Zupa krem z pora i brokuła to idealne połączenie delikatnej słodyczy pora i wyrazistego smaku brokułów. Jest aksamitna, lekka, a jednocześnie sycąca. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację podaną z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na kremowe zupy warzywne, idealne na szybki, zdrowy obiad i pełne sezonowych smaków:

• Zupa krem z groszku z miętą
• Marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą
• Zupa krem z liści rzodkiewki
• Krem z groszku, szparagów i szynki

Print

Zupa krem z pora i brokuła

Kremowa zupa z pora i brokuła to idealny pomysł na szybki, zdrowy i rozgrzewający obiad. Delikatny smak pora w połączeniu z brokułami tworzy aksamitną zupę, która zachwyca prostotą i aromatem.

Rodzaj Zupa

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania zupy
• blender ręczny lub kielichowy
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• drewniana łyżka
• chochla
• miseczki lub talerze do podania zupy

Składniki

• 1 duży brokuł ok. 500 g
• 2 pory (biała i jasnozielona część)
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• grzanki

Instrukcje

• Pory obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, następnie kroimy w plasterki.
• Brokuła dzielimy na różyczki.
• Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy pory. Podsmażamy przez około 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklisty, mieszając od czasu do czasu.
• Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
• Do garnka wrzucamy ziemniaki, następnie różyczki brokuła i na średnim ogniu podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając co jakiś czas.
• Na koniec wlewamy gorący bulion (płyn powinien lekko zakrywać warzywa).
• Garnek przykrywamy i gotujemy około 15-18 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Zupę zdejmujemy z ognia. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz do smaku.
• Przygotowaną zupę miksujemy na idealnie gładki krem.
• Zupę podajemy z chrupiącymi grzankami, pestkami dyni lub startym parmezanem.

Uwagi

• Najlepiej blendować zupę jeszcze gorącą. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub ciepłej wody.
• Zupa krem najlepiej smakuje z chrupiącymi dodatkami, które przełamują jej delikatną konsystencję np. uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi lub pestkami dyni, grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub chipsami z boczku.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakiego bulionu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się domowy bulion warzywny lub drobiowy. Bulion warzywny podkreśli delikatny smak brokułów i pora, natomiast drobiowy nada zupie głębszego aromatu.

Co podać do zupy krem z pora i brokuła?

Idealnym dodatkiem będą:

• grzanki czosnkowe,
• prażone pestki dyni,
• chrupiący boczek,
• starty parmezan,
• świeże pieczywo,
• groszek ptysiowy.

Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?

Można dodać np. ugotowanego ziemniaka, więcej brokułów, odrobinę mascarpone lub trochę tartego sera. Dobrym rozwiązaniem jest także dłuższe gotowanie bez przykrywki, aby część płynu odparowała.

Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta?

Wystarczy dolać trochę gorącego bulionu lub wody i ponownie wymieszać. Najlepiej robić to stopniowo, aby uzyskać idealną konsystencję.

Jak przechowywać zupę krem?

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Warto trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie przejęła zapachów innych produktów. Przed podaniem należy ją dokładnie podgrzać, mieszając od czasu do czasu.

Czy zupę krem z pora i brokuła można mrozić?

Najlepiej zamrozić bez dodatku śmietany, ponieważ po rozmrożeniu nabiał może się lekko rozwarstwić. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i ewentualnie dodać świeżą śmietankę.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Zupa krem z pora i brokuła pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Frittata z warzywami w wersji pieczonej to jedno z tych dań, które we Włoszech przygotowuje się bardzo często. Jest prosta, aromatyczna i można ją zrobić praktycznie z tego, co akurat mamy w lodówce. W przeciwieństwie do klasycznego omletu, włoska frittata jest grubsza, bardziej puszysta i pełna dodatków. Wersja pieczona wychodzi wyjątkowo delikatna, a przy tym nie wymaga stania przy patelni. Można ją podawać na ciepło lub na zimno, dlatego świetnie sprawdza się także do lunchboxa czy na piknik.

We Włoszech bardzo popularna jest frittata z cukinią, ziemniakami, cebulą lub szpinakiem. Dziś przygotujemy lekką, kolorową frittatę pieczoną z warzywami.

Na blogu znajdziecie także inne przepisy na włoskie frittaty:

• Neapolitańska frittata ze spaghetti
• Pieczona frittata amatriciana z ziemniakami i boczkiem
• Pieczona frittata ze szparagami
• Pieczona frittata z brokułami

Print

Frittata z warzywami w wersji pieczonej

Frittata z warzywami w wersji pieczonej to prosty i pyszny pomysł na lekki obiad lub kolację pełną smaku. Delikatne jajka, kolorowe warzywa i aromatyczne zioła tworzą razem danie, które smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Rodzaj Frittata

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Czas pieczenia 45 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina 15 minuty minuty

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• patelnia
• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• szpatułka lub łyżka drewniana
• miska
• trzepaczka
• sitko lub durszlak
• forma do pieczenia kwadratowa o boku 25 cm
• papier do pieczenia

Składniki

• 10 jaj
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia
• 150 g zielonych szparagów
• 100 g szpinaku
• 200 g ricotty
• 50 g startego parmezanu
• 1-2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki suszonego oregano
• listki bazylii
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Instrukcje

• Cukinię oraz paprykę kroimy w kostkę.
• Szparagi kroimy na mniejsze kawałki, główki odkładamy na później.
• Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, następnie wrzucamy ząbki czosnku oraz paprykę i podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
• Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, szparagi oraz listki bazylii i kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut.
• Na koniec dodajemy szpinak, doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano i mieszamy.
• Warzywa odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru oleju i wody.
  
