Bez masła – La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny

Włoskie lody stracciatella z mlekiem skondensowanym – tylko 3 składniki

Magda — Tue, 02 Jun 2026 14:18:39 +0000

Włoskie lody stracciatella to jeden z najbardziej lubianych smaków we Włoszech. Kremowe, delikatne i pełne chrupiących kawałków czekolady.

Lody stracciatella narodziły się w latach 60. XX wieku w mieście Bergamo, w regionie Lombardia. Ich twórcą był włoski cukiernik Enrico Panattoni, który wpadł na pomysł dodania płynnej gorzkiej czekolady do lodów śmietankowych. W kontakcie z zimną masą czekolada natychmiast zastygała, tworząc charakterystyczne chrupiące kawałeczki. Stąd nazwa lodów „stracciatella”, która pochodzi od włoskiego słowa „stracciare”, co oznacza „rozrywać, drzeć na kawałki”.

Na blogu jest już przepis na domowe lody stracciatella, które niestety wymagają mieszania. W dzisiejszym przepisie użyłam mleka skondensowanego, które sprawia, że lody są aksamitnie kremowe, mają delikatną konsystencję i nie tworzą się w nich duże kryształki lodu. Dodatkowo to lody bez mieszania, dlatego ich przygotowanie jest wyjątkowo proste i nie wymaga maszynki do lodów ani wyjmowania masy z zamrażarki co kilka godzin.

Lody stracciatella to idealny deser na gorące letnie dni i doskonały sposób, by poczuć smak prawdziwych Włoch we własnym domu. Serdecznie zapraszam do wypróbowania przepisu!

Na blogu w zakładce LODY znajdziesz więcej przepisów na domowe lody:

Włoskie lody stracciatella z mlekiem skondensowanym

Włoskie lody stracciatella z mlekiem skondensowanym to prosty deser o wyjątkowo kremowej konsystencji i chrupiących kawałkach czekolady. Przygotujesz je bez maszynki do lodów, a ich smak przeniesie Cię prosto do włoskiej gelaterii.

Rodzaj Lody

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 30

Czas mrożenia 5

Łączny czas 5 30

Servings 8

Author Magda

Sprzęt

mikser lub robot kuchenny do ubicia śmietanki
miska do przygotowania masy na lody
silikonowa szpatułka lub łyżka do mieszania
pojemnik do mrożenia lodów z pokrywką
łyżka do lodów

Składniki

500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
350 ml mleka skondensowanego
150 g kropelek czekoladowych lub gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)

Instrukcje

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.

Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio dobrze schłodzić przez kilka godzin.

Ubijając śmietanę na sztywną pianę, uważajmy, aby jej nie przebić, nie ubić za mocno, bo śmietana może się zważyć i przekształcić w masło.
Do ubitej śmietany stopniowo wlewamy schłodzone mleko skondensowane i delikatnie mieszamy, aby masa pozostała puszysta i mleko było równomiernie rozprowadzone.
Masę przekładamy do szczelnego pojemnika, zamykamy i wkładamy do zamrażarki na ok. 30 minut.

Lody z kropelkami czekoladowymi

Do masy dodajemy kropelki czekoladowe i mieszamy np. widelcem, rozprowadzając je równomiernie.
Masę na lody ponownie szczelnie zamykamy i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 4-5 godziny.

Lody z czekoladą

Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do naczynia.
Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą. Woda nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Przestudzoną czekoladę stopniowo wlewamy do zamrożonych lodów cienkim strumieniem, mieszając widelcem i rozdrabniając kawałki czekolady.

Czekolada w zetknięciu z zimną śmietanką natychmiast zastygnie i sama „poszarpie się” na idealne, chrupiące nitki.

Masę na lody ponownie szczelnie zamykamy i wkładamy do zamrażarki na co najmniej 4-5 godziny.

Film

Uwagi

Użyj bardzo zimnej śmietanki. Przed ubijaniem schładzaj śmietankę przez kilka godzin w lodówce. Dzięki temu masa będzie puszysta i stabilna.
Aby przygotować idealną bitą śmietanę zapraszam do przeczytania poradnika: Bita śmietana – jak zrobić? Poradnik krok po kroku.
Wyjmij lody przed podaniem. Domowe lody po kilku godzinach w zamrażarce będą jak „kamień”, dlatego przed podaniem należy przełożyć je do lodówki na ok. 15-20 minut.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakie mleko skondensowane wybrać: słodzone czy niesłodzone?

Wyłącznie słodzone. Mleko skondensowane niesłodzone (często nazywane zagęszczonym) ma zupełnie inną gęstość i nie zawiera cukru, który jest kluczowy dla zachowania miękkości lodów po zamrożeniu. Jeśli użyjesz mleka niesłodzonego, Twoje lody zamienią się w twardą, lodową bryłę.

Jak uzyskać idealne, chrupiące nitki czekolady, a nie twarde grudki?

Kluczem jest technika wlewania. Czekoladę należy roztopić i lekko przestudzić (nie może być gorąca, by nie stopić śmietanki). Gdy masa lodowa jest już gotowa, wlewaj czekoladę bardzo cienkim strumieniem, jednocześnie szybko i energicznie mieszając lody łyżką lub szpatułką. Czekolada w kontakcie z zimną masą natychmiast zastygnie, a mieszanie „poszarpie” ją na charakterystyczne niteczki i płatki.

Jaka czekolada jest najlepsza do lodów stracciatella?

