Kurczak alla pizzaiola to jedno z tych dań, które idealnie pokazuje, że kuchnia włoska nie musi być skomplikowana, aby zachwycać smakiem. Soczyste kawałki kurczaka zanurzone w aromatycznym sosie pomidorowym z oregano, oliwkami, kaparami i bazylią, przykryte roztopioną mozzarellą smakują jak domowy obiad prosto z włoskiej trattorii.

Nazwa „pizzaiola” pochodzi od pizzy i właśnie dlatego w tym daniu znajdziecie smaki kojarzące się z klasyczną włoską pizzą: pomidory, oregano i mozzarella. „Pizzaiola” to nie tylko kurczak, ale również risotto i jajka. Jeśli kochasz tradycyjną kuchnię włoską, ten przepis na pewno zagości w Twoim domu na dłużej.

Na blogu znajdziesz także więcej przepisów na pyszne dania z kurczaka:

• Pieczony kurczak z ziołami i cytryną
• Kurczak z suszonymi pomidorami duszony w śmietanowym sosie
• Duszony kurczak z papryką po rzymsku – „Pollo alla romana”
• Kurczak pieczony w soli

Print

Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą

Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą to prosty i wyjątkowo aromatyczny włoski obiad, który przygotujesz w krótkim czasie. Soczysty kurczak, pomidory i ciągnąca mozzarella tworzą idealne połączenie smaków prosto z włoskiej kuchni!

Rodzaj Dania mięsne

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 40 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• patelnia
• drewniana łyżka

Składniki

• 4 piersi z kurczaka
• 700 ml passaty pomidorowej
• 150 g mozzarelli
• 1-2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka kaparów
• 2-3 łyżki oliwek zielonych lub czarnych
• oliwa z oliwek
• listki bazylii
• sól
• pieprz

Instrukcje

• W dużym i szerokim garnku lub na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
• Wrzucamy obrane ząbki czosnku, kapary oraz oliwki.
• Smażymy 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
• Wlewamy litr passaty pomidorowej; wrzucamy listki bazylii.
• Sos pomidorowy doprawiamy oregano, solą oraz pieprzem i mieszamy.
• Sos gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
  
• Piersi kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i na rozgrzanym oleju podsmażamy na złoty kolor z obu stron.
• Do sosu pomidorowego wkładamy podsmażone piersi kurczaka i kontynuujemy duszenie kolejne 10-15 minut.
• Na wierzchu kurczaka układamy plasterki mozzarelli, przykrywamy i trzymamy na ogniu maksymalnie 5 minut, aż ser się roztopi.
  
• Kurczak alla pizzaiola podajemy od razu po przygotowaniu udekorowany listkami bazylii np. z chrupiącym pieczywem lub makaronem.
  

Film

Uwagi

• Mozzarellę warto wcześniej odsączyć z nadmiaru wody, dzięki temu sos nie będzie zbyt rzadki.
• Kurczaka nie smażymy zbyt długo, dzięki temu pozostanie soczysty.
• Kurczak alla pizzaiola doskonale komponuje się z włoskim pieczywem, makaronem spaghetti, pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką z rukoli.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaka mozzarella będzie najlepsza do kurczaka pizzaiola?

Najlepszym wyborem jest mozzarella fiordilatte lub klasyczna mozzarella w kulce dobrze odsączona z zalewy. Dzięki temu ser pięknie się rozpuści, ale nie odda zbyt dużo wody do sosu. Można także użyć mozzarelli do pizzy, szczególnie jeśli zależy nam na bardziej ciągnącym efekcie.

Jak uzyskać efekt ciągnącej mozzarelli?

Mozzarellę należy dodać pod koniec przygotowywania dania i przykryć patelnię pokrywką na kilka minut. Ważne, aby ser był dobrej jakości i nie był zbyt zimny prosto z lodówki.

Sos wyszedł zbyt kwaśny. Jak go uratować?

Aby zrównoważyć smak, dodaj do sosu szczyptę cukru (około 1/4 łyżeczki) lub odrobinę masła. Masło nie tylko złagodzi kwasowość pomidorów, ale też sprawi, że sos stanie się bardziej błyszczący i kremowy.

Jak usmażyć kurczaka, aby był soczysty?

Najważniejsze jest, aby nie smażyć go zbyt długo. Filety należy obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony, a następnie dokończyć gotowanie w sosie pomidorowym. Zbyt długie smażenie sprawi, że mięso stanie się suche.

Czy kurczaka można przygotować wcześniej?

