Drożdżówki z truskawkami, serem i kruszonką to idealny pomysł na wiosenno-letni wypiek, który zachwyca smakiem i aromatem już od pierwszego kęsa. Puszyste i delikatne ciasto drożdżowe doskonale komponuje się ze słodyczą truskawek oraz kremowym nadzieniem przygotowanym na bazie ricotty. Całość dopełnia maślana kruszonka, która po upieczeniu staje się złocista i przyjemnie chrupiąca.

Ich aromat wypełnia cały dom, a jeden kęs sprawia, że trudno poprzestać na jednej drożdżówce. To idealny wypiek na rozpoczynający się weekend i doskonały dodatek do filiżanki kawy lub popołudniowego relaksu.

Na blogu znajdziesz więcej przepisów na puszyste bułeczki, drożdżówki i słodkie wypieki:

• Drożdżówki z truskawkami, rabarbarem i kruszonką
• Drożdżowe ślimaczki z kremem
• Mleczne bułeczki z czekoladą
• Sycylijskie brioszki – „Brioche col tuppo”
• Włoska drożdżówka maślana – „Torta delle rose”
• „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
• Buchteln – drożdżowe bułeczki buchty z marmoladą

Print

Drożdżówki z truskawkami, serem i kruszonką

Mięciutkie drożdżówki z soczystymi truskawkami, kremowym serem i maślaną kruszonką to smak lata zamknięty w jednym wypieku. Pachnące, puszyste i domowe, idealne do kawy lub na słodką chwilę przyjemności.

Rodzaj Wypieki drożdżowe

Czas przygotowania 3 godziny godziny 30 minuty minuty

Czas pieczenia 20 minuty minuty

Łączny czas 3 godziny godziny 50 minuty minuty

Servings 14

Author Magda

Sprzęt

• miska do wyrabiania ciasta
• mikser lub robot kuchenny
• wałek do ciasta
• blacha do pieczenia
• papier do pieczenia
• nóż kuchenny
• miseczka do przygotowania kruszonki
• miseczka do przygotowania nadzienia serowego
• łyżka
• pędzelek kuchenny
• kratka do studzenia wypieków

Składniki

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 50 g cukru
• 20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
• 250 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• szczypta soli

Kruszonka

• 100 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 50 g cukru pudru

Nadzienie serowe

• 250 g ricotty lub serka np. philadelphia
• 2-3 łyżki  cukru pudru
• 1 łyżeczka  cukru waniliowego

Dodatkowo

• 100 g truskawek
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka
• cukier puder

Instrukcje

Ciasto drożdżowe

• Masło kroimy w kostkę, przekładamy do garnuszka i rozpuszczamy na małym ogniu, mieszając.
• Rozpuszczone masło odstawiamy do przestygnięcia.
• W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i mieszamy do ich rozpuszczenia.
• Do miski lub robota kuchennego wsypujemy przesianą mąkę oraz cukier.
• Stopniowo wlewamy rozczyn drożdżowy i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
• Jajka roztrzepujemy widelcem, wlewamy do ciasta i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
• Na koniec wlewamy ostudzone masło i wsypujemy szczyptę soli.
• Ciasto wyrabiamy przynajmniej 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
• Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.
  

Nadzienie serowe

• Do miseczki przekładamy ricottę, cukier puder oraz cukier waniliowy.
• Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Kruszonka

• Do miseczki wsypujemy mąkę, cukier puder i wrzucamy zimne masło pokrojone w kostkę.
• Składniki do kruszonki rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki.

Drożdżówki z truskawkami, serem i kruszonką

• Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy, następnie na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm.
• Z ciasta wykrawamy kółka o średnicy ok. 8-9 cm, które kolejno układamy na blaszkach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia.
  
Drożdżówki wykładamy w odstępach, ponieważ urosną w czasie pieczenia.
• W środku drożdżówek robimy wgłębienia za pomocą np. denka szklanki.
• Następnie wykładamy po 1 łyżce nadzienia z ricotty.
  
• Na krem z ricotty wykładamy plasterki truskawek.
• Boki drożdżówek smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem.
• Na koniec na wierzch drożdżówek wykładamy kruszonkę.
  
