Jeśli uwielbiacie zapach pieczonych jabłek, cynamonu i kruchego, maślanego ciasta, to dzisiejszy przepis na szarlotkę jest właśnie dla Was! Zachwyca maślanym, kruchym ciastem i aromatycznym nadzieniem z jabłek pachnących cynamonem.

Amerykańska szarlotka Apple Pie to prawdziwa królowa domowych wypieków – złocista, aromatyczna i pełna soczystego nadzienia z jabłek. Idealna na jesienne popołudnie, świąteczny stół czy po prostu jako słodki sposób na poprawę humoru.

To nie koniec jabłkowych inspiracji! Na blogu czekają na Was kolejne przepisy na ciasta z jabłkami, które naprawdę warto wypróbować, między innymi:

• Cynamonowy sernik z karmelizowanymi jabłkami
• Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana”
• Szarlotka na kruchym cieście z rodzynkami
• Drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami
• Ciasta na jesień – 40 przepisów

SKŁADNIKI

Ciasto na Apple Pie

• 320 g mąki pszennej
• 225 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru
• 100 ml lodowatej wody

Nadzienie

• 1.200 kg zielonych jabłek Granny Smith
• 100 g trzcinowego cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 50 g roztopionego masła
• 4 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżka soku z cytryny
• starta skórka z cytryny

Dodatkowo

• 1 żółtko
• 1 łyżeczka zimnej wody
• 2-3 łyżki cukru

Wskazówki

• Zielone jabłka Granny Smith to najlepszy wybór do przygotowania apple pie. Są lekko kwaśne, twarde, mało wodniste i nie puszczają zbyt dużo soku. Dzięki temu spód po upieczeniu pozostanie kruchy, a nie wilgotny.
• Jeżeli jabłka są wodniste, wystarczy zawinąć je w ściereczkę i delikatnie osuszyć, lekko dociskając i zostawić tak na ok. 5 min.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na Apple Pie

1. W misce mieszamy mąkę, cukier, sól i pokrojone na kawałeczki zimne masło.
2. Masło rozcieramy z suchymi składnikami palcami lub widelcem, aż powstanie kruszonka.
3. Na koniec wlewamy lodowatą wodę i zagniatamy ciasto. Ciasto wystarczy połączyć do uzyskania kuli – zbyt długie wyrabianie sprawi, że stanie się twarde.
4. Ciasto formujemy w kulę, przekładamy do pojemnika, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Nadzienie

1. Jabłka myjemy, osuszamy, obieramy i kroimy w kostkę.
2. Pokrojone jabłka wrzucamy do miski i mieszamy ze skórką i sokiem z cytryny.
3. Następnie dodajemy cukier, cynamon, imbir, mąkę oraz cukier i mieszamy.
4. Na koniec dodajemy roztopione, przestudzone masło.
5. Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na ok. 15 minut.

Amerykańska szarlotka Apple Pie

1. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części – jedną większą i jedną mniejszą.
2. Większą część rozwałkowujemy na grubość około 3-4 mm na lekko oprószonym mąką blacie.
3. Ciasto przekładamy do formy na apple pie wyłożonej papierem do pieczenia. Nadmiar ciasta odcinamy ok. 1 cm poza krawędzią formy.
4. Spód ciasta nakłuwamy widelcem i przekładamy nadzienie z jabłek, formując z niego kopułę. Jabłka układamy w górę, pozostawiając wolne brzegi ciasta bez owoców, następnie delikatnie ugniatamy je dłońmi. Dzięki temu nie powstaną puste miejsca między jabłkami i podczas pieczenia nie dojdzie do zapadnięcia się nadzienia.

1. Na koniec rozwałkowujemy drugą mniejszą część ciasta również na grubość 3-4 mm.
2. Jabłka przykrywamy rozwałkowanym ciastem i delikatnie dociskamy do brzegów. Nadmiar ciasta odcinamy.
3. Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 15 minut.

1. Następnie formujemy charakterystyczny brzeg apple pie. Kciukiem i palcem wskazującym delikatnie szczypiemy krawędź ciasta po dwa razy, od zewnątrz i od wewnątrz.
2. Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz., dzięki czemu schłodzone ciasto zachowa idealny kształt po upieczeniu.
3. Przed pieczeniem wierzch ciasta smarujemy żółtkiem wymieszanym z łyżeczką zimnej wody.

1. Na koniec posypujemy 2-3 łyżkami drobnego cukru i nacinamy powierzchnię ok. 5 razy.
2. Apple pie pieczemy w temperaturze 175°C przez około 50 minut-1 godz. (środkowa półka piekarnika). Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się zarumieni, przykrywamy je np. kawałkiem folii aluminiowej.
3. Upieczone apple pie wyjmujemy z piekarnika i z formy, aby nie zwilgotniało.
4. Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
5. Apple Pie podajemy np. z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Amerykańska szarlotka Apple Pie pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jesień to czas, gdy aromaty cynamonu, pieczonych jabłek, gruszek i śliwek wypełniają domy ciepłem i przytulnością. W dzisiejszym wpisie przygotowałam zestawienie przepisów na jesienne wypieki, które zachwycą zarówno smakiem, jak i wyglądem. Od wilgotnych ciast z owocami, przez korzenne babki, po klasyczne tarty na kruchym cieście i maślane ciasteczka – każdy znajdzie coś dla siebie. Przygotujcie kubek ulubionej herbaty i pozwólcie, by zapach pieczenia wypełnił Wasz dom. Gotowi na jesienną ucztę dla podniebienia? Przepysznych wypieków!

