Mazurek bakaliowy

Przepis na mazurek bakaliowy, którym chciałam się z Wami podzielić, jest bliski mojemu sercu, ponieważ pochodzi od mojej mamy i tradycyjnie pojawiał się na wielkanocnym stole w moim rodzinnym domu. Na kruchym, maślanym cieście, sowicie nadziany powidłami śliwkowymi i bakaliami. Punktem nad i mazurka jest cytrynowy lukier, którego lekko kwaskowaty posmak idealnie kontrastuje ze słodyczą bakalii. Jeden z lepszych mazurków, który wierzę, że przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi słodkich wypieków.
Chciałabym złożyć Wam również życzenia Radosnych Świąt Wielkanocnych wypełnionych nadzieją budzącej się do życia wiosny i wiarą w sens życia. Pogody w sercu i radości płynącej z faktu Zmartwychwstania Pańskiego. Wesołych Świąt!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

300 g mąki krupczatki
150 g zimnego masła
100 g cukru pudru
3 ugotowane żółtka
starta skórka z cytryny

Bakalie

500 g bakalii (daktyle, rodzynki, migdały, orzechy, suszone śliwki lub morele)
200 g powideł śliwkowych

Polewa

70 g cukru pudru
sok z cytryny
1 żółtko
1 jajko

Wskazówki

Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier puder, startą skórkę z cytryny oraz przetarte przez sitko ugotowane żółtka.
Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 30 minut.
Formę do mazurka o wymiarach (25 cm x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami (na wysokość ok. 3 cm), a nadmiar ciasta odcinamy nożem i zostawiamy do dekoracji.
Ciasto nakłuwamy widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
Ciasto podpiekamy ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Bakalie

Rodzynki moczymy np. w soku pomarańczowym lub rumie ok. 30 minut, następnie odcedzamy na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Bakalie siekamy na mniejsze kawałki, następnie przekładamy do naczynia i mieszamy.

Polewa

Żółtko ucieramy z cukrem pudrem i jajkiem.
Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, mieszamy.

Z pozostałej części ciasta zaplatamy warkocze.
Podpieczone ciasto smarujemy powidłami.
Na wierzch wykładamy bakalie, po bokach układamy warkocze.
Na koniec wierzch mazurka polewamy przygotowaną polewą.
Mazurek pieczemy około 20-25 minut.
Upieczony mazurek wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!