• Drożdżówki pieczemy ok. 15-18 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C na złoty kolor.
• Upieczone drożdżówki wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.
• Drożdżówki z truskawkami, serem i kruszonką podajemy oprószone cukrem pudrem lub udekorowane np. lukrem z cukru pudru i mleka.
  

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Dlaczego ciasto drożdżowe nie wyrasta?

Najczęstsze przyczyny to:

• zbyt zimne składniki,
• za gorące mleko,
• nieaktywne drożdże,
• za chłodne miejsce do wyrastania,
• zbyt duża ilość soli.

Ciasto drożdżowe lubi ciepło i czas. Najlepiej wyrasta w temperaturze około 24–27°C.

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Najlepiej wcześniej je rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru płynu. Mrożone owoce zawierają więcej wody, dlatego mogą wpływać na strukturę ciasta. Dobrym rozwiązaniem jest oprószenie owoców odrobiną skrobi ziemniaczanej.

Dlaczego drożdżówki wychodzą suche?

Najczęstsze powody to:

• zbyt duża ilość mąki,
• za długie pieczenie,
• zbyt mało tłuszczu w cieście.

Jaka mąka jest najlepsza do słodkich drożdżówek?

Najlepszy efekt uzyskamy, wybierając mąkę pszenną o wysokiej zawartości białka (glutenu). Idealnie sprawdza się mąka luksusowa (typ 550) lub dedykowana mąka manitoba / mąka na pizzę (typ 0). Bogate w tłuszcz i cukier ciasto potrzebuje silnej siatki glutenowej, aby unieść ciężar sera, truskawek oraz kruszonki i pozostać puszystym, a nie zbitym.

Jak utrzymać świeżość drożdżówek na drugi dzień?

Ciasto drożdżowe naturalnie czerstwieje najszybciej z powodu utraty wilgoci. Gdy drożdżówki całkowicie ostygną, przechowuj je w szczelnym pojemniku z pokrywką lub pod szklanym kloszem w temperaturze pokojowej.

Jak odświeżyć czerstwe drożdżówki?

Jeśli drożdżówki na drugi dzień straciły swoją puszystość, wystarczy włożyć je do piekarnika nagrzanego do 150°C na około 4–5 minut lub wstawić na 15–20 sekund do kuchenki mikrofalowej. Ciepło sprawi, że tłuszcz w cieście i serze ponownie zmięknie, a drożdżówka odzyska swoją świeżość i miękkość.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Drożdżówki z truskawkami, serem i kruszonką pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Placuszki z mascarpone to doskonały pomysł na szybkie, a jednocześnie wyjątkowo pyszne śniadanie lub deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Ich sekret tkwi w dodatku kremowego serka mascarpone, który sprawia, że placuszki są niezwykle delikatne, wilgotne i puszyste.

Przygotowanie placuszków jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych składników. Wystarczy kilka podstawowych produktów, które często mamy w domu, aby w kilkanaście minut wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Dzięki swojej uniwersalności placuszki z mascarpone świetnie smakują w różnych wariantach. Można podać je z sezonowymi owocami, polane miodem, posypane cukrem pudrem lub wzbogacone kremem czekoladowym.

Na blogu znajdziesz także więcej przepisów na słodkie placki:

• pancakes z buraka
• pieczone placuszki z jabłkiem
• puszyste placuszki z ricotty
• placuszki z truskawkami i jogurtem
• jogurtowe placki z brzoskwiniami
• kakaowe placki z serkiem ricotta

Print

Placuszki z mascarpone

Placuszki z mascarpone są niezwykle puszyste, delikatne i mają subtelny, kremowy smak, który rozpływa się w ustach. To szybki i prosty przepis idealny na śniadanie lub deser, który świetnie smakuje z owocami, miodem lub cukrem pudrem.