• W misce ubijamy jaja z ricottą, startym parmezanem, solą i pieprzem.
Jajka mieszamy energicznymi ruchami, dzięki czemu do masy dostanie się więcej powietrza, a frittata po upieczeniu będzie bardziej puszysta.
• Na koniec do masy jajecznej dodajemy warzywa i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  
• Całość przelewamy do formy do pieczenia o boku lub średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
• Przed pieczeniem na wierzchu frittaty układamy główki szparagów.
  
• Pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika), aż frittata się zetnie, a wierzch ładnie zrumieni.
• Upieczoną frittatę z warzywami wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu po przygotowania.

Film

Uwagi

• Frittata powinna być delikatna i lekko kremowa w środku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że stanie się sucha.
• Frittata świetnie smakuje także na zimno. To idealne danie do lunchboxa, na piknik albo szybki posiłek następnego dnia.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czym właściwie jest frittata?

Frittata to tradycyjne włoskie danie przypominające omlet, jednak bardziej sycące i pieczone lub smażone w całości. Przygotowuje się ją głównie z jajek oraz dodatków takich jak warzywa, sery, zioła czy mięso.

Wersja pieczona jest szczególnie wygodna, ponieważ nie wymaga przewracania omletu na patelni. Dzięki pieczeniu frittata równomiernie się ścina, pozostaje puszysta i łatwo można przygotować większą porcję dla całej rodziny.

Jakie warzywa najlepiej nadają się do pieczonej frittaty?

Do frittaty świetnie pasują niemal wszystkie warzywa, jednak najlepiej sprawdzają się te, które po upieczeniu zachowują smak i strukturę.

Najpopularniejsze dodatki to:

• cukinia,
• papryka,
• pomidory koktajlowe,
• szpinak,
• cebula,
• brokuły,
• pieczarki,
• szparagi,
• por,
• ziemniaki.

Czy warzywa trzeba wcześniej podsmażyć?

Podsmażenie pozwala:

• odparować nadmiar wody,
• wydobyć smak warzyw,
• uniknąć wodnistej konsystencji frittaty.

Szczególnie ważne jest to w przypadku cukinii, pieczarek, szpinaku czy pomidorów. Surowe warzywa mogą puścić dużo soku podczas pieczenia i sprawić, że spód i środek będzie zbyt mokry lub wręcz surowy.

Jak uzyskać puszystą konsystencję frittaty?

Sekretem puszystej frittaty jest odpowiednie napowietrzenie masy jajecznej. Warto dokładnie roztrzepać jajka, nie piec zbyt długo i używać umiarkowanej temperatury. Dzięki temu frittata będzie miękka, kremowa i lekka.

Jakie sery najlepiej pasują do frittaty?

Najczęściej wybierane są:

• feta,
• mozzarella,
• cheddar,
• parmezan,
• kozi ser,
• ricotta.

Jak długo można przechowywać frittatę w lodówce?

Frittata zachowuje świeżość przez około 2–3 dni. Należy przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

Jak sprawdzić, czy frittata jest już upieczona w środku?

Wbij nóż lub patyczek w sam środek dania. Jeśli wyjdzie czysty, a masa wokół nie jest płynna, frittata jest gotowa. Pamiętaj, że frittata „dochodzi” jeszcze przez 2-3 minuty po wyjęciu z pieca.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Frittata z warzywami w wersji pieczonej pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Wiosna to moment, kiedy aż chce się jeść coś lekkiego, świeżego i chrupiącego. Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną to propozycja pełna świeżości, koloru i wartości odżywczych. Kasza gryczana nadaje sałatce delikatnie orzechowy smak i stanowi solidną bazę, która dobrze łączy się z warzywami i roślinami strączkowymi. Ciecierzyca sprawia, że sałatka jest bardziej treściwa i bogata w białko, dzięki czemu może spokojnie zastąpić pełnowartościowy posiłek.

Seler naciowy wnosi przyjemną chrupkość i świeżość, a rzodkiewka dodaje lekkiej ostrości i wiosennej lekkości. Całość dopełnia cytrynowy dressing, który podkreśla naturalny smak składników.

Koniecznie zajrzyj na bloga i odkryj nowe inspiracje. W zakładce Sałatki i surówki znajdziesz przepis na między innymi:

• Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio
• Surówka z selera naciowego
• Ziołowa sałatka z kuskus z pomidorami
• Sałatka z ogórków z sosem cytrynowym
• Letnia sałatka z ogórkiem, cukinią i miętowym dressingiem

Print

Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną

Lekka i świeża wiosenna sałatka z kaszą gryczaną, chrupiącym selerem naciowym i pikantną rzodkiewką to idealna propozycja na szybki, zdrowy posiłek. Całość dopełnia cytrynowy dressing, który podkreśla naturalny smak warzyw i sprawia, że danie jest wyjątkowo orzeźwiające.