Kurczak alla pizzaiola świetnie nadaje się do wcześniejszego przygotowania. Sos pomidorowy po kilku godzinach smakuje nawet lepiej, ponieważ aromaty mają czas się połączyć. Najlepiej dodać mozzarellę tuż przed podaniem i krótko poddusić pod przykryciem, aby ser się rozpuścił.

Jakie dodatki pasują do kurczaka alla pizzaiola?

Do tego dania idealnie pasują np. chrupiąca bagietka, focaccia, makaron, puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, ryż. We Włoszech często podaje się je po prostu z pieczywem do maczania w sosie.

Jak przechowywać kurczaka alla pizzaiola?

Danie należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni lub w piekarniku, aby mozzarella ponownie się rozpuściła.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Kurczak alla pizzaiola w sosie pomidorowym z mozzarellą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zupa krem z pora i brokuła to idealne połączenie delikatnej słodyczy pora i wyrazistego smaku brokułów. Jest aksamitna, lekka, a jednocześnie sycąca. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację podaną z grzankami lub prażonymi pestkami dyni.

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na kremowe zupy warzywne, idealne na szybki, zdrowy obiad i pełne sezonowych smaków:

• Zupa krem z groszku z miętą
• Marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą
• Zupa krem z liści rzodkiewki
• Krem z groszku, szparagów i szynki

Print

Zupa krem z pora i brokuła

Kremowa zupa z pora i brokuła to idealny pomysł na szybki, zdrowy i rozgrzewający obiad. Delikatny smak pora w połączeniu z brokułami tworzy aksamitną zupę, która zachwyca prostotą i aromatem.

Rodzaj Zupa

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania zupy
• blender ręczny lub kielichowy
• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• drewniana łyżka
• chochla
• miseczki lub talerze do podania zupy

Składniki

• 1 duży brokuł ok. 500 g
• 2 pory (biała i jasnozielona część)
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• grzanki

Instrukcje

• Pory obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, następnie kroimy w plasterki.
• Brokuła dzielimy na różyczki.
• Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy pory. Podsmażamy przez około 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklisty, mieszając od czasu do czasu.
• Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
• Do garnka wrzucamy ziemniaki, następnie różyczki brokuła i na średnim ogniu podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając co jakiś czas.
• Na koniec wlewamy gorący bulion (płyn powinien lekko zakrywać warzywa).
• Garnek przykrywamy i gotujemy około 15-18 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Zupę zdejmujemy z ognia. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz do smaku.
• Przygotowaną zupę miksujemy na idealnie gładki krem.
• Zupę podajemy z chrupiącymi grzankami, pestkami dyni lub startym parmezanem.

Uwagi

• Najlepiej blendować zupę jeszcze gorącą. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub ciepłej wody.
• Zupa krem najlepiej smakuje z chrupiącymi dodatkami, które przełamują jej delikatną konsystencję np. uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi lub pestkami dyni, grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub chipsami z boczku.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakiego bulionu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się domowy bulion warzywny lub drobiowy. Bulion warzywny podkreśli delikatny smak brokułów i pora, natomiast drobiowy nada zupie głębszego aromatu.

Co podać do zupy krem z pora i brokuła?

Idealnym dodatkiem będą:

• grzanki czosnkowe,
• prażone pestki dyni,
• chrupiący boczek,
• starty parmezan,
• świeże pieczywo,
• groszek ptysiowy.

Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?

Można dodać np. ugotowanego ziemniaka, więcej brokułów, odrobinę mascarpone lub trochę tartego sera. Dobrym rozwiązaniem jest także dłuższe gotowanie bez przykrywki, aby część płynu odparowała.

Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta?

Wystarczy dolać trochę gorącego bulionu lub wody i ponownie wymieszać. Najlepiej robić to stopniowo, aby uzyskać idealną konsystencję.

Jak przechowywać zupę krem?

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Warto trzymać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie przejęła zapachów innych produktów. Przed podaniem należy ją dokładnie podgrzać, mieszając od czasu do czasu.

Czy zupę krem z pora i brokuła można mrozić?

Najlepiej zamrozić bez dodatku śmietany, ponieważ po rozmrożeniu nabiał może się lekko rozwarstwić. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i ewentualnie dodać świeżą śmietankę.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Zupa krem z pora i brokuła pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Kaszotto ze szparagami i cukinią to pomysł na lekki, sezonowy obiad pełen smaku i prostych składników. Delikatna kasza, chrupiące warzywa i kremowa konsystencja tworzą połączenie, które sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i rodzinny obiad. To danie jest sycące, a jednocześnie lekkie i świeże.

