.

Oponki są niesamowicie puszyste i lekkie jak piórko, do tego aromatyczne. Jedyną ich wadą jest fakt, że za szybko znikają.

Serdecznie polecam Wam również kolejne włoskie karnawałowe słodkości:

• Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”
• Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
• „Struffoli” typowy deser neapolitański
• Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”
• Włoskie faworki z nutką pomarańczy

SKŁADNIKI (na ok. 14 sztuk)

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

• 300 g mąki manitoba lub mąki W>350
• 300 g mąki pszennej lub mąki typu 450
• 80 g masła
• 50 g cukru
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 250 ml mleka lub napoju roślinnego
• 50 ml soku pomarańczowego
• 15 g alkoholu (użyłam rumu)
• skórka z 1 pomarańczy
• skórka z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

PRZYGOTOWANIE

Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti”

1. Do miseczki wlewamy letnie mleko, wrzucamy pokruszone drożdże i mieszamy.
2. W garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy masło, które odstawiamy do przestygnięcia.
3. Do miski lub robota wsypujemy oba rodzaje mąki, następnie wsypujemy cukier i rozpoczynamy wyrabianie ciasta, stopniowo wlewając rozczyn.
4. Do ciasta kolejno wlewamy rozpuszczone masło, sok pomarańczowy oraz rum. Płyny wlewamy stopniowo, wyrabiając ciasto.
5. Następnie dodajemy roztrzepane jajka oraz skórkę startą z cytryny i pomarańczy.
6. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy 1/2 łyżeczki soli.
7. Na koniec na stolnicy oprószonej mąką z ciasta formujemy kulę, którą przekładamy do miski.
8. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.

1. Gdy ciasto potroi swoją objętość, ponownie wyrabiamy na stolnicy oprószoną mąką.
2. Ciasto dzielimy na 14 porcji o wadze ok. 75-80 g, następnie z każdej porcji ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy.
3. W środku bułeczki robimy dziurę, którą delikatnie rozciągamy, formując oponkę.
4. Oponki wykładamy na stolnicę oprószoną mąką, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz.

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 175°C.
2. Przed smażeniem delikatnie rozciągamy dziurkę w pączkach, powiększając jej obwód.
3. Oponki smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 3-4 minuty z każdej strony. np.

1. Usmażone oponki układamy na ręcznikach papierowych.
2. Na koniec jeszcze ciepłe pączki obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze i podajemy od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

Artykuł Karnawałowe oponki drożdżowe z Sardynii – „Frati fritti” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

W zeszłym roku podzieliłam się z Wami przepisem na castagnole, smażone małe kuleczki, przypominające mini pączki. Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam przepis na castagnole z serkiem ricotta, z chrupiącą, złotą skórką i delikatnym, miękkim środkiem, pachnące wanilią i pomarańczą. np.

Jeżeli szukacie innych przepisów na włoskie karnawałowe specjalności, serdecznie polecam: np.

• „Graffe” neapolitańskie pączki z ziemniakami
• Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”
• „Struffoli” typowy deser neapolitański
• Bomboloni alla crema – włoskie pączki z kremem budyniowym
• Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI (na ok. 30 sztuk)

Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”

• 240 g ricotty
• 200 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 6 g proszku do pieczenia
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• starta skórka z pomarańczy
• szczypta soli

Dodatkowo

• olej do smażenia
• cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole”

1. Do miski przekładamy ricottę z proszkiem do pieczenia, dodajemy jajko i startą skórkę z pomarańczy; mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Następnie wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy i mieszamy.
3. Na koniec stopniowo wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli i wyrabiamy do otrzymania jednolitej konsystencji.

1. Łyżeczką pobieramy ciasto i w dłoniach oprószonych mąką formujemy małe kuleczki o wadze ok. 20 g.
2. Ciasto jest lepiące, dlatego ważne, aby dłonie były dobrze oprószone.
3. Kuleczki ciasta powinny być jednakowej wagi, co ułatwi nam równomierne smażenie.
4. Pączki wykładamy na półmisek lub deskę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie oprószoną mąką.

1. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 175°C.
2. Castagnole wrzucamy partiami do rozgrzanego oleju i smażymy do uzyskania złotego koloru ok. 4-5 min.
3. Usmażone castagnole układamy na ręcznikach papierowych i odstawiamy do przestygnięcia.
4. Na koniec oprószamy cukrem pudrem i podajemy od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!np.

