Zapiekanka z bakłażanami „Parmigiana di melanzane”
28 sierpnia 2017
Zapiekanka z bakłażanami tzw. „parmigiana di melanzane” jest klasycznym włoskim daniem, pochodzącym z Sycylii lub Neapolu. Do dziś trwa dyskusja na ten temat. Ale co tam, nieważne pochodzenie, ważniejszy jest jej smak i niepowtarzalny aromat. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Zapiekanka z bakłażanami „Parmigiana di melanzane”
3-4 bakłażany
700 ml passaty pomidorowej
250 g mozzarelli
100 g parmezanu
2 ząbki czosnku
bazylia
oregano
sól, pieprz
oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie dania rozpoczynamy od umycia bakłażanów i pokrojenia na plastry ok. 5 mm grubości.
Plasterki bakłażana oprószamy solą, umieszczamy na durszlaku i odstawiamy na ok. 1 godzinę.
Każdy plasterek bakłażana myjemy z nadmiaru soli, następnie odciskamy z wody i osuszamy.
Plastry bakłażana obsmażamy na dużej patelni po ok. 2-3 minuty z każdej strony, następnie wykładamy na talerz pokryty papierem, który wchłonie tłuszcz ze smażenia.
W miseczce przygotowujemy sos pomidorowy.
Do passaty pomidorowej dodajemy 1 łyżkę suszonego oregano, następnie 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno pokrojone listki bazylii. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Rozpoczynamy układanie parmigiany.
Dno formy żaroodpornej pokrywamy częścią sosu pomidorowego, następnie układamy plastry bakłażana, kawałki mozzarelli. Na koniec posypujemy startym parmezanem, następnie polewamy niewielką ilością sosu pomidorowego. W ten sam sposób układamy kolejne warstwy parmigiany.
Kończymy na warstwie sosu pomidorowego, plasterkach mozzarelli i startym parmezanie.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Parmigiane pieczemy ok. 30-35 minut.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Niedawno po raz pierwszy spróbowałam połączenia właśnie takich zapiekanych bakłażanów z pomidorem i mozzarellą. Forma podania była co prawda nieco inna (bo była to taka "wieżyczka" składająca się z tych 3 składników), ale idea i smak myślę, że bardzo podobne. Super zapiekanka:) Chętnie skuszę się i na taką, bogatszą, wersję:)
8 komentarzy
Unknown
Bardzo lubię bakłażany i zapiekanki 🙂 Super 🙂
La grande e la piccola cuoca
Bardzo Ci dziękuję 🙂 podobnie jak Ty uwielbiam wszelakie zapiekanki, zwłaszcza warzywne 🙂 pozdrawiam serdecznie 😉
mopswkuchni
Oj tak, jadłam ją. Jest przepyszna. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2017 🙂
La grande e la piccola cuoca
Pięknie dziękuję za zaproszenie do udziału w akcji 🙂 pozdrawiam serdecznie ;):)
Ewa
Niedawno po raz pierwszy spróbowałam połączenia właśnie takich zapiekanych bakłażanów z pomidorem i mozzarellą. Forma podania była co prawda nieco inna (bo była to taka "wieżyczka" składająca się z tych 3 składników), ale idea i smak myślę, że bardzo podobne. Super zapiekanka:) Chętnie skuszę się i na taką, bogatszą, wersję:)
La grande e la piccola cuoca
Ewo, polecam serdecznie 🙂 zapiekanka jest przepyszna, latem często ją przygotowuję 😉
pasjabelki
kolejne Twoje danie wypróbowane i przepyszne 🙂 pozdrawiam smacznie 🙂
La grande e la piccola cuoca
Nawet nie wiesz jak mnie to cieszy 😇😇😇 dziekuje Ci bardzo 😍 pozdrawiam serdecznie 😘