Na ostatni przepis przed świętami wybrałam roladę biszkoptową, świąteczny deser typowy dla włoskiego Piemontu – „Ceppo di Natale”, we Francji nazywany „Bȗche de Noël”, symbol szczęścia i pomyślności.

Ciasto przypomina pień drzewa pokryty korą, którą jest krem czekoladowy. Słoje drzewa to nic innego niż rolada z ciasta biszkoptowego przełożona kremem z kasztanów jadalnych, który można zastąpić według uznania np. kremem mascarpone, kremem cukierniczym, konfiturą lub kremem czekoladowym.

Nazwa i kształt ciasta nawiązuje do starożytnego zwyczaju rozpowszechnionego w całej Europie od późnych lat czterdziestych XX wieku. W noc Bożego Narodzenia głowa rodziny wrzucała do kominka dość duży pień drzewa, który bez przerwy palił się, począwszy od nocy wigilijnej i przez kolejne 12 nocy, aż do 6 stycznia, święta Trzech Króli. 12 dni symbolizowało 12 miesięcy nowego roku, dla których rytuał palenia drzewa miał przynieść szczęście i pomyślność.

Na koniec chciałabym życzyć Wam spokojnych i wyjątkowych Świąt, pełnych radości i spełnienia. Mam nadzieję, że ten magiczny czas spędzicie z bliskimi osobami w ciepłej atmosferze, ciesząc się z najmniejszych chwil i doceniając wszystko dobro wokół Was. Ściskam serdecznie! Magda

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Ciasto biszkoptowe

• 110 g mąki pszennej
• 110 g cukru
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• laska wanilii lub 10 g pasty waniliowej
• szczypta soli

Krem czekoladowy

• 300 g gorzkiej czekolady
• 250 ml śmietany kremówki

Dodatkowo

• 350 g kremu z kasztanów jadalnych lub ulubionej konfitury bądź kremu czekoladowego np. domowej nutelli

PRZYGOTOWANIE

Ciasto biszkoptowe

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C (piekarnik statyczny), 180°C (piekarnik z termoobiegiem).
2. Formę do pieczenia o wymiarach 40 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od oddzielenia żółtek od białek.
4. Żółtka ubijamy w pierwszej kolejności, ponieważ nie opadną tak szybko, jak piana z białek.
5. Żółtka miksujemy z połową cukru, szczyptą soli i ziarnami z laski wanilii na puszystą masę. Masa powinna 3-krotnie zwiększyć objętość. Aby sprawdzić, czy masa jest odpowiednio ubita, wystarczy zanurzyć w niej wykałaczkę. Jeżeli krem z żółtek i cukru przyklei się do wykałaczki i nie będzie z niej spływał, masa jest już gotowa.
6. Masę z żółtek i cukru odstawiamy na bok.
7. Białka ubijamy z resztą cukru na sztywną pianę.
8. Do masy z żółtek i cukru wmieszamy pianę z białek. Mieszamy bardzo delikatnie od dołu do góry, aby białka nie opadły.
9. Na koniec partiami wsypujemy przesianą mąkę i podobnie jak wcześniej, ciasto mieszamy bardzo delikatnie, aby nie opadło.
10. Ciasto wlewamy na całą powierzchnię formy, delikatnie wyrównując wierzch.
11. Pieczemy ok. 8-10 minut na złoty kolor.
12. Upieczone ciasto jeszcze ciepłe delikatnie przekładamy na ściereczkę. Wierzch ciasta oprószamy 2 łyżeczkami cukru, następnie całą powierzchnię przykrywamy folią spożywczą.
13. Ciasto przekładamy na drugą stronę, delikatnie odrywamy papier do pieczenia i przykrywamy folią spożywczą.
14. Dzięki tej metodzie ciasto bez problemu zawiniemy w roladę, nie uschnie i będzie miękkie.
15. Ciasto odstawiamy do przestygnięcia.

