cytryny – La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny

Cytrynowa panna cotta limoncello

Magda — Mon, 23 Mar 2026 12:43:32 +0000

Cytrynowa panna cotta limoncello łączy aksamitną śmietankę z orzeźwiającym smakiem cytryny i subtelną nutą słodkiego, cytrusowego likieru.

Panna cotta jest zaskakująco prosta w przygotowaniu. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby uzyskać perfekcyjną, kremową konsystencję. Dodatek limoncello nadaje deserowi charakterystyczny włoski akcent, a świeża skórka i sok z cytryny podkreślają jego lekko kwaśny aromat.

Pod podanymi linkami znajdziesz także inne wariacje i przepisy na panna cotta:

Cytrynowa panna cotta z limoncello

Cytrynowa panna cotta z limoncello – kremowa, delikatna i orzeźwiająca, to idealny włoski deser bez pieczenia. Zobacz, jak w kilku prostych krokach przygotować elegancki deser, który zachwyci każdego.

Rodzaj Deser bez pieczenia

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 30

Czas chłodzenia 4

Łączny czas 4 30

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

miseczka do namaczania żelatyny
garnek do podgrzewania śmietany
trzepaczka do wymieszania składników
nóż kuchenny
sitko
4 foremki lub pucharki do schładzania i podania deseru

Składniki

450 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
50 ml soku wyciśniętego z cytryny
70 g cukru
3 łyżki likieru limoncello
4 listki żelatyny (w sumie ok. 8 g) lub 2 łyżeczki żelatyny w proszku
1 cytryna
1 laska wanilii lub cukier waniliowy

Instrukcje

Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy ze skóry, starając się ściąć wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka.
Do garnuszka wlewamy śmietanę, następnie wsypujemy cukier, dodajemy ziarna z laski wanilii (lub cukier waniliowy), skórkę z cytryny i sok wyciśnięty z cytryny.
Całość odstawiamy na ok. 1 godz.
Żelatynę przekładamy do małej miseczki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.
Śmietanę z dodatkami podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
Garnuszek zdejmujemy z ognia, przecedzamy śmietanę z dodatkami przez sitko, aby pozbyć się laski wanilii i skórkę z cytryny.
Do śmietany dodajemy likier limoncello oraz odciśniętą z wody żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Na koniec masę śmietanową przelewamy do foremek lub pucharków.
Deser przykrywamy i schładzamy przynajmniej 4-5 godziny.
Przed podaniem panna cotta dekorujemy np. bitą śmietaną i plasterkami cytryny. Smacznego!

Film

Uwagi

Cytrynowa panna cotta świetnie smakuje np. z dodatkiem kremu cytrynowego „lemon curd”, który można przygotować bez problemu w domu. Przepis znajdziesz pod podanym linkiem.
Deser można przygotować dzień wcześniej, a przed podaniem udekorować np. plasterkami cytryny, listkami mięty lub startą skórką cytrynową.
Ilość cukru można delikatnie zmniejszyć, jeśli limoncello jest mocno słodkie, aby deser nie był przesadnie słodki.
Do panna cotty najlepiej użyć śmietanki 30–36%, dzięki temu deser będzie kremowy i aksamitny. Śmietanka 18% jest zbyt lekka i może się nie zsiąść.

Aby bezproblemowo wyjąć deser z miseczki, możemy użyć kilku prostych trików:

Przejeżdżamy ostrzem noża dookoła krawędzi deseru, aby odseparować go od ścianek miseczki.
Dolną część miseczki zanurzamy na kilka sekund w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Ciepło sprawi, że deser łatwiej oddzieli się od ścianek miseczki.
Miseczkę z deserem przykrywamy talerzem i odwracamy do góry nogami.
Jeśli deser nie wypadnie, delikatnie potrząsamy miseczką.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy można zrobić wersję bezalkoholową?

Limoncello można zastąpić większą ilością soku cytrynowego z cytryny i odrobiną cukru, np. 2–3 łyżki soku cytrynowego + 1 łyżeczka cukru.

Czy można zrobić panna cotta bez cukru?

Można użyć słodzika lub erytrytolu.

Czy można użyć agaru zamiast żelatyny?

Agar jest roślinnym zamiennikiem żelatyny, ale trzeba uważać na proporcje. Zazwyczaj 1 łyżeczka agaru przypada na 250 ml śmietanki. Agar zastyga szybciej i w temperaturze pokojowej, więc deser można podać wcześniej niż panna cotta na żelatynie.

