Włoskie kluseczki „Capunsei mantovani” z bułki tartej i parmezanu to tradycyjny przepis z północnych Włoch, a dokładniej z okolic Mantui. Przypominają nieco gnocchi, choć przygotowuje się je zupełnie inaczej i nie zawierają ziemniaków ani mąki.

Dawniej były daniem biedniejszej kuchni wiejskiej, dziś są prawdziwym symbolem lokalnej tradycji kulinarnej Lombardii. Od 2006 roku „capunsei” znajdują się na liście lombardzkich produktów PAT (tradycyjnych produktów rolno-spożywczych).

Najczęściej podaje się je z roztopionym masłem, świeżą szałwią i dużą ilością sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano. Dzięki prostocie składników kluseczki zachwycają głębokim smakiem i wyjątkowym aromatem.

To idealny przepis dla miłośników tradycyjnej kuchni włoskiej oraz regionalnych potraw przekazywanych z pokolenia na pokolenie, który serdecznie Wam polecam!

Na blogu znajdziesz także wiele innych tradycyjnych przepisów na włoskie kluski i makarony, między innymi domowe gnocchi, gnudi, canederli czy regionalne specjały prosto z różnych zakątków Włoch:

• Canederli – knedle z chleba z wędzoną szynką
• „Gnudi” włoskie kluski ze szpinakiem i ricottą
• Włoskie kluseczki naleśnikowe z pesto – „Testaroli”
• Gnocchi z ciecierzycy
• Kładzione kluski z ricotty

Print

Włoskie kluseczki „Capunsei mantovani” z bułki tartej i parmezanu

"Capunsei mantovani" to tradycyjne włoskie kluseczki z Lombardii przygotowywane z bułki tartej, parmezanu i aromatycznego bulionu. Delikatne, miękkie i podane z masłem szałwiowym zachwycają prostotą oraz smakiem prawdziwej domowej kuchni włoskiej.

Rodzaj Dania mączne

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 2 godziny godziny

Łączny czas 2 godziny godziny

Servings 80 sztuk

Author Magda

Sprzęt

• duża miska do przygotowania masy
• garnek do gotowania kluseczek
• patelnia do masła szałwiowego
• tarka do sera
• łyżka do mieszania
• łyżka cedzakowa
• deska lub blat do formowania kluseczek
• miarka kuchenna lub waga

Składniki

• 250 g bułki tartej
• 40 g startego sera typu Parmigiano Reggiano
• 40 g rozpuszczonego masła
• 350 ml bulionu warzywnego
• 1 jajko
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Instrukcje

• Do dużej miski wsypujemy bułkę tartą, następnie wlewamy roztopione, lekko przestudzone masło.
• Stopniowo wlewamy ciepły bulion i mieszamy, aż masa stanie się miękka oraz lekko wilgotna..
Każda bułka chłonie płyn inaczej, dlatego wlewamy bulion stopniowo, kontrolując konsystencję.
• Odstawiamy masę na około 15 minut, aby bułka dobrze wchłonęła płyn.
Ten krok sprawi, że kluseczki będą miękkie, a nie twarde jak kamień.
• Do masy na kluseczki dodajemy drobno starty parmezan oraz jajko, następnie doprawiamy do smaku gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem.
  
• Ciasto mieszamy, aż stanie się plastyczne. Najlepiej sprawdzić to w dłoniach. Jeśli ciasto jest zbyt suche i się rozpada, dodajemy łyżkę ciepłego bulionu. Jeśli jest zbyt kleiste, podsypujemy odrobiną bułki tartej.
• Ciasto przekładamy na blat i wyrabiamy.
• Ciasto dzielimy na 2 części, formujemy 2 podłużne wałki.
• Oba kawałki ciasta przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
  
• Ciasto kroimy na małe kawałki o wadze ok. 10 g.
• Zwilżamy dłonie wodą i formujemy podłużne kluseczki o długości ok. 5-6 cm. Tradycyjne Capunsei są grubsze na środku i mają lekko zaostrzone końce.
  
• W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę.
• Wrzucamy kluseczki partiami.
• Kluseczki gotujemy na małym ogniu przez około 3-4 minuty do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
  
• Ugotowane kluseczki wyławiamy ostrożnie łyżką cedzakową.
• Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy listki szałwii (całe lub w kawałeczkach).
• Szałwię smażymy na małym ogniu ok. 5 minut; doprawiamy solą i pieprzem.
• Kluseczki można bezpośrednio wrzucić na patelnię z roztopionym masłem i szałwią. Można je również przełożyć na talerz i polać gorącym, pachnącym masłem tuż przed podaniem.
• Na koniec warto posypać je świeżo startym parmezanem, dzięki temu będą jeszcze bardziej kremowe i pełne włoskiego smaku. Smacznego!

Film

Uwagi

• Capunsei można podawać nie tylko z masłem i szałwią. Doskonale smakują również z prostym sosem pomidorowym lub aromatycznym ragù mięsnym.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakiej bułki tartej najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się domowa bułka tarta z czerstwego pieczywa lub bagietki. Ważne, aby była starta na tarce o średnich oczkach lub zmielona w malakserze na teksturę przypominającą gruby piasek, a nie mąkę. Bardzo drobna bułka może sprawić, że kluseczki będą zbyt zbite i ciężkie.