Krem czekoladowy

1. Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy np. w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
2. W garnuszku podgrzewamy śmietanę, następnie wlewamy do rozpuszczonej czekolady i mieszamy do połączenia się składników.
3. Krem odstawiamy do przestygnięcia.

Świąteczna rolada biszkoptowa z Piemontu

1. Wierzch ciasta smarujemy kremem kasztanowym lub innym ulubionym według uznania, pozostawiając 1-2 cm wolnego brzegu.
2. Ciasto zwijamy w roladę, następnie owijamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
3. Schłodzoną roladę kroimy ukośnie na 3 części jak na poniższym zdjęciu: jeden kawałek większy i dwa mniejsze.

1. Na talerzu układamy większy kawałek rolady, po bokach dwa mniejsze.
2. Wierzch i boki ciasta dekorujemy kremem czekoladowym, następnie widelcem delikatnie tworzymy wzorki przypominające korę drzewa.
3. Na koniec ciasto dekorujemy według uznania np. szyszkami, gałązkami choinki i oprószamy cukrem pudrem.
4. Roladę schładzamy w lodówce. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne słodkości z Piemontu:

• Kruche ciasteczka maślane z Piemontu – „Paste di meliga”
• Włoskie ciasteczka „Torcetti” z Piemontu
• Włoskie czekoladki „cremini” z Piemontu
• Domowe savoiardi
• Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Świąteczna rolada biszkoptowa z Piemontu – „Ceppo di Natale” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

„Zuppa inglese” jest jednym z najbardziej znanych i lubianych deserów we Włoszech, głównie w regionie Emilia-Romagna. Pomimo że pochodzenie i etymologia nazwy deseru są wątpliwe i nie ma na jej temat dokumentacji, nazwa „zuppa inglese” pojawiła się już pod koniec XIX wieku w „biblii” kuchni włoskiej napisanej przez Pellegrino Artusi „La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (przepis numer 675).

Deser składa się z warstwy biszkoptów savoiardi lub biszkoptu nasączonego likierem „alchermes”, dzięki któremu ciasto nabiera czerwonej barwy. Biszkopty przełożone są naprzemiennie kremem cukierniczym oraz czekoladowym. Pod względem konsystencji i smaku deser przypomina tiramisu, który można przygotować w jednej większej formie lub kilku mniejszych jednoporcjowych.

Do przygotowania deseru wykorzystałam krem cukierniczy i biszkopty savoiardi, na które przepis wraz ze wskazówkami pojawił się na blogu jakiś czas temu. Serdecznie polecam!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoski deser „zupa angielska”

• 300-350 g biszkoptów savoiardi
• 100 ml likieru alkermes „alchermes”*
• 2-3 łyżki gorzkiego kakao do kremu + kakao do dekoracji

Krem cukierniczy

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 7 żółtek
• 1 laska wanilii
• 1 cytryna

* „Alchermes” to starożytny słodki likier o charakterystycznej, czerwonej barwie pachnący goździkami, cynamonem, wanilią, liściem laurowym i kwiatem pomarańczy. Zamiast likieru można wykorzystać rum a w wersji bezalkoholowej słodki sok z malin lub czerwonej porzeczki.

PRZYGOTOWANIE

Krem cukierniczy

1. Niskie, szerokie i szklane naczynie umieszczamy w zamrażarce ok. 30 minut przed przygotowaniem kremu.
2. Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy ze skóry, starając się ściąć wyłącznie żółtą część skórki.
3. W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką cytrynową oraz z laską wanilii przekrojoną na pół.
4. W drugim garnku ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą skrobię. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką lub miksujemy, aby nie powstały grudki.
5. Do żółtek przez sitko stopniowo wlewamy gorące mleko.
6. Krem zagotowujemy na małym ogniu, mieszając, następnie gotujemy kolejne 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
7. Krem jeszcze ciepły przelewamy do schłodzonego naczynia i mieszamy, najlepiej trzepaczką, następnie przykrywamy folią spożywczą, tak aby bezpośrednio dotykała wierzch kremu. W ten sposób na kremie nie powstanie „kożuszek”.
8. Krem odstawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie schładzamy w lodówce przynajmniej 4 godziny.
9. Schłodzony krem miksujemy 1-2 minuty do uzyskania jednolitej konsystencji.
10. Jedną połowę kremu odstawiamy na bok, druga połowę mieszamy z kakao.