Najlepszy kontrast smakowy uzyskuje się, używając czekolady gorzkiej o zawartości kakao między 60% a 70%. Lody na bazie mleka skondensowanego są z natury dość słodkie, więc wytrawna czekolada idealnie przełamuje tę słodycz.

W jakim pojemniku najlepiej mrozić lody?

Najlepiej sprawdzają się metalowe keksówki (podłużne formy do ciasta) lub płaskie, plastikowe bądź szklane pojemniki z solidnym zamknięciem. Metal szybko przewodzi zimno, co przyspiesza proces zamrażania. Płaski kształt pojemnika sprawia, że lody mrożą się równomiernie.

Jak długo można przechowywać takie domowe lody w zamrażalniku?

Domowe lody stracciatella na mleku skondensowanym można przechowywać w zamrażalniku do 2 tygodni. Ponieważ nie zawierają sztucznych konserwantów ani stabilizatorów, po tym czasie mogą powoli tracić swoją idealną puszystość.

Lody po wyjęciu z zamrażalnika są zbyt twarde. Co robić?

Wyjmij pojemnik z zamrażalnika na 10–15 minut przed podaniem i pozostaw w temperaturze pokojowej. Możesz też zanurzyć łyżkę do lodów w gorącej wodzie przed formowaniem gałek; ułatwi to nakładanie.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Włoskie lody stracciatella z mlekiem skondensowanym – tylko 3 składniki pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Cytrynowo-migdałowe ciasto z białą czekoladą – włoska „torta Caprese”

Magda — Thu, 30 Apr 2026 20:58:09 +0000

Cytrynowo-migdałowe ciasto z białą czekoladą – włoska „torta Caprese” to klasyczny włoski deser pochodzący z wyspy Capri, który w swojej oryginalnej wersji przygotowywany jest z gorzkiej czekolady i mielonych migdałów, jak w podanym przepisie. To właśnie ta tradycyjna, intensywnie czekoladowa receptura stała się inspiracją dla wielu współczesnych wariacji, w tym delikatniejszej wersji cytrynowej z białą czekoladą. Charakterystyczną cechą tego ciasta jest brak mąki, dzięki czemu pozostaje ono bezglutenowe, a jednocześnie wilgotne i niezwykle aromatyczne. Dodatek białej czekolady nadaje mu aksamitnej słodyczy, która idealnie równoważy się ze świeżą, lekko kwaskową nutą cytryny.

Torta Caprese najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet następnego dnia, kiedy aromaty się przegryzą. Podana z cukrem pudrem, świeżymi owocami lub odrobiną bitej śmietany staje się deserem, który trudno zapomnieć.

Na blogu znajdziesz także inne włoskie wypieki z cytrynową nutą. Jeśli lubisz świeże, aromatyczne słodkości inspirowane kuchnią włoską, koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów:

Cytrynowo-migdałowe ciasto z białą czekoladą – włoska „torta Caprese”

Wilgotne, aromatyczne ciasto migdałowe z nutą świeżej cytryny i delikatną słodyczą białej czekolady to wyjątkowa odsłona włoskiej torty Caprese. Ten prosty, bezglutenowy deser zachwyca smakiem i idealnie sprawdzi się do kawy lub na specjalne okazje.

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 30

Czas pieczenia 50

Łączny czas 1 20

Servings 10

Author Magda

Sprzęt

miska do mieszania ciasta
miska do miksowania jajek
blender do mielenia migdałów
sitko
tarta do skórki cytrynowej
tarta do czekolady
mikser
łyżka
papier do pieczenia
forma do pieczenia o średnicy 20-22 cm
waga kuchenna lub miarki

Składniki

200 g migdałów bez skórki lub mąki migdałowej
150 g białej czekolady
100 g cukru
50 g cukru pudru
50 g mąki ziemniaczanej
8 g proszku do pieczenia
100 ml oleju roślinnego
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
2 cytryny
½ laski wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli

Instrukcje

Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Migdały mielimy na drobny pył z dodatkiem 50 g cukru.
Do miski wsypujemy zmielone migdały, cukier puder, ziarna z laski wanilii (lub cukier waniliowy), szczyptę soli oraz przesianą mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia.
Następnie dodajemy startą skórkę z cytryn oraz białą czekoladę. Czekoladę ścieramy na tarce o małych oczkach.

Z cytryny ścieramy wyłącznie żółtą część skórki, ponieważ biała jest gorzka.

W drugiej misce miksujemy jajka z resztą cukru (ok. 50 g) na jasną, puszystą masę. Masa powinna 3-krotnie zwiększyć objętość.
Do masy jajecznej stopniowo wlewamy olej, kontynuując miksowanie.
Do suchych składników stopniowo wlewamy masę jajeczną i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciasto przelewamy do formy, wierzch ciasta wyrównujemy.
Ciasto pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C (piekarnik z termoobiegiem) / 180°C (piekarnik statyczny) na dolnej półce piekarnika.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika oraz z formy i odstawiamy do przestygnięcia na kratce.
Na koniec przed podaniem wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy np. plasterkami cytryn.

Film

Uwagi

Jajka muszą być w temperaturze pokojowej, dzięki temu masa lepiej się połączy i będzie miała bardziej puszystą strukturę.
Ciasta nie powinno się przesuszyć. Środek ciasta powinien być lekko wilgotny; to znak rozpoznawczy torty Caprese.
Torta Caprese jest smaczniejsza następnego dnia. Smaki się „przegryzą” i ciasto stanie się jeszcze bardziej aromatyczne.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy torta Caprese jest bezglutenowa?