Cynamonowy sernik z karmelizowanymi jabłkami

Delikatny, kremowy sernik o aromacie cynamonu idealnie łączy się ze słodko-kwaśnymi, karmelizowanymi jabłkami, które rozpływają się w ustach. To połączenie klasyki i odrobiny słodkiej fantazji, które zachwyca smakiem i aromatem. Doskonały na popołudniową kawę, deser po obiedzie czy podczas świątecznych spotkań z rodziną.

Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii

Delikatne, puszyste ciasto wypełnione soczystymi jabłkami zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. To tradycyjny deser, który Umbryjczycy podają na rodzinnych spotkaniach i przy popołudniowej kawie. Idealne na jesień, kiedy jabłka są najsłodsze i pełne aromatu.

Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana”

Klasyka z Wenecji, która zachwyca smakiem i aromatem! Idealne na popołudniową kawę, rodzinne spotkania czy weekendowy deser. Przygotowanie jest proste, a efekt – imponujący. To ciasto zachowuje wilgotność i naturalną słodycz owoców, a aromatyczne dodatki podkreślają jego wyjątkowy charakter.

Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką

Kruche, maślane ciasto rozpada się w ustach, a słodko-kwaśne jabłka tworzą idealne połączenie smaku i aromatu. Charakterystyczna kruszonka na wierzchu dodaje deserowi rustykalnego uroku i chrupkości. Sbriciolata jest szybka w przygotowaniu, a efekt zachwyca rodzinę i gości.

Jabłkowe ciasto z jogurtem

Delikatne, puszyste ciasto łączy naturalną słodycz jabłek z kremową konsystencją jogurtu, dzięki czemu każdy kęs jest miękki i wilgotny. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, a prostota składników pozwala wydobyć pełnię smaku owoców. Można je podać z odrobiną cynamonu, lukru lub gałką lodów waniliowych

Szarlotka na kruchym cieście z rodzynkami

Szarlotka na kruchym cieście z rodzynkami to klasyczny, domowy deser, który zachwyca smakiem i aromatem! Kruche, maślane ciasto idealnie komponuje się ze słodko-kwaśnym nadzieniem jabłkowym, a rodzynki dodają mu delikatnej słodyczy i wyjątkowego charakteru.

Szarlotka z bezą i kruszonką

Kruche, maślane ciasto łączy się z soczystym jabłkowym nadzieniem, a delikatna beza i chrupiąca kruszonka tworzą niezapomnianą kompozycję tekstur. Każdy kęs to połączenie miękkości, słodyczy i lekkiej chrupkości, które sprawia, że deser staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Jabłkowa tarta z karmelem

Jabłkowa tarta z karmelem to deser, który łączy klasykę z odrobiną słodkiej ekstrawagancji. Kruche, maślane ciasto skrywa soczyste, aromatyczne jabłka, a złocisty, delikatny karmel nadaje tarcie wyjątkowego smaku i charakteru. Spróbuj tej jabłkowej klasyki z nutą karmelu i przekonaj się, że połączenie kruchego ciasta, jabłek i słodkiego karmelu tworzy deser, którego nie sposób zapomnieć!

Szarlotka na kruchym cieście z kruszonką

Kruche, maślane ciasto łączy się ze słodko-kwaśnym nadzieniem jabłkowym, a chrupiąca kruszonka na wierzchu dodaje deserowi wyjątkowej tekstury i rustykalnego uroku. To idealna propozycja na popołudniową kawę, herbatę czy rodzinne spotkania, które pachną domem i ciepłem. Każdy kęs przenosi w atmosferę jesieni i domowej przytulności.

Migdałowe ciasto z jabłkami i marcepanem

Kruche, maślane ciasto kryje soczyste jabłka i miękki, słodki marcepan, a migdały dodają chrupkości i wyjątkowego smaku. Każdy kęs to harmonia tekstur i aromatów, które zachwycą każdego miłośnika domowych słodkości.

Czekoladowe ciasto z jabłkami

Czekoladowe ciasto z jabłkami to prawdziwa rozkosz dla podniebienia! Wilgotne, puszyste ciasto łączy intensywny smak czekolady z delikatną, naturalną słodyczą jabłek, tworząc deser pełen aromatu i kontrastów. Każdy kęs rozpływa się w ustach, a połączenie owoców i czekolady sprawia, że deser staje się niepowtarzalny.

Jabłecznik z bakaliami

Kruche, maślane ciasto skrywa soczyste jabłka i mieszankę aromatycznych bakalii – rodzynki, orzechy i migdały tworzą idealne połączenie słodyczy i chrupkości.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego to klasyka, która zachwyca prostotą i smakiem! Delikatne, kruche ciasto francuskie otula soczyste jabłka, aromatyczne przyprawy i odrobinę cukru, tworząc deser pełen smaku i chrupkości. Strudel można podać na ciepło np. z odrobiną bitej śmietany lub lodów waniliowych.

Drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami

Mięciutkie, puszyste ciasto drożdżowe otula soczyste jabłka i słodki, kremowy karmel, tworząc idealne połączenie słodyczy i owocowej świeżości. Każdy kęs rozpływa się w ustach, a zapach świeżego wypieku wypełnia dom przytulną atmosferą. To propozycja idealna na popołudniową kawę, herbatę czy rodzinne spotkania.

Piernik z jabłkami i kremem mascarpone

Piernik z jabłkami i kremem mascarpone to idealne połączenie aromatu przypraw korzennych i delikatnej słodyczy jabłek! Miękkie, wilgotne ciasto piernikowe skrywa soczyste owoce, a krem mascarpone nadaje deserowi lekkości i kremowej konsystencji.

Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”

Nad brzegiem malowniczego jeziora Como możecie rozkoszować się smakiem tradycyjnego ciasta „Torta Miascia”, nazywanego również „panettone dla ubogich”. Ciasto przypomina miękki i wilgotny pudding chlebowy wzbogacony dodatkiem rodzynek, orzeszków piniowych, jabłka i gruszki z wyczuwalną nutą migdałowego likieru Amaretto z lombardzkiego miasta Saronno.

Babeczki marchewkowo-jabłkowe

Delikatne, wilgotne ciasto łączy naturalną słodycz marchewki i soczystych jabłek, a aromatyczne przyprawy – cynamon i gałka muszkatołowa – nadają babeczkom wyjątkowego smaku.

Szybkie ciasto jabłkowe z blendera

Szybkie ciasto jabłkowe, które zrobicie w dosłownie kilka chwil! Wszystko, czego potrzebujecie, to garść składników i blender. Doskonale smakuje z filiżanką gorącej herbaty lub kawy i idealnie sprawdzi się na jesienne, chłodne popołudnia. Polecam ten przepis zwłaszcza wtedy, gdy macie ochotę na coś słodkiego, a nie nie macie dużo czasu.

Ciasteczka jabłuszka z nadzieniem

Kruche, maślane ciasteczka kryją aromatyczne nadzienie z jabłek, cynamonu i odrobiny słodyczy, tworząc małe, smakowite arcydzieła. Każdy kęs to połączenie chrupkości ciasta i soczystości owoców, które zachwyca smakiem i wyglądem. To idealna propozycja na popołudniową kawę, herbatę czy jako prezent dla bliskich.

Francuskie ślimaczki z jabłkiem

Francuskie ślimaczki z jabłkiem to szybki i efektowny deser, który zachwyca smakiem i aromatem. Delikatne, kruche ciasto francuskie owija soczyste jabłka z odrobiną cynamonu i cukru, tworząc małe, słodkie zawijaski. Każdy kęs łączy chrupkość ciasta z miękkością owoców, a zapach świeżego wypieku wypełnia dom przytulną atmosferą.

Owsiane ciasteczka z jabłkami

Delikatne, lekko chrupiące ciasteczka łączą w sobie naturalną słodycz jabłek i wartości odżywcze płatków owsianych. Każdy kęs to harmonia miękkości owoców i chrupkości ciasta, idealna na popołudniową kawę, herbatę czy małą przekąskę w ciągu dnia.

Jabłkowe babeczki z ricottą i rodzynkami

Puszyste ciasto łączy soczyste jabłka, kremową ricottę i słodkie rodzynki, tworząc idealną harmonię smaków w każdym kęsie. Babeczki są lekkie, wilgotne i niezwykle aromatyczne, a zapach świeżego wypieku wypełnia dom przytulną atmosferą.

Pieczone placuszki z jabłkiem

Delikatne, puszyste placuszki wypełnione soczystymi kawałkami jabłek łączą w sobie słodycz owoców i lekkość ciasta. Każdy kęs rozpływa się w ustach, a zapach świeżego wypieku wypełnia dom przytulną atmosferą.

Dyniowe brownie

Dyniowe brownie – wilgotne, aromatyczne i czekoladowe, z subtelnym dodatkiem dyni, zachwyca połączeniem smaków. Dynia sprawia, że ciasto jest delikatne i nieco lżejsze, a jednocześnie pełne jesiennych przypraw, jak cynamon i gałka muszkatołowa. 

Ciasto dyniowe z kremem migdałowym

Wilgotne, aromatyczne ciasto dyniowe wspaniale komponuje się z delikatnym, aksamitnym kremem migdałowym, tworząc deser pełen smaku i tekstur.

Ciasto dyniowo-czekoladowe

Wilgotne, puszyste ciasto dyniowe łączy się z kawałkami czekolady, tworząc deser pełen aromatu i kontrastów. Spróbuj ciasta dyniowo-czekoladowego i przekonaj się, jak dynia i czekolada potrafią razem stworzyć wyjątkowy, aromatyczny deser, który pokochają wszyscy!

Puszyste ciasto dyniowe z olejem

Puszyste ciasto dyniowe z olejem to hit naszej jesiennej kuchni w tym roku. Wspaniale puszyste i wilgotne, dosłownie rozpływa się w ustach. Dodatek oleju sprawia, że jest niezwykle miękkie. Dyniowy smak idealnie komponuje się z cynamonem i imbirem, tworząc aromatyczną eksplozję.