Włoski deser „zupa angielska”

1. Likier mieszamy z 100 ml wody.
2. Przygotowujemy jedno szklane naczynie o średnicy 20 cm lub 4-6 mniejszych.
3. Biszkopty nasączamy likierem, następnie układamy je na spodzie naczynia, jeden obok drugiego.
4. Biszkopty pokrywamy 1/3 kremu czekoladowego, który możemy nakładać łyżką lub szprycą.
5. Układamy kolejną warstwą biszkoptów nasączonych w likierze, które przykrywamy połową kremu cukierniczego.
6. Następnie na nowo układamy warstwę biszkoptów nasączonych w likierze, 1/3 kremu czekoladowego, biszkopty, drugą połowę kremu cukierniczego i biszkopty.
7. Na koniec deser dekorujemy ostatnią porcją kremu czekoladowego.
8. Deser schładzamy przynajmniej 3-4 godziny, im dłużej, tym lepiej, będzie smaczniejszy.
9. Przed podaniem wierzch deseru oprószamy kakao.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na włoskie desery:

• Sycylijskie cannoli
• Cytrynowy tort z limoncello
• Baci – włoskie czekoladki z orzechami
• „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Włoski deser „zupa angielska” – „Zuppa inglese” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Dokładnie rok temu świętowaliśmy komunię Emmy. W weekend przygotowując tort na bierzmowanie, zdałam sobie sprawę, że zapomniałam podzielić się z Wami przepisem na tort komunijny. Spieszę z przepisem, może komuś przypadnie do gustu. Bazą tortu jest kakaowy biszkopt przełożony kremem wiśniowym z dodatkiem wiśni z syropu a dekoracją ganache z białej czekolady. Nieskromnie przyznam, że tort zniknął szybko z talerzyków, ku mojej wielce uciesze.

W najbliższych dniach spodziewajcie się jeszcze przepisu na tort z białej czekolady z malinami, jaki przygotowałam w ostatni weekend dla mojej 10-latki. A przede mną jeszcze słodkie wyzwanie, tort na ukończenie szkoły podstawowej dla Emmy i jej szkolnych koleżanek oraz kolegów. Zabieram się do pracy, dlatego szykujcie się na słodkie wpisy w najbliższych dniach.

SKŁADNIKI

Biszkopt kakaowy*

• 300 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 40 g kakao bez cukru
• 1 laska wanilii
• 10 jajek
• szczypta soli

* Z podanych składników wychodzą 2 biszkopty o średnicy 24 cm.

Krem wiśniowy

• 500 g mascarpone
• 500 g śmietany kremówki
• 100 g cukru pudru
• 200 g wiśni z syropu
• 5-7 łyżek syropu wiśniowego

Ganache z białej czekolady

• 300 g masła
• 300 g białej czekolady

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt kakaowy

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
2. Dwie okrągłe formy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Jajka miksujemy z cukrem, ziarnkami z laski wanilii oraz szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
4. Gdy masa trzykrotnie powiększy objętość, stopniowo niewielkimi porcjami wsypujemy przesianą mąkę pszenną i kakao. Nie wsypujemy całej porcji mąki do ubitych jajek, ponieważ zniszczy to strukturę piany i biszkopt nie urośnie wystarczająco.
5. Ciasto mieszamy bardzo delikatnie od dołu do góry, aby masa jajeczna nie opadła.
6. Ciasto dzielimy na pół i przelewamy do dwóch tortownic.
7. Pieczemy ok. 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, wbijamy w jego w środek wykałaczkę – gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
8. Upieczone biszkopty odstawiamy do wystygnięcia.
9. Przestudzone biszkopty przekrawamy na 2 lub 3 blaty.