Czy można przygotować Capunsei bez parmezanu?

Parmezan jest jednym z kluczowych składników tego przepisu, dlatego trudno całkowicie z niego zrezygnować. Można jednak zastąpić go serem Grana Padano, który również nada intensywny smak i aromat.

Dlaczego masa na Capunsei jest zbyt miękka?

Najczęściej dzieje się tak przez dodanie zbyt dużej ilości bulionu. Warto dolewać go stopniowo i obserwować konsystencję masy. Jeśli masa jest za rzadka, można dosypać odrobinę bułki tartej i odstawić całość na kilkanaście minut. Bułka tarta potrzebuje chwili, aby wchłonąć nadprogramowy płyn.

Jak formować Capunsei?

Kluseczki formuje się wilgotnymi dłońmi w podłużne wrzeciona o długości około 5–6 cm. Dzięki temu zachowują tradycyjny wygląd charakterystyczny dla regionu Mantui. Ważne jest, aby kluski były w miarę równe, co zapewni ich równomierne gotowanie.

Czy Capunsei można gotować w bulionie?

Wielu Włochów gotuje je bezpośrednio w lekkim bulionie warzywnym lub mięsnym. Dzięki temu kluseczki zyskują jeszcze więcej aromatu i smaku.

Z czym najlepiej podawać Capunsei?

Najbardziej tradyjnym dodatkiem jest masło z szałwią oraz świeżo starty parmezan. Można je również podawać z lekkimi sosami, pieczonym mięsem albo w aromatycznym bulionie.

Czy można przygotować Capunsei wcześniej?

Uformowane kluseczki można przechowywać w lodówce przez ok. 12 godzin przed gotowaniem. Ułóż je w jednej warstwie na desce lub tacy oprószonej bułką tartą, tak aby się nie dotykały. Przykryj luźno czystą, suchą ściereczką kuchenną i odstaw.

Czy Capunsei nadają się do mrożenia?

Najlepiej zamrażać je jeszcze przed gotowaniem. Wystarczy ułożyć je na tacy, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka. Gotuje się je bez rozmrażania.

Jak przechowywać gotowe Capunsei?

Po ugotowaniu można przechowywać je w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzewać je na maśle z dodatkiem szałwii lub odrobiny bulionu.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Włoskie kluseczki „Capunsei mantovani” z bułki tartej i parmezanu pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zupa krem z pora i brokuła to idealne połączenie delikatnej słodyczy pora i wyrazistego smaku brokułów. Jest aksamitna, lekka, a jednocześnie sycąca. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację podaną z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na kremowe zupy warzywne, idealne na szybki, zdrowy obiad i pełne sezonowych smaków:

• Zupa krem z groszku z miętą
• Marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą
• Zupa krem z liści rzodkiewki
• Krem z groszku, szparagów i szynki

Print

Zupa krem z pora i brokuła

Kremowa zupa z pora i brokuła to idealny pomysł na szybki, zdrowy i rozgrzewający obiad. Delikatny smak pora w połączeniu z brokułami tworzy aksamitną zupę, która zachwyca prostotą i aromatem.

Rodzaj Zupa

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania zupy
• blender ręczny lub kielichowy
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• drewniana łyżka
• chochla
• miseczki lub talerze do podania zupy

Składniki

• 1 duży brokuł ok. 500 g
• 2 pory (biała i jasnozielona część)
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• grzanki

Instrukcje

• Pory obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, następnie kroimy w plasterki.
• Brokuła dzielimy na różyczki.
• Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy pory. Podsmażamy przez około 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklisty, mieszając od czasu do czasu.
• Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
• Do garnka wrzucamy ziemniaki, następnie różyczki brokuła i na średnim ogniu podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając co jakiś czas.
• Na koniec wlewamy gorący bulion (płyn powinien lekko zakrywać warzywa).
• Garnek przykrywamy i gotujemy około 15-18 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Zupę zdejmujemy z ognia. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz do smaku.
• Przygotowaną zupę miksujemy na idealnie gładki krem.
• Zupę podajemy z chrupiącymi grzankami, pestkami dyni lub startym parmezanem.

Uwagi

• Najlepiej blendować zupę jeszcze gorącą. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub ciepłej wody.
• Zupa krem najlepiej smakuje z chrupiącymi dodatkami, które przełamują jej delikatną konsystencję np. uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi lub pestkami dyni, grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub chipsami z boczku.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakiego bulionu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się domowy bulion warzywny lub drobiowy. Bulion warzywny podkreśli delikatny smak brokułów i pora, natomiast drobiowy nada zupie głębszego aromatu.

Co podać do zupy krem z pora i brokuła?

Idealnym dodatkiem będą:

• grzanki czosnkowe,
• prażone pestki dyni,
• chrupiący boczek,
• starty parmezan,
• świeże pieczywo,
• groszek ptysiowy.

Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?

Można dodać np. ugotowanego ziemniaka, więcej brokułów, odrobinę mascarpone lub trochę tartego sera. Dobrym rozwiązaniem jest także dłuższe gotowanie bez przykrywki, aby część płynu odparowała.

Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta?

Wystarczy dolać trochę gorącego bulionu lub wody i ponownie wymieszać. Najlepiej robić to stopniowo, aby uzyskać idealną konsystencję.

Jak przechowywać zupę krem?

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Warto trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie przejęła zapachów innych produktów. Przed podaniem należy ją dokładnie podgrzać, mieszając od czasu do czasu.

Czy zupę krem z pora i brokuła można mrozić?

Najlepiej zamrozić bez dodatku śmietany, ponieważ po rozmrożeniu nabiał może się lekko rozwarstwić. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i ewentualnie dodać świeżą śmietankę.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Zupa krem z pora i brokuła pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Frittata z warzywami w wersji pieczonej to jedno z tych dań, które we Włoszech przygotowuje się bardzo często. Jest prosta, aromatyczna i można ją zrobić praktycznie z tego, co akurat mamy w lodówce. W przeciwieństwie do klasycznego omletu, włoska frittata jest grubsza, bardziej puszysta i pełna dodatków. Wersja pieczona wychodzi wyjątkowo delikatna, a przy tym nie wymaga stania przy patelni. Można ją podawać na ciepło lub na zimno, dlatego świetnie sprawdza się także do lunchboxa czy na piknik.

We Włoszech bardzo popularna jest frittata z cukinią, ziemniakami, cebulą lub szpinakiem. Dziś przygotujemy lekką, kolorową frittatę pieczoną z warzywami.

Na blogu znajdziecie także inne przepisy na włoskie frittaty:

• Neapolitańska frittata ze spaghetti
• Pieczona frittata amatriciana z ziemniakami i boczkiem
• Pieczona frittata ze szparagami
• Pieczona frittata z brokułami

Print

Frittata z warzywami w wersji pieczonej

Frittata z warzywami w wersji pieczonej to prosty i pyszny pomysł na lekki obiad lub kolację pełną smaku. Delikatne jajka, kolorowe warzywa i aromatyczne zioła tworzą razem danie, które smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Rodzaj Frittata

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Czas pieczenia 45 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina 15 minuty minuty

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• patelnia
• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• szpatułka lub łyżka drewniana
• miska
• trzepaczka
• sitko lub durszlak
• forma do pieczenia kwadratowa o boku 25 cm
• papier do pieczenia

Składniki

• 10 jaj
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia
• 150 g zielonych szparagów
• 100 g szpinaku
• 200 g ricotty
• 50 g startego parmezanu
• 1-2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki suszonego oregano
• listki bazylii
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Instrukcje

• Cukinię oraz paprykę kroimy w kostkę.
• Szparagi kroimy na mniejsze kawałki, główki odkładamy na później.
• Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, następnie wrzucamy ząbki czosnku oraz paprykę i podsmażamy, mieszając od czasu do czasu.
• Po ok. 5 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, szparagi oraz listki bazylii i kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut.
• Na koniec dodajemy szpinak, doprawiamy solą, pieprzem oraz oregano i mieszamy.
• Warzywa odstawiamy do wystygnięcia, najlepiej na sitku, aby pozbyć się nadmiaru oleju i wody.
  
• W misce ubijamy jaja z ricottą, startym parmezanem, solą i pieprzem.
Jajka mieszamy energicznymi ruchami, dzięki czemu do masy dostanie się więcej powietrza, a frittata po upieczeniu będzie bardziej puszysta.
• Na koniec do masy jajecznej dodajemy warzywa i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  
• Całość przelewamy do formy do pieczenia o boku lub średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
• Przed pieczeniem na wierzchu frittaty układamy główki szparagów.
  
• Pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika), aż frittata się zetnie, a wierzch ładnie zrumieni.
• Upieczoną frittatę z warzywami wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu po przygotowania.

Film

Uwagi

• Frittata powinna być delikatna i lekko kremowa w środku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że stanie się sucha.
• Frittata świetnie smakuje także na zimno. To idealne danie do lunchboxa, na piknik albo szybki posiłek następnego dnia.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czym właściwie jest frittata?

Frittata to tradycyjne włoskie danie przypominające omlet, jednak bardziej sycące i pieczone lub smażone w całości. Przygotowuje się ją głównie z jajek oraz dodatków takich jak warzywa, sery, zioła czy mięso.

Wersja pieczona jest szczególnie wygodna, ponieważ nie wymaga przewracania omletu na patelni. Dzięki pieczeniu frittata równomiernie się ścina, pozostaje puszysta i łatwo można przygotować większą porcję dla całej rodziny.

Jakie warzywa najlepiej nadają się do pieczonej frittaty?

Do frittaty świetnie pasują niemal wszystkie warzywa, jednak najlepiej sprawdzają się te, które po upieczeniu zachowują smak i strukturę.

