Risotto ze szpinakiem i czerwoną soczewicą to idealny wybór dla tych, którzy lubią szpinak, risotto i do tego nie mają czasu na długie gotowanie a chcą przygotować danie sycące, pożywne i jednocześnie pyszne. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (4 porcje)
250 g ryżu
200 g czerwonej soczewicy
400 g szpinaku
1,5 l bulionu warzywnego
50 g startego parmezanu
40 g masła
1 cebula
sól, pieprz
oliwa z oliwek
papryczka chili
Wskazówki
Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie risotto rozpoczynamy od przepłukania soczewicy.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na 1 łyżce masła i 2 łyżek oliwy, mieszając od czasu do czasu.
Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minuty, następnie dodajemy soczewicę i mieszamy.
Risotto gotujemy ok. 15 minut, stopniowo dolewając gorący bulion warzywny chochla po chochli.
Następnie dodajemy liście szpinaku i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 3-4 minuty.
Na koniec do ugotowanego risotto dodajemy resztę masła. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1-2 minuty.
Przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem, czarnym pieprzem i dekorujemy kawałeczkami papryczki chili.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