Rodzaj Sałatka

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 2

Author Magda

Sprzęt

• miska do mieszania sałatki
• garnek do ugotowania kaszy gryczanej
• sitko do odcedzenia kaszy
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• łyżka do mieszania
• msieczka do przygotowania dressingu

Składniki

Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną

• 100 g kaszy gryczanej
• 300 g ciecierzycy (ugotowanej i odcedzonej)
• 1 fenkuł
• 1 papryka żółta lub zielona
• 2 łodygi selera naciowego
• 5-6 rzodkiewek
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanego koperku
• sól 
• pieprz

Dressing cytrynowo-miodowy

• 3 łyżki  oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• ½ łyżeczki musztardy
• sól 
• pieprz

Instrukcje

Dressing cytrynowo-miodowy

• W małej miseczce mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, miodem, musztardą; doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Dressing mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.

Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną

• Kaszę gryczaną gotujemy według instrukcji, odcedzamy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.
• Seler naciowy, rzodkiewki, paprykę i koper kroimy w cienkie plasterki.
• Warzywa (seler, rzodkiewki, paprykę oraz koper) wrzucamy do miski, następnie ciecierzycę i kaszę.
• Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz koperek.
• Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem i delikatnie mieszamy.
  

Uwagi

• Nie mieszaj gorącej kaszy z warzywami, ponieważ stracą chrupkość i świeżość.
• Dodaj coś chrupiącego (opcjonalnie) np. pestki słonecznika lub orzechy włoskie.
• Sałatkę można podać z dodatkiem np. grillowanego kurczaka, ugotowanego jajka na twardo, serem feta, awokado, grzankami lub chrupiącą bagietką.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów to idealny przepis dla osób, które szukają szybkiego, lekkiego, a jednocześnie efektownego dania. Delikatny omlet przygotowany z jajek i odrobiny koncentratu pomidorowego staje się puszystą bazą dla kremowego nadzienia. Ricotta nadaje całości lekkości i aksamitnej konsystencji, suszone pomidory wprowadzają wyrazisty akcent, a rukola dodaje świeżości i delikatnej pikantności.

Rolada omletowa sprawdzi się zarówno jako pomysł na śniadanie, lekką kolację, jak i elegancką przekąskę w sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Dodatkowym atutem tego przepisu jest jego uniwersalność. Możesz dowolnie modyfikować nadzienie, dodając ulubione składniki, takie jak szynka, łosoś czy świeże zioła.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na pyszne frittaty, przygotowane z różnych sezonowych składników:

• z ziemniakami i porami
• z botwiną
• wiosenna frittata w wersji pieczonej
• amatriciana z ziemniakami i boczkiem
• z brokułami 
• z wędzonym łososiem
• neapolitańska frittata ze spaghetti
• z pomidorkami, fetą i rukolą

Print

Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów

Lekka i puszysta rolada omletowa z kremowym nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów to idealny pomysł na szybkie, a jednocześnie efektowne danie. Sprawdzi się zarówno na śniadanie, kolację, jak i elegancką przekąskę dla gości.

Rodzaj Jajka

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 50 minuty minuty

Czas pieczenia 10 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• miska do wymieszania jajek na omlet
• miska do wymieszania nadzienia
• trzepaczka
• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• szpatułka lub łopatka kuchenna
• blacha do pieczenia o wymiarach 30 x 25 cm
• papier do pieczenia

Składniki

Rolada omletowa

• 8 jajek
• 2 łyżki  koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• sól 
• pieprz

Nadzienie z ricotty

• 250 g ricotty
• 50 g fety
• 50 g suszonych pomidorów
• garść  rukoli
• ząbek czosnku
• sól 
• pieprz

Instrukcje

Pieczony omlet

• Blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Jajka roztrzepujemy z koncentratem pomidorowym; doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
Jajka ubijamy trzepaczką lub mikserem, żeby omlet był puszysty i elastyczny.
• Masę wylewamy do formy.
• Omlet pieczemy ok. 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż omlet się zetnie i lekko zarumieni.
• Upieczony omlet wyjmujemy z formy, pozostawiając na papierze do pieczenia i odstawiamy na ok. 10 minut.

Nadzienie z ricotty

• W misce mieszamy ricottę, pokruszony ser feta, wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, posiekane suszone pomidory oraz rukolę.
• Nadzienie doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.

Rolada omletowa z nadzieniem

• Na omlecie równomiernie rozsmarowujemy nadzienie z ricotty.
  
• Całość zwijamy w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia.
• Roladę omletową kroimy w plastry i podajemy na ciepło lub na zimno.
  

Uwagi

• Suszone pomidory najlepiej wybierać te w oleju, ponieważ są bardziej aromatyczne i miękkie.
• Omlet nie powinien za długo być pieczony; powinien być elastyczny, żeby łatwo się zwijał.
• Roladę można schłodzić w lodówce przez 30 minut, dzięki czemu będzie się lepiej kroić.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy mogę przygotować roladę wcześniej?

Możesz przygotować roladę nawet kilka godzin wcześniej, a następnie przechowywać ją w lodówce. Smaki mają wtedy czas się „przegryźć”, dzięki czemu całość jest jeszcze bardziej aromatyczna. Przed podaniem możesz ją wyjąć chwilę wcześniej, aby nabrała temperatury pokojowej.

Jak przechowywać roladę?

Najlepiej przechowywać ją w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Dzięki temu nie wyschnie i zachowa świeżość. Zaleca się spożycie w ciągu maksymalnie 2 dni.

Co zrobić, żeby omlet nie pękał przy zwijaniu?