Jak uniknąć grudek w panna cotta?

Żelatynę zawsze rozpuszczaj w lekko podgrzanej śmietance i mieszaj energicznie do jej rozpuszczenia. Po dodaniu cytryny lub limoncello mieszaj powoli, aby nie powstały grudki.

Jakie dodatki pasują do cytrynowej panna cotta?

Idealnie komponują się np. świeże owoce (maliny, borówki), karmelizowane cytryny, listki mięty lub delikatny krem cytrynowy na wierzch.

Jak długo można przechowywać panna cotta w lodówce?

Najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni. Po tym czasie deser może stracić idealną konsystencję, a aromaty cytryny i limoncello mogą się zmienić.

Co zrobić, jeśli panna cotta nie stężeje?

Może to być efekt zbyt słabej żelatyny, zbyt dużej ilości kwasu cytrynowego lub niedokładnego rozpuszczenia żelatyny. W takim wypadku lekko podgrzej deser, dodaj dodatkową porcję rozpuszczonej żelatyny i wymieszaj dokładnie, a potem wstaw do lodówki.

Czy panna cotta może być mrożona?

Nie zaleca się mrożenia deseru, ponieważ straci kremową konsystencję, a żelatyna może się rozwarstwić.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Cytrynowa panna cotta limoncello pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sycylijskie ciasto cytrynowe – puszyste i wilgotne „Pan di limone”

Magda — Mon, 23 Feb 2026 13:11:12 +0000

Jeśli kochasz aromat świeżych cytryn i proste włoskie wypieki, „Pan di limone” skradnie Twoje podniebienie od pierwszego kęsa. Sycylijskie ciasto cytrynowe jest lekkie, miękkie i przyjemnie wilgotne, a jego przygotowanie nie sprawia trudności nawet początkującym. Nie jest przesadnie słodkie, dzięki czemu idealnie pasuje do filiżanki kawy lub herbaty.

Na blogu znajdziesz także inne cytrynowe desery i słodkości pełne świeżego, włoskiego aromatu. Koniecznie zajrzyj po więcej inspiracji na między innymi:

Sycylijskie ciasto cytrynowe „Pan di limone”

Sycylijskie ciasto cytrynowe "Pan di limone" zachwyca puszystą strukturą i intensywnym aromatem świeżych cytryn. To prosty, domowy wypiek, który przenosi prosto na słoneczną Sycylię już od pierwszego kęsa.

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20

Czas pieczenia 40

Łączny czas 1

Servings 10

Author Magda

Sprzęt

miska do mieszania ciasta
szpatułka do mieszania ciasta
trzepaczka do mieszania ciasta
blender kielichowy lub ręczny do zmiksowania cytryn
sito do przesiania mąki i proszku do pieczenia
waga kuchenna lub miarki
obieraczka lub nóż do obierania cytryn
forma do pieczenia keksówka lub tortownica ok. 22 cm
papier do pieczenia
patyczek drewniany lub wykałaczka do sprawdzania, czy ciasto jest upieczone

Składniki

Ciasto cytrynowe

1-2 cytryny (w sumie ok. 150 g miąższu i 20 g skórki)
300 g mąki pszennej typu 500
150 g cukru
1 cukier waniliowy
16 g proszku do pieczenia
100 ml oleju np. słonecznikowego lub rzepakowego
100 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli

Syrop cytrynowy

50 ml soku cytrynowego
1-2 łyżki cukru pudru

Instrukcje

Cytryny dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem, po czym osuszamy.
Z cytryny odcinamy oba końce i obieramy tylko żółtą część skórki. Delikatnie wykrawamy ją nożykiem, uważając, aby nie zabrać białej części, która jest gorzka.
Ze skórek delikatnie wykrawamy białą część, tak aby pozostała tylko aromatyczna, żółta warstwa.
Cytryny obieramy z białej błonki i kroimy na mniejsze kawałki, usuwając wszystkie pestki.
Powinniśmy otrzymać około 150 g miąższu z cytryny oraz 20 g skórki.
Cytryny oraz skórkę cytrynową przekładamy do blendera i miksujemy na gładkie purée.
Do miski wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy, dodajemy jajka (w temperaturze pokojowej) i miksujemy do uzyskania jasnej, puszystej konsystencji.
Do masy dodajemy zblendowane cytryny i konstynuujemy miksowanie, stopniowo wlewając olej oraz mleko.
Wsypujemy szczyptę soli. Sól jest bardzo ważna w cieście, ponieważ podkreśla smak pozostałych składników, poprawia strukturę ciasta i wydobywa pełnię aromatu.
Na koniec wsypujemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia.
Ciasto mieszamy, nie miksujemy. Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Moja forma ma wymiary 12 cm x 28 cm.
Ciasto cytrynowe pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C(180°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Upieczone ciasto odstawiamy na 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy, aby nie zwilgotnialo.
Ciasto przekładamy na kratkę i odstawiamy do wystygnięcia.
Wierzch ciasta nakłuwamy wykałaczką.
Ciasto smarujemy syropem, wierzch razem z bokami, przygotowanym z ok. 50 ml soku cytrynowego i 1–2 łyżek cukru pudru.
Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy np. plasterkami cytryny. Smacznego!

Film

Uwagi

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Wtedy jest jeszcze bardziej aromatyczne i wilgotne.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakie cytryny są najlepsze do „Pan di limone”?

Najlepiej sprawdzają się cytryny ekologiczne, niewoskowane, odmiany o intensywnym aromacie.

Czy skórkę cytryny trzeba sparzyć?

Sparzenie wrzątkiem usuwa ewentualne zanieczyszczenia, redukuje goryczkę i poprawia smak skórki.

W przypadku cytryn bio wystarczy dokładne umycie i starcie skórki.

Dlaczego ciasto cytrynowe nie jest puszyste?

Najczęstsze przyczyny to zbyt krótkie ubijanie jajek z cukrem, zbyt energiczne mieszanie po dodaniu mąki lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia.

Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?

Powodem może być niedopieczone ciasto, zbyt szybkie wyjęcie z piekarnika lub gwałtowna zmiana temperatury, dlatego po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i odczekaj 5–10 minut. Zawsze sprawdź patyczkiem środek ciasta.

W jakiej formie najlepiej piec „Pan di limone”?

Najlepsze będą forma keksowa, tortownica lub forma do babki.

Forma powinna być dobrze natłuszczona lub wyłożona papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo się wyjęło.

Po czym poznać, że ciasto jest upieczone?

Najważniejsze oznaki:

patyczek wychodzi suchy
wierzch jest lekko złocisty
jeśli środek jest jeszcze mokry, należy wydłużyć pieczenie

Jak przechowywać Pan di limone?

Najlepiej w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią lub w pojemniku. Ciasto zachowuje świeżość nawet do 5 dni. Można też pokroić i zamrozić (do 2 miesięcy).

Jakiej formy najlepiej użyć?

Najlepsze opcje to keksówka, tortownica 22–24 cm lub klasyczna forma na babkę. W niższej formie ciasto upiecze się szybciej, dlatego zawsze kontroluj patyczkiem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Sycylijskie ciasto cytrynowe – puszyste i wilgotne „Pan di limone” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Pieczony kurczak z ziołami i cytryną

Magda — Tue, 11 Feb 2025 12:56:02 +0000

Pieczony kurczak to jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Wystarczy kilka odpowiednich składników i prostych trików, aby mięso było soczyste, aromatyczne i pełne smaku.

Pieczony kurczak z ziołami i cytryną to klasyka, która zawsze się sprawdza. Soczyste mięso, chrupiąca skórka i intensywny cytrynowo-ziołowy sos sprawiają, że trudno mu się oprzeć. To prosty, a zarazem efektowny obiad, który zachwyci każdego. Spróbujcie i dajcie znać, jak Wam smakowało!

Koniecznie wypróbujcie także inne przepisy na kurczaka:

SKŁADNIKI

Pieczony kurczak z ziołami i cytryną

1 cały kurczak (ok. 1,2–1,5 kg)
200 ml białego wytrawnego wina
50 g masła
4 cytryny
4 cebule
2 liście laurowe
4-5 ząbków czosnku
2 łyżeczki soli
2 łyżki startej skórki z cytryny
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka suszonego oregano
3 gałązki tymianku
3 gałązki rozmarynu
kilka listków szałwii
2-3 łyżki oliwy z oliwek + 2 łyżki masła

Wskazówki

Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony? Najprostszą metodą jest wykorzystanie termometru kuchennego. Temperaturę mierzymy w najgrubszym miejscu, z dala od kości. Powinna osiągnąć ok. 75-80°C. Drugą metodą jest nakłucie kurczaka np. w udo. Kurczak jest upieczony, gdy wypływająca z niego ciecz jest przezroczysta. Kolor różowy oznacza, że mięso jest jeszcze surowe.
Do pieczenia kurczaka możemy dodać warzywa, np. ziemniaki, marchewkę czy dynię, które przejmą smak sosu i będą pysznym dodatkiem do dania.

