Kurczak alla pizzaiola to jedno z tych dań, które idealnie pokazuje, że kuchnia włoska nie musi być skomplikowana, aby zachwycać smakiem. Soczyste kawałki kurczaka zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym z oregano, oliwkami, kaparami i bazylią, przykryte roztopioną mozzarellą smakują jak domowy obiad prosto z włoskiej trattorii.

Nazwa „pizzaiola” pochodzi od pizzy i właśnie dlatego w tym daniu znajdziecie smaki kojarzące się z klasyczną włoską pizzą: pomidory, oregano i mozzarella. „Pizzaiola” to nie tylko kurczak, ale również risotto i jajka. Jeśli kochasz tradycyjną kuchnię włoską, ten przepis na pewno zagości w Twoim domu na dłużej.

Na blogu znajdziesz także więcej przepisów na pyszne dania z kurczaka:

• Pieczony kurczak z ziołami i cytryną
• Kurczak z suszonymi pomidorami duszony w śmietanowym sosie
• Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
• Kurczak pieczony w soli

Print

Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą

Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą to prosty i wyjątkowo aromatyczny włoski obiad, który przygotujesz w krótkim czasie. Soczysty kurczak, pomidory i ciągnąca mozzarella tworzą idealne połączenie smaków prosto z włoskiej kuchni!

Rodzaj Dania mięsne

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 40 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• patelnia
• drewniana łyżka

Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 700 ml passaty pomidorowej
• 150 g mozzarelli
• 1-2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka kaparów
• 2-3 łyżki oliwek zielonych lub czarnych
• oliwa z oliwek
• listki bazylii
• sól
• pieprz

Instrukcje

• W dużym i szerokim garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
• Wrzucamy obrane ząbki czosnku, kapary oraz oliwki.
• Smażymy 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
• Wlewamy litr passaty pomidorowej; wrzucamy listki bazylii.
• Sos pomidorowy doprawiamy oregano, solą oraz pieprzem i mieszamy.
• Sos gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
  
• Piersi kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i na rozgrzanym oleju podsmażamy na złoty kolor z obu stron.
• Do sosu pomidorowego wkładamy podsmażone piersi kurczaka i kontynuujemy duszenie kolejne 10-15 minut.
• Na wierzchu kurczaka układamy plasterki mozzarelli, przykrywamy i trzymamy na ogniu maksymalnie 5 minut, aż ser się roztopi.
  
• Kurczak alla pizzaiola podajemy od razu po przygotowaniu udekorowany listkami bazylii np. z chrupiącym pieczywem lub makaronem.
  

Film

Uwagi

• Mozzarellę warto wcześniej odsączyć z nadmiaru wody, dzięki temu sos nie będzie zbyt rzadki.
• Kurczaka nie smażymy zbyt długo, dzięki temu pozostanie soczysty.
• Kurczak alla pizzaiola doskonale komponuje się z włoskim pieczywem, makaronem spaghetti, pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką z rukoli.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaka mozzarella będzie najlepsza do kurczaka pizzaiola?

Najlepszym wyborem jest mozzarella fiordilatte lub klasyczna mozzarella w kulce dobrze odsączona z zalewy. Dzięki temu ser pięknie się rozpuści, ale nie odda zbyt dużo wody do sosu. Można także użyć mozzarelli do pizzy, szczególnie jeśli zależy nam na bardziej ciągnącym efekcie.

Jak uzyskać efekt ciągnącej mozzarelli?

Mozzarellę należy dodać pod koniec przygotowywania dania i przykryć patelnię pokrywką na kilka minut. Ważne, aby ser był dobrej jakości i nie był zbyt zimny prosto z lodówki.

Sos wyszedł zbyt kwaśny. Jak go uratować?

Aby zrównoważyć smak, dodaj do sosu szczyptę cukru (około 1/4 łyżeczki) lub odrobinę masła. Masło nie tylko złagodzi kwasowość pomidorów, ale też sprawi, że sos stanie się bardziej błyszczący i kremowy.

Jak usmażyć kurczaka, aby był soczysty?