Rodzaj Pancake

Czas przygotowania 15 minuty minuty

Czas smażenia 5 minuty minuty

Łączny czas 20 minuty minuty

Servings 25 sztuk

Author Magda

Sprzęt

• miska do przygotowania ciasta
• trzepaczka
• patelnia
• łyżka do nakładania ciasta
• łopatka do przewracania placuszków

Składniki

• 250 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 200 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 200 ml mleka lub napoju roślinnego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka  cukru waniliowego
• 2 łyżki masła  (rozpuszczonego)

Instrukcje

• Do miski przełóż mascarpone, dodaj jajka, wsyp cukier i cukier waniliowy.
• Całość zmiksuj lub ubij trzepaczką na gładką masę.
• Następnie wlej mleko oraz rozpuszczone masło i kontynuuj mieszanie.
• Na koniec wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
• Ciasto mieszamy tylko do połączenia składników; masa powinna być gęsta i kremowa.
Jeśli masa jest zbyt rzadka dodaj odrobinę mąki. Jeśli zbyt gęsta łyżkę mleka.
• Na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu nakładamy placuszki za pomocą łyżki.
• Placki smażymy ok. 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
• Placki smażymy na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura przypali placuszki z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
• Placuszki podajemy od razu po przygotowaniu np. z owocami i dodatkiem jogurtu. Smacznego!
  

Uwagi

• Zbyt intensywne mieszanie ciasta na placki sprawi, że placuszki będą mniej puszyste. Wystarczy, że składniki się połączą.
• Spróbujcie przygotować placuszki wykorzystując domowy serek mascarpone, który bez problemów można przygotować w domowym zaciszu tylko z 2 składników.
• Propozycje podania:
  • z malinami i cukrem pudrem
  • z miodem i orzechami
  • z kremem pistacjowym
  • z jogurtem i świeżymi owocami
  • z kremem czekoladowym i bananem

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Placuszki z mascarpone pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jesień to czas, kiedy na dobre wracają ciepłe, aromatyczne smaki, a zapach cynamonu wypełnia dom. Z tej okazji mam dla Was przepis na idealne bułeczki cynamonowe, które będą wspaniałym początkiem tego jesiennego okresu.

Bułeczki cynamonowe – cynamonki to idealny sposób na umilenie sobie pierwszego dnia jesieni. Puszyste, maślane, pachnące cynamonem, idealnie pasują do filiżanki kawy lub herbaty. Ich przygotowanie to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy zadowoli każdego fana słodkich wypieków. Mam nadzieję, że będą to Wasze ulubione bułeczki!

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na słodkie, drożdżowe wypieki:

• Buchteln – drożdżowe bułeczki buchty z marmoladą
• Mleczne bułeczki z czekoladą
• Sycylijskie brioszki – „Brioche col tuppo”
• Włoska drożdżówka maślana – „Torta delle rose„
• Drożdżowe ślimaczki z czekoladą – chocolate rolls
• Focaccia z winogronami – „Schiacciata con l’uva”
• „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną

SKŁADNIKI

Bułeczki cynamonowe – cynamonki

• 500 g mąki pszennej typu 500
• 120 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 50 g cukru
• 15 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant
• 200 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka soli (płaska)
• 1 łyżeczka miodu
• laska wanilii lub esencja waniliowa

Dodatkowo

• 125 g miękkiego masła
• 125 g cukru
• 3-4 łyżki cynamonu (płaskie)

Wskazówki

• Gdy użyjemy drożdży instant, niepotrzebne jest przygotowywanie rozczynu. Suche drożdże wsypujemy od razu do mąki i cukru. Kontynuujemy wyrabianie ciasta, wlewając stopniowo letnie mleko.
• Cynamonki świetnie smakują świeże, ale po ostudzeniu można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Jeśli chcemy je podgrzać, wystarczy włożyć na kilka minut do piekarnika.
• Bułeczki można zamrozić – po rozmrożeniu można podgrzać przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 150/160°C.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe na bułeczki cynamonowe – cynamonki

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem, dodajemy łyżeczkę miodu i dokładnie mieszamy.
2. Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier, następnie stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
3. Do ciasta stopniowo dodajemy po jednym jajku i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
4. Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
5. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
6. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.

Krem cynamonowy

1. Do miseczki wsypujemy cukier oraz cynamon, następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
2. Krem ucieramy lub miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.

Bułeczki cynamonowe – cynamonki

1. Prostokątną formę o wymiarach 25 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 35 cm x 45 cm.
3. Na ciasto wykładamy krem cynamonowy i delikatnie rozsmarowujemy, pozostawiając 1-1,5 cm wolnego brzegu.
4. Placek zwijamy w roladę (wzdłuż dłuższego boku), następnie wykrawamy 12 ślimaczków o szerokości ok. 4 cm.
5. Ślimaczki przekładamy do formy, jeden obok drugiego, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut, aby jeszcze trochę podrosły.

1. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Bułeczki cynamonowe pieczemy ok. 25-30 minut (dolna półka piekarnika), aż będą złociste.
3. Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika i od razu z formy, aby nie zwilgotniały.
4. Przed podaniem posypujemy np. cukrem pudrem. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Bułeczki cynamonowe – cynamonki pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jest coś magicznego w domowych bułeczkach – ten zapach unoszący się z piekarnika, ciepłe wnętrze skrywające kawałki roztopionej czekolady i miękkość, która niemal rozpływa się w ustach.

Dzisiaj chciałbym podzielić się z Wami przepisem na mleczne bułeczki z czekoladą, które znikają z talerza szybciej, niż zdążą ostygnąć. To idealny przepis na leniwe niedzielne śniadanie, drugie śniadanie dla dzieci do szkoły albo słodką przekąskę do popołudniowej kawy. A co najlepsze? Można je przygotować dzień wcześniej i odgrzać rano – będą jak świeże!

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na słodkie, drożdżowe wypieki:

• Sycylijskie brioszki – „Brioche col tuppo”
• Włoska drożdżówka maślana – „Torta delle rose”
• Mécoulin – słodki chlebek z Doliny Aosty
• Focaccia z winogronami – „Schiacciata con l’uva”
• „Maritozzi”- włoskie słodkie bułeczki z bitą śmietaną
• Buchteln – drożdżowe bułeczki buchty z marmoladą

SKŁADNIKI (na 15 sztuk)

Mleczne bułeczki z czekoladą

• 500 g mąki pszennej typu 500
• 120 g masła (w temperaturze pokojowej)
• 100 g kropelek czekoladowych
• 50 g cukru
• 15 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży instant
• 180 ml mleka lub napoju roślinnego
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka soli (płaska)
• 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Wskazówki

• Gdy użyjemy drożdży instant, niepotrzebne jest przygotowywanie rozczynu. Suche drożdże wsypujemy od razu do mąki i cukru. Kontynuujemy wyrabianie ciasta, wlewając stopniowo letnie mleko.
• Do ciasta można dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub skórki z pomarańczy, by wzbogacić smak bułeczek.
• Bułeczki można zamrozić – po rozmrożeniu można podgrzać przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 150/160°C.

PRZYGOTOWANIE

Mleczne bułeczki z czekoladą

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
2. Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier, następnie stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
3. Do ciasta stopniowo dodajemy po jednym jajku i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
4. Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
5. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
6. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, stopniowo dodajemy kropelki czekoladowe, delikatnie wyrabiając na nowo ciasto.
8. Ciasto dzielimy na 15 części. Każda z części powinna mieć ok. 70 g i formujemy okrągłe bułeczki.
9. Bułeczki wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, zamknięciem do dołu, jedna obok drugiej, tak aby przylegały do siebie, następnie przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.

1. Przed pieczeniem wierzch bułeczek smarujemy rozmąconym jajkiem z łyżką mleka.
2. Bułeczki pieczemy ok. 25-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (dolna półka piekarnika), aż będą złociste.
3. Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika i od razu z formy, aby nie zwilgotniały.
4. Przed podaniem posypujemy np. cukrem pudrem. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Mleczne bułeczki z czekoladą pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jeśli jesteś miłośnikiem lodów i szukasz przepisu, który zachwyci smakiem, a jednocześnie będzie bajecznie prosty – mam coś dla Ciebie! Domowe lody pistacjowe, których smak dorównuje najlepszym włoskim gelato.

Domowe lody pistacjowe z zaledwie 3 składników! Bez jajek, bez mieszania co godzinę, bez specjalistycznego sprzętu i bez zbędnych dodatków. Wystarczy kilka minut przygotowania i odrobina cierpliwości, by cieszyć się smakiem, który zachwyca. Śmietanka, mleko skondensowane i krem pistacjowy – tyle tylko wystarczy, aby przygotować aksamitne lody pistacjowe, które rozpływają się w ustach. Idealne na upalne dni, ale równie pyszne przez cały rok.