Kluczowe jest odpowiednie pieczenie. Powinien być miękki, elastyczny i lekko wilgotny a nieprzesuszony. Po upieczeniu warto odczekać chwilę przed zwijaniem, aby nie był zbyt gorący, ale też nie całkowicie zimny.

Czy mogę użyć innego sera zamiast ricotty?

Możesz użyć np. serka śmietankowego lub rozdrobnionego twarożku wymieszanego z jogurtem greckim.

Czy rukolę można czymś zastąpić?

Sprawdzi się szpinak baby, listki świeżej bazylii, a nawet miks sałat.

Jak cienki powinien być omlet?

Najlepiej, aby omlet miał około 1 cm grubości. Dzięki temu będzie sprężysty, równy i nie popęka podczas zwijania. Zbyt gruby omlet będzie trudniejszy do formowania.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Rolada omletowa z nadzieniem z ricotty, rukoli i suszonych pomidorów pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Początek wiosny to idealny czas, aby wprowadzić do kuchni lekkie i kolorowe dania, a włoska frittata pieczona z warzywami idealnie wpisuje się w ten klimat. Delikatna masa jajeczna z dodatkiem ricotty pieczona w piekarniku nadaje frittacie puszystości, a świeży szpinak, cukinia i zielony groszek dodają wiosennej świeżości. Całość pięknie prezentuje się udekorowana rzodkiewką i roszponką, dzięki czemu może też pełnić rolę efektownej przystawki na wielkanocnym stole.

Frittata jest niezwykle uniwersalna: sprawdzi się zarówno jako szybkie śniadanie, lekki lunch, jak i kolacja na ciepło lub zimno.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na pyszne włoskie frittaty, przygotowane z różnych sezonowych składników:

• z ziemniakami i porami
• amatriciana z ziemniakami i boczkiem
• z brokułami 
• z wędzonym łososiem
• neapolitańska frittata ze spaghetti

Print

Wiosenna frittata w wersji pieczonej

Wiosenna frittata pieczona z groszkiem, cukinią i szpinakiem to lekka, kolorowa potrawa inspirowana włoską kuchnią, idealna na śniadanie, lunch lub kolację. Delikatne jajka i warzywa doskonale komponują się ze świeżą rzodkiewką i roszponką, które dodają daniu chrupkości i wiosennej świeżości.

Rodzaj Frittata

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Czas pieczenia 40 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina 10 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• forma do pieczenia 22-24 cm
• patelnia do podsmażenia warzyw
• miska do roztrzepania jajek
• trzepaczka
• łyżka lub szpatułka do mieszania
• deska do krojenia
• sitko

Składniki

• 250 g szpinaku
• 200 g groszku (świeżego lub mrożonego)
• 200 g cukinii
• 250 g ricotty
• 50 g startego sera np. Parmigiano Reggiano, Grana Padano
• 8 jajek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka  suszonego oregano
• garść  posiekanej natki pietruszki
• listki bazylii
• sól 
• pieprz
• 2-3 łyżki  oliwy z oliwek

Instrukcje

• Cebulę drobno siekamy razem z ząbkiem czosnku.
• Cukinię myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
• Mrożony groszek zalewamy na chwilę wrzątkiem i odcedzamy.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy około 2–3 minuty, aż stanie się szklista.
• Następnie dodajemy cukinię i smażymy kolejne 3–4 minuty.
• Na koniec dodajemy groszek i świeży szpinak. Smażymy tylko chwilę, 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
• Warzywa odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru oleju i wody.
• W misce ubijamy jaja z ricottą, startym parmezanem, oregano, solą i pieprzem. Jajka mieszamy energicznymi ruchami, dzięki czemu do masy dostanie się więcej powietrza, a frittata po upieczeniu będzie bardziej puszysta.
• Na koniec do masy jajecznej dodajemy warzywa, posiekane listki bazylii i natkę pietruszki, mieszając do połączenia się wszystkich składników.
• Całość przelewamy do formy do pieczenia o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 40–45 minut, aż frittata się zetnie i lekko zarumieni.
• Upieczoną frittatę wyjmujemy z piekarnika.
• Po lekkim przestudzeniu dekorujemy frittatę plasterkami rzodkiewki i świeżą roszponką. Skrapiamy odrobiną dobrej oliwy z oliwek i podajemy od razu po przygotowaniu.
  

Uwagi

• Frittaty nie pieczemy zbyt długo. Po upieczeniu powinna być delikatna i lekko wilgotna w środku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że stanie się sucha.
• Zamiast groszku świetnie sprawdzi się bób lub szparagi.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jak sprawdzić, czy frittata jest gotowa?

Frittata jest gotowa, gdy brzegi są ścięte, środek jest delikatnie sprężysty a wierzch lekko się zarumieni.

Nie piecz jej zbyt długo; wtedy stanie się sucha.

Jak uzyskać puszystą frittatę?

Aby była lekka i puszysta dobrze ubij jajka (można użyć trzepaczki lub miksera), nie przepełniaj formy dodatkami i nie piecz zbyt długo, aby jej nie wysuszyć.

W jakim naczyniu najlepiej piec frittatę?

Najlepiej sprawdzi się patelnia żaroodporna, naczynie ceramiczne lub forma do pieczenia.

Patelnia żeliwna daje świetne efekty, bo równomiernie rozprowadza ciepło.

Jak podawać frittatę?