Najważniejsze jest, aby nie smażyć go zbyt długo. Filety należy obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony, a następnie dokończyć gotowanie w sosie pomidorowym. Zbyt długie smażenie sprawi, że mięso stanie się suche.

Czy kurczaka można przygotować wcześniej?

Kurczak alla pizzaiola świetnie nadaje się do wcześniejszego przygotowania. Sos pomidorowy po kilku godzinach smakuje nawet lepiej, ponieważ aromaty mają czas się połączyć. Najlepiej dodać mozzarellę tuż przed podaniem i krótko poddusić pod przykryciem, aby ser się rozpuścił.

Jakie dodatki pasują do kurczaka alla pizzaiola?

Do tego dania idealnie pasują np. chrupiąca bagietka, focaccia, makaron, puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, ryż. We Włoszech często podaje się je po prostu z pieczywem do maczania w sosie.

Jak przechowywać kurczaka alla pizzaiola?

Danie należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni lub w piekarniku, aby mozzarella ponownie się rozpuściła.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Włoskie jajka mimoza „uova mimosa” to klasyczna włoska przystawka, elegancka, a jednocześnie prosta w przygotowaniu, idealna na Wielkanoc lub spotkania w gronie bliskich. Zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Delikatnie rozdrobnione żółtka przypominają kwiaty mimozy, nadając potrawie lekkości i wiosennego charakteru.

Kremowy farsz na bazie tuńczyka doskonale komponuje się z wyrazistymi dodatkami, takimi jak kapary i anchois, które nadają całości lekko słonego, śródziemnomorskiego akcentu.

Jajka mimoza to doskonały sposób, aby wprowadzić odrobinę włoskiego klimatu do swojej kuchni i zachwycić gości czymś naprawdę wyjątkowym.

Jeśli lubisz takie proste, a jednocześnie efektowne przystawki, koniecznie zajrzyj do innych przepisów na blogu. Znajdziesz tam więcej inspiracji na wielkanocne jajka w różnych odsłonach:

• Jajka faszerowane pastą z makreli
• Jajka w sosie tuńczykowym „salsa tonnata”
• Zapiekane jajka ze szpinakiem i gorgonzolą
• Farsze do wielkanocnych jajek – 5 przepisów
• Jajka w sosie ziołowym
• Jajka wielkanocne – 20 przepisów

Print

Faszerowane jajka mimoza po włosku

Jajka mimoza "uova mimosa" to klasyczna włoska przystawka, która swoją nazwę zawdzięcza wyglądowi; rozdrobnione żółtka przypominają kwiaty mimozy. To przepis, który wygląda efektownie, a robi się go naprawdę szybko.

Rodzaj Jajka

Kuchnia Włoska

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania jajek
• blender lub mały robot kuchenny
• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• łyżka
• rękaw cukierniczy
• talerz lub półmisek do serwowania

Składniki

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 150 g tuńczyka w oleju
• 5 filecików anchois w oleju
• 1 łyżka kaparów w occie
• 1-2 łyżki  majonezu
• 1-2 gałązki  natki pietruszki
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Ugotowane na twardo jajka obieramy i przekrawamy wzdłuż na pół.
• Delikatnie wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miseczki.
• Dwa żółtka odkładamy na bok do dekoracji.
• Cztery żółtka przekładamy do blendera.
• Następnie do blendera wrzucamy kolejno kapary, tuńczyk i anchois odsączone z oleju oraz natkę pietruszki.
• Na koniec doprawiamy pieprzem, dodajemy majonez i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
• Przygotowany farsz przekładamy do rękawa cukierniczego i kolejno napełniamy połówki białek.
• Pozostałe dwa żółtka rozdrabniamy widelcem lub przecieramy przez sitko.
• Faszerowane jajka posypujemy rozdrobnionymi żółtkami, tworząc charakterystyczny „kwiatowy” efekt.
• Jajka mimoza dekorujemy np. natką pietruszki lub szczypiorkiem i podajemy schłodzone.
  