Artykuł Włoskie mini pączki z serkiem ricotta – „Castagnole” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Za 2 tygodnie Tłusty Czwartek, dlatego mam nadzieję, że mój mały zbiór karnawałowych słodkości przypadnie Wam do gustu. Znajdziecie w nim 15 sprawdzonych przepisów na smażone i pieczone pączki, faworki oraz włoskie specjalności.

Przy okazji polecam Wam również mój poradnik ze wskazówkami na doskonale usmażone faworki, pączki czy racuchy, chrupiące, złote i lekkie. 

Pieczone pączki z konfiturą, lukrem i skórką pomarańczową

Puszyste, delikatne, leciutkie jak piórko, wprost idealne i to bez zbędnego smażenia.

Bomboloni alla crema –  włoskie pączki z przepysznym kremem budyniowym

Włoskie pączki z przepysznym kremem budyniowym. Niezwykle puszyste, mięciutkie, lekkie, długo utrzymujące świeżość, najlepsze, jakie jadłam do tej pory. 

Pieczone pączki bez jajek i masła

Jeżeli szukacie inspiracji na pączki z ciasta drożdżowego bez dodatku jajek i masła, do tego unikacie smażenia w głębokim tłuszczu, przepis na pieczone pączki powinien przypaść Wam do gustu.

Donuts z czekoladowym lukrem

Amerykańskie pączki z dziurką, niesamowicie lekkie i puszyste jak piórko. 
Donuty  podobnie jak polskie pączki smażone są w głębokim tłuszczu i przygotowane z ciasta drożdżowego; różnią się tylko kształtem i brakiem nadzienia.

Pieczone donuts

Delikatne, leciutkie jak piórko, niezwykle puszyste. Najlepsze zaraz po upieczeniu, chociaż zachowują swą świeżość przez kilka dni.

„Graffe” neapolitańskie pączki z ziemniakami

Drożdżowe pączki z dziurką przygotowane są z maślanego ciasta z dodatkiem ziemniaków. Są nie tylko lekkie, delikatne, ale również niesamowicie miękkie.

Weneckie pączki karnawałowe „Fritole veneziane”

Pączki z ciasta drożdżowego z dodatkiem rodzynek, pachnące wanilią, skórką cytrynową, pomarańczową i rumem. Niesamowicie puszyste, lekkie jak puch, rozpływające się w ustach.

Włoskie castagnole

Małe kuleczki z kruchego ciasta, smażone, a następnie obtoczone w cukrze pudrze, z chrupiącą i złotą skórką oraz delikatnym i kruchym środkiem. 

Pączusie z kremem pasticcera

Mini pączusie z ciasta ptysiowego nadziewane delikatnym kremem cukierniczym „pasticcera”.

Smażone banany w cieście naleśnikowym

Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, wprost rozpływające się w ustach. Zdecydowanie warte spróbowania.

Struffoli – typowy deser neapolitański

„Struffoli” – małe kuleczki słodkiego ciasta smażone na głębokim oleju. Cechą charakterystyczną struffoli jest ich miękki, delikatny środek, skarmelizowana skórka, wyśmienity smak oraz niesamowity aromat cytrusów wymieszany z miodem, likierem i owocami kandyzowanymi.

Włoskie faworki – „Chiacchiere”

„Chiacchiere” – włoskie faworki aromatyzowane skórką pomarańczową, smażone w głębokim tłuszczu i posypywane cukrem pudrem lub gorzką czekoladą.

Ciasteczka maseczki karnawałowe

Kruche ciasteczka kakaowe w kształcie maseczek karnawałowych z pewnością osłodzą niejedną imprezę karnawałową.

„Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

Typowy deser z Lacjum, serwowany najczęściej na śniadanie do filiżanki espresso lub cappuccino.

Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”

Karnawałowa specjalność pochodzącą z regionu Kampanii z Neapolu. Włoski sernik z kaszki semolino i ricotty -„Migliaccio”, trochę taki „oszukany” sernik, gdyż składa się z kremowej ricotty, kaszki semolino, jaj, mleka, odrobiny masła, wanilii i cukru. 

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  

Artykuł Przepisy na karnawałowe słodkości na Tłusty Czwartek pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.