Torta Caprese nie zawiera mąki pszennej, ponieważ bazuje na mielonych migdałach. Dzięki temu jest bezglutenowa.

Dlaczego ciasto wyszło zbyt suche?

Najczęstsze przyczyny to zbyt długie pieczenie lub za wysoka temperatura. Torta Caprese powinna być lekko wilgotna w środku, to jej znak rozpoznawczy. Lepiej wyjąć ją trochę wcześniej niż przesuszyć.

Czy mogę użyć gotowej mąki migdałowej?

Tak. Powinna być tylko drobno zmielona, ponieważ zbyt gruba struktura wpłynie na konsystencję ciasta.

Czy można zrobić to ciasto bez oleju?

Można spróbować zastąpić olej np. rozpuszczonym masłem lub olejem kokosowym, ale smak i konsystencja będą nieco inne.

Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?

To naturalne dla tego typu wypieków bez glutenu. Może też wynikać z gwałtownego spadku temperatury lub niedopieczonego środka.

Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?

Patyczek wbity w środek upieczonego ciasta powinien być lekko wilgotny, ale nie oblepiony surowym ciastem.

Czy można zrobić ciasto Caprese bez cukru?

Można użyć zamienników (np. erytrytolu), ale może to wpłynąć na teksturę i wilgotność ciasta.

Jaką formę najlepiej wybrać?

Najlepiej tortownicę o średnicy 20–22 cm.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Cytrynowo-migdałowe ciasto z białą czekoladą – włoska „torta Caprese” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Babka pistacjowa

Magda — Tue, 17 Mar 2026 12:13:59 +0000

Babka pistacjowa to wyjątkowe ciasto, które zachwyca nie tylko swoim subtelnym, zielonym kolorem, ale przede wszystkim intensywnym, pistacjowym aromatem. Jej delikatna, wilgotna struktura sprawia, że każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach.

Babka pistacjowa to wypiek, który doskonale sprawdzi się jako elegancka dekoracja wielkanocnego stołu. Jego naturalny, wiosenny kolor pięknie wpisuje się w świąteczny klimat i przyciąga wzrok już od pierwszego spojrzenia.

Na blogu znajdziecie także inne przepisy na wielkanocne babki, od klasycznych po bardziej nowoczesne i aromatyczne wersje:

Babka pistacjowa

Babka pistacjowa to wyjątkowo wilgotne i aromatyczne ciasto o delikatnym, pistacjowym smaku i pięknym, naturalnie zielonym kolorze. Idealnie sprawdzi się jako elegancki deser do kawy lub słodki akcent na wielkanocny stół.

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20

Czas pieczenia 40

Łączny czas 1

Servings 12

Author Magda

Sprzęt

forma na babkę 20-22 cm
mikser lub trzepaczka
miska do przygotowania ciasta
szpatułka do mieszania ciasta
sitko do przesiania mąki i proszku do pieczenia
waga kuchenna lub miarka
kratka do studzenia ciasta

Składniki

Babka pistacjowa

200 g mąki pszennej
100 g mąki pistacjowej lub bardzo drobno zmielonych migdałów
150 g cukru
16 g proszku do pieczenia
125 ml oleju np. słonecznikowego, rzepakowego
125 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
1 laska wanilii lub aromat waniliowy
szczypta soli

Dodatkowo

pasta pisctacjowa
posiekane pistacje

Instrukcje

Formę na babkę o średnicy 20-22 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Do miski wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy, dodajemy jajka (w temperaturze pokojowej) i miksujemy do uzyskania jasnej, puszystej konsystencji.
Do masy stopniowo wlewamy olej oraz mleko i konstynuujemy miksowanie.
Na koniec wsypujemy mąkę pistacjową, szczyptę soli oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Ciasto mieszamy, nie miksujemy. Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
Ciasto przelewamy do formy, delikatnie wyrównując wierzch.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C-180°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Upieczone ciasto odstawiamy na 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy np. kremem pistacjowym i posypujemy posiekanymi pistacjami.

Uwagi

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
Mąkę pistacjową można zastąpić zmielonymi pistacjami na gładką masę.
Pasta pistacjowa ma ogromne znaczenie, dlatego wybieraj bez dodatku cukru i oleju palmowego. To ona nadaje smak i kolor.
Krem pistacjowy można przygotować w domu, pod linkiem znajdziesz przepis na masło pistacjowe z białą czekoladą.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaką polewę najlepiej wybrać do babki pistacjowej?

Najlepiej pasuje polewa np. z białej czekolady – kremowa i delikatna, która podkreśla smak pistacji, lukier cytrynowy – dodaje lekkości i delikatnej kwasowości lub krem pistacjowy dla intensywnego, pistacjowego smaku i aromatu.

Jak zrobić polewę cytrynową do babki?

Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, dodaj kilka kropli wody lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Na koniec polej lekko przestudzoną babkę i odstaw na kilka minut do zastygnięcia polewy.

Dlaczego babka pistacjowa opada po upieczeniu?

Najczęstsze przyczyny to niedopieczony środek ciasta, otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia lub zbyt szybkie wyjęcie z piekarnika. Pozwól babce „odpocząć” w wyłączonym piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez kilka minut po upieczeniu,

Czy można użyć pasty pistacjowej zamiast orzechów?

Pasta pistacjowa może zastąpić zmielone pistacje. Wybierz pastę z wysoką zawartością pistacji (min. 60%).

Dlaczego babka pistacjowa jest sucha?

Może to wynikać ze zbyt długiego pieczenia lub zbyt małej ilości tłuszczu lub składników wilgotnych.