Włoska frittata świetnie smakuje na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno jako lunch lub przekąska.

Świetnie pasuje do niej np. chrupiące pieczywo, lekka sałatka z rukoli z kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Czy frittatę można zrobić bez piekarnika?

Frittatę można przygotować też na patelni. Gdy spód się zetnie, przykryj patelnię pokrywką, przewróć na drugą stronę i smaż na małym ogniu, aż wierzch się zetnie.

Czy można użyć mrożonego szpinaku?

Tak, ale należy go wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie odcisnąć z wody.

Czy ricottę można czymś zastąpić innym serkiem?

Jeśli nie masz ricotty, możesz użyć twarogu sernikowego lub serka kremowego.

Czy do frittaty można dodać inne warzywa?

Do frittaty pasują także szparagi, por, pomidorki koktajlowe.

Jakie sery najlepiej pasują do frittaty?

Do frittaty pasuje:

• mozzarella (ciągnąca i delikatna)
• parmezan (intensywny smak)
• feta (lekko słona)
• ricotta (kremowa struktura)

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Wiosenna frittata w wersji pieczonej pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sałatka z selerem naciowym i wędzoną makrelą to idealna propozycja dla osób, które szukają szybkiego, zdrowego i pełnego smaku posiłku. Połączenie chrupiącego selera naciowego i marchewki z wędzoną makrelą tworzy świetnie zbalansowaną kompozycję. Rukola wnosi przyjemną, lekko pikantną nutę, a czerwona cebula dodaje wyrazistości i świeżości. Kropką nad i sałatki jest prosty sos z dobrej jakości oliwy z oliwek i soku z cytryny, który podkreśla naturalny smak składników.

Koniecznie zajrzyj na bloga i odkryj nowe inspiracje. W zakładce Sałatki i surówki znajdziesz przepis na między innymi:

• Ziołowa sałatka z kuskus z pomidorami
• Sałatka z ogórków z sosem cytrynowym
• Sałatka z gorgonzolą, gruszką i orzechami
• Letnia sałatka z ogórkiem, cukinią i miętowym dressingiem
• Surówka z selera naciowego
• Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

Print

Sałatka z selerem, marchewką i wędzoną makrelą

Sałatka z selerem, marchewką, wędzoną makrelą i świeżą rukolą to szybka propozycja na lekki, a jednocześnie sycący posiłek. Całość dopełnia prosty sos z oliwy i cytryny, który pięknie podkreśla smak składników.

Rodzaj Sałatka

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 20 minuty minuty

Servings 2

Author Magda

Sprzęt

• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• miska do sałatki
• miseczka do sosu
• łyżeczk do wymieszania sosu
• łyżka do sałatki
• tarka do warzyw

Składniki

Sałatka z selerem, marchewką, wędzoną makrelą i rukolą

• 2-3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 2 garście rukoli
• 4 łyżki  posiekanej natki pietruszki
• 1 wędzona makrela
• 1 czerwona cebula
• starta skórka z cytryny
• suszone oregano

Dip cytrynowy

• 2-3 łyżki  soku z cytryny
• 2-3 łyżki  oliwy z oliwek
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• W małej miseczce mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
• Seler naciowy kroimy w cienkie plasterki.
• Marchew obieramy i kroimy w cienkie plasterki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• Seler, marchew, listki rukoli, posiekaną natkę pietruszki, skórkę cytrynową i plasterki czerwonej cebuli wrzucamy do miski.
• Sałatkę polewamy sosem, oprószamy suszonym oregano i delikatnie mieszamy wszystkie składniki.

Uwagi

• Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, dodaj 1 łyżeczkę musztardy dijon do dressingu.
• Możesz dodać także cienko posiekany koperek, szczypiorek lub posiekany ząbek czosnku.
• Zamiast oliwy z oliwek dobrze sprawdzi się jogurt naturalny wymieszany np. z 1-2 łyżkami majonezu.
• Sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby warzywa zachowały chrupkość.
• Sałatkę można podać z dodatkiem np. ugotowanego jajka na twardo, awokado, grzankami lub chrupiącą bagietką.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Co zrobić, żeby czerwona cebula nie była ostra?

Cebulę pokrój w cienkie piórka, zalej zimną wodą, odstaw na 5–10 minut, odcedź i osusz. Cebula pozostanie chrupiąca, ale znacznie łagodniejsza.

Czym można zastąpić makrelę?

Jeśli nie masz makreli, spróbuj np. wędzonego pstrąga, tuńczyka w kawałkach (odsączonego z oleju) lub pieczonego łososia.

Jak zrobić wersję bardziej sycącą?

Dodaj np. jajko na twardo, ugotowane ziemniaki w kostce lub plasterkach, kaszę bulgur lub kuskus, kawałki awokado.

Jak podkręcić smak sałatki w stylu włoskim?

Aby nadać sałatce bardziej śródziemnomorski charakter, możesz dodać np. garść kaparów, kilka oliwek pokrojonych w plasterki lub odrobinę skórki z cytryny.

Czy sałatkę można przygotować wcześniej?

Najlepiej przygotować warzywa i makrelę wcześniej a sos i rukolę dodać tuż przed podaniem. Wtedy sałatka będzie świeża i chrupiąca.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sałatka z selerem naciowym i wędzoną makrelą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Szukasz pomysłu na sycący, aromatyczny sos do makaronu bez dodatku mięsa? Włoskie ragù z soczewicy to genialna roślinna wersja tradycyjnego ragù alla bolognese. Gęste, pomidorowe, pełne warzyw, głębokiego smaku i aromatu.