Jeśli lubisz proste i pełne warzyw dania jednogarnkowe, koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów na blogu:

• Kremowe risotto ze szparagami
• Kasza pęczak z kurczakiem i pieczarkami
• Kaszotto pomidorowe z cukinią i papryką
• Kremowe risotto z brokułami
• Risotto z cukinią i pietruszkowym pesto

Print

Kaszotto ze szparagami i cukinią

Kaszotto ze szparagami i cukinią to lekka i pełna smaku propozycja na sezonowy obiad. Delikatne warzywa i aksamitna konsystencja sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.

Rodzaj Jednogarnkowe

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Łączny czas 40 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• garnek do gotowania kaszotto
• drewniana łyżka
• chochla

Składniki

• 200 g kaszy jęczmiennej
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 cukinie
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 600-700 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki  oliwy z oliwek
• natka pietruszki
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Szparagi myjemy, osuszamy, usuwamy suche i twarde końcówki.
• Szparagi kroimy na mniejsze kawałki ok. 2 cm, główki odkładamy na później.
• Cukinie kroimy w półplasterki lub ćwierćplasterki.
• W garnku lub na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
• Podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
• Wrzucamy kaszę i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając.
• Stopniowo dolewamy ciepły bulion, podobnie jak przy risotto. Kolejną porcję płynu dolewamy dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta.
• Po około 10 minutach dodajemy cukinię i szparagi. Gotujemy, aż kasza będzie miękka i kremowa.
• Na koniec dodajemy główki szparagów, które potrzebują tylko 3-4 minuty gotowania.
• Kaszotto doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
• Przygotowane kaszotto podajemy od razu po przygotowaniu posypane świeżą natką pietruszki.
  

Uwagi

• Do dania możesz dodać także groszek, szpinak lub inne sezonowe warzywa.
• Bulion dolewaj stopniowo, dzięki temu kaszotto będzie bardziej kremowe.
• Zdrewniałe końcówki szparagów możesz wrzucić do bulionu, którym podlewasz kaszotto. Dzięki temu danie będzie miało jeszcze intensywniejszy aromat.
• Szparagi i cukinia najlepiej smakują, gdy nie są rozgotowane. Jeśli lubisz bardzo chrupiące warzywa, możesz je podsmażyć oddzielnie na maśle i dodać do kaszy na samym końcu.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaka kasza najlepiej sprawdzi się przygotowując kaszotto?

Kaszotto można przygotować z kaszy pęczak, orkiszowej, jęczmiennej, gryczanej niepalonej lub komosy ryżowej.

Czy lepsze są zielone czy białe szparagi?

Do kaszotto zdecydowanie częściej wybiera się zielone szparagi. Są delikatniejsze, szybciej się gotują i mają bardziej świeży, lekko orzechowy smak.

Białe szparagi również mogą się sprawdzić, ale wymagają większej obróbki. Zielone lepiej komponują się z cukinią i lekkim charakterem potrawy.

Czy do kaszotto można dodać mięso?

Popularnymi dodatkami jest grillowany kurczak, pieczony indyk, łosoś, krewetki lub podsmażony boczek.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Kaszotto ze szparagami i cukinią pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Makaron z porami i speck to jeden z tych przepisów, które powstają z prostych składników, a smakują jak z dobrej włoskiej trattorii. Aromatyczny i gotowy w kilkanaście minut. Idealny na szybki obiad, kiedy chcesz zjeść coś naprawdę dobrego bez długiego stania w kuchni. To esencja kuchni włoskiej: kilka składników, zero komplikacji i maksimum smaku.

Jeśli lubisz smak porów w kuchni, koniecznie zajrzyj na bloga. Znajdziesz tam różne przepisy, w których por gra główną rolę, między innymi:

• Lasagne z porami, wędzonym łososiem i szpinakiem
• Gnocchi w śmietanowym sosie z porami i gorgonzolą
• Pieczona frittata z ziemniakami i porami
• Zupa krem z kalafiora i pora
• Zapiekane jajka z porem i wędzonym łososiem

Print

Makaron z porami i wędzoną szynką speck

Makaron z porami i speck to szybki, kremowy przepis na obiad w 20 minut, który łączy prostotę z intensywnym smakiem kuchni włoskiej. Delikatny por i wędzony speck tworzą idealnie zbalansowane danie, które smakuje jak z dobrej trattorii.