Jak uniknąć zakalca w babce?

Zachowaj odpowiednie proporcje składników, mieszaj krótko, tylko do połączenia składników i piecz w odpowiedniej temperaturze.

Jak przechowywać babkę pistacjową?

Babkę przechowujemy w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięta ok. 2–3 dni. Ciasto można też zamrozić (bez polewy) w szczelnym pojemniku 1–2 miesiące.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Babka pistacjowa pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sycylijskie ciasto cytrynowe – puszyste i wilgotne „Pan di limone”

Magda — Mon, 23 Feb 2026 13:11:12 +0000

Jeśli kochasz aromat świeżych cytryn i proste włoskie wypieki, „Pan di limone” skradnie Twoje podniebienie od pierwszego kęsa. Sycylijskie ciasto cytrynowe jest lekkie, miękkie i przyjemnie wilgotne, a jego przygotowanie nie sprawia trudności nawet początkującym. Nie jest przesadnie słodkie, dzięki czemu idealnie pasuje do filiżanki kawy lub herbaty.

Na blogu znajdziesz także inne cytrynowe desery i słodkości pełne świeżego, włoskiego aromatu. Koniecznie zajrzyj po więcej inspiracji na między innymi:

Sycylijskie ciasto cytrynowe „Pan di limone”

Sycylijskie ciasto cytrynowe "Pan di limone" zachwyca puszystą strukturą i intensywnym aromatem świeżych cytryn. To prosty, domowy wypiek, który przenosi prosto na słoneczną Sycylię już od pierwszego kęsa.

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20

Czas pieczenia 40

Łączny czas 1

Servings 10

Author Magda

Sprzęt

miska do mieszania ciasta
szpatułka do mieszania ciasta
trzepaczka do mieszania ciasta
blender kielichowy lub ręczny do zmiksowania cytryn
sito do przesiania mąki i proszku do pieczenia
waga kuchenna lub miarki
obieraczka lub nóż do obierania cytryn
forma do pieczenia keksówka lub tortownica ok. 22 cm
papier do pieczenia
patyczek drewniany lub wykałaczka do sprawdzania, czy ciasto jest upieczone

Składniki

Ciasto cytrynowe

1-2 cytryny (w sumie ok. 150 g miąższu i 20 g skórki)
300 g mąki pszennej typu 500
150 g cukru
1 cukier waniliowy
16 g proszku do pieczenia
100 ml oleju np. słonecznikowego lub rzepakowego
100 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli

Syrop cytrynowy

50 ml soku cytrynowego
1-2 łyżki cukru pudru

Instrukcje

Cytryny dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem, po czym osuszamy.
Z cytryny odcinamy oba końce i obieramy tylko żółtą część skórki. Delikatnie wykrawamy ją nożykiem, uważając, aby nie zabrać białej części, która jest gorzka.
Ze skórek delikatnie wykrawamy białą część, tak aby pozostała tylko aromatyczna, żółta warstwa.
Cytryny obieramy z białej błonki i kroimy na mniejsze kawałki, usuwając wszystkie pestki.
Powinniśmy otrzymać około 150 g miąższu z cytryny oraz 20 g skórki.
Cytryny oraz skórkę cytrynową przekładamy do blendera i miksujemy na gładkie purée.
Do miski wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy, dodajemy jajka (w temperaturze pokojowej) i miksujemy do uzyskania jasnej, puszystej konsystencji.
Do masy dodajemy zblendowane cytryny i konstynuujemy miksowanie, stopniowo wlewając olej oraz mleko.
Wsypujemy szczyptę soli. Sól jest bardzo ważna w cieście, ponieważ podkreśla smak pozostałych składników, poprawia strukturę ciasta i wydobywa pełnię aromatu.
Na koniec wsypujemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia.
Ciasto mieszamy, nie miksujemy. Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Moja forma ma wymiary 12 cm x 28 cm.
Ciasto cytrynowe pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C(180°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Upieczone ciasto odstawiamy na 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy, aby nie zwilgotnialo.
Ciasto przekładamy na kratkę i odstawiamy do wystygnięcia.
Wierzch ciasta nakłuwamy wykałaczką.
Ciasto smarujemy syropem, wierzch razem z bokami, przygotowanym z ok. 50 ml soku cytrynowego i 1–2 łyżek cukru pudru.
Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy np. plasterkami cytryny. Smacznego!

Film

Uwagi

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Wtedy jest jeszcze bardziej aromatyczne i wilgotne.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jakie cytryny są najlepsze do „Pan di limone”?

Najlepiej sprawdzają się cytryny ekologiczne, niewoskowane, odmiany o intensywnym aromacie.

Czy skórkę cytryny trzeba sparzyć?

Sparzenie wrzątkiem usuwa ewentualne zanieczyszczenia, redukuje goryczkę i poprawia smak skórki.

W przypadku cytryn bio wystarczy dokładne umycie i starcie skórki.

Dlaczego ciasto cytrynowe nie jest puszyste?

Najczęstsze przyczyny to zbyt krótkie ubijanie jajek z cukrem, zbyt energiczne mieszanie po dodaniu mąki lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia.

Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?

Powodem może być niedopieczone ciasto, zbyt szybkie wyjęcie z piekarnika lub gwałtowna zmiana temperatury, dlatego po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i odczekaj 5–10 minut. Zawsze sprawdź patyczkiem środek ciasta.

W jakiej formie najlepiej piec „Pan di limone”?

Najlepsze będą forma keksowa, tortownica lub forma do babki.