PRZYGOTOWANIE

Pieczony kurczak z ziołami i cytryną

Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Środek kurczaka solimy i pieprzymy, następnie do wnętrza wkładamy pokrojoną na ćwiartki cebulę oraz cytrynę, 2 ząbki czosnku, 2 listki laurowe, 2 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku oraz listki świeżej szałwii.
Na samym końcu nogi kurczaka zawiązujemy nitką.
Całego kurczaka dokładnie nacieramy masłem, następnie solimy i pieprzymy.
W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek oraz 2 łyżki masła.
Do naczynia wrzucamy pokrojone w plasterki cebule oraz ćwiartki cytryn i 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku.
Całość podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Do naczynia wkładamy kurczaka i podsmażamy na złoty kolor, ok. 4-5 minuty z każdej strony.
Podsmażonego kurczaka zalewamy białym winem i czekamy, aż wino wyparuje.
Na koniec wierzch kurczaka oprószamy suszonym oregano i startą skórką z cytryny, wrzucamy po gałązce tymianku i rozmarynu.
Naczynie przykrywamy i dusimy kurczaka ok. 15 minut na średnim ogniu.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190°C.
Podduszonego kurczaka polewamy sosem, wkładamy do piekarnika i pieczemy bez przykrycia ok. 35-45 minut. Co 15 minut polewamy mięso wytapiającym się sosem, aby było aromatyczne i soczyste.
Na ostatnie 10-15 minut zwiększamy temperaturę piekarnika do 200°C, aby skórka kurczaka stała się bardziej chrupiąca.
Stopień wypieczenia kurczaka sprawdzamy, wbijając szpikulec w udo – powinien wypłynąć przezroczysty sok, a nie bladoróżowy ani różowy. Jeśli jest różowy, kurczak jest jeszcze surowy – pieczemy go przez kolejne 15 minut. Jeśli jest białawy, pieczemy jeszcze 5 minut. Jeśli sok jest przezroczysty, kurczak jest upieczony i gotowy.
Pieczony kurczak z ziołami i cytryną świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, klasycznym purée ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Pieczony kurczak z ziołami i cytryną pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Ryba w sosie cytrynowym

Magda — Fri, 03 Jan 2025 18:16:52 +0000

Jeśli szukacie przepisu na danie, które łączy delikatny smak ryby z orzeźwiającą nutą cytryny, to ryba w sosie cytrynowym jest idealnym wyborem.

Ryba w sosie cytrynowym to przepis, który sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Soczysta ryba w aksamitnym, delikatnie kwaskowatym sosie to danie, które nie tylko zachwyca smakiem, ale też jest lekkie i zdrowe. Całość przygotujemy w mniej niż 30 minut, co czyni ten przepis idealnym nawet na zabiegane dni.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na dania rybne:

SKŁADNIKI

Ryba w sosie cytrynowym

4 filety ryby (np. dorada, dorsz, mintaj, sola)
mąka do obtoczenia ryby
masło klarowane do smażenia
sól i pieprz

Sos cytrynowy

30 g klarowanego masła
1-2 łyżki oliwy z oliwek
2 cytryny
3-4 gałązki tymianku
1-2 ząbki czosnku

Wskazówki

Do przygotowania przepisu wybierajcie ekologiczne cytryny bez pestycydów na skórce.
Sok z cytryny najlepiej wycisnąć świeżo przed dodaniem do sosu, aby zachować jego intensywny aromat.
Ryba w sosie cytrynowym najlepiej smakuje z dodatkami, które podkreślają jej delikatność. Wypróbuj ją z ryżem, kremowym purée ziemniaczanym albo warzywami na parze.
Jeśli lubicie aksamitne sosy, dodajcie śmietankę, wcześniej podgrzaną, aby nie zważyła się w kontakcie z gorącym sosem.