Polecam Wam również zakładkę LODY, w której znajdziecie przepis na lody:

• cytrynowe
• truskawkowe
• śmietankowe
• bananowe
• ananasowe
• orzechowe

SKŁADNIKI

Domowe lody pistacjowe – tylko 3 składniki

• 400 ml śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
• 200 ml mleka skondensowanego
• 200 g kremu pistacjowego (najlepiej 100% bez cukru)

Wskazówki

• Jeśli używasz słodzonego kremu pistacjowego, możesz zmniejszyć ilość mleka skondensowanego, aby lody nie były za słodkie.
• Mleko skondensowane można przygotować również w domu, zapraszam na mój wcześniejszy przepis.
• Przygotowanie bitej śmietany w domu może być proste. Postępuj zgodnie z moimi wskazówkami, a otrzymasz bitą śmietanę jak z marzeń!
• Do lodów można dodać kawałeczki pistacji, czekolady lub polać wierzch kremem pistacjowym, aby uzyskać ciekawszy smak.
• Przed podaniem warto wyjąć lody z zamrażarki na 5–10 minut, by łatwiej się nakładały.

PRZYGOTOWANIE

Domowe lody pistacjowe – tylko 3 składniki

1. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić przez kilka godzin. Ubijając śmietanę na sztywną pianę, uważajmy, aby jej nie przebić, nie ubić za mocno, bo śmietana może się zważyć i przekształcić w masło.
2. Następnie w drugiej misce miksujemy mleko skondensowane z kremem pistacjowym.
3. Na koniec do kremu pistacjowego partiami dodajemy ubitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby masa pozostała puszysta i składniki były równomiernie rozprowadzone.
4. Masę przekładamy do szczelnego pojemnika, zamykamy i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
5. Podczas mrożenia lody można co jakiś czas przemieszać, aby były bardziej kremowe, jednak nie jest to konieczne.
6. Domowe lody po kilku godzinach w zamrażarce będą jak „kamień”, dlatego przed podaniem należy przełożyć je do lodówki na ok. 15-20 minut.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Domowe lody pistacjowe – tylko 3 składniki pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Jest coś niezwykle kojącego w zapachu świeżo pieczonych drożdżowych bułeczek o poranku. A jeśli dodamy do tego aksamitny krem cukierniczy i słodkie rodzynki, mamy wypiek, który nie tylko poprawi humor, ale też zachwyci domowników.

Dziś chciałabym podzielić się przepisem na drożdżowe ślimaczki z kremem cukierniczym i rodzynkami – klasykę, która nigdy nie wychodzi z mody. Puszyste, maślane ciasto drożdżowe i aksamitny krem tworzą duet idealny. Do tego rodzynki i lekko złocista skórka. Po upieczeniu ślimaczki można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem. Świetnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek lub jako słodki poczęstunek dla gości. Spróbujcie i dajcie znać w komentarzu, jak wyszło! Udanych wypieków!

SKŁADNIKI

Drożdżowe ślimaczki z kremem

• 500 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• 20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
• 4 g soli
• 200 ml mleka lub napoju roślinnego np. migdałowego lub owsianego
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka miodu
• laska wanilii
• starta skórka z cytryny

Krem cukierniczy – włoski „crema pasticcera”

• 250 ml mleka
• 50 g cukru
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 3 żółtka
• 1 laska wanilii
• 1 cytryna

Dodatkowo

• 1 jajko + 1-2 łyżki mleka do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
• 4-5 łyżek rodzynek

Wskazówki

• Przepis na krem cukierniczy ze wskazówkami znajdziecie pod podanym linkiem.
• W przepisie można użyć drożdży świeżych lub suchych. 20 g świeżych drożdży odpowiada 5 g instant.
• Drożdże instant nie wymagają przygotowania rozczynu. Wystarczy wymieszać je z mąką, cukrem i mlekiem.
• Krem można przygotować dzień wcześniej – schłodzony lepiej się rozsmarowuje.
• Rodzynki można zamienić na suszoną żurawinę, czekoladowe kropelki lub orzechy.
• Jeśli chcecie uzyskać bardziej maślaną konsystencję kremu, po ostudzeniu wmieszajcie w niego odrobinę miękkiego masła.
• Ślimaczki najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je lekko podgrzać w piekarniku następnego poranka.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
2. W drugiej miseczce mieszamy jajka ze startą skórką cytrynową, łyżką miodu i ziarnami z laski wanilii.
3. Do robota lub do miski wsypujemy mąkę i cukier, następnie stopniowo wlewamy rozczyn i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
4. Do ciastka wlewamy jajka wymieszane z miodem, skórką cytrynową oraz wanilią i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
5. Następnie dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
6. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto.
7. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.