Krem wiśniowy

1. Śmietanę kremówkę miksujemy z cukrem pudrem, aż zgęstnieje i stanie się puszysta.
2. Aby dobrze ubić śmietankę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić a w czasie ubijania dodać szczyptę soli.
3. Schłodzone mascarpone miksujemy z 5-7 łyżkami syropu wiśniowego do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Stopniowo łyżka po łyżce dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy.
5. Krem przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.

Tort komunijny czekoladowo-wiśniowy

1. Pierwszą warstwę biszkoptu układamy na paterze, następnie smarujemy kremem wiśniowym i obsypujemy częścią posiekanych wiśni.
2. Układamy kolejne blaty biszkoptu, które dekorujemy kremem oraz wiśniami i układamy jeden na drugim.
3. Tort wkładamy do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny.

Ganache z białej czekolady

1. W międzyczasie przygotowujemy ganache. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia.
2. Miękkie masło pokrojone w kostkę ucieramy na puch, następnie stopniowo wlewamy ostudzoną, rozpuszczoną czekoladę i miksujemy do połączenia się obu składników.

Tort komunijny czekoladowo-wiśniowy

1. Schłodzony tort dekorujemy ganache. Najpierw nakładamy cienką warstwę tzw. antyokruszkową i odstawiamy tort do lodówki do zastygnięcia.
2. Na pierwszą warstwę ganache nakładamy drugą i ostatnią warstwę. Tort ponownie odstawiamy do lodówki.
3. Na koniec przed podaniem tort dekorujemy według uznania, np. świeżymi kwiatami.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy domowe słodkości na specjalne okazje, tort:

• bezowy z kremem mascarpone
• Devil’s food cake z owocami i kremem mascarpone
• kawowy

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Tort komunijny czekoladowo-wiśniowy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

We Włoszech gałązka mimozy jest symbolem siły i kobiecości a od 8 marca w 1946 roku Dnia Kobiet. Z inicjatywy komunistycznej parlamentarzystki Teresy Mattei wszystkie kobiety z okazji ich Międzynarodowego Dnia zostały obdarowane bukiecikami mimozy. Co roku 8 marca włoskie kobiety otrzymują kwiaty mimozy, zebrane w kuliste kwiatostany, charakteryzujące się intensywnym aromatem. Kolor i kształt mimozy były inspiracją dla stworzenia tortu, który ma przypominać małe żółte kwiatki mimozy.

Na blogu jest już przepis na deser Mimosa na bazie biszkoptu, kremu cukierniczego i kawałków ananasa.

Dziś chciałabym zaprosić Was na tradycyjny tort Mimoza, który zaczęto wypiekać w prowincji Lacjum w mieście Rieti w latach 50. XX wieku. Składa się on z biszkoptu przekrojonego na dwa blaty nasączone syropem pomarańczowym, przełożone kremem dyplomatycznym, który przygotowuje się z połączenia kremu cukierniczego z kremem chantilly. Punktem nad i tortu jest jego dekoracja imitująca bukiet mimozy.

Na koniec wszystkim Paniom chciałabym życzyć wszystkiego najlepszego, pomyślności, życzliwości i zdrowia. Niech radość i uśmiech towarzyszy Wam każdego dnia a uczucie przyjaźni i miłości daje wam poczucie satysfakcji i szczęścia.

