Risotto z grzybami i rozmarynem

Risotto z grzybami i rozmarynem, klasyczne danie kuchni włoskiej. Aksamitne, kremowe, idealne na jesienny i sycący obiad. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

250 g ryżu
300 g grzybów
2 szalotki
500 ml bulionu warzywnego
150 ml białego wina
40 g masła
2-3 gałązki rozmarynu
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Wskazówki

Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto po ugotowaniu powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.

PRZYGOTOWANIE

Oczyszczone grzyby kroimy w plasterki, małe grzybki wystarczy przekroić na pół.
Na roztopionym maśle (10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w kostkę szalotki, następnie wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu, dopóki wino nie odparuje.
Na koniec dodajemy drobno pokrojony rozmaryn oraz grzyby.
Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny.
Risotto gotujemy ok. 18-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec dodajemy resztę masła, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.
Risotto przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
Risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.

KULINARNE INSPIRACJE

Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z gorgonzolą i kapustą, risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z burakami oraz risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!