Forma powinna być dobrze natłuszczona lub wyłożona papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo się wyjęło.

Po czym poznać, że ciasto jest upieczone?

Najważniejsze oznaki:

patyczek wychodzi suchy
wierzch jest lekko złocisty
jeśli środek jest jeszcze mokry, należy wydłużyć pieczenie

Jak przechowywać Pan di limone?

Najlepiej w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią lub w pojemniku. Ciasto zachowuje świeżość nawet do 5 dni. Można też pokroić i zamrozić (do 2 miesięcy).

Jakiej formy najlepiej użyć?

Najlepsze opcje to keksówka, tortownica 22–24 cm lub klasyczna forma na babkę. W niższej formie ciasto upiecze się szybciej, dlatego zawsze kontroluj patyczkiem.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sycylijskie ciasto cytrynowe – puszyste i wilgotne „Pan di limone” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Sycylijskie ciasto pomarańczowe – „Pan d’arancio”

Magda — Sun, 25 Jan 2026 06:30:00 +0000

Jeśli miałabym opisać Sycylię jednym zapachem, byłby to zapach dojrzałych pomarańczy. To właśnie one są bohaterem tradycyjnego sycylijskiego ciasta „Pan d’arancio”. Prostego, domowego wypieku, który Włosi przygotowują przez cały rok, a szczególnie zimą, gdy cytrusy smakują najlepiej.

To ciasto jest niezwykle wilgotne, miękkie, intensywnie pomarańczowe i nie wymaga żadnych kremów ani skomplikowanych dodatków. Sekret sycylijskiego „Pan d’arancio” tkwi w całych pomarańczach miksowanych razem ze skórką.

„Pan d’arancio” bardzo przypomina inne klasyczne włoskie ciasta, które pojawiły się już na blogu, takie jak „Torta ACE” oraz „Torta Camilla”. Wszystkie te wypieki łączy wilgotna konsystencja, intensywny aromat cytrusów oraz prosty skład, charakterystyczny dla domowych włoskich deserów.

Zapraszam do odkrycia tych włoskich klasyków na blogu:

Sycylijskie ciasto pomarańczowe – „Pan d’arancio”

Sycylijskie ciasto pomarańczowe „Pan d’arancio” to wilgotny i aromatyczny wypiek przygotowany z całych, zmiksowanych pomarańczy, które nadają mu intensywny smak i aromat. To proste, tradycyjne ciasto idealne na każdą okazję, które pachnie słoneczną Sycylią i nie wymaga dodatku kremów.

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 20

Czas pieczenia 40

Łączny czas 1

Servings 12

Author Magda

Sprzęt

blender kielichowy lub ręczny do zmiksowania całych pomarańczy na gładkie purée
miska do przygotowania ciasta
szpatułka do mieszania ciasta
trzepaczka do mieszania ciasta
tortownica (średnica 20–22 cm)
papier do pieczenia
waga kuchenna
sito do przesiania mąki i proszku do pieczenia
patyczek drewniany lub wykałaczka do sprawdzania, czy ciasto jest upieczone

Składniki

Ciasto pomarańczowe

2-3 pomarańcze (w sumie ok. 400 g w całości)
200 g mąki pszennej typu 500
120 g mąki migdałowej
150 g cukru
16 g proszku do pieczenia
100 ml oleju np. słonecznikowego lub rzepakowego
50 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli

Syrop pomarańczowy

5 łyżek soku pomarańczowego
2 łyżki cukru

Instrukcje

Pomarańcze dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem, po czym delikatnie osuszamy.
Z pomarańczy odcinamy oba końce, a następnie kroimy na kawałki.
Pomarańcze przekładamy do blendera i miksujemy na gładkie purée.
W misce rotrzepujemy jajka za pomocą trzepaczki lub miksera. Następnie wlewamy olej oraz mleko i kontynuujemy miksowanie.
Dodajemy purée pomarańczowe, cukier oraz szczyptę soli, mieszając wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
Wsypujemy mąkę migdalową oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Ciasto mieszamy delikatnie tylko do połączenia składników.
Długie i intensywne mieszanie spowoduje, że ciasto po upieczeniu zrobi się zbite i gumowate, straci przy tym lekkość i puszystość.
Ciasto przelewamy do formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C (góra–dół) przez ok. 35–45 minut, do suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie. Gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe.
Upieczone ciasto odstawiamy na 10-15 minut, następnie wyjmujemy z formy, przekładamy na kratkę i odstawiamy do wystygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy syrop. W garnuszku rozgrzewamy sok i mieszamy z cukrem do jego rozpuszczenia.
Jeszcze letnie ciasto smarujemy syropem, wierzch razem z bokami.
Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy np. plasterkami pomarańczy.

Film

Uwagi

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wyjęcie jajek z lodówki przynajmniej ok. pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania przepisu. Jeśli zapomnisz, możesz szybko doprowadzić je do temperatury pokojowej, umieszczając je na ok. 5 minut w misce z ciepłą wodą.
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Wtedy jest jeszcze smaczniejsze, bardziej wilgotne i aromatyczne.
Mąka migdałowa sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i sycylijskie w charakterze.
Do ciasta można dodać np. odrobinę likieru pomarańczowego (np. Cointreau), szczyptę cynamonu lub wanilii
Ciasto „Pan d’arancio” można udekorować np. lukrem pomarańczowym przygotowanym z soku pomarańczowego i cukru pudru.
Pomarańczowy posmak ciasta idealnie współgra również z polewą z gorzkiej lub mlecznej czekolady.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Czy do ciasta można użyć zwykłych pomarańczy?