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Biszkopt

• 150 g cukru
• 140 g mąki pszennej 
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 8 jaj w temperaturze pokojowej
• 1 laska wanilii
• szczypta soli

Krem cukierniczy

• 5 żółtek
• 100 g cukru
• 55 g skrobi kukurydzianej
• 500 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki
• 1 laska wanilii
• otarta skórka z 1 cytryny

Krem chantilly 

• 200 ml śmietany kremówki
• 20 g cukru pudru

Syrop pomarańczowy do nasączania biszkoptu

• 100 ml soku pomarańczowego
• 2 łyżki soku cytrynowego
• 1-2 łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE  

Biszkopt  

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160°C.
2. Jajka miksujemy z ziarnkami z laski wanilii oraz szczyptą soli, następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy całość na jasną, puszystą masę.
3. Gdy masa trzykrotnie powiększy objętość, stopniowo niewielkimi porcjami wsypujemy przesianą mąkę pszenną i mąką ziemniaczaną. Nie wsypujemy całej porcji mąki na wierzch ubitych jajek, ponieważ zniszczy to strukturę piany i biszkopt może nie wystarczająco urosnąć.
4. Ciasto mieszamy bardzo delikatnie od dołu do góry, aby masa jajeczna nie opadła.
5. Ciasto przelewamy do formy 30 cm x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczemy ok. 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w środek ciasta wykałaczkę – gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
7. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Krem cukierniczy

1. Żółtka miksujemy z cukrem i ziarnami z laski wanilii na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodajemy skrobię kukurydzianą, mieszając do połączenia się wszystkich składników.
2. W garnuszku zagotowujemy mleko ze śmietaną, skórką z cytryny i pustą laską wanilii.
3. Gorące mleko przecedzamy przez sitko, po czym ponownie wlewamy do garnuszka, do którego stopniowo dodajemy masę z żółtkami. 
4. Krem gotujemy ok. 2 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. 
5. Krem odstawiamy do wystygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy w lodówce.

Krem chantilly

1. Śmietanę kremówkę miksujemy z cukrem pudrem, aż zgęstnieje i stanie się puszysta.
2. Aby dobrze ubić śmietankę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić a w czasie ubijania dodać szczyptę soli.

Krem dyplomatyczny

1. Schłodzony krem pasticcera miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji; możemy też go wymieszać.
2. Stopniowo łyżka po łyżce dodajemy krem chantilly i delikatnie mieszamy oba kremy do połączenia się w jednolitą masę.
3. Krem przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 1 godz.

Syrop pomarańczowy do nasączania biszkoptu

1. W garnuszku na małym ogniu podgrzewamy sok pomarańczowy z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem do rozpuszczenia się cukru.
2. Przygotowany syrop odstawiamy do wystygnięcia.

Tort mimoza

1. Z biszkoptu usuwamy zewnętrzną, ciemniejszą skórkę, najpierw z krawędzi, następnie z górnej i dolnej części.
2. Wykrawamy 2 okręgi o średnicy 20 cm, następnie pozostały biszkopt kroimy w drobną kosteczkę.
3. Pierwszą warstwę biszkoptu układamy na paterze, nasączamy go syropem, następnie smarujemy kremem dyplomatycznym.
4. Układamy drugi blat biszkoptu, który nasączamy syropem.
5. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem, następnie dekorujemy pozostałymi kawałeczkami biszkoptu.
6. Po dokładnym przykryciu tortu kosteczkami biszkoptu, ciasto wkładamy do lodówki przynajmniej 5-6 godzin.
7. Na koniec przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem i udekorować wdg. uznania np. jadalnymi kwiatkami.
8. Biszkopt i krem pasticcera możemy przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni lub mrozić maksymalnie 1 miesiąc.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Tort Mimoza – włoskie ciasto na Dzień Kobiet pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Dziś ciasto inne niż zazwyczaj, tort kawowy, jaki przygotowałam kilka miesięcy temu na urodziny mojego Męża. Przez wszystkie problemy z przeniesienia bloga, zupełnie zapomniałam o tym przepisie. Byłaby szkoda, żeby przepis nie pojawił się na blogu, ponieważ nieskromnie przyznam, że jest to jeden z lepszych tortów, jaki przygotowałyśmy.