Film

Uwagi

• Przygotowując przepis, wybrałam tuńczyka w oliwie, ponieważ jest bardziej aromatyczny niż tuńczyk w zalewie. Po zblendowaniu ma również bardziej kremową konsystencję.
• Farsz możemy nakładać łyżeczką lub użyć rękawa cukierniczego.
• W lżejszej wersji farszu majonez możemy zamienić np. na jogurt grecki.
• Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę oliwy z tuńczyka.
• Jajka mimoza podawaj schłodzone. Minimum 30 minut w lodówce sprawi, że smaki się przegryzą i będą jeszcze lepsze.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jak ugotować jajka, żeby były idealne i łatwe do obrania?

• Włóż jajka do zimnej wody, aby woda je całkowicie przykryła (ok. 2–3 cm nad jajkami).
• Dodaj szczyptę soli, która pomaga zapobiec pękaniu i ułatwia obieranie.
• Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu, a gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, żeby woda lekko bulgotała.
• Gotuj ok. 8 minut dla jajek na twardo, z żółtkiem idealnie ściętym.
• Po ugotowaniu natychmiast przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą. Schładzanie jajek w zimnej wodzie zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie.

Czy można użyć tuńczyka z puszki w sosie własnym?

Tak, ale smak będzie łagodniejszy niż przy tuńczyku w oliwie. Można dodać odrobinę oliwy z oliwek dla bardziej kremowej konsystencji.

Czy farsz można przygotować wcześniej?

Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Faszerowanie jajek najlepiej zrobić tuż przed podaniem.

Jak zastąpić anchois, jeśli ktoś ich nie lubi?

Można pominąć anchois lub użyć kaparów w większej ilości dla lekko słonego smaku. Można też dodać kilka oliwek, aby uzyskać ciekawy aromat.

Jakie dodatki pasują do włoskich jajek mimoza?

Do jajek mimoza pasują zioła (pietruszka, koper, szczypiorek), oliwki czarne lub zielone pokrojone w plasterki oraz kilka kropli sosu balsamicznego dla kontrastu smakowego.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Włoskie jajka mimoza – idealny przepis na Wielkanoc pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sałatka warstwowa z tuńczykiem to wyjątkowo uniwersalne danie, które łączy w sobie prostotę wykonania z efektownym wyglądem. Dzięki ułożeniu składników w warstwach prezentuje się niezwykle apetycznie i świetnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań czy świąt.

Ogromną zaletą tej sałatki jest możliwość przygotowania jej wcześniej. Po kilku godzinach w lodówce smaki idealnie się przenikają, a całość zyskuje jeszcze więcej głębi. To przepis, który zawsze się udaje i który możesz łatwo dopasować do własnych upodobań, dodając ulubione składniki lub modyfikując proporcje.

W zakładce Sałatki i surówki znajdziesz wiele innych przepisów na pyszne sałatki, między innymi:

• Ziołowa sałatka z kuskus z pomidorami
• Sałatka z ogórków z sosem cytrynowym
• Surówka z selera naciowego
• Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem i karczochami
• Sałatka z czerwoną fasolą i tuńczykiem
• Wielkanocna sałatka z jajkami

Print

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Sałatka warstwowa z tuńczykiem to sycące i efektowne danie, które łączy delikatne warzywa, jajka i wyraziste dodatki jak kapary oraz oliwki. Idealnie sprawdzi się na spotkania rodzinne i świąteczny stół, zachwycając smakiem i wyglądem.

Rodzaj Sałatka

Czas przygotowania 1 godzina godzina

Łączny czas 1 godzina godzina

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• garnek do ugotowania ziemniaków, marchewki i jajek
• miska do przygotowania i mieszania składników
• sitko lub durszlak do odsączenia warzyw
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• łyżka lub szpatułka
• szklane naczynie lub salaterka

