Wielkanocna colomba bez wyrastania

Na naszym wielkanocnym stole co roku pojawia się colomba, drożdżowa babka w kształcie gołębia, jeden z popularnych włoskich wypieków. W tym roku z powodu braku drożdży (niestety kwarantanna powoli daje nam w kość) przygotowałam colombę bez wyrastania.
Przepis zainspirowany jest tradycyjnym przepisem, nie zabrakło w nim aromatu migdałowego, likieru amaretto, wanilii, skórki pomarańczowej ani cytrynowej. Ciasto jest niezwykle puszyste, delikatne w smaku i nie traci na smaku w porównaniu z drożdżową babką 😉 Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

Colomba

250 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g masła
70 g mleka
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
16 g proszku do pieczenia
3 jajka
2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
laska wanilii
1 pomarańcza
1 cytryna

Lukier

100 ml śmietany
50 g cukru pudru
50 g migdałów bez skórki
aromat migdałowy

Dekoracja

migdały
cukier w granulkach

Wskazówki

Wszystkie składniki do przygotowania babki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę w kształcie gołębia możemy zastąpić okrągłą formą o średnicy 24 cm.
Likier amaretto możemy zastąpić aromatem migdałowym.

PRZYGOTOWANIA

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Mąkę przesiewamy przez sitko 3 razy.
Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
Formę w kształcie gołębia wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka miksujemy z cukrem soli do uzyskania jasnej i puszystej masy.
Nie przerywając miksowania stopniowo wlewamy rozpuszczone i ostudzone masło, następnie letnie mleko i 2 łyżki amaretto.
Do ciasta dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i cytryny oraz ziarenka z laski wanilii, dokładnie mieszając.
Następnie stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.
Na koniec wmieszamy białka ubite na sztywną pianę.
Ciasto przelewamy do formy.
Przed pieczeniem wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka. W środek ciasta wbijamy wykałaczkę, gdy przywarło do niej ciasto, trzeba je jeszcze piec, ponieważ jest surowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Na koniec przygotowujemy lukier. W miseczce mieszamy zmielone migdały, cukier puder, aromat migdałowy oraz śmietanę.
Ciasto dekorujemy przygotowanym lukrem i dekorujemy np. cukrem w granulkach i migdałami.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!