Najlepiej wybierać pomarańcze ekologiczne, niepryskane, ponieważ skórka pozostaje w cieście i jej smak jest kluczowy. Jeśli używasz zwykłych pomarańczy, dokładnie je umyj i sparz wrzątkiem.

Czy można zastąpić olej masłem?

Zamiast oleju roślinnego można użyć roztopionego masła, co nada ciastu bardziej maślany posmak ale ciut cięższą konsystencję. Olej dodaje ciastu lekką i bardziej wilgotną konsystencję.

Czy ciasto jest bezglutenowe?

Tradycyjny przepis wymaga mąki pszennej. Aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy użyć mieszanki mąk bezglutenowych.

Jak uniknąć gorzkiego smaku z pomarańczowej skórki?

Przed użyciem zalej ją wrzątkiem na kilka sekund, a następnie osusz. To prosty zabieg, który łagodzi goryczkę skórki.

Oba końce owocu bywają najbardziej gorzkie, dlatego warto je usunąć przed miksowaniem.

Zbyt twarde, kwaśne owoce mają bardziej gorzką skórkę. Najlepsze są dojrzałe, aromatyczne pomarańcze bez chemicznych oprysków.

Czy mogę dodać inne przyprawy?

Do „Pan d’arancio” świetnie pasuje cynamon, kardamon lub gałka muszkatołowa, które dodadzą ciastu dodatkowego smaku i aromatu.

Jak zrobić lukier pomarańczowy?

Wystarczy wymieszać cukier puder z odrobiną świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, aż uzyskasz gęsty, płynny lukier.

Jak długo można przechowywać Pan d’arancio?

Ciasto najlepiej smakuje świeże lub następnego dnia, gdy jest bardziej wilgotne. Przechowujemy je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Sycylijskie ciasto pomarańczowe – „Pan d’arancio” pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Pomarańczowa panna cotta

Magda — Mon, 12 Jan 2026 06:56:35 +0000

Pomarańczowa panna cotta to jeden z tych deserów, które zachwycają prostotą i smakiem. Delikatna, aksamitna konsystencja śmietanki połączona z aromatem świeżych pomarańczy tworzy elegancki deser idealny na rodzinne spotkania lub wtedy, gdy masmy ochotę na coś wyjątkowego, a jednocześnie łatwego do przygotowania. Jeśli uwielbiacie tradycyjne włoskie desery, pomarańczowa panna cotta na pewno na stałe zagości w Waszym menu.

Na blogu znajdziecie także inne odsłony panna cotty:

Pomarańczowa panna cotta

Delikatna, kremowa pomarańczowa panna cotta to włoski deser, który zachwyca świeżym cytrusowym aromatem i aksamitną konsystencją. Idealna na elegancki finał kolacji lub lekki deser, który przygotujesz bez pieczenia i z kilku prostych składników.

Rodzaj Deser bez pieczenia

Kuchnia Włoska

Czas przygotowania 1

Czas gotowania 15

Czas chłodzenia 5

Łączny czas 6 15

Servings 4

Author Magda

Sprzęt

miseczka do namaczania żelatyny
rondel do podgrzewania śmietany
trzepaczka do wymieszania składników
nóż do pomarańczy
sitko
4 foremki lub pucharki do schładzania i podania deseru

Składniki

450 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
50 g cukru
4 listki żelatyny (w sumie ok. 8 g) lub 2 łyżeczki żelatyny w proszku
1 pomarańcza
1 laska wanilii

Instrukcje

Przygotowanie deseru rozpoczynamy od namoczenia żelatyny i pozostawienia jej na ok. 10 minut do napęcznienia (według instrukcji na opakowaniu). Jeśli używamy żelatyny w proszku, zalewamy ją zimną wodą i odstawiamy na 5–10 minut do napęcznienia.
Pomarańczę dokładnie myjemy i ostrym nożykiem obieramy ze skóry, starając się ściąć wyłącznie pomarańczową część skórki, ponieważ biała jest gorzka.
Do garnuszka wlewamy śmietanę, następnie wsypujemy cukier, dodajemy ziarna z laski wanilii, skórkę z pomarańczy i sok wyciśnięty z pomarańczy.

Świeżo wyciskany sok z pomarańczy daje znacznie lepszy, naturalny smak niż gotowy sok.

Całość odstawiamy na ok. 1 godz.
Następnie podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
Garnuszek zdejmujemy z ognia, przecedzamy śmietanę z dodatkami przez sitko, aby pozbyć się laski wanilii i skórki z pomarańczy.
Do śmietany dodajemy odciśniętą z wody żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
Na koniec przelewamy do foremek, pucharków lub kieliszków.
Deser przykrywamy i schładzamy przynajmniej 4-5 godziny.
Przed podaniem deser dekorujemy np. plasterkami pomarańczy. Smacznego!

Film

Uwagi

Panna cotta świetnie smakuje z dodatkiem sosu pomarańczowego, karmelu lub gorzkiej czekolady.
Deser można przygotować dzień wcześniej, a przed podaniem udekorować np. cząstkami świeżej pomarańczy, listkami mięty lub delikatnie startą skórką cytrusową.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Pomarańczowa panna cotta to klasyczny, włoski deser, który dzięki delikatnej konsystencji i orzeźwiającemu aromatowi cytrusów zdobywa serca na całym świecie. Aby przygotować ją idealnie, warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów, które zapewnią gładką strukturę i intensywny smak.

Jak wybrać pomarańcze do panna cotty?