Składniki

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 3-4 ziemniaki
• 2-3 marchewki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• ½ czerwonej cebuli
• 150 g groszku konserwowego lub mrożonego 
• 100 g czarnych oliwek lub zielonych
• 2-3 łyżki  kaparów
• 5-6 łyżek  majonezu
• szczypiorek
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy ok. 25-30 minut. Do wody możemy dodać 1 łyżeczkę octu, dzięki czemu ziemniaki podczas gotowania nie popękają.
• Ugotowane ziemniaki odcedzamy, przelewamy zimną wodą i jeszcze ciepłe obieramy, następnie kroimy w kostkę.
• Marchew obieramy i gotujemy do miękkości we wrzącej osolonej wodzie.
• Ugotowaną marchew kroimy podobnie jak ziemniaki w kostkę.
• Seler naciowy oraz cebulę kroimy w kostkę.
• Jajka ugotowane na twardo oraz oliwki bardzo drobno siekamy.
• Tuńczyka dokładnie odsączamy.
• Układamy warstwy:

  1. cienka warstwa majonezu + ziemniaki

  2. groszek

  3. seler naciowy

  4. marchew

  5. tuńczyk

  6. oliwki + kapary + cebula

  7. jajka

  8. majonez
• Sałatkę wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, dzięki czemu smaki się połączą i będzie jeszcze smaczniejsza.
• Na koniec przed podaniem sałatkę oprószamy posiekanym szczypiorkiem.
  

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sałatka warstwowa z tuńczykiem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Dorsz to jedna z tych ryb, które doskonale wpisują się w tradycję kuchni śródziemnomorskiej. We Włoszech przygotowuje się go na wiele sposobów – smażonego, pieczonego, w sosach pomidorowych lub w białym winie. Dziś pokażę Wam przepis prosty, ale niezwykle aromatyczny: dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami.

Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami to danie lekkie, zdrowe i niezwykle aromatyczne. Łączy w sobie wszystko, co najlepsze: prostotę, świeżość składników i aromat ziół. Nie wymaga wielu godzin w kuchni, a efekt jest wyjątkowy – lekki, ale pełen charakteru smak.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na dania rybne:

• Pieczony łosoś w panierce z pistacjami
• Ryba duszona w sosie koperkowym
• Pulpeciki rybne z dorsza w sosie pomidorowym
• Pieczony dorsz w panierce z suszonymi pomidorami
• Ryba w sosie cytrynowym

SKŁADNIKI

Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami

• 400 g filetu z dorsza
• 2 gałązki tymianku
• kilka listków szałwii
• garść koperku
• garść natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki kaparów (w zalewie lub soli, dobrze opłukanych)
• 2-3 łyżki oliwek zielonych lub czarnych
• 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
• cytryna
• sól i pieprz
• 1-2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki mąki do obtoczenia ryby

Wskazówki

• Jeśli używacie kaparów w soli, pamiętajcie, aby dobrze je przepłukać – w przeciwnym razie ryba będzie zbyt słona.
• Dorsza można zamienić na inną białą rybę, np. morszczuka czy halibuta.
• Dorsz w tej wersji świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i warzywami na parze.

PRZYGOTOWANIE

Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami

1. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek z łyżką masła, następnie wrzucamy przeciśnięty czosnek, kapary i oliwki.
2. Na koniec wrzucamy posiekane zioła, wlewamy sok z cytryny oraz białe wino, mieszamy i dusimy przez ok. 5 min., aby smaki się połączyły.
3. Filety dorsza myjemy, delikatnie osuszamy papierowym ręcznikiem, następnie obtaczamy w mące, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła klarowanego i smażymy rybę ok. 3-4 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
5. Usmażoną rybę przekładamy na patelnię z sosem ziołowym i podgrzewamy na małym ogniu ok. 2-3 minuty, aby ryba się podgrzała i nasączyła aromatem sosu.
6. Na koniec dorsza oprószamy posiekaną natką pietruszki i startą skórką z cytryny.
7. Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami idealnie komponuje się z ryżem, purée ziemniaczanym lub warzywami na parze, np. brokułami czy fasolką szparagową.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Dorsz w ziołach z oliwkami i kaparami pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Dziś zabieram Was w kulinarną podróż na południe Europy – tam, gdzie słońce dojrzewa oliwki, pomidory mają słodycz lata, a zioła pachną intensywnie i świeżo. Przed Wami przepis na cielęcinę po śródziemnomorsku.