Przepis jest prosty i nie wymaga skomplikowanych składników, a efekt końcowy naprawdę potrafi zaskoczyć. Ragù powstaje na bazie tradycyjnego soffritto z cebuli, marchewki i selera naciowego, duszonych powoli na oliwie, dzięki czemu sos nabiera charakterystycznej włoskiej nuty. Dodatek soczewicy sprawia, że ragù jest sycące i bogate w białko roślinne.

Włoskie ragù z soczewicy to świetna propozycja zarówno dla osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, jak i dla wszystkich, którzy chcą wprowadzić do swojej kuchni więcej roślinnych dań.

Na blogu znajdziesz również wiele innych przepisów z soczewicą, od kremowych zup i sałatek po sycące dania jednogarnkowe:

• Pulpeciki z czerwonej soczewicy
• Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą
• Pasztet warzywny z soczewicą
• Sycylijska sałatka z soczewicą
• Hummus z czerwonej soczewicy i suszonych pomidorów

Print

Włoskie ragù z soczewicy

Włoskie ragù z soczewicy to aromatyczny, sycący sos do makaronu w roślinnej odsłonie klasyki. Sprawdź prosty przepis krok po kroku i poznaj wskazówki, dzięki którym ragù wyjdzie idealne.

Rodzaj Obiad

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20 minuty minuty

Czas gotowania 50 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina 10 minuty minuty

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• duży garnek lub głęboka patelnia z pokrywką
• sitko do przepłukania soczewicy
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• łyżka do mieszania ragù
• miarka kuchenna lub łyżki miarowe

Składniki

• 400 g zielonej lub brązowej soczewicy
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 800 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki  koncentratu pomidorowego
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 listki laurowe
• 1-2 gałązki rozmarynu
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Warzywa (marchew, cebulę i seler naciowy) kroimy w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek.
• Wrzucamy cebulę, marchewkę i seler oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku.
  
• Warzywa smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
• Wsypujemy soczewicę i chwilę przesmażamy.
  
• Wlewamy passatę, dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe i rozmaryn.
• Całość zalewamy wodą, tak aby przykryła soczewicę.
  
• Ragù gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 25–35 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka, a sos gęsty. Jeśli sos zbyt zgęstnieje, dolewamy odrobinę bulionu lub wody.
• Na koniec ragù doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem (opcjonalnie chili).

Film

Uwagi

• Na blogu znajdziesz dokładny poradnik dotyczący włoskiego soffritto, aromatyczną bazę wielu włoskich sosów. Dzięki temu Twoje ragù zyska głębię smaku jak w prawdziwej włoskiej kuchni.
• Jeśli chcesz jeszcze głębszy smak, do ragù możesz dodać np. 1 łyżeczkę sosu sojowego, drobno posiekane suszone pomidory, odrobinę pasty miso lub chili.
• Ragù z soczewicy jest bardzo uniwersalne; możesz je podać klasycznie po włosku z makaronem np. tagliatelle, z chrupiącą bagietką lub focaccią lub jako farsz do zapiekanych warzyw.
• Ragù przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce ok. 3–4 dni. Po podgrzaniu smakuje niemal jak świeżo ugotowane.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czym jest ragù i czym różni się od zwykłego sosu pomidorowego?

Ragù to klasyczny włoski sos mięsny, który gotuje się długo, aby uzyskać głęboki, intensywny smak. W wersji z soczewicy mięso zastępujemy roślinami strączkowymi, ale zachowujemy charakterystyczną gęstość i bogactwo smaku.

Sos pomidorowy jest lżejszy i szybciej przygotowany.

Jaką soczewicę wybrać do ragù?

Najlepsza jest soczewica brązowa lub zielona, bo nie rozpada się w sosie. Soczewica czerwona jest delikatniejsza i szybciej się rozgotowuje, więc nadaje się bardziej do zup lub kremowych sosów.

Czy trzeba moczyć soczewicę przed gotowaniem?

Soczewica brązowa i zielona nie wymaga wcześniejszego moczenia. Dzięki temu ragù można przygotować szybciej.

Czy można użyć soczewicy z puszki?

Tak, ale przed dodaniem do sosu należy ją dokładnie przepłukać i skrócić czas duszenia, bo jest już ugotowana.

Czy można użyć pomidorów z puszki?

Najlepsze będą pomidory krojone lub pomidory San Marzano, Dają intensywny, naturalny smak i są wygodne w użyciu.

Ile czasu gotować ragù?

Soczewica brązowa i zielona potrzebuje ok. 25–30 minut gotowania na wolnym ogniu, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Czerwonej soczewicy wystarczy tylko 15–20 minut.

Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?

Ragù powinno być gęste i aksamitne. Jeśli jest za rzadkie gotuj dłużej bez przykrycia, odparuj nadmiar płynu lub dodaj więcej soczewicy.

Jeśli jest za gęste, możesz dolać trochę bulionu lub wody.

Czy ragù z soczewicy można zamrozić?

Po ostudzeniu ragù przekładamy do szczelnego pojemnika i mrozimy do 3 miesięcy.

Jak podawać ragù z soczewicy?