Krem cukierniczy – włoski „crema pasticcera”

1. Niskie, szerokie i szklane naczynie umieszczamy w zamrażarce przynajmniej 30 minut przed przygotowaniem kremu.
2. Cytrynę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy ze skóry, starając się ściąć wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka.
3. W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką cytrynową oraz z laską wanilii przekrojoną na pół.
4. W drugim garnku ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy przesianą skrobię. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką lub miksujemy, aby nie powstały grudki.
5. Do żółtek przez sitko (w ten sposób pozbędziemy się kożuszka z mleka) stopniowo wlewamy gorące mleko. Mleko wlewamy przefiltrowane, bez skórki cytrynowej i laski wanilii.
6. Krem zagotowujemy na małym ogniu, mieszając. Gotowanie kontynuujemy kolejne 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
7. Krem od razu po przygotowaniu, jeszcze ciepły przelewamy do schłodzonego naczynia i mieszamy, najlepiej trzepaczką, aby nabrał jeszcze bardziej kremowej i jednolitej konsystencji.
8. Krem przykrywamy folią spożywczą, tak aby bezpośrednio dotykała wierzch kremu. W ten sposób na kremie nie powstanie „kożuszek”.
9. Odstawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie schładzamy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny.

Drożdżowe ślimaczki z kremem

1. Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30 cm x 40 cm.
2. Na ciasto wykładamy krem cukierniczy i delikatnie rozsmarowujemy, pozostawiając 2-3 cm wolnego brzegu.
3. Na koniec na ciasto wykładamy rodzynki.

1. Placek zwijamy w roladę, następnie wykrawamy 10 ślimaczków o grubości ok. 3-4 cm.
2. Ślimaczki przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Ciasto przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.

1. Drożdżówki smarujemy rozmąconym jajkiem z 1-2 łyżkami mleka.
2. Pieczemy ok. 20-25 minut (dolna półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
3. Na koniec przed podaniem drożdżówki posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy np. lukrem na bazie mleka i cukru pudru.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Drożdżowe ślimaczki z kremem pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Czy po Wielkanocy zostaly Wam jeszcze czekoladowe króliczki i jajeczka i nie macie pomysłu, co zrobić z nadmiarem czekolady? Włoskie gospodynie już dawno znalazły na to sposób – i to wyjątkowo smaczny. Poznajcie przepis na czekoladowe salami – „Salame del papa”.

Czekoladowe salami z orzechami – włoskie „Salame del papa” to tradycyjny deser z Piemontu z prowincji Alessandria. Deser ten przypomina wyglądem klasyczną włoską kiełbasę, związaną sznurkiem i posypaną cukrem pudrem, który imituje charakterystyczny biały nalot salami. W środku salami znajduje się pyszna masa czekoladowa z kawałkami ciasteczek i orzechów laskowych, przypominająca tłustsze składniki prawdziwego salami.

Co do pochodzenia tej nazwy – „papieskie salami” – istnieje kilka teorii. Jedna mówi, że był to klasyczny deser spożywany w okresie Wielkiego Postu – sposób na obejście postnych zakazów – i że miał „błogosławieństwo papieża”. Inni sądzą, że był tak smaczny, że po zjedzeniu kawałka człowiek czuł się „jak papież”.