Cielęcina po śródziemnomorsku duszona w lekkim, aromatycznym sosie z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i kaparami. To danie idealnie łączy delikatność cielęciny z wyrazistym smakiem śródziemnomorskich dodatków. Świetnie sprawdzi się na letni obiad, ale i na elegancką kolację.

Na blogu czeka na Was cała kolekcja włoskich dań mięsnych – prostych, aromatycznych i pełnych słońca, między innymi:

• Saltimbocca alla romana – kotlety cielęce po włosku
• Sos boloński – tradycyjny przepis na „ragù alla bolognese”
• Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
• Kurczak w sosie winno-pomidorowym – „Pollo alla cacciatora”
• Kurczak pizzaiola

SKŁADNIKI

Cielęcina po śródziemnomorsku

• 600 g cielęciny (np. udziec) pokrojonej na cienkie plastry
• 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
• 100 ml białego, wytrawnego wina (lub bulionu warzywnego)
• 50 g czarnych oliwek (bez pestek)
• garść rukoli
• 2 łyżeczki kaparów w zalewie
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3-4 łyżki mąki do obtoczenia mięsa
• 1-2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• oliwa z oliwek
• świeża pietruszka lub bazylia do posypania (opcjonalnie)

Wskazówki

• Jeśli chcesz, aby cielęcina była jeszcze bardziej miękka, możesz wcześniej zamarynować ją w oliwie z cytryną i ziołami przez kilka godzin.
• Kapary i oliwki wprowadzają słoność, dlatego ostrożnie z dosalaniem dania.
• Danie podawaj np. z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
• To danie można również przygotować z kurczakiem lub indykiem.

PRZYGOTOWANIE

Cielęcina po śródziemnomorsku

1. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę.
2. Plastry cielęciny obtaczamy w mące, następnie oprószamy solą oraz pieprzem i obsmażamy na złoty kolor z obu stron.
3. Mięso odkładamy na talerz i odstawiamy na bok.
4. Na tej samej patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy i szklimy posiekaną cebulę z czosnkiem.
5. Następnie wrzucamy pomidorki koktajlowe i smażymy 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.
6. Wlewamy białe wino, zwiększamy ogień i czekamy, aż alkohol odparuje.
7. Na patelnię wrzucamy oliwki, kapary oraz oregano i tymianek i podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
8. Na koniec na patelnię wkładamy z powrotem cielęcinę, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok. 4-5 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dolewamy odrobinę wody lub bulionu.
9. Przed podaniem próbujemy sosu – jeśli potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem.
10. Danie posypujemy świeżymi ziołami i podajemy np. z dodatkiem rukoli.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Cielęcina po śródziemnomorsku pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Letnie dni sprzyjają lekkim i prostym posiłkom, które można przygotować wcześniej, zapakować do pudełka i zabrać ze sobą na plażę, piknik czy do pracy. Taka jest właśnie sałatka ryżowa z dzisiejszego przepisu.

Sałatka ryżowa z tuńczykiem, łatwa w przygotowaniu, kolorowa i pełna aromatu, smakuje każdemu, kto kocha prostotę i smak kuchni południa Europy. Łączy w sobie soczystego tuńczyka, chrupiącą fasolkę szparagową, słone oliwki i kapary oraz aromatyczny smak oregano. Wszystko razem tworzy sycącą, a jednocześnie świeżą kompozycję smaków.

Chciałabym polecić Wam zakładkę sałatki i surówki, w której znajdziecie przepis między innymi na:

• sałatkę z komosą ryżową, cukinią i groszkiem
• sałatkę ryżową ze szparagami i pesto
• ziołową sałatkę z kuskus z pomidorami
• aromatyczną sałatkę z komosą ryżową
• letnią sałatkę ryżową po grecku

SKŁADNIKI

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

• 200 g ryżu (np. długoziarnistego lub arborio)
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• tuńczyk w oliwie z oliwek lub w zalewie naturalnej (ok. 200 g)
• kilkanaście czarnych oliwek
• 1–2 łyżki kaparów w zalewie octowej
• 1 łyżka suszonego oregano
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 czerwonej cebuli (opcjonalnie)
• świeżo mielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Wskazówki

• Sałatka ryżowa z tuńczykiem najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania – przygotuj ją wcześniej i schłodź.
• Do sałatki możesz dodać np. pomidorki koktajlowe, jajka na twardo lub ogórka konserwowego.
• Ryż można zastąpić np. kuskusem, orkiszem lub kaszą bulgur.
• Sałatkę przechowujemy w lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku.