Tort kawowy składa się z biszkoptu espresso, przekładany jest delikatnym kremem budyniowo-kawowym i udekorowany aksamitnym kremem z mascarpone oraz espresso. Jednym słowem idealny tort dla kawoszy. Ktoś się skusi? Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI  

Biszkopt kawowy (1 biszkopt)*

• 125 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g rozpuszczonego i schłodzonego masła
• 30 ml kawy espresso
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka

* Aby przygotować tort jak na zdjęciach, należy przygotować 2 biszkopty

Krem budyniowo-kawowy

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 50 g mąki
• 20 g kawy rozpuszczalnej
• 4 żółtka

Krem kawowy do dekoracji

• 300 ml śmietany kremówki
• 300 g mascarpone
• 30 ml espresso
• 3-4 łyżki cukru pudru

Tort kawowy – wskazówki

• Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.  
• Biszkoptu nie powinno się wyjmować od razu z piekarnika, ponieważ może to spowodować, że opadnie. Najlepiej jest zostawić go w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na kilka minut, aby stopniowo się ochładzał. Dzięki temu biszkopt zachowa swoją puszystość i nie opadnie.
• Biszkopt kroimy na tort, dopiero gdy wystygnie, ponieważ w innym przypadku ciasto się porwie.
• Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio schłodzić. Dobrze także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób otrzymamy masło zamiast bitej śmietany.

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt kawowy

1. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
2. Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
3. Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek.
4. Żółtka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę, która trzykrotnie powiększyć swoją objętość.
5. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło oraz espresso.
6. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia się składników.
7. Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek, starając się nie stracić puszystości.
8. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 35-45 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy biszkopt jest upieczony, należy wbić w środek ciasta wykałaczkę.  Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, biszkopt jest upieczony. Jeśli mokry z kawałkami ciasta jest to dla nas znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
9. Upieczony biszkopt pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku przez ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy całkowicie na kratce.

Krem budyniowo-kawowy

1. Zagotowujemy 400 ml mleka (100 ml odstawiamy na później).
2. Do mleka wsypujemy kawę rozpuszczalną i mieszamy do jej rozpuszczenia.
3. W naczyniu ubijamy żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy ciepłe mleko (pozostałe 100 ml).
5. Na koniec dodajemy przesiana mąkę i miksujemy do połączenia się składników.
6. Całość wlewamy do garnuszka z mlekiem i kawą.
7. Na małym ogniu gotujemy, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
8. Krem zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.

Krem kawowy

1. Do naczynia wlewamy schłodzoną kremówkę i dodajemy mascarpone.
2. Całość ubijamy, stopniowo wlewając espresso.
3. Na koniec dodajemy cukier puder i kontynuujemy miksowanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Przygotowany krem kawowy przykrywamy i schładzamy w lodówce.

Tort kawowy

1. Oba biszkopty przekrawamy na 2 blaty, w sumie powinniśmy otrzymać 4 blaty.
2. Każdy blat smarujemy kremem budyniowo-kawowym i kładziemy jeden na drugi.
3. Na koniec wierzch i boki tortu pozostałym kremem.
4. Tort odstawiamy do lodówki na przynajmniej 3-4 godziny, aby smaki się przegryzły.
5. Przed podaniem krem kawowy przekładamy do rękawa cukierniczego i wierzch tortu dekorujemy według uznania.
6. Do dekoracji tortu wykorzystałam groszki czekoladowe w kształcie kawy w ziarnach i kawałeczki gorzkiej czekolady.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Tort kawowy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

W zeszłym roku na naszym stole królował piernik z jabłkami. W tym roku pojawi się tort piernikowy, niesamowicie wilgotny, pachnący, rozpływający się w ustach. 
Tort przełożyłam maślanym kremem cynamonowym i udekorowałam świątecznymi pierniczkami. Przepis na ciasteczka pojawił się na blogu kilka dni temu.