PRZYGOTOWANIE

Sos cytrynowy

Cytryny dokładnie myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę, starając się nie zetrzeć białej, gorzkiej części.
Na patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy z oliwek, następnie wrzucamy klarowane masło, rozgniecione 1-2 ząbki czosnku, startą skórkę z cytryny i 3-4 gałązki tymianku.
Całość mieszamy do rozpuszczenia się masła, wyłączamy ogień i odstawiamy na ok. 10 minut do przegryzienia się smaków.

Ryba w sosie cytrynowym

Filety ryby myjemy, osuszamy, następnie oprószamy solą i pieprzem.
Rybę obtaczamy w mące.
Na patelni rozpuszczamy 1-2 łyżki masła klarowanego i smażymy rybę ok. 3-4 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru.
Usmażoną rybę przekładamy na patelnię z sosem cytrynowym i podgrzewamy na małym ogniu ok. 1-2 minuty, aby ryba się podgrzała i nasączyła aromatem sosu.
Na koniec rybę oprószamy świeżym tymiankiem lub posiekaną natką pietruszki.
Ryba w sosie cytrynowym świetnie komponuje się z ryżem, purée ziemniaczanym lub warzywami na parze, np. brokułami czy fasolką szparagową.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Ryba w sosie cytrynowym pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Makaron w sosie cytrynowym – „Tagliolini al limone”

Magda — Mon, 22 Apr 2024 16:15:06 +0000

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam przepis na makaron do przygotowania w niecałe 15 minut. Makaron w sosie cytrynowym tzw. „tagliolini al limone” to tradycyjny przepis z wybrzeża po południowej stronie Półwyspu Sorrentyńskiego – Costiera Amalfitana.

Ten przepis to prawdziwy skarb dla osób ceniących sobie zarówno smak, jak i czas. Dzięki prostocie składników i szybkiemu przygotowaniu, w kilka chwil możesz stworzyć danie, które zaskakuje swoją prostotą i smakiem, rozgrzewa serca i podniebienia.

Świeżość cytryny w połączeniu z aromatem czosnku, bazylii i tymianku sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą eksplozją smaków. Spróbujcie tego dania i dajcie się zaskoczyć jego wyjątkowym smakiem!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Makaron w sosie cytrynowym – „Tagliolini al limone”

250 g makaronu typu tagliolini lub spaghetti
30 g klarowanego masła
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 cytryna
listki bazylii lub natki pietruszki
3-4 gałązki tymianku
1-2 ząbki czosnku
starty parmezan
sól i pieprz

Wskazówki

Do przygotowania przepisu radziłabym wybierać ekologiczne cytryny, ponieważ będziemy używać ich skórki, która może zawierać pestycydy, jeśli cytryny nie są organiczne.

PRZYGOTOWANIE

Makaron w sosie cytrynowym – „Tagliolini al limone”

Cytryny dokładnie myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę, starając się nie zetrzeć białej, gorzkiej części.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, następnie wrzucamy klarowane masło, rozgniecione 1-2 ząbki czosnku, 3-4 gałązki tymianku i startą skórkę z cytryny.
Całość mieszamy do rozpuszczenia się masła, wyłączamy ogień i odstawiamy na ok. 10 minut do przegryzienia się smaków.

W międzyczasie gotujemy makaron. Po ugotowaniu odcedzamy go, zostawiając chochlę wody z gotowania.
Z patelni z sosem cytrynowym wyjmujemy czosnek i gałązki tymianku, następnie wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron.
Na koniec do makaronu wrzucamy posiekane listki bazylii, wlewamy sok z cytryny (ok. 50 ml) oraz chochlę wody z gotowania makaronu, bardzo delikatnie mieszamy, aby całość się połączyła.
Makaron w sosie cytrynowym podajemy od razu po przygotowaniu posypany startą skórką z cytryny i parmezanem.

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom cytrynowych smaków polecam wcześniejsze przepisy na:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Makaron w sosie cytrynowym – „Tagliolini al limone” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą

Magda — Tue, 12 Mar 2024 16:31:16 +0000

Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Połączenie cytrynowej świeżości, kremowej konsystencji sernika i delikatnego smaku białej czekolady sprawia, że każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaków. Spróbujcie sami i rozkoszujcie się wyjątkowym smakiem tego sernika!