PRZYGOTOWANIE

Sałatka ryżowa z tuńczykiem

1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie al dente, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
2. Ugotowany ryż odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
3. Fasolkę szparagową oczyszczamy z końcówek, gotujemy w osolonej wodzie przez 5–7 minut – powinna pozostać lekko chrupiąca.
4. Fasolkę przelewamy zimną wodą, żeby zachowała kolor i odstawiamy do wystudzenia.
5. Tuńczyka odcedzamy z nadmiaru oliwy i rozdzielamy na mniejsze kawałki.
6. Oliwki kroimy w plasterki, połówki lub zostawiamy w całości.
7. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki: ryż, fasolkę szparagową, tuńczyka, oliwki, kapary i cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki lub kostkę.
8. Następnie doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem, wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i delikatnie mieszamy.
9. Na koniec sałatkę przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Sałatka ryżowa z tuńczykiem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jeśli uwielbiacie włoską kuchnię za jej prostotę, intensywny smak i świeże składniki, „salsa verde” to coś, co musicie przygotować w swojej kuchni. Ta intensywnie zielona i aromatyczna ziołowa salsa jest jednym z najstarszych sosów w tradycji włoskiej pochodzący z Piemontu.

Włoska salsa verde to esencja włoskiego podejścia do gotowania: kilka składników najwyższej jakości, bez zbędnych dodatków i maksimum smaku.

Salsa verde, czyli dosłownie „zielony sos”, przygotowywany jest na bazie natki pietruszki, czosnku, oliwy z oliwek, kaparów i anchois. Często dodaje się również odrobinę czerstwego chleba namoczonego w wodzie lub occie winnym.

Salsa powstała jako dodatek do gotowanego mięsa (tzw. „bollito misto”), ale nie tylko. Często podaje się ją również z jajkami na twardo, pieczonymi warzywami, a nawet jako dodatek do grzanek lub kanapek, w towarzystwie kieliszka dobrego lokalnego wina.

Macie ochotę spróbować innych włoskich sosów? Sprawdźcie też moje przepisy na:

• Pesto genovese z bazylii
• Włoskie pesto orzechowe z Ligurii
• Sycylijskie pesto z suszonych pomidorów i migdałów
• 10 przepisów na włoskie sosy do makaronu

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoska salsa verde – tradycyjny przepis z Piemontu

• 100 g natki pietruszki (tylko listki)
• 80-100 ml oliwy z oliwek
• 30 ml octu winnego
• 30 g pieczywa (miąższu, bez skórki)
• 10 g kaparów (w soli lub zalewie – opłukanych)
• 3-4 fileciki anchois
• 2 ugotowane żółtka
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli i pieprzu

Wskazówki

• Bardzo ważnym krokiem w przygotowaniu perfekcyjnej salsy jest dokładne osuszenie pietruszki przed jej posiekaniem.
• Jeśli nie lubicie anchois, możecie je pominąć.
• Do przygotowania salsy używa się czosnku, ale jeśli chcecie wersję łagodniejszą, usuńcie wewnętrzny zarodek z ząbka — dzięki temu sos będzie łatwiej strawny.
• Sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni — ważne, aby trzymać go w szklanym słoiczku i zalać cienką warstwą oliwy, podobnie jak w przypadku pesto z bazylii.
• Salsa verde jest idealna do podania np. z gotowanym mięsem (bollito misto), do pieczonych ziemniaków lub warzyw z piekarnika, z jajkami na twardo lub jako dip do grzanek czy focacci.