Rodzaj Makaron

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 5 minuty minuty

Czas gotowania 15 minuty minuty

Łączny czas 20 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• garnek do gotowania makaronu
• patelnia
• nóż kuchenny
• deska do krojenia
• drewniana łyżka

Składniki

• 320 g makaronu
• 150 g speck
• 2 pory
• 1-2 ząbki czosnku
• 2-3 listki szałwii
• 2-3 łyżki  oliwy z oliwek
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• Pory obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
• Speck kroimy w cienkie paseczki lub kostkę.
• Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
• Wrzucamy speck i podsmażamy przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni.
• Dodajemy posiekany ząbek czosnku, listki szałwii oraz pory i smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
  
• W międzyczasie gotujemy makaron we wrzącej, osolonej wodzie.
Podczas duszenia porów warto dolać chochlę wody z gotującego się makaronu. Dzięki temu sos stanie się bardziej kremowy i lepiej połączy się z całością.
• Na patelnię z porami wrzucamy ugotowany, odcedzony makaron i dokładnie mieszamy, trzymając na ogniu 2-3 minuty,
• Makaron doprawiamy do smaku świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypujemy startym parmezanem i podajemy od razu po przygotowaniu.

Film

Uwagi

• Jeśli nie masz specku, możesz użyć boczku lub szynki dojrzewającej.
• Wybierz dobry makaron. Najlepiej sprawdzą się kształty, które dobrze „łapią” sos, np. tagliatelle, penne albo rigatoni.
• Uważaj z solą. Speck jest już słony, więc doprawiaj ostrożnie.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czym można zastąpić speck?

Jeśli nie masz specku, możesz użyć boczku lub szynki dojrzewającej. Boczek ma bardziej intensywny smak, a szynka jest delikatniejsza.

Dlaczego warto dodać wodę z makaronu?

Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która działa jak naturalny zagęstnik. Dzięki niej sos staje się bardziej kremowy i lepiej łączy się z makaronem. Wystarczy 1 chochla podczas duszenia porów lub łączenia sosu z makaronem.

Czy mogę przygotować to danie wcześniej?

Danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, gdy sos jest kremowy. Jeśli jednak musisz je odgrzać, dodaj odrobinę wody, żeby odzyskało kremową konsystencję.

Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?

Wystarczy pominąć speck i dodać np. więcej warzyw (cukinia, pieczarki) lub wędzone tofu dla podbicia smaku.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Makaron z porami i wędzoną szynką speck pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sałatka z selerem naciowym i wędzoną makrelą to idealna propozycja dla osób, które szukają szybkiego, zdrowego i pełnego smaku posiłku. Połączenie chrupiącego selera naciowego i marchewki z wędzoną makrelą tworzy świetnie zbalansowaną kompozycję. Rukola wnosi przyjemną, lekko pikantną nutę, a czerwona cebula dodaje wyrazistości i świeżości. Kropką nad i sałatki jest prosty sos z dobrej jakości oliwy z oliwek i soku z cytryny, który podkreśla naturalny smak składników.

Koniecznie zajrzyj na bloga i odkryj nowe inspiracje. W zakładce Sałatki i surówki znajdziesz przepis na między innymi:

• Ziołowa sałatka z kuskus z pomidorami
• Sałatka z ogórków z sosem cytrynowym
• Sałatka z gorgonzolą, gruszką i orzechami
• Letnia sałatka z ogórkiem, cukinią i miętowym dressingiem
• Surówka z selera naciowego
• Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

Print

Sałatka z selerem, marchewką i wędzoną makrelą

Sałatka z selerem, marchewką, wędzoną makrelą i świeżą rukolą to szybka propozycja na lekki, a jednocześnie sycący posiłek. Całość dopełnia prosty sos z oliwy i cytryny, który pięknie podkreśla smak składników.

Rodzaj Sałatka

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 20 minuty minuty

Servings 2

Author Magda

Sprzęt

• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• miska do sałatki
• miseczka do sosu
• łyżeczk do wymieszania sosu
• łyżka do sałatki
• tarka do warzyw

Składniki

Sałatka z selerem, marchewką, wędzoną makrelą i rukolą

• 2-3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 2 garście rukoli
• 4 łyżki  posiekanej natki pietruszki
• 1 wędzona makrela
• 1 czerwona cebula
• starta skórka z cytryny
• suszone oregano

Dip cytrynowy

• 2-3 łyżki  soku z cytryny
• 2-3 łyżki  oliwy z oliwek
• sól 
• pieprz

Instrukcje

• W małej miseczce mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
• Seler naciowy kroimy w cienkie plasterki.
• Marchew obieramy i kroimy w cienkie plasterki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• Seler, marchew, listki rukoli, posiekaną natkę pietruszki, skórkę cytrynową i plasterki czerwonej cebuli wrzucamy do miski.
• Sałatkę polewamy sosem, oprószamy suszonym oregano i delikatnie mieszamy wszystkie składniki.