Najpopularniejsze dodatki to:

• cukinia,
• papryka,
• pomidory koktajlowe,
• szpinak,
• cebula,
• brokuły,
• pieczarki,
• szparagi,
• por,
• ziemniaki.

Czy warzywa trzeba wcześniej podsmażyć?

Podsmażenie pozwala:

• odparować nadmiar wody,
• wydobyć smak warzyw,
• uniknąć wodnistej konsystencji frittaty.

Szczególnie ważne jest to w przypadku cukinii, pieczarek, szpinaku czy pomidorów. Surowe warzywa mogą puścić dużo soku podczas pieczenia i sprawić, że spód i środek będzie zbyt mokry lub wręcz surowy.

Jak uzyskać puszystą konsystencję frittaty?

Sekretem puszystej frittaty jest odpowiednie napowietrzenie masy jajecznej. Warto dokładnie roztrzepać jajka, nie piec zbyt długo i używać umiarkowanej temperatury. Dzięki temu frittata będzie miękka, kremowa i lekka.

Jakie sery najlepiej pasują do frittaty?

Najczęściej wybierane są:

• feta,
• mozzarella,
• cheddar,
• parmezan,
• kozi ser,
• ricotta.

Jak długo można przechowywać frittatę w lodówce?

Frittata zachowuje świeżość przez około 2–3 dni. Należy przechowywać ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

Jak sprawdzić, czy frittata jest już upieczona w środku?

Wbij nóż lub patyczek w sam środek dania. Jeśli wyjdzie czysty, a masa wokół nie jest płynna, frittata jest gotowa. Pamiętaj, że frittata „dochodzi” jeszcze przez 2-3 minuty po wyjęciu z pieca.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Frittata z warzywami w wersji pieczonej pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Kaszotto ze szparagami i cukinią to pomysł na lekki, sezonowy obiad pełen smaku i prostych składników. Delikatna kasza, chrupiące warzywa i kremowa konsystencja tworzą połączenie, które sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i rodzinny obiad. To danie jest sycące, a jednocześnie lekkie i świeże.

Jeśli lubisz proste i pełne warzyw dania jednogarnkowe, koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów na blogu:

• Kremowe risotto ze szparagami
• Kasza pęczak z kurczakiem i pieczarkami
• Kaszotto pomidorowe z cukinią i papryką
• Kremowe risotto z brokułami
• Risotto z cukinią i pietruszkowym pesto

Print

Kaszotto ze szparagami i cukinią

Kaszotto ze szparagami i cukinią to lekka i pełna smaku propozycja na sezonowy obiad. Delikatne warzywa i aksamitna konsystencja sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.

Rodzaj Jednogarnkowe

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 40 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• garnek do gotowania kaszotto
• drewniana łyżka
• chochla

Składniki

• 200 g kaszy jęczmiennej
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 cukinie
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 600-700 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki  oliwy z oliwek
• natka pietruszki
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy suche i twarde końcówki.
• Szparagi kroimy na mniejsze kawałki ok. 2 cm, główki odkładamy na później.
• Cukinie kroimy w półplasterki lub ćwierćplasterki.
• W garnku lub na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
• Podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
• Wrzucamy kaszę i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając.
• Stopniowo dolewamy ciepły bulion, podobnie jak przy risotto. Kolejną porcję płynu dolewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
• Po około 10 minutach dodajemy cukinię i szparagi. Gotujemy, aż kasza będzie miękka i kremowa.
• Na koniec dodajemy główki szparagów, które potrzebują tylko 3-4 minuty gotowania.
• Kaszotto doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
• Przygotowane kaszotto podajemy od razu po przygotowaniu posypane świeżą natką pietruszki.
  

Uwagi

• Do dania możesz dodać także groszek, szpinak lub inne sezonowe warzywa.
• Bulion dolewaj stopniowo, dzięki temu kaszotto będzie bardziej kremowe.
• Zdrewniałe końcówki szparagów możesz wrzucić do bulionu, którym podlewasz kaszotto. Dzięki temu danie będzie miało jeszcze intensywniejszy aromat.
• Szparagi i cukinia najlepiej smakują, gdy nie są rozgotowane. Jeśli lubisz bardzo chrupiące warzywa, możesz je podsmażyć oddzielnie na maśle i dodać do kaszy na samym końcu.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaka kasza najlepiej sprawdzi się przygotowując kaszotto?

Kaszotto można przygotować z kaszy pęczak, orkiszowej, jęczmiennej, gryczanej niepalonej lub komosy ryżowej.

Czy lepsze są zielone czy białe szparagi?

Do kaszotto zdecydowanie częściej wybiera się zielone szparagi. Są delikatniejsze, szybciej się gotują i mają bardziej świeży, lekko orzechowy smak.

Białe szparagi również mogą się sprawdzić, ale wymagają większej obróbki. Zielone lepiej komponują się z cukinią i lekkim charakterem potrawy.

Czy do kaszotto można dodać mięso?