Wielbicielom cytrusów serdecznie polecam kolejne przepisy na cytrynowe desery:

Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą

SKŁADNIKI

Baza ciasteczkowa (forma o średnicy 20 cm)

200 g ciasteczek
70 g masła

Masa sernikowa

700 g ricotty
150 g białej czekolady
100 g cukru
1 laska wanilii lub aromat waniliowy
3 jajka
1-2 łyżki skórki cytrynowej
szczypta soli

Dekoracja

150-200 g domowego lemon curd z podanego przepisu
150 ml śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru pudru
skórka cytrynowa

PRZYGOTOWANIE

Spód ciasteczkowy

Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Masło kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym ogniu rozpuszczamy, mieszając.
Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

Rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej

Czekoladę drobno siekamy, następnie przekładamy do szklanej miski.
Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
Następnie nad garnkiem umieszczamy miskę z czekoladą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. W ten sposób para wodna będzie delikatnie podgrzewać miskę, a czekolada stopniowo będzie się rozpuszczać.
Co jakiś czas delikatnie mieszamy czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła.
Kiedy masa z czekolady będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka i odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.

Masa sernikowa

Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Jajka miksujemy z cukrem na białą i puszystą masę.
Następnie dodajemy łyżka po łyżce ricottę, skórkę cytrynową, ziarenka z laski wanilii oraz szczyptę soli. Całość miksujemy, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Na koniec wlewamy rozpuszczoną czekoladą i delikatnie mieszamy do uzyskania kremowej masy.

Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą

Ciasto przelewamy do formy do pieczenia na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównujemy wierzch.
Sernik pieczemy ok. 1 godz. i 10-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C/170°C (dolna półka piekarnika).
W czasie pieczenia unikamy otwierania piekarnika, aby sernik nie opadł.
Upieczony cheesecake powinien być ścięty na brzegach.
Piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 10-15 minut. Dopiero po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik w temperaturze pokojowej.
Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
Przed podaniem wierzch sernika dekorujemy kremem „lemon curd”, następnie ubitą śmietaną z cukrem pudrem i startą skórką cytrynową.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Krem cytrynowy „Lemon curd”

Magda — Mon, 11 Mar 2024 10:31:22 +0000

Krem cytrynowy „Lemon curd” to prawdziwa perełka w świecie deserów. Jego intensywny, kwaśny smak i aksamitna konsystencja sprawiają, że rozpływa się w ustach.

Przygotowanie domowego „lemon curd” jest niezwykle proste i szybkie. Wystarczy kilka podstawowych składników, takich jak cytryny, jajka, cukier, masło i nie więcej niż kilkanaście minut poświęconych w kuchni, aby stworzyć ten wyjątkowy przysmak.

„Lemon curd” jest jednym z tych kremów, które mogą być wykorzystywane na wiele sposobów. Doskonale sprawdza się jako dodatek do wielu deserów – od wypełnienia ciast, ciasteczek i babeczek, przez dodatek do lodów, aż po smarowanie tostów czy naleśników. Jego możliwości są niemal nieograniczone, a smak zawsze wyjątkowy.

Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na domowe kremy:

SKŁADNIKI

Krem cytrynowy „Lemon curd”

100 g cukru
60 g żółtek (ok. 3 sztuki)
50 g masła
35 g skrobi kukurydzianej
15 g startej skórki cytrynowej
150 ml soku z cytryny
40 ml wody

PRZYGOTOWANIE

Krem cytrynowy „Lemon curd”

Przygotowanie kremu rozpoczynamy od dokładnego umycia cytryn, następnie sparzenia wrzątkiem ich skórki.
Z cytryn ścieramy tylko żółtą część skórki (biała jest gorzka) i przekładamy do garnuszka, w którym będziemy gotować krem.
Z cytryn wyciskamy sok (w sumie powinniśmy otrzymać ok. 150 ml).
Sok cytrynowy przecedzamy przez sitko i wlewamy do garnuszka z otartą skórką.
Następnie w miseczce mieszamy cukier ze skrobią kukurydzianą i wodą do uzyskania kremowej konsystencji.
Garnuszek z sokiem i skórką cytrynową stawiamy na małym gazie, podgrzewamy, stopniowo wlewając krem z cukru i skrobi kukurydzianej.
Krem gotujemy ok. 3-4 minuty, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji gładkiego kremu. Gotujemy na średnim ogniu, stale mieszając, aby krem się nie przypalił.
Do kremu wrzucamy żółtka i nie zaprzestając mieszania np. trzepaczką, gotujemy kolejne 1-2 minuty na małym ogniu.
Garnuszek zdejmujemy z gazu i odstawiamy na bok.
Na koniec dodajemy kawałeczki zimnego masła i energicznie mieszamy, aż masło się roztopi i całość będzie jednolita.
Krem cytrynowy „lemon curd” jest już gotowy.
Przygotowany krem przekładamy do wysterylizowanych słoiczków, odstawiamy do przestygnięcia, następnie zakręcamy i przechowujemy w lodówce maksymalnie do 2 tygodni.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Krem cytrynowy „Lemon curd” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Świąteczny bakaliowiec