Tarta dyniowa „Pumpkin pie”

Tarta dyniowa Pumpkin Pie to klasyka jesiennych deserów, która zachwyca smakiem i aromatem! Kruche, maślane ciasto kryje aksamitne nadzienie z dyni, doprawione cynamonem, gałką muszkatołową i imbirem, tworząc deser pełen ciepła i aromatu.

Ciasto z gruszkami i białą czekoladą

Ciasto z gruszkami i białą czekoladą to wyjątkowy deser, który łączy delikatność owoców z kremową słodyczą czekolady! Soczyste gruszki idealnie komponują się z aksamitną białą czekoladą, tworząc deser pełen aromatu i kontrastów.

Czekoladowe ciasto z gruszkami bez glutenu

Ciasto z gorzką czekoladą z gruszkami, bez mąki pszennej, za to z mąką migdałową. Z zewnątrz chrupiące, w środku wilgotne i bardzo delikatne.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Ciasto ze śliwkami i kruszonką – wilgotne, pachnące masłem i cynamonem, z chrupiącą, złocistą kruszonką. Wystarczy kilka podstawowych składników, by w całym domu rozniósł się zapach domowego ciasta.

Włoskie ciasto z winogronami – Buffetta mantovana

Włoskie ciasto z winogronami to tradycyjny deser z regionu Mantui, który zachwyca smakiem i aromatem! Puszyste, maślane ciasto otula soczyste, słodkie winogrona, tworząc deser pełen lekkości i owocowego aromatu. Każdy kęs przenosi w malownicze włoskie klimaty i tradycję domowych wypieków.

Focaccia z winogronami – „Schiacciata con l’uva”

„Schiacciata con l’uva”, we Florencji nazywana „stiaccia” to typowy przysmak kuchni toskańskiej przyrządzany w czasie jesiennego winobrania. Wypiekana jest w formie prostokątnego placka z ciasta chlebowego z dodatkiem winogron, cukru i oliwy z pierwszego tłoczenia. Ma cudownie chrupiącą, skarmelizowaną skórkę a w środku jest niesamowicie miękka i pulchna. 

Puszyste drożdżówki ze śliwkami

Mięciutkie, lekko słodkie ciasto drożdżowe otula soczyste, dojrzałe śliwki, tworząc deser pełen owocowej świeżości i przytulnego aromatu.

Tarta sernikowa ze śliwkami

Kruche ciasto, aksamitny krem sernikowy z serkiem ricotta i wanilią, śliwki i maślana kruszonka. Idealna na popołudniową kawę, herbatę lub rodzinne spotkania.

Włoska tarta ze śliwkami i amaretti

Włoska tarta ze śliwkami i ciasteczkami amaretti to rustykalna tarta inspirowana tradycją regionu Emilia-Romania. Tarta wyróżnia się kruchym ciastem, lekko migdałową nutą oraz delikatnym aromatem śliwek. Śliwki, pod wpływem pieczenia, zamieniają się w soczystą i słodką warstwę, a ciasteczka amaretti z migdałami i kakao dodają wyjątkowego smaku i aromatu. 

Galette ze śliwkami

Galette ze śliwkami, ciasto niezwykle proste w przygotowaniu, niewymagające pracy ani wielu składników. Kruche ciasto, śliwki, cynamon a dodatkiem może być kwaśna śmietana, jogurt lub lody waniliowe i ciasto znika szybciej, niż trwa jego pieczenie. 

Muffiny cynamonowe z białą czekoladą

Miękkie, aromatyczne i rozpływające się w ustach. Ich delikatna konsystencja, aromatyczny zapach i słodko-korzenna nuta cynamonu zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy. Muffiny są wilgotne, lekkie i idealne na każdy jesienny dzień.

Puszysta drożdżówka cynamonowa bez wyrabiania

Puszysta drożdżówka cynamonowa bez wyrabiania – miękka, wilgotna, wprost rozpływająca się w ustach! Szybka i niezwykle prosta alternatywa dla klasycznych drożdżówek, która smakuje równie dobrze, jak te pieczone przez nasze babcie.

Bułeczki cynamonowe – cynamonki

Bułeczki cynamonowe – cynamonki to idealny sposób na umilenie sobie pierwszego dnia jesieni. Puszyste, maślane, pachnące cynamonem, idealnie pasują do filiżanki kawy lub herbaty. Ich przygotowanie to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy zadowoli każdego fana słodkich wypieków.

Włoskie ciasteczka z figami

Włoskie ciasteczka z figami – „Biscotti settembrini” to prosty, a jednocześnie bardzo wyjątkowy przepis, który pozwala przenieść kawałek włoskiej tradycji do własnej kuchni. Kruche ciasto i delikatne nadzienie figowe tworzą duet, który idealnie pasuje do filiżanki kawy albo herbaty w chłodniejsze dni. 

Domowe masło jabłkowe – „Apple butter”

Jeśli uwielbiacie jabłka, koniecznie spróbujcie przepisu na domowe masło jabłkowe – amerykańskie „apple butter”. W porównaniu do popularnego musu jabłkowego masło jest intensywniejsze w smaku, bardziej skoncentrowane i gęstsze.