Najlepiej sprawdzą się słodkie, soczyste pomarańcze. Warto sięgnąć po pomarańcze typu Valencia lub słodkie odmiany sycylijskie. Skórka pomarańczy powinna być gładka, bez plam i oznak uszkodzeń, ponieważ to z niej będziesz pozyskiwać aromatyczny olejek.

Jak przygotować żelatynę, aby panna cotta wyszła idealnie?

Żelatynę w listkach należy namoczyć w zimnej wodzie na kilka minut, aż napęcznieje. Następnie rozpuść ją delikatnie w ciepłej, ale nie wrzącej mieszance śmietanki z cukrem. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Mieszaj dokładnie, aby uniknąć grudek.

Czy można zastąpić żelatynę innym składnikiem?

Dla wersji wegańskiej lub bezglutenowej można użyć agar-agaru. Jednak warto pamiętać, że agar-agar ma trochę inną konsystencję i sposób przygotowania. Wymaga zagotowania w płynie i może nadać deserowi bardziej zwartą strukturę.

Jak osiągnąć idealnie gładką i kremową konsystencję?

Kluczem jest powolne podgrzewanie śmietanki i ciągłe mieszanie. Po połączeniu składników przetrzyj masę przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki lub resztki skórki pomarańczowej. Po wlaniu do foremek deser powinien stężeć w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc.

Jak przechowywać panna cottę?

Panna cotta zyskuje na smaku po kilku godzinach schładzania i można ją przygotować nawet dzień wcześniej. Najlepiej trzymać ją w lodówce w pojemnikach lub pucharkach przykrytych folią spożywczą lub pokrywką, aby panna cotta nie przejeła zapachów z innych potraw. Bezpiecznie można ją przechowywać do 3 dni.

Czy można użyć soku pomarańczowego zamiast skórki?

Można dodać sok dla intensywniejszego smaku, ale zbyt dużo soku może rozrzedzić deser i utrudnić jego stężenie.

Czy panna cottę można mrozić?

Nie zaleca się mrożenia panna cotty. Po rozmrożeniu straci kremową konsystencję, może się rozwarstwiać, staje się wodnista.

Jak wyjąć panna cottę z foremki?

Zanurz ją na kilka sekund w ciepłej wodzie tuż przed podaniem, następnie odwróć na talerz bezpośrednio przed serwowaniem.

Pomarańczowa panna cotta

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Artykuł Pomarańczowa panna cotta pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Giuggiulena siciliana – sycylijskie torrone sezamowe

Magda — Mon, 01 Dec 2025 22:31:00 +0000

Sycylia słynie z wyjątkowych słodkości, a jedną z nich jest „Giuggiulena” – chrupiący nugat sezamowy z miodem i migdałami, który od pokoleń pojawia się na sycylijskich stołach, szczególnie w okresie świąt Bożego Narodzenia.

„Giuggiulena” nazywana również „cubaita” lub „cubbaita” to przysmak łączący w sobie prostotę i intensywny smak sezamu, karmelizowane migdały i delikatną słodycz miodu oraz cukru. Jego korzenie sięgają czasów, gdy Sycylię odwiedzili Arabowie, którzy jako pierwsi przywieźli na wyspę nasiona sezamu. „Giuggiulena” sprzedawana była przez słynnych „turrunari” – wędrownych handlarzy, którzy pojawiali się podczas wiejskich festynów i sprzedawali deser porcjowany na małe romby. Ze względu na swoją historię i regionalność, jest to także produkt PAT (Produkt o Chronionym Miejscu Pochodzenia).

Jeśli zrobicie ten przepis, koniecznie dajcie znać, jak wyszło!

Na moim blogu znajdziecie więcej sycylijskich przepisów, które wprowadzają do domu prawdziwe smaki południa Włoch, między innymi:

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Giuggiulena siciliana – sycylijskie torrone sezamowe

250 g nasion sezamu (suchego, nieprażonego)
150 g miodu tymiankowego lub akacjowego
80 g cukru
100 g migdałów
1 łyżka startej skórki cytrynowej
posypka kolorowa do ciast (opcjonalnie, tradycyjna sycylijska dekoracja; można pominąć)

PRZYGOTOWANIE

Giuggiulena siciliana – sycylijskie torrone sezamowe

W garnuszku mieszamy cukier i miód.
Całość podgrzewamy na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, mieszając od czasu do czasu.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa zrobi się płynna i jednolita, dodajemy sezam oraz skórkę pomarańczową i mieszamy.
Na koniec dodajemy migdały, mieszamy i prażymy ok. 10-15 minut. Masa musi się skarmelizować, a migdały podprażyć.

Naczynie żaroodporne o wymiarach 15 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Następnie wylewamy gorącą masę, uważając, żeby się nie poparzyć.
Wyrównujemy powierzchnię torrone łyżką zwilżoną zimną wodą (w razie potrzeby moczymy ją kilkakrotnie). To jedyny sposób, by wygładzić masę, zanim stwardnieje.
Formujemy w miarę regularny prostokąt dość szybko, bo masa szybko twardnieje.
Na koniec wierzch posypujemy kolorową posypką i pozostawiamy do ostygnięcia.

Kiedy torrone ostygnie, kroimy je na podłużne paski, a następnie na romby lub małe batoniki.
Giuggiulena przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po kilku dniach może puścić odrobinę miodu (to naturalny proces).