Popularnymi dodatkami jest grillowany kurczak, pieczony indyk, łosoś, krewetki lub podsmażony boczek.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Kaszotto ze szparagami i cukinią pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sycylijskie kotleciki z kalafiora (znane we Włoszech jako „polpette di cavolfiore”) to jeden z tych prostych włoskich przepisów, które pokazują, że z kilku podstawowych składników można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Na Sycylii takie dania są bardzo popularne. Proste, aromatyczne i przygotowywane według tradycyjnych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Kotleciki są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pełne smaku dzięki dodatkowi parmezanu, czosnku, oregano oraz suszonych pomidorów. To świetny pomysł na danie bez mięsa, które smakuje nawet osobom, które na co dzień nie przepadają za kalafiorem.

Na blogu znajdziecie także inne przepisy z kalafiorem w roli głównej. Jeśli lubicie kalafior, koniecznie zajrzyjcie do pozostałych przepisów:

• Zapiekanka z makaronem, kalafiorem i gorgonzolą
• Pieczony kalafior
• Pieczony kalafior po sycylijsku – „Cavolfiore alla siciliana”
• Zupa krem z kalafiora i pora

Print

Sycylijskie kotleciki z kalafiora

Sycylijskie kotleciki z kalafiora to prosty i tradycyjny przepis kuchni włoskiej, który zachwyca chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem. Kilka prostych składników wystarczy, aby stworzyć aromatyczne i pełne smaku danie inspirowane prawdziwą włoską tradycją.

Rodzaj Dania warzywne

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 1 godzina godzina 30 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina 30 minuty minuty

Servings 15 sztuk

Author Magda

Sprzęt

• garnek do ugotowania kalafiora
• durszlak do odcedzenia kalafiora
• miska do wymieszania składników
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• szpatułka
• tarka do parmezanu
• praska do czosnku
• tłuczek do ziemniaków
• patelnia

Składniki

• 500 g kalafiora (już ugotowanego)
• 3 łyżki  Parmigiano Reggiano (startego sera)
• 2-3 łyżki  bułki tartej
• 2 łyżki  suszonych pomidorów (drobno posiekanych)
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• ½ łyżeczka  suszonego oregano
• sól 
• pieprz
• olej do smażenia
• 3-4 łyżki  mąki do obtoczenia kotlecików

Instrukcje

• Kalafior podzielony na różyczki gotujemy na parze lub w osolonej wodzie do miękkości.
• Ugotowany kalafior odcedzamy i studzimy, następnie rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
• Do miski przekładamy rozgnieciony kalafior, następnie jajko, starty ser, przeciśnięty czosnek, posiekane suszone pomidory oraz bułkę tartą.
• Na koniec doprawiamy do smaku suszonym oregano, solą i pieprzem.
• Mieszamy wszystko do uzyskania plastycznej masy, z której da się z niej formować kotleciki.
• Masę na kotleciki przykrywamy i schładzamy ok. 30 minut.
  
• Formujemy niewielkie kotleciki o wadze ok. 50 g i obtaczamy je delikatnie w mące.
  
Aby masa nie kleiła się do rąk, możemy delikatnie zwilżyć dłonie wodą przed formowaniem kotlecików.
• Kotleciki smażymy na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.
  
Smażymy na średnim ogniu bez przykrycia, aby były chrupiące, dobrze przyrumienione z zewnątrz i ciepłe w środku.
• Kotleciki z kalafiora podajemy do razu po przygotowaniu, jeszcze chrupiące i gorące. Podajemy np. z sosem jogurtowo-czosnkowym lub sosem pomidorowym.
  

Film

Uwagi

• Kalafior powinien być dobrze odcedzony, dzięki temu kotleciki nie będą się rozpadały.
• Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj trochę więcej bułki tartej.
• Jeśli wolisz lżejszą wersję, ułóż kotleciki na blaszce z papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 200°C przez około 20-25 minut (obracając w połowie pieczenia).

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jak uniknąć rozpadających się kotlecików?

Najważniejsze jest dokładne odsączenie kalafiora z nadmiaru wody. Jeśli masa nadal jest zbyt wilgotna, warto dodać więcej bułki tartej lub odrobinę startego sera. Dobrze działa także schłodzenie masy przez 20–30 minut w lodówce przed formowaniem masy na kotleciki.

Czy można przygotować kotleciki bez smażenia?

Kotleciki można upiec w piekarniku lub przygotować we frytkownicy beztłuszczowej. W piekarniku najlepiej piec je w temperaturze około 200°C przez 25–30 minut, obracając w połowie czasu pieczenia.

Jaki ser najlepiej pasuje do sycylijskich kotlecików?

Tradycyjnie używa się parmezanu lub pecorino. Pecorino nadaje bardziej wyrazisty, lekko słony smak charakterystyczny dla kuchni sycylijskiej.

Jak długo można przechowywać kotleciki w lodówce?

Gotowe kotleciki można przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej podgrzewać je na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.

Czy kotleciki nadają się do mrożenia?