• Z ulubionym makaronem (np. tagliatelle, pappardelle, penne).
• Posypane świeżą bazylią lub pietruszką i startym wegańskim parmezanem.
• Można użyć jako nadzienie do lasagne zamiast klasycznego mięsa lub do faszerowanych warzyw np. papryki.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Włoskie ragù z soczewicy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą to połączenie prostoty i bogactwa smaków, które idealnie sprawdzi się na chłodne dni. Delikatna marchewka nadaje zupie naturalną słodycz, a czerwona soczewica nie tylko zagęszcza danie, tworząc aksamitną konsystencję, ale także dostarcza cennego białka roślinnego.

Zupa sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i lekka kolacja na chłodniejsze dni. To także idealna propozycja dla osób szukających zdrowego, pożywnego i roślinnego posiłku.

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na zupy. Rozgrzewające, sycące które doskonale sprawdzą się jesienią i zimą, zarówno na szybki obiad, jak i lekką kolację:

• Zupa rybna z wędzonym łososiem
• Włoska zupa cebulowa z Toskanii – „Carabaccia”
• Zupa krem z kalafiora i pora
• Zupa krem z koprem włoskim, porami i curry
• Toskańska ribollita
• Marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą

Print

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą 

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą to aromatyczne, rozgrzewające danie, które łączy naturalną słodycz marchewki z kremową konsystencją soczewicy. Jest sycąca, zdrowa i idealna na obiad lub kolację w chłodniejsze dni.

Rodzaj Zupa

Dieta Wegańskie, Wegetariańskie

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• obieraczka do marchwi
• duży garnek
• drewniana łyżka
• blender kielichowy lub ręczny

Składniki

• 1 kg marchewki
• 150 g czerwonej soczewicy (suchej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
• sól 
• czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Instrukcje

• Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki lub kostkę.
• Cebulę obieramy i siekamy razem z czosnkiem.
• W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli.
• Dodajemy czosnek oraz przyprawy: paprykę, imbir i kurkumę. Krótko podsmażamy, aby uwolniły aromat.
• Wrzucamy marchewkę oraz dokładnie przepłukaną czerwoną soczewicę.
• Wszystko zalewamy gorącym bulionem warzywnym.
• Gotujemy na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.
• Ugotowaną zupę doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem i blendujemy na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
• Zupę podajemy gorącą, udekorowaną np. kleksem jogurtu lub kilkoma kroplami oliwy z oliwek z dodatkiem grzanek i startego parmezanu. Smacznego!
  

Uwagi

• Soczewicę dokładnie wypłukujemy pod zimną wodą, żeby pozbyć się nadmiaru ewentualnych zanieczyszczeń.
• Jeśli chcemy uzyskać bardziej aksamitny krem, dodajemy odrobinę mleka kokosowego albo jogurtu roślinnego.
• Zupę doprawiamy pod koniec gotowania, wtedy łatwiej wyczujesz, czy potrzeba więcej soli lub przypraw.
• Zupę można wzbogacić o ulubione przyprawy, np. curry, kolendrę lub świeży imbir, aby nadać jej bardziej wyrazisty charakter.
• Krem z marchwi podajemy np. z grzankami lub pestkami dyni dla dodatkowej chrupkości.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaką soczewicę wybrać do zupy krem?

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się czerwona soczewica, ponieważ szybko się gotuje, tworząc kremową konsystencję. Inne odmiany, jak zielona czy brązowa, gotują się dłużej i mają bardziej wyrazistą strukturę, więc nie będą tak gładkie po zblendowaniu.

Czy do zupy można dodać inne warzywa?

Świetnie pasują ziemniaki, dynia, seler, topinambur, które dodatkowo wzbogacą smak i konsystencję.

Jak uzyskać idealną konsystencję zupy krem?

Jeśli po ugotowaniu zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody i dobrze wymieszaj. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją jeszcze kilka minut bez przykrycia, by odparować nadmiar płynu, lub dodaj więcej soczewicy.

Jakie przyprawy pasują do tej zupy?

Do marchewkowo-soczewicowej zupy świetnie pasują: curry, imbir, kumin, kolendra, czosnek oraz szczypta chili, jeśli lubisz pikantne potrawy. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy kolendra, dodadzą świeżości.

Czy zupę można zamrozić?

Zupę można zamrozić w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do mrożenia. Po rozmrożeniu dobrze ją podgrzać, mieszając, by przywrócić kremową konsystencję.

Czy do zupy można dodać mleko kokosowe lub śmietankę?

Dodatek mleka kokosowego nada zupie egzotycznej nuty i kremowości, a śmietanka sprawi, że będzie bardziej delikatna.

Mleko kokosowe i śmietankę dodajemy pod koniec gotowania lub podczas miksowania.

Jak przechowywać zupę?

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą  pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio to idealny wybór dla osób szukających zdrowych, sezonowych sałatek bez dodatku majonezu, które zachwycają smakiem i prostotą. Intensywna, kremowa gorgonzola spotyka się tu z chrupiącymi orzechami, lekko gorzkim radicchio, świeżym szpinakiem i aromatycznym fenkułem. Całość dopełnia prosty dressing na bazie oliwy z oliwek, cytryny oraz odrobiny miodu, który subtelnie równoważy smaki.

Sałatka świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja, elegancka przystawka lub dodatek do grillowanych mięs i ryb. Jest szybka w przygotowaniu, efektowna i pełna smaku.