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Giuggiulena siciliana – sycylijskie torrone sezamowe pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Tiramisu Apple Pie

Magda — Mon, 24 Nov 2025 16:31:09 +0000

Jeśli kochasz włoskie tiramisù, ale jednocześnie nie możesz oprzeć się aromatycznej szarlotce Apple Pie, to ten przepis jest dla Ciebie. To połączenie dwóch światów: włoskiej elegancji tiramisù i domowego, aromatycznego apple pie. Z jednej strony mamy kremową delikatność mascarpone, z drugiej soczyste, lekko karmelizowane jabłka z cynamonem. Razem tworzą deser niezwykły!

Tiramisu Apple Pie to deser bez pieczenia, który łączy delikatny krem na bazie mascarpone i ricotty z warstwą duszonych jabłek i kruchych biszkoptów savoiardi. Tiramisu jest idealne na rodzinne spotkania, świąteczne przyjęcia, a nawet zwykłe popołudnie, kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego.

Na blogu znajdziesz także więcej wariacji na temat tiramisù – od klasycznego po kreatywne połączenia:

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Jabłka z cynamonem

3 duże jabłka (szara reneta lub inne kwaśne)
2 łyżki masła
2-3 łyżki cukru trzcinowego lub białego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

Krem tiramisu

250 g mascarpone
250 g ricotty
50 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo

200 ml soku jabłkowego
200 g podłużnych biszkoptów savoiardi
kilka ciasteczek amaretti do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Jabłka z cynamonem

Jabłka myjemy, osuszamy, obieramy i kroimy w kostkę.
W garnuszku rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy pokrojone jabłka, cynamon, cukier i sok z cytryny.
Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 8-10 minut, aż jabłka zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie.
Podduszone jabłka odstawiamy do wystudzenia.

Krem tiramisu

Do miski przekładamy mascarpone, ser ricotta, cukier puder i cynamon.
Krem mieszamy lub miksujemy na jasną, puszystą masę.

Tiramisu Apple Pie

Przygotowujemy 4 mini naczynia lub jedno większe.
Na dno formy wykładamy 1-2 łyżki duszonych jabłek, następnie układamy biszkopty wcześniej nasączone sokiem jabłkowym, jeden obok drugiego.
Biszkopty przykrywamy kolejną porcją duszonych jabłek oraz częścią kremu. Krem możemy nakładać łyżką lub szprycą.
Następnie układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych sokiem oraz jabłka.
Na koniec tiramisu smarujemy ostatnią porcją kremu.
Tiramisu schładzamy w lodówce przynajmniej 2-3 godziny.
Przed podaniem wierzch tiramisu oprószamy pokruszonymi ciasteczkami amaretti i podajemy.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Tiramisu Apple Pie pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.

Wilgotne ciasto bananowo-cukiniowe

Magda — Mon, 06 Oct 2025 16:16:44 +0000

Są takie dni, kiedy w kuchni szukam prostoty, zapachu pieczonego ciasta i chwili spokoju przy filiżance kawy. To właśnie wtedy powstają przepisy takie jak ten dzisiejszy na ciasto z bananem i cukinią.

Ciasto bananowo-cukiniowe to idealny sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów i świeżej cukinii. Delikatne, wilgotne, pełne naturalnej słodyczy – zachwyca prostotą i domowym smakiem. Cukinia nadaje mu wyjątkową wilgotność, a banany – cudowny aromat. To ciasto jest świetne na podwieczorek, do kawy lub jako słodka przekąska na każdy dzień. Można wzbogacić je o orzechy, migdały lub kawałki czekolady.

Jeśli masz w kuchni jeszcze kilka dojrzałych bananów, koniecznie zajrzyj do innych moich przepisów — znajdziesz tam pomysły, jak w prosty sposób zamienić je w pyszne, domowe wypieki:

SKŁADNIKI

Wilgotne ciasto bananowo-cukiniowe

2 banany (ok. w sumie 150 g miąższu bez skórki)
250 g mąki pszennej
200 g startej cukinii (na tarce o dużych oczkach)
100 g kropelek czekoladowych (gorzkich lub mlecznych)
100 g cukru (brązowego lub białego)
50 g kakao (bez dodatku cukru)
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
150 ml oleju roślinnego np. rzepakowego lub słonecznikowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki soli
laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

PRZYGOTOWANIE

Wilgotne ciasto bananowo-cukiniowe

Formę do pieczenia tzw. keksówkę (moja ma wymiary 27×10 cm) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy mąką.
W dużej misce mieszamy przesianą mąkę z kakao i cukrem do pieczenia, następnie dodajemy cukier, cynamon i sól. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
W drugiej roztrzepujemy jajka z olejem i ziarnami z laski wanilii (lub ekstraktem waniliowym) i wlewamy do mieszanki z mąką.
Na koniec dodajemy startą cukinię na tarce o grubych oczkach oraz rozgniecione banany.
Ciasto mieszamy, aż składniki się połączą do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie mieszamy zbyt długo, aby nie otrzymać twardego, zamiast miękkiego i wilgotnego ciasta.
Ciasto przekładamy do przygotowanej formy i delikatnie np. łyżką wyrównujemy wierzch.
Chlebek pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy ciasto jest upieczone, należy wbić w jego środek wykałaczkę. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, ciasto jest upieczone i gotowe do wyjęcia. Jeśli mokry z kawałkami ciasta jest to dla nas znak, że potrzebuje jeszcze kilku minut na dopieczenie.
Upieczone ciasto bananowo-cukiniowe wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.

Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!

Artykuł Wilgotne ciasto bananowo-cukiniowe pochodzi z serwisu La grande e la piccola cuoca | Włochy od kuchni | blog kulinarny.