Możliwości dekoracji jest nieskończenie wiele, wszystko zależy od Waszych upodobań. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI  

Biszkopt

• 470 g mąki pszennej 
• 150 g cukru brązowego
• 200 ml oleju
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 150 ml mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 2 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka goździków w proszku
• 2 łyżki miodu
• 3 jajka
• szczypta gałki muszkatałowej
• szczypta soli 

Krem

• 300 g mascarpone
• 300 g serka typu philadelphia
• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

1. Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
3. W garnuszku podgrzewamy mleko, następnie dodajemy miód i mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Przygotowujemy dwie miski. Do pierwszej przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia, następnie dodajemy cukier, sodę, cynamon, imbir, gałkę muszkatałową i szczyptę soli.
5. W drugiej misce miksujemy jajka z jogurtem, mlekiem z miodem oraz olejem.
6. Następnie mokre składniki stopniowo wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia się składników.
7. Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Biszkopt pieczemy ok. 45-55 minut do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę. Gdy przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
9. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia.

Krem

1. Na koniec przygotowujemy krem. Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, następnie dodajemy mascarpone, serek philadephia i cynamon.
2. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i schładzamy w lodówce.

Tort piernikowy

1. Przestudzone ciasto przekrawamy na 3 blaty, następnie blaty tortu smarujemy kremem i kładziemy jeden na drugi.
2. Wierzch i boki tortu dekorujemy pozostałym kremem.
3. Na koniec po bokach i na górze tortu stawiamy kilka pierniczków.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Tort piernikowy pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Ciasto amaretto z kremem z ricotty dla miłośników włoskiego likieru i ciasteczek „Amaretti”. Składa się z kremowej warstwy z ricotty, ciasteczek, płatków migdałowych oraz delikatnego, lekkiego i puszystego biszkoptu z dodatkiem likieru.

Niezwykle aromatyczne i intensywne w smaku ciasto, które zaspokoi najbardziej wymagającego gościa i wielbiciela słodkich migdałów.

SKŁADNIKI

Biszkopt amaretto

• 200 g mąki 
• 100 g masła
• 50 g cukru
• 8 g proszku do pieczenia
• 50 ml mleka
• 30 ml likieru amaretto
• 1 jajko
• szczypta soli

Warstwa ciasteczkowa

• 250 g ricotty
• 200 g ciasteczek amaretti
• 50 g cukru
• 2-3 łyżki migdałów w płatkach
• 1 jajko

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

1. Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.  
2. Jajko miksujemy z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy.
3. Następnie dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło, mleko, likier amaretto oraz szczyptę soli.
4. Na koniec wsypujemy przesianą przez sitko mąkę oraz proszek do pieczenia, mieszając do połączenia się składników.
5. Ciasto przelewamy do formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, następnie wyrównujemy wierzch.

Warstwa ciasteczkowa

1. Jajko miksujemy z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy.
2. Na koniec do masy dodajemy ricottę oraz pokruszone ciasteczka i mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto

1. Na wierzch biszkoptu wykładamy warstwę ciasteczek i ricotty.
2. Na koniec ciasto posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 175°C (piekarnik z termoobiegiem) ok. 55-60 minut do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Natomiast gdy ciasto przywarło do wykałaczki, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
3. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Ciasto amaretto z kremem z ricotty pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Święta, święta i po świętach… mam nadzieję, że te magiczne dni spędziliście z najbliższymi Wam osobami w spokojnej i szczęśliwej atmosferze. Teraz pozostaje nam odliczanie dni do Sylwestra i przywitania Nowego 2019 Roku.

Jeżeli szukacie czegoś specjalnego na tę okazję, dzisiejszy wpis będzie w sam raz. Przepis na tort makowy, który dziś króluje na blogu, pochodzi od mojej mamy, mistrzyni słodkości i od lat cieszy się niemalejącym powodzeniem wśród naszych gości. 

Lekkie blaty makowe tortu upieczone bez dodatku mąki, przełożone są aksamitnym, puszystym i maślanym kremem budyniowym z dodatkiem mascarpone. Tort smakuje jak najlepszy i wilgotny makowiec, nie sposób mu odmówić.