Przygotowanie masła jest bardzo proste. Wymaga tylko kilku składników i odrobiny cierpliwości. Jabłka dusimy z cukrem i cynamonem do miękkości, blendujemy i karmelizujemy. W zależności od upodobań masło można doprawić do smaku cytryną, wanilią, gałką muszkatołową lub imbirem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Ciasta na jesień – 40 przepisów pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana” jest idealne dla miłośników słodkości o delikatnym, owocowym aromacie. Ten klasyczny przepis z regionu Wenecji wyróżnia się prostotą wykonania i intensywnym smakiem owoców.

Ciasto łączy w sobie soczyste plasterki jabłek oraz aromatyczną nutę skórki i soku z cytryny, oraz pomarańczy. Dzięki temu ciasto zyskuje nie tylko niezwykłą wilgotność, ale także wspaniały aromat. Jego lekka konsystencja i harmonijny smak sprawiają, że świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań. Ciasto najlepiej smakuje lekko oprószone cukrem pudrem i podane z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Serdecznie zapraszam Was na kolejne przepisy na jabłkowe wypieki:

• Jesienne ciasta z jabłkami – 20 przepisów
• Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”
• Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii
• Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką
• Szybkie ciasto jabłkowe z blendera

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana”

• 4 jabłka
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 80 g rozpuszczonego masła
• 16 g proszku do pieczenia
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
• szczypta soli

Wskazówki

• Przygotowując ciasto najlepiej wybierać jabłka, które nie rozpadną się podczas pieczenia, np. szara reneta, antonówka lub golden delicious.
• Aby uniknąć problemów z wyjmowaniem ciasta, radziłabym użyć tortownicy z odpinanym rantem.

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie jabłek

1. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki.
2. Plasterki jabłek przekładamy do dużej miski, następnie dodajemy startą skórkę z pomarańczy i cytryny.
3. Na koniec wyciskamy sok z pomarańczy oraz cytryny i polewamy nim jabłka.
4. Całość mieszamy i odstawiamy na bok.

Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana”

1. W osobnej misce roztrzepujemy jajka z cukrem i ziarnami z laski wanilii za pomocą widelca lub trzepaczki, aż masa stanie się jednolita.
2. Do masy jajecznej wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło.
3. Następnie wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli.
4. Na koniec dodajemy plasterki jabłek razem z sokiem cytryny i pomarańczy.
5. Delikatnie mieszamy, aby jabłka dobrze połączyły się z masą.

1. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy mąką.
2. Ciasto przelewamy do formy i wyrównujemy wierzch.

1. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C ok. 40-45 minut  (środkowa polka piekarnika), aż wierzch stanie się złocisty.
2. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie ok. 10 minut, następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy na kratce.
3. Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana” najlepiej smakuje lekko oprószona cukrem pudrem, w towarzystwie lodów waniliowych lub bitej śmietany.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Dziś mam dla Was przepis na szybkie ciasto jabłkowe, które zrobicie w dosłownie kilka chwil! Wszystko, czego potrzebujecie, to garść składników i blender.

Szybkie ciasto jabłkowe z blendera jest nie tylko szybkie i proste, ale też pełne smaku i cudownie pachnące jabłkami oraz cynamonem. Doskonale smakuje z filiżanką gorącej herbaty lub kawy i idealnie sprawdzi się na jesienne, chłodne popołudnia. Polecam ten przepis zwłaszcza wtedy, gdy macie ochotę na coś słodkiego, a nie nie macie dużo czasu.

Przy okazji serdecznie zapraszam Was na kolejne przepisy na jabłkowe wypieki:

• Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”
• Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii
• Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką
• Jesienne ciasta z jabłkami – 20 przepisów

SKŁADNIKI

Szybkie ciasto jabłkowe z blendera

• 300 g mąki pszennej
• 300 g jabłek (obranych i pokrojonych w kawałeczki)
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 100 g cukru
• 100 ml oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• 16 g proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• szczypta gałki muszkatołowej i goździków (opcjonalnie)
• szczypta soli

Dodatkowo

• jabłko na wierzch ciasta
• cukier puder do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Szybkie ciasto jabłkowe z blendera

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175°C.
2. Formę do pieczenia o wymiarach około 23×13 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
3. Do blendera wrzucamy pokrojone jabłka.
4. Następnie wlewamy olej, dodajemy jajka, cukier i szczyptę soli.
5. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Na koniec wsypujemy przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, imbir i goździki) oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
7. Ciasto blendujemy tylko do połączenia się wszystkich składników. Nie blendujemy zbyt długo, aby nie otrzymać twardego, zamiast miękkiego i wilgotnego ciasta.
8. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i delikatnie wyrównujemy wierzch.
9. Przed pieczeniem wierzch ciasta dekorujemy plasterkami jabłka.

1. Pieczemy ok. 45-55 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia. Jeśli mokry z kawałkami ciasta jest to dla nas znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
2. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut.
3. Następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy całkowicie na kratce.
4. Na koniec ciasto jabłkowe oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Szybkie ciasto jabłkowe z blendera pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Witam Was po wakacyjnej przerwie! Wracam do kuchni z nowymi przepisami, oczekując pierwszych chłodniejszych dni. Zapraszam na szarlotkę – ciasto, które doskonale oddaje ducha zbliżającej się jesieni.

Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką w swojej prostocie kryje niezwykły smak. Delikatne, kruche ciasto połączone z soczystym nadzieniem jabłkowym, zwieńczone chrupiącą, maślaną kruszonką – to połączenie, które zachwyci każdego.

Przygotowanie szarlotki jest niezwykle proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności cukierniczych. Wystarczy wymieszać podstawowe składniki, takie jak mąka, cukier, masło i jajko, aby uzyskać kruszonkę. Nadzienie to podduszone na maśle jabłka z miodem, cynamonem i imbirem, które nadają ciastu głębię smaku i aromatu.

Wierzch „sbriciolaty” to złocista kruszonka, która po upieczeniu staje się pięknie chrupiąca, idealnie kontrastując z jabłkowym nadzieniem.

Szarlotka smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, z dodatkiem np. lodów waniliowych, jak i na zimno, podana do popołudniowej kawy lub herbaty. Serdecznie zapraszam Was do wspólnego pieczenia!

Polecam Wam również zakładkę jabłka, w której znajdziecie przepis na między innymi:

• ciasteczka jabłuszka z nadzieniem
• pieczone placuszki z jabłkiem
• szarlotkę z bezą i kruszonką
• drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami
• domowe masło jabłkowe – „Apple butter”

SKŁADNIKI

Kruszonka

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 120 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli

Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką

• 500 g jabłek (obranych i pokrojonych w kostkę)
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka cukru waniliowego lub aromat waniliowy
• łyżka miodu
• łyżka masła
• 1-2 łyżki soku cytrynowego
• szczypta imbiru w proszku
• cukier puder (do dekoracji)

Wskazówki

• Masło powinno być dobrze schłodzone, zanim zaczniemy dodawać je do mąki. Dzięki temu kruszonka będzie bardziej chrupiąca.
• Do „sbriciolaty” najlepiej nadają się jabłka kwaśne, ponieważ ich smak doskonale kontrastuje ze słodką kruszonką – np. szara reneta czy antonówka.
• Aby jabłka w nadzieniu nie były zbyt wodniste, delikatnie je podsmażamy na patelni z odrobiną masła, miodu i przyprawami, aż zmiękną, ale nadal będą miały kształt.
• Jeśli jabłka puszczą za dużo soku, odsączamy je na sitku, aby upieczone ciasto nie było zbyt mokre.

PRZYGOTOWANIE

Kruszonka

1. W misce lub mikserze mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, szczyptą soli i zimnym masłem pokrojonym w kostkę.
2. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy jajko i kontynuujemy wyrabianie, aż powstaną grudki.
3. Kruszonkę przekładamy do naczynia, przykrywamy folią i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

Jabłka

1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
2. W garnku rozgrzewamy łyżkę masła, następnie wrzucamy jabłka.
3. Na koniec dodajemy cynamon, sok z cytryny, miód oraz szczyptę imbiru.
4. Całość mieszamy, przykrywamy i dusimy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Podduszone jabłka przekładamy na sitko, aby pozbyć się nadmiar płynu i odstawiamy do przestygnięcia.

Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
2. Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
3. 2/3 kruchego ciasta rozkruszamy w palcach i wykładamy do formy, wylepiając dno i częściowo boki formy.

1. Na ciasto wykładamy podduszone jabłka, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
2. Jabłka pokrywamy pozostałą kruszonką, delikatnie dociskając do brzegów ciasta.

1. Ciasto pieczemy ok. 30-40 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.
2. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia, następnie delikatnie wyjmujemy z foremki. Ciasta nie studzimy w formie, ponieważ spód zwilgotnieje i straci na kruchości.
3. Sbriciolata smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
4. Na koniec przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem i podajemy np. z gałką lodów waniliowych.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Włoska szarlotka „sbriciolata” z kruszonką pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zanim na blogu zagoszczą świąteczne przepisy, serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis na jesienny, cynamonowy sernik z karmelizowanymi jabłkami. Jego puszysta, delikatna konsystencja sprawia, że każdy kęs to rozkosz dla podniebienia. Przygotowanie tego sernika to czysta przyjemność, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy niejednego smakosza jabłkowych słodkości.

Wielbicielom słodkich wypieków serdecznie polecam kolejne przepisy na sernik:

• z białą czekoladą
• stracciatella
• z 3 składników
• czekoladowy z pomarańczą
• tarta sernikowa z dżemem

SKŁADNIKI

Baza ciasteczkowa (forma o średnicy 20 cm)

• 200 g ciasteczek czekoladowych
• 70 g masła

Masa sernikowa

• 700 g ricotty
• 150 g białej czekolady
• 50 g cukru
• 1 laska wanilii
• 3 jajka
• 2 łyżki cynamonu

Karmelizowane jabłka

• 300 g jabłek np. golden
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu

PRZYGOTOWANIE

Spód ciasteczkowy

1. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
2. Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
3. Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym i ostudzonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
4. Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut. 