Zarówno surowe, jak i usmażone kotleciki można zamrozić. Najlepiej układać je pojedynczo na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczków lub pojemników.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sycylijskie kotleciki z kalafiora pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Wiosna to moment, kiedy aż chce się jeść coś lekkiego, świeżego i chrupiącego. Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną to propozycja pełna świeżości, koloru i wartości odżywczych. Kasza gryczana nadaje sałatce delikatnie orzechowy smak i stanowi solidną bazę, która dobrze łączy się z warzywami i roślinami strączkowymi. Ciecierzyca sprawia, że sałatka jest bardziej treściwa i bogata w białko, dzięki czemu może spokojnie zastąpić pełnowartościowy posiłek.

Seler naciowy wnosi przyjemną chrupkość i świeżość, a rzodkiewka dodaje lekkiej ostrości i wiosennej lekkości. Całość dopełnia cytrynowy dressing, który podkreśla naturalny smak składników.

Koniecznie zajrzyj na bloga i odkryj nowe inspiracje. W zakładce Sałatki i surówki znajdziesz przepis na między innymi:

• Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio
• Surówka z selera naciowego
• Ziołowa sałatka z kuskus z pomidorami
• Sałatka z ogórków z sosem cytrynowym
• Letnia sałatka z ogórkiem, cukinią i miętowym dressingiem

Print

Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną

Lekka i świeża wiosenna sałatka z kaszą gryczaną, chrupiącym selerem naciowym i pikantną rzodkiewką to idealna propozycja na szybki, zdrowy posiłek. Całość dopełnia cytrynowy dressing, który podkreśla naturalny smak warzyw i sprawia, że danie jest wyjątkowo orzeźwiające.

Rodzaj Sałatka

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 2

Author Magda

Sprzęt

• miska do mieszania sałatki
• garnek do ugotowania kaszy gryczanej
• sitko do odcedzenia kaszy
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• łyżka do mieszania
• msieczka do przygotowania dressingu

Składniki

Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną

• 100 g kaszy gryczanej
• 300 g ciecierzycy (ugotowanej i odcedzonej)
• 1 fenkuł
• 1 papryka żółta lub zielona
• 2 łodygi selera naciowego
• 5-6 rzodkiewek
• garść posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanego koperku
• sól 
• pieprz

Dressing cytrynowo-miodowy

• 3 łyżki  oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• ½ łyżeczki musztardy
• sól 
• pieprz

Instrukcje

Dressing cytrynowo-miodowy

• W małej miseczce mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, miodem, musztardą; doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Dressing mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.

Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną

• Kaszę gryczaną gotujemy według instrukcji, odcedzamy z wody i odstawiamy do ostygnięcia.
• Seler naciowy, rzodkiewki, paprykę i koper kroimy w cienkie plasterki.
• Warzywa (seler, rzodkiewki, paprykę oraz koper) wrzucamy do miski, następnie ciecierzycę i kaszę.
• Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz koperek.
• Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem i delikatnie mieszamy.
  

Uwagi

• Nie mieszaj gorącej kaszy z warzywami, ponieważ stracą chrupkość i świeżość.
• Dodaj coś chrupiącego (opcjonalnie) np. pestki słonecznika lub orzechy włoskie.
• Sałatkę można podać z dodatkiem np. grillowanego kurczaka, ugotowanego jajka na twardo, serem feta, awokado, grzankami lub chrupiącą bagietką.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Wiosenna sałatka z kaszą gryczaną pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Szparagi z jajecznym sosem bolzańskim to jedno z tych dań, które idealnie oddają ducha kuchni włoskiej. Delikatne szparagi w połączeniu z kremowym, jajecznym sosem tworzą wyjątkową kompozycję, która sprawdzi się zarówno jako elegancka przystawka, jak i lekki obiad.

To klasyka północnych Włoch, szczególnie popularna w sezonie wiosennym, kiedy szparagi są najsmaczniejsze.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na dania ze szparagami:

• Szparagi po mediolańsku z jajkiem sadzonym
• Kremowe risotto ze szparagami
• Szparagi w sosie serowym cacio e pepe
• Sałatka ziemniaczana z jajkami i szparagami
• Pasta jajeczna ze szparagami
• Pieczona frittata ze szparagami
• Szparagi – jak kupować i przygotowywać – poradnik krok po kroku

Print

Szparagi z jajecznym sosem bolzańskim

Szparagi z jajecznym sosem bolzańskim to klasyczne, wiosenne danie inspirowane kuchnią włoską, które zachwyca prostotą i delikatnym smakiem. Kremowy sos z jajek na twardo idealnie podkreśla świeżość szparagów, tworząc lekką i elegancką propozycję na obiad lub przystawkę.