SKŁADNIKI  

Biszkopt

• 150 g suchego maku (zmielonego)
• 100 g cukru
• 75 g bułki tartej  
• 16 g cukru waniliowego
• 5 jajek

Krem

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 400 ml mleka
• 200 g mascarpone w temperaturze pokojowej
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich
• 40 ml rumu

Wskazówki

• Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.  
• Jeżeli macie niezmielony mak, wystarczy zagotować go we wrzącej wodzie, ostudzić, odcedzić i zmielić.

PRZYGOTOWANIE

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C (piekarnik statyczny), 175°C (piekarnik z termoobiegiem).
2. Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek.
4. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie dodajemy zmielony mak oraz bułkę tartą.
5. Na koniec do ciasta delikatnie wmieszamy ubitą na sztywno pianę z białek.
6. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 35-45 minut do tzw. suchego patyczka. 
7. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
8. W międzyczasie przygotowujemy krem. Budyń gotujemy na mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie po ugotowaniu odstawiamy do ostygnięcia.
9. Rodzynki namaczamy w rumie ok. 30 minut, następnie odcedzamy. 
10. Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem i mascarpone. Jeżeli budyń był bez dodatku cukru, krem dosładzamy cukrem pudrem i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
11. Biszkopt przekrawamy na pół, przekładamy kremem, dekorujemy rodzynkami i drobno posiekanymi orzechami, następnie przykrywamy drugim blatem ciasta.
12. Na koniec wierzch tortu dekorujemy resztą kremu i dekorujemy według uznania. 
13. Tort schładzamy przynajmniej 2-3 godziny przed podaniem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Tort makowy z kremem budyniowym pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na ciasto „kula śnieżna” z niespodzianką.

Bazą tortu jest biszkopt, który odpowiednio uformowany tworzy kształt kuli. I tu czeka na nas niespodzianka, kula wypełniona jest przepysznym kremem chantilly z bitej śmietany, cukru pudru i wanilii, którego smak wzbogacony został dodatkiem czerwonej porzeczki i ziaren granatu. 

Tort nie tylko ładnie zdobi nasz świąteczny stół, cieszy oko, ale co najważniejsze wybornie smakuje i jest rozkoszą dla podniebienia. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

Biszkopt

• 120 g cukru
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 75 g mąki pszennej
• 5 jaj
• szczypta soli 

Krem chantilly

• 500 g śmietany kremówki 30%
• 50 g cukru pudru
• laska wanilii

Dodatki

• 100 g czerwonej porzeczki
• 100 g ziaren granatu

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

1. Jaja z cukrem i szczyptą soli ubijamy na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Całość delikatnie mieszamy.
2. Formę do pieczenia o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
3. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C do tzw. suchego patyczka.
4. Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.
5. Przestudzone ciasto przekrawamy na blaty o grubości około 1 cm – 1,5 cm. 

Krem chantilly

1. Schłodzoną śmietanę ubijamy z dodatkiem ziarenek z laski wanilii.
2. Gdy śmietana będzie na wpół ubita, stopniowo dodajemy cukier puder; kontynuujemy ubijanie do uzyskania sztywnej piany.
3. Krem przykrywamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godziny.

Kula śnieżna

1. Okrągłą miskę o średnicy 20 cm wykładamy folią spożywczą.
2. Dno i boki miski wykładamy biszkoptem, który odpowiednio nacinamy, aby uformować kulę.
3. Krem chantilly mieszamy z dodatkiem ziaren granatu i czerwonej porzeczki, następnie przekładamy go do środka miski. Całość przykrywamy okrągłym dyskiem biszkoptu.

1. Przygotowany tort okrywamy folią spożywczą i schładzamy przynajmniej 3-4 godziny.
2. Na koniec przed podaniem schłodzony tort dekorujemy kremem chantilly lub bitą śmietaną.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Artykuł Kula śnieżna z kremem chantilly pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.