Czekoladowe salami to deser, który łączy tradycję z prostotą i smakiem – idealny na rodzinne spotkania lub słodki prezent. Wypróbujcie ten prosty włoski deser w swojej kuchni i przekonajcie się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Czekoladowe salami z orzechami – włoskie „Salame del papa”

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100-150 g kruchych ciasteczek
• 100 g orzechów laskowych
• 70 g cukru trzcinowego
• 70 g masła
• 10 ml rumu (opcjonalnie)
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Wskazówki

• Salami można przechowywać w lodówce do ok. tygodnia, koniecznie w szczelnym opakowaniu.
• Jeśli deser przygotowujecie z myślą o dzieciach, możecie pominąć rum i zastąpić go mlekiem lub sokiem pomarańczowym.
• Dla wersji bezglutenowej wystarczy użyć bezglutenowych ciastek.
• Dla wersji bez laktozy – po prostu użyjcie masła bez laktozy i ciastka bez mleka oraz masła w składzie.
• Serdecznie polecam Wam również przepis na czekoladowe salami z rumem, rodzynkami i migdałami oraz salami z białej czekolady z pistacjami i żurawiną.

PRZYGOTOWANIE

Czekoladowe salami z orzechami – włoskie „Salame del papa”

1. Czekoladę i masło kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do naczynia i wsypujemy cukier.
2. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady i masła wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
3. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
4. Orzechy laskowe przekladamy na formę pokrytą papierem do pieczenia.
5. Orzechy prażymy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150″C ok. 10 minut.
6. Ciasteczka i podprażone orzechy kroimy na mniejsze kawałki, ale nie za drobne.

1. W misce mieszamy rozpuszczoną czekoladę z masłem i cukrem, następnie dodajemy kakao, rum, szczyptę soli, ciasteczka i orzechy laskowe.
2. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

1. Z masy formujemy podłużne salami, które owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 5-6 godzin.
2. Przed podaniem salami wyjmujemy z lodówki i trzymamy w temperaturze pokojowej ok. 30 minut.
3. Na koniec salami wyjmujemy z folii, oprószamy cukrem pudrem, kroimy w plastry jak wędlinę i podajemy z kieliszkiem słodkiego wina lub filiżanką espresso.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Czekoladowe salami z orzechami – włoskie „Salame del papa” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Focaccia to jedno z najbardziej klasycznych drożdżowych wypieków kuchni włoskiej, uwielbiane za puszystość, delikatność i chrupiącą skórkę. Alternatywa dla klasycznej wersji są mini focaccine. Dziś podzielę się z Wami przepisem na mini focacce z oliwkami, pomidorkami i parówkami.

Włoskie mini focacce to doskonała przekąska dla całej rodziny, do lunchboxa czy na przyjęcie w gronie znajomych. Ich sekretem jest dobrze wyrośnięte ciasto – lekkie, delikatne i pełne aromatu oliwy z oliwek. Klasyczne włoskie dodatki to pomidorki koktajlowe, oliwki i parówki, ale można dodać również suszone pomidory, rozmaryn, kapary czy plasterki cebuli.

Focaccine smakują jak prosto z włoskiej piekarni! Spróbujcie i podzielcie się swoimi wrażeniami w komentarzach.

Serdecznie polecam Wam również wcześniejsze przepisy na włoskie przekąski z ciasta drożdżowego:

• Włoskie calzone z szynką, serem i sosem pomidorowym
• Pizza margherita
• Pizza bajgle z serem mozzarella
• Odrywane bułeczki à la pizza margherita
• Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”
• Puszysta „focaccia molisana” z ziemniakami, pomidorami i cebulą
• Neapolitańska „Pizza Parigina” z serem, szynką i pomidorami

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI (na ok. 20 sztuk)

Włoskie mini focacce

• 300 g mąki manitoba lub mąki W>350
• 200 g mąki pszennej typu 450
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 15 g soli
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml mleka lub napoju roślinnego np. sojowego
• 150 ml wody
• 40 ml oliwy z oliwek

Dodatkowo

• 30 ml oliwy
• 30 ml wody
• pomidorki koktajlowe
• zielone lub czarne oliwki
• parówki

Wskazówki

• Mini focacce najlepiej smakują na ciepło, ale można je również podgrzać na suchej patelni pod przykryciem.
• Do focacci można dodać również inne dodatki, np. kapary, cebulkę, suszone pomidory lub ser feta, a także zioła np. oregano lub bazylia.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe

1. W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy. Przy suchych drożdżach ten krok nie jest konieczny – można je od razu wymieszać z mąką.
2. Do miski lub robota kuchennego wsypujemy oba rodzaje mąki, następnie do dołka w mące wsypujemy cukier.
3. Stopniowo wlewamy rozczyn oraz letnią wodę i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
4. Następnie stopniowo wlewamy oliwę z oliwek.
5. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i wyrabiamy ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
6. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny, aż podwoi objętość.