Uwagi

• Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, dodaj 1 łyżeczkę musztardy dijon do dressingu.
• Możesz dodać także cienko posiekany koperek, szczypiorek lub posiekany ząbek czosnku.
• Zamiast oliwy z oliwek dobrze sprawdzi się jogurt naturalny wymieszany np. z 1-2 łyżkami majonezu.
• Sałatkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby warzywa zachowały chrupkość.
• Sałatkę można podać z dodatkiem np. ugotowanego jajka na twardo, awokado, grzankami lub chrupiącą bagietką.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Co zrobić, żeby czerwona cebula nie była ostra?

Cebulę pokrój w cienkie piórka, zalej zimną wodą, odstaw na 5–10 minut, odcedź i osusz. Cebula pozostanie chrupiąca, ale znacznie łagodniejsza.

Czym można zastąpić makrelę?

Jeśli nie masz makreli, spróbuj np. wędzonego pstrąga, tuńczyka w kawałkach (odsączonego z oleju) lub pieczonego łososia.

Jak zrobić wersję bardziej sycącą?

Dodaj np. jajko na twardo, ugotowane ziemniaki w kostce lub plasterkach, kaszę bulgur lub kuskus, kawałki awokado.

Jak podkręcić smak sałatki w stylu włoskim?

Aby nadać sałatce bardziej śródziemnomorski charakter, możesz dodać np. garść kaparów, kilka oliwek pokrojonych w plasterki lub odrobinę skórki z cytryny.

Czy sałatkę można przygotować wcześniej?

Najlepiej przygotować warzywa i makrelę wcześniej a sos i rukolę dodać tuż przed podaniem. Wtedy sałatka będzie świeża i chrupiąca.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sałatka z selerem naciowym i wędzoną makrelą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą to połączenie prostoty i bogactwa smaków, które idealnie sprawdzi się na chłodne dni. Delikatna marchewka nadaje zupie naturalną słodycz, a czerwona soczewica nie tylko zagęszcza danie, tworząc aksamitną konsystencję, ale także dostarcza cennego białka roślinnego.

Zupa sprawdzi się zarówno jako szybki obiad, jak i lekka kolacja na chłodniejsze dni. To także idealna propozycja dla osób szukających zdrowego, pożywnego i roślinnego posiłku.

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na zupy. Rozgrzewające, sycące które doskonale sprawdzą się jesienią i zimą, zarówno na szybki obiad, jak i lekką kolację:

• Zupa rybna z wędzonym łososiem
• Włoska zupa cebulowa z Toskanii – „Carabaccia”
• Zupa krem z kalafiora i pora
• Zupa krem z koprem włoskim, porami i curry
• Toskańska ribollita
• Marchewkowy krem z imbirem i pomarańczą

Print

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą 

Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą to aromatyczne, rozgrzewające danie, które łączy naturalną słodycz marchewki z kremową konsystencją soczewicy. Jest sycąca, zdrowa i idealna na obiad lub kolację w chłodniejsze dni.

Rodzaj Zupa

Dieta Wegańskie, Wegetariańskie

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 30 minuty minuty

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• obieraczka do marchwi
• duży garnek
• drewniana łyżka
• blender kielichowy lub ręczny

Składniki

• 1 kg marchewki
• 150 g czerwonej soczewicy (suchej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
• sól 
• czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Instrukcje

• Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki lub kostkę.
• Cebulę obieramy i siekamy razem z czosnkiem.
• W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż się zeszkli.
• Dodajemy czosnek oraz przyprawy: paprykę, imbir i kurkumę. Krótko podsmażamy, aby uwolniły aromat.
• Wrzucamy marchewkę oraz dokładnie przepłukaną czerwoną soczewicę.
• Wszystko zalewamy gorącym bulionem warzywnym.
• Gotujemy na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.
• Ugotowaną zupę doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem i blendujemy na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
• Zupę podajemy gorącą, udekorowaną np. kleksem jogurtu lub kilkoma kroplami oliwy z oliwek z dodatkiem grzanek i startego parmezanu. Smacznego!
  

Uwagi

• Soczewicę dokładnie wypłukujemy pod zimną wodą, żeby pozbyć się nadmiaru ewentualnych zanieczyszczeń.
• Jeśli chcemy uzyskać bardziej aksamitny krem, dodajemy odrobinę mleka kokosowego albo jogurtu roślinnego.
• Zupę doprawiamy pod koniec gotowania, wtedy łatwiej wyczujesz, czy potrzeba więcej soli lub przypraw.
• Zupę można wzbogacić o ulubione przyprawy, np. curry, kolendrę lub świeży imbir, aby nadać jej bardziej wyrazisty charakter.
• Krem z marchwi podajemy np. z grzankami lub pestkami dyni dla dodatkowej chrupkości.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaką soczewicę wybrać do zupy krem?