Rodzaj Dania warzywne

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Czas gotowania 10 minuty minuty

Łączny czas 40 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania jajek
• garnek do gotowania na parze
• miseczka do przygotowania sosu
• sitko do przecierania żółtek
• łyżka do mieszania sosu
• nóż kuchenny
• deska do krojenia

Składniki

• 500 g zielonych szparagów
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 50-70 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól
• pieprz

Instrukcje

• Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy suche i twarde końcówki, następnie gotujemy na parze.
• Stan ugotowania szparagów sprawdzamy, wbijając w nie widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, szparagi są gotowe.
• Ugotowane na twardo jajka obieramy, przekrawamy i wyjmujemy żółtka.
• Żółtka przecieramy przez sitko i przekładamy do miseczki.
• Dodajemy musztardę oraz ocet lub sok z cytryny i mieszamy.
• Stopniowo wlewamy oliwę, cały czas mieszając, aż sos stanie się kremowy.
• Do sosu dodajemy szczypiorek oraz białka bardzo drobno posiekane.
• Na koniec sos doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy.
  
• Na talerzu układamy ugotowane szparagi, następnie polewamy przygotowanym sosem.
• Przed podaniem szparagi oppostami świeżo zmielonym pieprzem i podajemy od razu po przygotowaniu.
  

Film

Uwagi

• Zielone szparagi są bardziej wyraziste i nie wymagają obierania, białe są delikatniejsze i bardziej klasyczne w tym daniu.
• Spróbuj sosu przed podaniem. Możesz dodać więcej cytryny lub musztardy, aby dopasować smak do swoich preferencji.
• Sos najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, dlatego nie podgrzewaj go.
• Tradycyjny przepis na „salsa bolzanina” ze wskazówkami znajdziecie pod podanym linkiem.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Szparagi z jajecznym sosem bolzańskim pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Tarta ze szpinakiem i brokułem w kremowym sosie z pesto to idealne połączenie delikatności i wyrazistego smaku. Danie jest sycące, ale jednocześnie lekkie i pełne świeżości. Sprawdzi się na obiad, kolację albo spotkanie z bliskimi. Najlepiej smakuje na ciepło, podane z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na wytrawne tarty, idealne na szybki obiad, kolację lub spotkanie z bliskimi:

• ze szparagami
• z wędzonym łososiem i cukinią
• z cukinią, groszkiem i fetą
• tarta z kremem z pesto, mozzarellą i pomidorami
• tarta galette z warzywami

Print

Tarta ze szpinakiem i brokułem

Tarta na cieście francuskim ze szpinakiem i brokułem rzymskim w kremowym sosie z pesto to szybki, a jednocześnie wyjątkowo aromatyczny pomysł na obiad lub kolację. Delikatne warzywa i wyrazisty, serowo-ziołowy sos tworzą idealne połączenie inspirowane włoską kuchnią.

Rodzaj Quiche

Kuchnia Włoska

Dieta Wegetariańskie

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Czas pieczenia 40 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina 10 minuty minuty

Servings 6

Author Magda

Sprzęt

• forma do tarty o średnicy ok. 25-28 cm
• papier do pieczenia
• garnek do blanszowania brokuła i szpinaku
• sitko lub durszlak
• miska do przygotowania sosu
• trzepaczka
• nóż kuchenny
• deska do krojenia

Składniki

Tarta ze szpinakiem i brokułem

• opakowanie ciasta francuskiego
• różyczki brokuła rzymskiego lub kalafiora (ok. 100 g)
• 200 g szpinaku
• 150 g ricotty lub innego serka śmietankowego
• 100 ml śmietany kremówki
• 50 g pesto z bazylii
• 50 g startego sera Parmigiano Reggiano lub innego według uznania
• 3 jajka
• 1 ząbek czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól 
• pieprz

Dodatkowo

• 1 jajko
• 1 łyżka mleka (do posmarowania ciasta)

Instrukcje

• Różyczki brokuła blanszujemy przez 3–4 minuty w osolonej wodzie, następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachował piękny kolor.
• Szpinak blanszujemy we wrzącej wodzie ok. 2-3 minuty.
• Przygotowany szpinak odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy z nadmiaru wody i drobno siekamy.
• Ricottę przekładamy do miski, wlewamy śmietanę, dodajemy jajka, starty ser oraz drobno posiekany ząbek czosnku.
• Masę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatałową i miksujemy lub mieszamy trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Na koniec wrzucamy posiekany szpinak oraz pesto i mieszamy.
• Ciasto francuskie układamy w formie do pieczenia o średnicy 25-28 cm.
• Wykładamy krem z ricotty, delikatnie wyrównując wierzch.
• Na wierzchu tarty układamy różyczki brokuła.
• Brzegi ciasta delikatnie zawijamy na wierzch, tworząc dekoracyjną falbankę.
• Na koniec brzegi ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem z 1 łyżką mleka.
  
• Tartę pieczemy ok. 40-45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż wierzch się zarumieni, a masa zetnie.
  

Uwagi

• Eksperymentuj ze składnikami. Tarta na cieście francuskim daje ogromne możliwości, dlatego możesz dowolnie zmieniać dodatki w zależności od sezonu i tego, co masz pod ręką. Spróbuj wzbogacić ją o suszone pomidory, oliwki, ricottę, gorgonzolę, a nawet orzechy czy grillowane warzywa, aby stworzyć za każdym razem nową, wyjątkową wersję dania.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?

Mrożony szpinak sprawdzi się bardzo dobrze. Pamiętaj jednak, aby dokładnie go rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody, żeby tarta nie była wodnista.