Masa sernikowa

1. Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
2. Białą czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
3. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
4. Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
5. Jajka miksujemy z cukrem na białą i puszystą masę.
6. Następnie dodajemy ricottę oraz ziarenka z laski wanilii. Całość dokładnie mieszamy do połączenia się składników (można też zmiksować).
7. Na koniec wlewamy rozpuszczoną czekoladą i delikatnie mieszamy.

Cynamonowy sernik z karmelizowanymi jabłkami

1. Ciasto przelewamy do formy do pieczenia na spód ciasteczkowy, wyrównujemy wierzch.
2. Sernik pieczemy ok. 1 godz. i 10-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C (dolna półka piekarnika)
3. W czasie pieczenia unikamy otwierania piekarnika, aby sernik nie opadł.
4. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 10 minut. Dopiero po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik.
5. Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki przynajmniej na 5-6 godzin.

Karmelizowane jabłka

1. Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Na patelni rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy plasterki jabłek, cynamon oraz cukier trzcinowy.
3. Jabłka karmelizujemy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Skarmelizowane jabłka odstawiamy do wystygnięcia.
5. Na koniec jabłka wykładamy na wierzch sernika. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Cynamonowy sernik z karmelizowanymi jabłkami pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

16 października obchodzony jest Światowy Dzień Żywności i Dzień Chleba. Z tej okazji chciałabym zaproponować Wam przepis pochodzący z północnych Włoch, regionu, w którym mieszkam, z Lombardii, a dokładniej z miasta Bellagio nad jeziorem Como. To właśnie nad brzegiem malowniczego jeziora Como możecie rozkoszować się smakiem tradycyjnego ciasta „Torta Miascia”, nazywanego również „panettone dla ubogich”.

Ciasto przypomina miękki i wilgotny pudding chlebowy wzbogacony dodatkiem rodzynek, orzeszków piniowych, jabłka i gruszki z wyczuwalną nutą migdałowego likieru Amaretto z lombardzkiego miasta Saronno. Ciasto znane jest również jako meascia lub turta di paisan (w tłumaczeniu – wiejska tarta). Dawniej nie było to danie deserowe, lecz często zastępowało posiłek lub było podawane gościom podczas świąt i uroczystości.

Nie ma dwóch identycznych wersji ciasta. Każda miejscowość nad jeziorem – od Bellagio po Domaso, od Lezzeno po Varennę – strzeże swojej wersji, przekazywanej ustnie i dostosowanej do lokalnych składników. W niektórych miejscach piecze się ją dłużej, aż staje się karmelizowana; w innych – zachowuje się ją bardziej wilgotną. Czasem podaje się ją na ciepło, z kieliszkiem słodkiego lub wzmacnianego czerwonego wina, jak Sforzato z Valtelliny czy Recioto.

„Torta Miascia” jest niezwykłym wypiekiem, nie tylko ze względu na fantastyczny smak i aromat, ale również na to, że wpisuje się w ideę zero waste – niemarnowania żywności. Pomimo ogólnoświatowej akcji promującej niemarnowanie żywności, każdy Europejczyk wyrzuca średnio ponad 35 kg jedzenia rocznie. Każdego dnia na świecie marnuje się ok. 3,5 miliona ton żywności. Przeciętny Polak marnuje rocznie ponad 75 kg jedzenia. To 20% wszystkich odpadów, które produkuje!

Jeżeli przepis na ciasto chlebowe z owocami przypadnie Wam do gustu, serdecznie polecam Wam wcześniejszy wypiek włoskie czekoladowe ciasto z chleba – „Torta paesana z lombardzkiej prowincji Mozna i Brianza. We włoskich domach krąży legenda, mówiąca o pozytywnym oddziaływaniu ciasta na osoby, które go skosztują. „Torta paesana” podobno ma uszczęśliwiać oraz wzbudzać uśmiech na twarzy. I ja życzę Wam dużo uśmiechu!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”

• 500 g czerstwego białego chleba
• 600 ml mleka
• 50 g rodzynek
• 50 – 80 g cukru
• 30 g orzeszków piniowych tzw. pinoli*
• 20 ml likieru amaretto
• 1 łyżka cynamonu
• 5 ciasteczek amaretti
• 1 jabłko
• 1 gruszka

Dodatkowo

• 50 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła

* Orzeszki piniowe możecie zamienić na drobno posiekane migdały lub orzechy włoskie.

PRZYGOTOWANIE

Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”

1. Czerstwy chleb kroimy na kromki, następnie w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
2. Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
3. Chleb przekładamy do dużego naczynia, następnie wlewamy podgrzane mleko i mieszamy, aż chleb dokładnie wymiesza się z mlekiem.

1. Miskę z chlebem przykrywamy i odstawiamy na ok. 2 godziny.
2. Gdy chleb nasiąknie mlekiem, dokładnie mieszamy powstałą masę, najlepiej widelcem, dzięki któremu rozgnieciemy większe kawałeczki chleba.
3. Do chleba dodajemy roztrzepane jajka oraz likier amaretto i mieszamy.
4. Chleb odstawiamy na ok. 15 minut.
5. W międzyczasie obieramy jabłko oraz gruszkę i kroimy w drobną kostkę.
6. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
7. Do masy chlebowej wsypujemy cukier, cynamon, następnie dodajemy pokruszone ciasteczka amaretti, rodzynki oraz pinoli.