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się czerwona soczewica, ponieważ szybko się gotuje, tworząc kremową konsystencję. Inne odmiany, jak zielona czy brązowa, gotują się dłużej i mają bardziej wyrazistą strukturę, więc nie będą tak gładkie po zblendowaniu.

Czy do zupy można dodać inne warzywa?

Świetnie pasują ziemniaki, dynia, seler, topinambur, które dodatkowo wzbogacą smak i konsystencję.

Jak uzyskać idealną konsystencję zupy krem?

Jeśli po ugotowaniu zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody i dobrze wymieszaj. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją jeszcze kilka minut bez przykrycia, by odparować nadmiar płynu, lub dodaj więcej soczewicy.

Jakie przyprawy pasują do tej zupy?

Do marchewkowo-soczewicowej zupy świetnie pasują: curry, imbir, kumin, kolendra, czosnek oraz szczypta chili, jeśli lubisz pikantne potrawy. Świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy kolendra, dodadzą świeżości.

Czy zupę można zamrozić?

Zupę można zamrozić w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do mrożenia. Po rozmrożeniu dobrze ją podgrzać, mieszając, by przywrócić kremową konsystencję.

Czy do zupy można dodać mleko kokosowe lub śmietankę?

Dodatek mleka kokosowego nada zupie egzotycznej nuty i kremowości, a śmietanka sprawi, że będzie bardziej delikatna.

Mleko kokosowe i śmietankę dodajemy pod koniec gotowania lub podczas miksowania.

Jak przechowywać zupę?

Zupę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Zupa krem marchewkowa z czerwoną soczewicą  pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio to idealny wybór dla osób szukających zdrowych, sezonowych sałatek bez dodatku majonezu, które zachwycają smakiem i prostotą. Intensywna, kremowa gorgonzola spotyka się tu z chrupiącymi orzechami, lekko gorzkim radicchio, świeżym szpinakiem i aromatycznym fenkułem. Całość dopełnia prosty dressing na bazie oliwy z oliwek, cytryny oraz odrobiny miodu, który subtelnie równoważy smaki.

Sałatka świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja, elegancka przystawka lub dodatek do grillowanych mięs i ryb. Jest szybka w przygotowaniu, efektowna i pełna smaku.

Na blogu znajdziecie również inne przepisy na lekkie sałatki bez dodatku majonezu, idealne na co dzień i na specjalne okazje:

• Sałatka bowl z łososiem wędzonym, awokado i czarnym ryżem
• Sałatka z pomarańczą, koprem włoskim i granatem
• Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem i marchewką
• Sałatka z radicchio, gruszką i gorgonzolą
• Sałatka po sycylijsku z fenkułem, pomarańczami i oliwkami
• Najprostsza sałatka z burakiem, rukolą i sosem miodowo-musztardowym
• Sałatka z wędzonym łososiem, szpinakiem i fenkułem

Print

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

Sałatka z gorgonzolą, chrupiącymi orzechami i lekko gorzkim radicchio to klasyczne połączenie smaków inspirowane kuchnią północnych Włoch. Idealna jako elegancka przystawka lub lekki posiłek, który zachwyca kontrastem kremowości, chrupkości i świeżości.

Rodzaj Sałatka

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20 minuty minuty

Łączny czas 20 minuty minuty

Servings 2

Author Magda

Sprzęt

• deska do krojenia
• nóż kuchenny
• patelnia do lekkiego podprażenia orzechów
• miseczka do przygotowania dressingu
• trzepaczka do wymieszania sosu
• miska lub talerz do sałatki

Składniki

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

• 1 fenkuł
• 100 g  sera gorgonzola  (dolce lub piccante, według uznania)
• 2 garście  świeżego szpinaku baby
• ½ główki  radicchio
• 2-3 łyżki  orzechów włoskich (lekko podprażonych)

Dressing

• 3-4 łyżki  oliwy z oliwek extra vergine
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka  soku z cytryny
• sól 
• czarny pieprz

Instrukcje

Dressing

• W małej miseczce mieszamy wszystkie składniki dressingu, aż powstanie gładki sos.