Formowanie mini focacci

1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na mniejsze części o wadze ok. 40 g.
2. Następnie z kawałeczków ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy, rozciągając na boki.
3. Na koniec focacce przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.

Włoskie mini focacce

1. Focaccine przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia.
2. W miseczce mieszamy oliwę z wodą. Mieszanką smarujemy wierzch focaccine.
3. Na środek focacci wykładamy oliwki, kawałeczki pomidorków i parówek, część z nich zostawiamy bez dodatków. Dodatki delikatnie wciskamy w ciasto.
4. Focacce przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.

Pieczenie mini focacci

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. 
2. Focaccine pieczemy ok. 15-18 minut (środkowa półka piekarnika), aż będą złociste i chrupiące na brzegach.
3. Upieczone focacce wyjmujemy z piekarnika i podajemy na ciepło od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Włoskie mini focacce pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

5 lutego to jeden z najsłodszych dni w roku: Światowy Dzień Nutelli!

Nutella stworzona została przez Ferrero w 1964 roku, w zeszłym roku obchodziła okrągłe 60. urodziny i jest najczęściej sprzedawanym kremem na świecie, z roczną produkcją wynoszącą ok. 365 000 ton.

Z okazji Dnia Nutelli mam dla Was prosty i szybki przepis na pyszne ciasteczka czekoladowe!

Ciasteczka z kremem czekoladowym przygotujecie zaledwie z trzech składników: kremu czekoladowego, jajka i mąki (bez dodatku masła). Są kruche, delikatne i rozpływają się w ustach. Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, a nie chcecie spędzać w kuchni długich godzin, te ciasteczka są dla Was!

W przepisie wykorzystałam domowy krem nutella, ponieważ osobiście nie przepadam za oryginalnym włoskim kremem czekoladowym. Mieszkam we Włoszech już tak długo, a wciąż nie mogę przekonać się do słodyczy Nutelli 😉 Jednak jeśli wolicie, możecie użyć oryginalnej Nutelli – również będzie odpowiednia.

Serdecznie polecam Wam zakładkę CIASTECZKA, w której znajdziecie przepis na między innymi:

• Włoskie kruche ciasteczka znad Jeziora Garda – „San Vigilini”
• Kruche ciasteczka z mascarpone
• Ciastka z masłem orzechowym
• Owsiane ciastka z masłem orzechowym i bananami
• Ciasteczka pistacjowe z kremem pistacjowym – tylko 4 składniki

SKŁADNIKI

Ciasteczka z kremem czekoladowym

• 150 g mąki pszennej
• 200 g kremu czekoladowego
• 1 jajko

Wskazówki

• Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę kakao do ciasta, aby ciasteczka miały intensywniejszy smak.
• Upieczone ciasteczka możesz posypać cukrem pudrem lub polać dodatkową porcją kremu czekoladowego.

PRZYGOTOWANIE

Ciasteczka z kremem czekoladowym

1. Przygotowania rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury 180°C.
2. W misce roztrzepujemy jajko z kremem czekoladowym do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę pszenną i dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
4. Z ciasta formujemy okrągłe kuleczki o równomiernej wadze ok. 20 g, co zapewni równomierne pieczenie.
5. Kuleczki ciasta wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia w znacznej odległości od siebie, ponieważ rozchodzą się podczas pieczenia.
6. Przed pieczeniem kuleczki delikatnie spłaszczamy widelcem, nadając ciastkom okrągły kształt i charakterystyczny wzorek.
7. Ciasteczka pieczemy ok. 10-12 minut na środkowej półce piekarnika.
8. Upieczone ciastka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia na blaszce. Ciasteczka stwardnieją po wystygnięciu i nabiorą kruchej konsystencji.
9. Ciasteczka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować ich świeżość.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Ciasteczka z kremem czekoladowym – tylko 3 składniki pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.