1. Na koniec dodajemy kawałeczki jabłka oraz gruszki.
2. Masę dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników i przekładamy do formy, wyrównując dokładnie wierzch ciasta np. łyżką.

1. Przed pieczeniem wierzch ciasta obsypujemy posiekaną gorzką czekoladą oraz kawałeczkami masła.
2. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C (środkowa półka piekarnika), następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy kolejne 15 minut.

1. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie wyjmujemy z formy i przekładamy na talerz. Ciasto oprószamy cukrem pudrem i podajemy od razu.
2. Najlepiej jednak owinąć ciasto folią spożywczą i odstawić na ok. 24 godziny (w temperaturze pokojowej), aby smaki i aromaty przeniknęły między sobą. Z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Babeczki marchewkowo-jabłkowe to takie połączenie ciasta marchewkowego i szarlotki 2 w 1. Pachnące cynamonem i wanilią, puszyste, wilgotne i rozpływające się w ustach. Idealne na zbliżający się weekend.

SKŁADNIKI (na ok. 12 sztuk)

Babeczki marchewkowo-jabłkowe

• 250 g mąki pszennej  
• 150 g marchwi
• 150 g jabłek
• 100 g cukru trzcinowego lub białego
• 100 ml oleju np. słonecznikowego lub rzepakowego
• 30 ml jogurtu naturalnego, kefiru lub maślanki (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (ok. 10 gramów)
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Babeczki marchewkowo-jabłkowe

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
2. Do przygotowania babeczek wykorzystujemy 2 miski.
3. Do pierwszej przesiewamy mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia, dodajemy szczyptę soli i cynamon.
4. W drugiej misce miksujemy jajka z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania jasnej i puszystej masy.
5. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy olej, następnie jogurt. Całość mieszamy do połączenia się składników.
6. Następnie stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy suche składniki (mąkę z proszkiem do pieczenia) i dokładnie mieszamy.
7. Na koniec dodajemy marchew i jabłka starte na tarce o grubych oczkach.
8. Ciasto przelewamy do foremek na muffiny do 3/4 wysokości.
9. Muffiny pieczemy ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy babeczki są upieczone, w ich środek wbijamy wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Natomiast gdy ciasto przywarło do patyczka, kontynuujemy pieczenie, ponieważ jest surowe.
10. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
11. Przed podaniem muffiny posypujemy np. cukrem pudrem. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom babeczek muffinów serdecznie polecam przepis na:

• Cytrynowe muffiny z mascarpone
• Puszyste muffiny z jeżynami
• Babeczki z borówkami i białą czekoladą
• Muffiny z bananami i czekoladą
• Czekoladowe muffiny z dynią

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Babeczki marchewkowo-jabłkowe pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam przepis na włoskie ciasto z jabłkami, regionalną specjalność Umbrii – „Torta di mele di Sant’Orfeo”.

Klasyczne domowe ciasto o niezwykłej, lekko budyniowej konsystencji, bardzo miękkie i wilgotne. Cechą charakterystyczną ciasta oprócz dużej ilości owoców i małej ilości mąki, jest dodanie mąki, cukru i jajek do ciepłego, rozpuszczonego masła oraz proszku do pieczenia do ciepłego mleka.

Ciasto nie jest za bardzo popularne we Włoszech, dlatego cieszę się, że udało mi się odkryć ten cudowny wypiek podczas moich kulinarnej podróży po Umbrii. I pomimo moich rozterek, czy uda mi się odwzorować ten przepis w domu, szczerze go Wam polecam. Mam nadzieję, że skradnie również Wasze podniebienia 😉

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii

• 500 g jabłek reneta*
• 1 gruszka (ok. 150 g)
• 150 g masła
• 100 g rodzynek
• 100 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 16 g proszku do pieczenia
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

* Jabłka reneta smakują wyjątkowo, winno-kwaśnie, dlatego są idealne do przygotowania szarlotek. Renetę można zastąpić np. jabłkami golster lub golden delicious.

PRZYGOTOWANIE

Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
2. Okrągłą formę o średnicy 22-24 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.
3. Rodzynki moczymy w ciepłej wodzie przez ok. 15 minut. Do wody możemy dodać łyżkę rumu dla dodatkowego smaku.
4. Jabłka i gruszkę obieramy, następnie kroimy w kawałeczki.
5. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło pokrojone w kostkę, następnie do ciepłego jeszcze masła stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy mąkę oraz cukier. Mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
6. Miskę z ciepłą masą zdejmujemy z garnuszka i dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszając.
7. Do ciasta dodajemy rodzynki odciśnięte z nadmiaru wody, 1 łyżeczkę cynamonu, szczyptę soli i pokrojone owoce. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
8. Na koniec do ciasta dodajemy proszek do pieczenia wymieszany w letnim mleku.
9. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 60 minut do uzyskania złocistego koloru.
10. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i podajemy na ciepło np. z lodami waniliowymi. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam zbiór 20 przepisów na jabłkowe słodkości, w którym znajdziecie między innymi

• ciasteczka jabłuszka z nadzieniem
• pieczone placuszki z jabłkiem
• szarlotkę z bezą i kruszonką
• drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.