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

• Fenkuł przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy górną część z koperkiem i kroimy na cienkie plasterki za pomocą noża lub mandoliny.
• Radicchio kroimy w cienkie paseczki.
• Gorgonzolę kroimy na kawałeczki.
• Rozgrzewamy suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu). Wsypujemy orzechy włoskie (całe lub grubo posiekane) i rozkładamy je równomiernie. Prażymy na średnim ogniu przez 2–4 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią. Gdy orzechy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią, zdejmujemy je z ognia i przekładamy na talerz.
• Na talerzu układamy naprzemiennie koper włoski, szpinak, radicchio oraz kawałeczki gorgonzoli.
• Na koniec wykładamy podprażone orzechy. Sałatkę polewamy przygotowanym dressingiem, oprószamy świeżo startym pieprzem i delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się połączyły.
• Przygotowaną sałatkę podajemy od razu po przygotowaniu np. z dodatkiem opieczonego pieczywa.
  

Uwagi

• Radicchio jest zazwyczaj dostępne przez cały rok, ale jego sezon szczytowy przypada na jesień i zimę. W tych miesiącach jest najświeższe i najtańsze.
• Kupując radicchio, unikajmy warzyw z brązowymi, zwiędniętymi lub zniszczonymi krawędziami liści. Liście powinny być gładkie i nieuszkodzone, jędrne i chrupiące.
• Jeśli nie macue radicchio, możecie użyć rukoli lub cykorii; zachowacie charakterystyczną goryczkę dla radicchio.
• Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj dressing osobno i dodaj go tuż przed podaniem.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio łączy w sobie trzy intensywne elementy: wyrazisty ser pleśniowy, lekko gorzkie radicchio i chrupiące orzechy. Kluczem do idealnego efektu jest równowaga smaków, odpowiedni wybór składników i delikatny dressing.

Jaką gorgonzolę wybrać do sałatki?

Do sałatek najlepiej sprawdzi się:

• gorgonzola dolce – kremowa, łagodniejsza, lekko słodka
• gorgonzola piccante – bardziej intensywna, dla fanów wyraznych smaków

Jak przygotować radicchio, żeby nie było zbyt gorzkie?

Radicchio porwij lub pokrój tuż przed podaniem. Jeśli jest bardzo gorzkie, można zanurzyć je na 10 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osuszyć.

Jakie orzechy pasują najlepiej?

Klasycznie używa się orzechów włoskich. Dobrze sprawdzą się też pistacje, pekany lub orzechy laskowe.

Czy można dodać owoce?

Tak. Dobrze pasuje gruszka, jabłko oraz figi (świeże lub suszone). Dodają słodyczy i równoważą gorycz radicchio.

Czy sałatkę można przygotować wcześniej?

Nie zaleca się przygotowania sałatki wcześniej. Można umyć i osuszyć radicchio, przygotować dressing i podprażyć orzechy.

Z czym podawać sałatkę z gorgonzolą i radicchio?

Świetnie sprawdzi się np. jako przystawka. do mięs i drobiu lub do makaronów i risotta.

Jak wybrać dobry fenkuł w sklepie?

Fenkuły można spotkać na rynku przez cały rok, jednak najlepiej smakują w okresie zimowym. W zależności od przeznaczenia należy pamiętać, że te o bardziej okrągłym kształcie nadają się do spożycia na surowo, natomiast te o węższym i wydłużonym kształcie doskonale nadają się do gotowania. Najlepszy fenkuł ma twardą, jasną bulwę bez plam oraz świeże, zielone łodygi.

Jak zmniejszyć anyżowy smak fenkułu?

Pokrojenie fenkułu na bardzo cienkie plasterki i skropienie go np. sokiem z cytryny lub oliwą łagodzi jego anyżowy aromat.

Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sałatka z gorgonzolą, orzechami i radicchio pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Kiedy za oknem robi się chłodniej, nic tak nie rozgrzewa jak miska kremowej, aromatycznej zupy. Dziś zapraszam Was na przepis na zupę krem z pora z pesto.

Zupa krem z pora z pesto to proste danie, które przygotujemy z kilku składników, w mniej niż pół godziny. Delikatna słodycz pora łączy się tutaj z intensywnym aromatem włoskiego pesto, tworząc połączenie, któremu trudno się oprzeć. Samo pesto alla genovese pochodzi z włoskiej Ligurii, a jego aromat bazylii, parmezanu i oliwy potrafi odmienić nawet najprostsze danie. Często dodaje się je nie tylko do makaronów, ale też do zup warzywnych. Właśnie ten prosty pomysł stał się inspiracją do mojej dzisiejszej wersji kremu z pora, połączenia włoskiego aromatu z domową prostotą.