Czym mogę zastąpić brokuł rzymski (romanesco)?

Możesz użyć klasycznego brokuła lub kalafiora. Oba warzywa świetnie komponują się z kremowym sosem i pesto.

Czy można użyć innego sera niż parmezan?

W przepisie sprawdzi się ser pecorino, grana padano, a nawet cheddar, gouda lub mozzarella dla bardziej kremowego efektu.

Jakie pesto wybrać do przepisu?

Najlepiej klasyczne pesto bazyliowe, ale można eksperymentować np. z pesto z rukoli lub natki pietruszki.

Czy mogę użyć innego ciasta niż francuskie?

Kruche ciasto również będzie świetną alternatywą i nada tarcie bardziej klasyczny charakter.

Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?

Wierzch tarty powinien być zarumieniony, a środek lekko sprężysty, nie płynny.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Tarta ze szpinakiem i brokułem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Pasztet warzywny z jajkiem to alternatywa dla tradycyjnych mięsnych wersji; lekki, pełen smaku i bardzo uniwersalny. W tej wersji dodatkowo znajdziemy w środku jajko na twardo, które pięknie prezentuje się po przekrojeniu i sprawia, że danie idealnie nadaje się na święta wielkanocne, czy po prostu jako zdrowa przekąska na co dzień.

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na pasztety warzywne, w różnych wariantach i smakach, idealne na każdą okazję. Koniecznie zajrzyj i odkryj swoje ulubione połączenia:

• pasztet warzywny z soczewicą
• warzywny pasztet z bakłażanem i czerwoną papryką
• pasztet wegetariański z soczewicy i grzybów
• pasztet ze szpinakiem i ciecierzycą

Print

Pasztet warzywny z jajkiem

Pasztet warzywny z jajkiem to pyszna i lekka alternatywa dla tradycyjnych pasztetów, idealna na świąteczny stół i codzienne kanapki. Sprawdź prosty przepis krok po kroku oraz praktyczne wskazówki, dzięki którym zawsze wyjdzie perfekcyjny.

Rodzaj Wielkanoc

Kuchnia Polska

Czas przygotowania 1 godzina godzina

Czas pieczenia 45 minuty minuty

Łączny czas 1 godzina godzina 45 minuty minuty

Servings 10

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania warzyw
• miska do mieszania składników
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• łyżka lub szpatułka do mieszania
• forma keksowa o wymiarach
• papier do pieczenia

Składniki

• 300 g ziemniaków
• 250 g marchewki
• 250 g groszku (mrożonego lub konserwowego)
• 50 g bułki tartej
• 50 g startego sera Parmigiano Reggiano
• 50 ml mleka
• 1 ząbek czosnku
• 3 jajka
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki  posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki  posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła 
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Mrożony groszek blanszujemy we wrzącej wodzie, odcedzamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Groszek konserwowy wystarczy przelać wodą na sitku i odcedzić.
• Ziemniaki oraz marchew obieramy i kroimy w kostkę.
• Warzywa gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie al dente.
• Ugotowane warzywa odcedzamy na sitku i przekładamy do dużej miski.
• Do miski wrzucamy kolejno: groszek, 3 jajka, starty parmezan, bułkę tartą, ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę, posiekany szczypiorek oraz natkę pietruszki; wlewamy mleko.
• Całość doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
• Formę keksową (25 x 15 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
• Do formy wykładamy połowę masy, układamy 3 jajka na twardo wzdłuż środka, a następnie przykrywamy resztą masy.
• Wierzch pasztetu wyrównujemy i posypujemy 2 łyżkami bułki tartej oraz wiórkami zimnego masła.
• Pasztet pieczemy ok. 35-45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika), aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
• Po upieczeniu pasztet odstawiamy do całkowitego wystudzenia, dzięki temu lepiej się pokroi.

Uwagi

• Pasztet najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu, a nawet po kilku godzinach w lodówce, wtedy nabiera idealnej struktury.
• Można wzbogacić smak pasztetu suszonymi pomidorami, pieczarkami czy orzechami.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy pasztet można zrobić bez glutenu?

Wystarczy użyć bezglutenowej bułki tartej lub zastąpić ją np. zmielonymi płatkami owsianymi (bezglutenowymi).

Jak uzyskać bardziej wyrazisty smak?

Dodaj suszone pomidory, oliwki, kapary, sos sojowy lub odrobinę musztardy. Te dodatki świetnie podkręcają smak.

Z czym najlepiej podawać pasztet warzywny?

Idealnie komponuje się z chrzanem, musztardą, kiszonym ogórkiem lub świeżym pieczywem.

Jak przechowywać pasztet?

W lodówce, w szczelnym pojemniku do 4–5 dni. Najlepiej przechowywać go już pokrojonego na porcje.

Czy można zamrozić pasztet warzywny?

Najlepiej pokroić go na porcje i przechowywać szczelnie zapakowany i zamrażać do 2–3 miesięcy.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Pasztet warzywny z jajkiem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.