Torta Pasqualina - włoski wypiek wielkanocny – La grande piccola cuoca

Torta Pasqualina, włoski symbol uczczenia wiosny oraz przebudzenia natury, którego nie może zabraknąć w wielkanocnym menu. Torta Pasqualina składa się z dwóch warstw ciasta francuskiego i nadzienia ze szpinaku, ricotty, jajek, typowego dla liguryjskiej tradycji kulinarnej. Nie może zabraknąć też majeranku, gałki muszkatałowej i czosnku, które dodają daniu dodatkowego smaku i aromatu.
Życzę Wam, aby święta Wielkanocne wniosły do Waszych serc wiosenną radość i świeżość, pogodę ducha, spokój, ciepło i nadzieję. Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Torta Pasqualina – włoski wypiek wielkanocny

2 opakowania ciasta francuskiego (wersja okrągła)
1 kg szpinaku (świeżego lub mrożonego)
500 g ricotty lub mielonego sera
70 g parmezanu
40 g bułki tartej
6 jajek
3 ząbki czosnku
majeranek
gałka muszkatałowa
sól, pieprz

Wskazówki

Jeżeli nie znajdziecie wersji okrągłej ciasta francuskiego, możecie wyciąć koło z prostokątnego ciasta. Moja okrągła wersja ciasta miała 28 cm średnicy.

PRZYGOTOWANIE

Przygotowania rozpoczynamy od oczyszczenia, umycia i osuszenia szpinaku.
Szpinak blanszujemy we wrzącej wodzie ok. 1-2 minuty, następnie przekładamy na durszlak i odstawiamy do wystygnięcia.
Szpinak dokładnie wyciskamy z nadmiaru wody, po czym drobno siekamy.
Do dużego naczynia przekładamy szpinak, ricottę, starty parmezan, bułkę tartą, ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz 2 roztrzepane jajka (4 pozostałe jajka odkładamy na później).
Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem oraz gałką muszkatałową i dokładnie mieszamy.

Ciasto z nadzieniem szpinakowym i ricotta

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
Ciasto francuskie układamy w formie do pieczenia w okrągłej formie do pieczenia (o średnicy 24 cm).
Na dno wykładamy farsz, następnie na wierzchu robimy delikatnie wgłębienia, do których pojedynczo wbijamy 4 jajka.

Tartę przykrywamy drugim blatem ciasta francuskiego, dokładnie zlepiając brzegi i formując dekoracyjny bok.
Na koniec wierzch ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem z 1 łyżką mleka.
Tartę pieczemy ok. 50-60 minut (dolna półka piekarnika) na złoty kolor.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!