Jeśli lubicie kremowe, rozgrzewające zupy, koniecznie zajrzyjcie też do innych przepisów na moim blogu. Znajdziecie tam więcej pomysłów idealnych na chłodne dni, między innymi:

• Zupa krem dyniowo-pomarańczowa
• Zupa dyniowa z serem gorgonzola i porem
• Włoska zupa cebulowa z Toskanii – „Carabaccia”
• Rozgrzewająca zupa rybna

SKŁADNIKI

Zupa krem z pora z pesto

• 3 pory (tylko biała i jasnozielona część)
• 2 ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 800 ml – 1 litr bulionu warzywnego
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2–3 łyżki pesto (np. bazyliowego lub pietruszkowego)

Wskazówki

• Pesto można przygotować samodzielnie w domu, korzystając z podanych przepisów na: pesto genovese z bazylii, pesto pietruszkowe, pesto z rukoli.
• Zupa świetnie smakuje z oliwą truflową lub odrobiną soku z cytryny, który idealnie podkreśla smak porów.
• Zupę można przygotować ją dzień wcześniej; po podgrzaniu jest jeszcze smaczniejsza.

PRZYGOTOWANIE

Zupa krem z pora z pesto

1. Pory dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
3. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
4. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek.
5. Następnie wrzucamy cebulę oraz czosnek i smażymy na małym ogniu, aż zmiękną.
6. Dodajemy pory i smażymy jeszcze kilka minut, aż lekko się zeszklą.
7. Dodajemy ziemniaki i wlewamy gorący bulion warzywny.
8. Zupę gotujemy na średnim ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Ugotowaną zupę doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem i blendujemy na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
10. Na koniec do zupy dodajemy pesto.
11. Pesto dodajemy na krótko przed podaniem, nigdy podczas gotowania, ponieważ ciepło mogłoby je ugotować.
12. Zupę krem z pora podajemy gorącą, udekorowaną np. kleksem pesto, kilkoma kroplami oliwy z oliwek z dodatkiem grzanek i startego parmezanu. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Zupa krem z pora z pesto pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jesień to idealny czas na ciepłe, aromatyczne dania, które rozgrzewają i sycą. Jednym z moich ulubionych połączeń jest delikatny kurczak w kremowym curry z dodatkiem dyni i świeżego szpinaku.

Kurczak curry z dynią i szpinakiem to idealna propozycja na szybki, zdrowy obiad lub kolację dla całej rodziny. Danie nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale też łączy w sobie smaki słodkiej dyni, pikantnej przyprawy curry i świeżości szpinaku. Dodatkowo mleczko kokosowe łagodzi ostrość i nadaje kremowej konsystencji.

Jeśli lubicie aromatyczne dania curry, koniecznie sprawdź też mój przepis na:

• Jesienne curry z dynią, bakłażanem i czerwoną fasolą
• Rybne curry z brokułami
• Curry z dynią, ziemniakami i jabłkami
• Ryba w sosie curry ze szpinakiem i groszkiem

SKŁADNIKI

Kurczak curry z dynią i szpinakiem

• 800 g piersi z kurczaka
• 250 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 400 g miąższu dyni
• 200 g szpinaku
• 250 ml mleczka kokosowego
• 30 g masła
• 2 cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki curry 
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżka mąki
• szczypta ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek
• świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Kurczak curry z dynią i szpinakiem

1. Dynię kroimy w kostkę, cebulę w piórka, a czosnek drobno siekamy lub wyciskamy przez praskę.
2. Mięso z piersi kurczaka kroimy w kostkę o boku 2-3 cm.
3. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy kurczaka i podsmażamy do uzyskania złotego koloru.
4. Podsmażonego kurczaka zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple.
5. Na patelni rozpuszczamy masło, następnie dodajemy drobno posiekane cebule z czosnkiem. Całość podsmażamy ok. 5 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
6. Dodajemy przyprawy: curry, imbir, paprykę i kontynuujemy smażenie kolejne 2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat, mieszając od czasu do czasu.
7. Następnie wrzucamy dynię, wlewamy ciepły bulion i dusimy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
8. Do sosu dodajemy wcześniej podsmażonego kurczaka oraz śmietanę roztrzepaną z 2 łyżkami ciepłego bulionu i 1 łyżką mąki.
9. Curry doprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy pod przykryciem ok. 10-15 minut, co jakiś czas mieszając, aż dynia będzie miękka.
10. Na koniec dodajemy szpinak, delikatnie mieszamy i gotujemy jeszcze 1-2 minuty, aż liście zmiękną.
11. Przygotowane curry podajemy od razu po przygotowaniu oprószone natką pietruszki, czarnym pieprzem i podane np. z ryżem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Kurczak curry z dynią i szpinakiem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.