Magda — Thu, 21 Dec 2023 12:54:54 +0000

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a wraz z nimi przyjemność dzielenia się smakiem i aromatem pysznych wypieków.

Dzisiaj chciałbym podzielić się z Wami przepisem na wyjątkowy świąteczny bakaliowiec, który z pewnością rozbudzi wasze kubki smakowe i wprowadzi niepowtarzalny klimat świątecznej magii do waszego domu.

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na bakaliowe słodkości:

SKŁADNIKI

Świąteczny bakaliowiec

150 g rodzynek
100 g suszonych śliwek
100 g daktyli
100 g kandyzowanego ananasa
100 g suszonych fig
100 g orzechów włoskich
100 g migdałów
100 g pistacji
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
15 g przyprawy do piernika
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
laska wanilii
skórka starta z cytryny i pomarańczy
szczypta soli

Polewa czekoladowa

100 g gorzkiej czekolady
25 g śmietany kremówki
20 g masła

PRZYGOTOWANIE

Świąteczny bakaliowiec

Formę o wymiarach 20 cm x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Bakalie kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski.
Wsypujemy przyprawę do piernika, mąkę oraz szczyptę soli.
Następnie dodajemy ziarna z laski wanilii, skórkę startą z cytryny i pomarańczy.
Na koniec dodajemy roztrzepane jajka i dokładnie mieszamy.
Całość przekładamy do formy, wyrównując wierzch.
Bakaliowiec pieczemy ok. 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150°C (dolna półka piekarnika).
Upieczone ciasto odstawiamy do przestygnięcia.

Polewa czekoladowa

W międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową.
Czekoladę gorzką drobno siekamy.
Do szklanej miski przekładamy czekoladę i kawałeczki masła, następnie wlewamy śmietanę.
Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
Następnie nad garnkiem umieszczamy miskę z czekoladą, śmietaną i masłem, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. W ten sposób para wodna będzie delikatnie podgrzewać miskę, a czekolada stopniowo będzie się rozpuszczać.
Co jakiś czas delikatnie mieszamy czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła.
Kiedy masa z czekolady będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka i odstawiamy na ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Wierzch ciasta smarujemy polewą i pozostawiamy do jej zastygnięcia.
Gotowe. Teraz możemy cieszyć się aromatem świątecznego bakaliowca, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do popołudniowej herbaty w gronie najbliższych. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!

Artykuł Świąteczny bakaliowiec pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Pieczony kurczak z cytryną i rozmarynem

Magda — Wed, 26 Jul 2023 16:36:24 +0000

SKŁADNIKI

Pieczony kurczak z cytryną i rozmarynem

6 pałek kurczaka
50 g masła
4 cytryny
3-4 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego czosnku
150 ml białego wina
oliwa z oliwek
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Pieczony kurczak z cytryną i rozmarynem

Pałki kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy, następnie smarujemy miękkim masłem, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem.
Na koniec kurczaka oprószamy startą skórką cytrynową z 2 cytryn, układamy w naczyniu, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
Kurczaka przekładamy do formy żaroodpornej posmarowanej oliwą.
Pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C.
Kurczaka polewamy białym winem, sokiem z 2 cytryn, układamy gałązki rozmarynu i plasterki 2 cytryn.
Kurczaka pieczemy ok. 35-45 minut; w czasie pieczenia kilka razy polewamy mięso roztopionym tłuszczem.
Upieczonego kurczaka wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu po przygotowania np. z pieczonymi ziemniakami księżnej lub pieczonymi ziemniakami w parmezanowej panierce.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na pieczonego kurczaka:

Kurczak pieczony w piwie
Pieczone pałki kurczaka marynowane w jogurcie
Kurczak pieczony w soli
Pieczony kurczak w pomarańczach

Artykuł Pieczony kurczak z cytryną i rozmarynem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.