Na blogu znajdziecie również inne przepisy na lekkie sałatki bez dodatku majonezu, idealne na co dzień i na specjalne okazje:

• Sałatka bowl z łososiem wędzonym, awokado i czarnym ryżem
• Sałatka z pomarańczą, koprem włoskim i granatem
• Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem i marchewką
• Sałatka z radicchio, gruszką i gorgonzolą
• Sałatka po sycylijsku z fenkułem, pomarańczami i oliwkami
• Najprostsza sałatka z burakiem, rukolą i sosem miodowo-musztardowym
• Sałatka z wędzonym łososiem, szpinakiem i fenkułem

Print

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

Sałatka z gorgonzolą, chrupiącymi orzechami i lekko gorzkim radicchio to klasyczne połączenie smaków inspirowane kuchnią północnych Włoch. Idealna jako elegancka przystawka lub lekki posiłek, który zachwyca kontrastem kremowości, chrupkości i świeżości.

Rodzaj Sałatka

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 20 minuty minuty

Servings 2

Author Magda

Sprzęt

• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• patelnia do lekkiego podprażenia orzechów
• miseczka do przygotowania dressingu
• trzepaczka do wymieszania sosu
• miska lub talerz do sałatki

Składniki

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

• 1 fenkuł
• 100 g  sera gorgonzola  (dolce lub piccante, według uznania)
• 2 garście  świeżego szpinaku baby
• ½ główki  radicchio
• 2-3 łyżki  orzechów włoskich (lekko podprażonych)

Dressing

• 3-4 łyżki  oliwy z oliwek extra vergine
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka  soku z cytryny
• sól 
• czarny pieprz

Instrukcje

Dressing

• W małej miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu, aż powstanie gładki sos.

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

• Fenkuł przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy górną część z koperkiem i kroimy na cienkie plasterki za pomocą noża lub mandoliny.
• Radicchio kroimy w cienkie paseczki.
• Gorgonzolę kroimy na kawałeczki.
• Rozgrzewamy suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu). Wsypujemy orzechy włoskie (całe lub grubo posiekane) i rozkładamy je równomiernie. Prażymy na średnim ogniu przez 2–4 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią. Gdy orzechy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią, zdejmujemy je z ognia i przekładamy na talerz.
• Na talerzu układamy naprzemiennie koper włoski, szpinak, radicchio oraz kawałeczki gorgonzoli.
• Na koniec wykładamy podprażone orzechy. Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem, oprószamy świeżo startym pieprzem i delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.
• Przygotowaną sałatkę podajemy od razu po przygotowaniu np. z dodatkiem opieczonego pieczywa.
  

Uwagi

• Radicchio jest zazwyczaj dostępne przez cały rok, ale jego sezon szczytowy przypada na jesień i zimę. W tych miesiącach jest najświeższe i najtańsze.
• Kupując radicchio, unikajmy warzyw z brązowymi, zwiędniętymi lub zniszczonymi krawędziami liści. Liście powinny być gładkie i nieuszkodzone, jędrne i chrupiące.
• Jeśli nie macue radicchio, możecie użyć rukoli lub cykorii; zachowacie charakterystyczną goryczkę dla radicchio.
• Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj dressing osobno i dodaj go tuż przed podaniem.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio łączy w sobie trzy intensywne elementy: wyrazisty ser pleśniowy, lekko gorzkie radicchio i chrupiące orzechy. Kluczem do idealnego efektu jest równowaga smaków, odpowiedni wybór składników i delikatny dressing.

Jaką gorgonzolę wybrać do sałatki?

Do sałatek najlepiej sprawdzi się:

• gorgonzola dolce – kremowa, łagodniejsza, lekko słodka
• gorgonzola piccante – bardziej intensywna, dla fanów wyraznych smaków

Jak przygotować radicchio, żeby nie było zbyt gorzkie?

Radicchio porwij lub pokrój tuż przed podaniem. Jeśli jest bardzo gorzkie, można zanurzyć je na 10 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osuszyć.

Jakie orzechy pasują najlepiej?

Klasycznie używa się orzechów włoskich. Dobrze sprawdzą się też pistacje, pekany lub orzechy laskowe.

Czy można dodać owoce?

Tak. Dobrze pasuje gruszka, jabłko oraz figi (świeże lub suszone). Dodają słodyczy i równoważą gorycz radicchio.

Czy sałatkę można przygotować wcześniej?

Nie zaleca się przygotowania sałatki wcześniej. Można umyć i osuszyć radicchio, przygotować dressing i podprażyć orzechy.

Z czym podawać sałatkę z gorgonzolą i radicchio?

Świetnie sprawdzi się np. jako przystawka. do mięs i drobiu lub do makaronów i risotta.

Jak wybrać dobry fenkuł w sklepie?

Fenkuły można spotkać na rynku przez cały rok, jednak najlepiej smakują w okresie zimowym. W zależności od przeznaczenia należy pamiętać, że te o bardziej okrągłym kształcie nadają się do spożycia na surowo, natomiast te o węższym i wydłużonym kształcie doskonale nadają się do gotowania. Najlepszy fenkuł ma twardą, jasną bulwę bez plam oraz świeże, zielone łodygi.

Jak zmniejszyć anyżowy smak fenkułu?

Pokrojenie fenkułu na bardzo cienkie plasterki i skropienie go np. sokiem z cytryny lub oliwą łagodzi jego anyżowy aromat.

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.