PRZYGOTOWANIE

Włoska salsa verde – tradycyjny przepis z Piemontu

1. Pietruszkę opłukujemy, dokładnie osuszamy i oddzielamy liście od grubych łodyżek.
2. Natkę pietruszki bardzo drobno siekamy.
3. Chleb kroimy w kostkę, przekładamy do miseczki, następnie zalewamy octem winnym i odstawiamy na kilka minut.
4. W moździerzu lub w blenderze umieszczamy: ząbek czosnku, anchois, kapary i namoczony w occie chleb.
5. Całość ucieramy lub miksujemy na gładką pastę z kilkoma łyżkami oliwy.
6. Na koniec zblendowane składniki mieszamy z posiekaną natką pietruszki i resztą oliwy.
7. Salsę doprawiamy do smaku pieprzem solą, jeśli to konieczne, ponieważ anchois i kapary są już słone.
8. Salsę mieszamy do uzyskania aksamitnego sosu. Powinna mieć delikatną strukturę, nie być całkowicie gładka.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Włoska salsa verde – tradycyjny przepis z Piemontu pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Wielkanoc to czas, kiedy w naszych kuchniach królują jajka pod każdą postacią. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym, szukacie alternatywy dla klasycznej pasty jajecznej, serdecznie polecam Wam dzisiejsze przepisy.

Wielkanocna pasta jajeczna świetnie prezentuje się na małych grzankach, pumperniklu lub w formie mini kanapek, w sam raz na wielkanocne przyjęcie w stylu finger food. Można też nadziewać nią wydrążone połówki jajek i podać jako elegancką przekąskę.

Serdecznie polecam Wam trzy wersje past. Pierwsza z awokado, druga z wędzonym łososiem, trzecia z suszonymi pomidorami, oliwkami i kaparami. Połączenia, które zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na wielkanocne przystawki z jajkami w roli głównej:

• Jajka faszerowane pastą z makreli
• Pasta jajeczna ze szparagami
• Jajka w sosie tuńczykowym „salsa tonnata”
• Jajka faszerowane tuńczykiem alla diavola
• Zapiekane jajka ze szpinakiem i gorgonzolą
• Farsze do wielkanocnych jajek – 5 przepisów

SKŁADNIKI

Wielkanocna pasta jajeczna – 3 przepisy

Awokado

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego (lub majonezu – w wersji bardziej klasycznej)
• natka pietruszki
• koperek
• sól i pieprz do smaku

Wędzony łosoś

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 80–100 g wędzonego łososia
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego (lub majonezu – w wersji bardziej klasycznej)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypiorek
• koperek
• sól i pieprz do smaku

Suszone pomidory, oliwki i kapary

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 10 suszonych pomidorów w oliwie (odsączonych)
• kilkanaście czarnych lub zielonych oliwek
• łyżeczka kaparów w occie
• łyżka jogurtu naturalnego lub majonezu
• łyżeczka oliwy z oliwek (najlepiej tej z suszonych pomidorów)
• natka pietruszki
• świeża bazylia
• suszone oregano
• sól i pieprz do smaku

Wskazówki

• Jeśli przygotujecie pastę jajeczną wcześniej, przechowujcie ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
• Zamiast jogurtu lub majonezu możecie użyć serka śmietankowego, kremowego twarożku lub ricotty.
• Pasta jajeczna świetnie sprawdzi się jako nadzienie do jajek faszerowanych. Można ją podać np. na świeżym pieczywie, grzankach lub krakersach.

PRZYGOTOWANIE

Awokado

1. Ugotowane jajka obieramy i rozgniatamy widelcem.
2. Awokado obieramy i rozgniatamy podobnie jak jajko widelcem, by zachować lekko grudkowatą konsystencję.
3. Do awokado dodajemy sok z cytryny, by nie ściemniało.
4. W miseczce mieszamy rozgniecione jajka z awokado z posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
5. Następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną chrzanu dla ostrzejszej wersji.
6. Na koniec dodajemy jogurt lub majonez i dokładnie mieszamy.
7. Pasta najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale możesz ją przechowywać w lodówce do 24 godzin.

Wędzony łosoś

1. Ugotowane jajka obieramy i rozgniatamy widelcem, w zależności od preferowanej konsystencji pasty.
2. Łososia kroimy na małe kawałki.
3. Do miseczki przekładamy łososia, jajka oraz posiekany szczypiorek i koperek.
4. Następnie dodajemy sok z cytryny oraz jogurt lub majonez.
5. Na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i delikatnie mieszamy.
6. Pasta najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale możesz ją przechowywać w lodówce do 24 godzin.
7. Jeśli używacie bardzo słonego łososia, uważajcie z ilością dodawanej soli – czasem wystarczy tylko dodatek pieprzu i cytryny.

Suszone pomidory, oliwki i kapary

1. Ugotowane jajka obieramy i rozgniatamy widelcem.
2. Suszone pomidory oraz oliwki kroimy w drobną kostkę i dodajemy do rozgniecionych jajek.
3. Następnie dodajemy jogurt, odrobinę oliwy, kapary oraz posiekaną bazylię i natkę pietruszki.
4. Na koniec doprawiamy do smaku suszonym oregano, solą oraz pieprzem.
5. Pasta najlepiej smakuje świeża, ale można ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Wielkanocna pasta jajeczna – 3 przepisy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jajka faszerowane tuńczykiem alla diavola to klasyczna włoska przystawka, doskonała na wielkanocny stół. Nazwa jajek „po diabelsku” nie jest przypadkowa, ponieważ farsz z tuńczyka, anchois i pikantnej papryczki peperoncino nadaje jajkom wyrazistego, wręcz diabelskiego charakteru.

Ostra nuta peperoncino i kremowa konsystencja farszu sprawiają, że trudno im się oprzeć! Sprawdźcie, jak w kilku prostych krokach przygotować tę pyszną i efektowną przekąskę!

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na wielkanocne przystawki z jajkami w roli głównej:

• Jajka faszerowane pastą z makreli
• Jajka w sosie tuńczykowym „salsa tonnata”
• Zapiekane jajka ze szpinakiem i gorgonzolą
• Farsze do wielkanocnych jajek – 5 przepisów
• Jajka w sosie ziołowym

SKŁADNIKI

Jajka faszerowane tuńczykiem alla diavola

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 100 g tuńczyka w oleju
• 15-20 g anchois w oleju
• 1-2 łyżki majonezu
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżeczka kaparów w occie
• mała papryczka peperoncino
• szczypta słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do dekoracji

Wskazówki

• Przygotowując przepis, wybrałam tuńczyka w oliwie, ponieważ jest bardziej aromatyczny niż tuńczyk w zalewie. Po zblendowaniu ma również bardziej kremową konsystencję.
• Aby farsz był aksamitny, dokładnie rozgniatamy go widelcem lub używamy blendera.
• Farsz możemy nakładać łyżeczką lub użyć rękawa cukierniczego z ozdobną tylką.
• Dodaj drobno posiekaną papryczkę peperoncino, odrobinę ostrej papryki w proszku lub kilka kropel sosu tabasco. Zacznij od małej ilości i dostosuj ostrość do własnych upodobań.
• Aby uzyskać lżejszą wersję farszu, majonez możemy zamienić na jogurt grecki.
• Jajka faszerowane alla diavola świetnie komponują się z chrupiącą bagietką lub włoskimi „grissini” – turyńskimi paluszkami chlebowymi.

PRZYGOTOWANIE

Jajka faszerowane tuńczykiem alla diavola

1. Ugotowane na twardo jajka obieramy i przekrawamy wzdłuż na pół.
2. Delikatnie wyjmujemy żółtka i przekładamy je do miseczki.
3. Następnie do blendera wrzucamy kolejno kapary, żółtka jaj, tuńczyka i anchois odsączone z oleju oraz papryczkę peperoncino bez pestek.
4. Na koniec dodajemy majonez oraz koncentrat pomidorowy i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.
5. Przygotowany farsz przekładamy do rękawa cukierniczego i kolejno napełniamy połówki białek.
6. Jajka dekorujemy natką pietruszki, kaparami i czerwonym pieprzem dla dodatkowej głębi smaku.
7. Faszerowane jajka tuńczykiem serwujemy od razu lub schładzamy ok. 30 minut, aby smaki się przegryzły.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Jajka faszerowane tuńczykiem alla diavola pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.