Lasagne "parmigiana" z bakłażanem
kuchnia włoska,  makaron,  obiady,  wegetariańskie,  zapiekanki

Lasagne „parmigiana” z bakłażanem


W zeszłym tygodniu na moim Instagramie prosiłam Was o wybór jednego dania z bakłażanami, spośród dwóch podanych, jakie chcielibyście, żeby pojawiło się na blogu. Do wyboru mieliście lasagne z beszamelem i faszerowane bakłażany z mięsem. Więcej głosów otrzymała lasagne, stąd dzisiejszy przepis na blogu. 

Przy okazji chciałabym podziękować wszystkim głosującym. Mam nadzieję, że nie zawiedzie Was mój dzisiejszy przepis. A osoby, które nie znają jeszcze mojego IG, serdecznie zapraszam do jego odwiedzenia.

Dzisiejsza lasagne smakiem przypomina zapiekankę z bakłażanami (parmigiana di melanzane), która pojawiła się jakiś czas temu na blogu. Dodatkiem są płaty makaronowe i kremowy sos beszamelowy. Pomimo że lasagne jest dość pracochłonna, jej smak i aromat wynagradza długie przygotowania.  Smacznego!


SKŁADNIKI

Lasagne „parmigiana” z bakłażanem
  • 2- 3 bakłażany
  • 250 g makaronu typu lasagne
  • 200 g sera scamorza (lub innego żółtego sera np. gouda, ementaler, cheddar)
  • 50 g parmezanu 
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Sos pomidorowy
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 listków bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz 
  • oliwa z oliwek  
Sos beszamelowy
  • 500 ml mleka
  • 50 g masła
  • 50 g mąki pszennej (w przepisie użyłam razowej, stąd te czarne kropeczki)
  • gałka muszkatałowa
  • sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Bakłażany
  1. Przygotowanie lasagne rozpoczynamy od umycia bakłażanów i pokrojenia na cieniutkie. Idealnie do tego nadaje się krajalnica typu mandolina. 
  2. Plasterki bakłażana oprószamy solą, następnie umieszczamy na durszlaku i odstawiamy na ok. 30 minut.
  3. Każdy plasterek bakłażana myjemy, odciskamy z wody i osuszamy. 
  4. Plastry bakłażana obsmażamy na dużej patelni po ok. 2-3 minuty z każdej strony i odstawiamy do wystygnięcia.

Grillowane bakłażany

Sos pomidorowy
  1. Passatę przelewamy do miseczki.
  2. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę suszonego oregano, 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę oraz drobno pokrojone listki bazylii.
  3. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Sos pomidorowy

Sos beszamelowy
  1. W garnuszku rozpuszczamy masło.
  2. Gdy masło całkowicie się rozpuści, zdejmujemy z ognia i dodajemy mąkę pszenną lub razową. 
  3. Całość mieszamy, stawiamy ponownie na małym ogniu, mieszając ok. 2 minut, aż mąka uzyska złotawy kolor.
  4. Następnie dolewamy letnie mleko, nie przerywając mieszania.
  5. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatałową.
  6. Beszamel gotujemy ok. 3 minut do uzyskania kremowej konsystencji.

Przepis na sos beszamelowy

Lasagne „parmigiana” z bakłażanem
  1. Na dno formy żaroodpornej wlewamy 3-4 łyżki sosu beszamelowego, który dokładnie rozprowadzamy. 
  2. Na sosie układamy płaty makaronu, plasterki bakłażana, nastepnie polewamy sosem pomidorowym.
  3. Całość oprószamy startym serem (na tarce o grubych oczkach) i polewamy 3-4 łyżkami beszamelu.
  4. W ten sposób nakładamy kolejne warstwy lasagne: makaron, bakłażan, sos pomidorowy, ser i sos beszamelowy, aż do ukończenia składników.
  5. Na koniec wierzch zapiekanki posypujemy startym parmezanem lub innym serem według uznania.
  6. Lasagne pieczemy 20-25 minut na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (środkowa półka piekarnika).

Lasagne "parmigiana" z bakłażanami i beszamelem

KULINARNE INSPIRACJE

Jeżeli pomysł na lasagne przypadł Wam do gustu, na koniec zapraszam Was do zapoznania się z wcześniejszymi przepisami na lasagne z:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


6 komentarzy

  • Angelika

    Bardzo aromatyczna i pyszna Lasania z bakłażanem 🙂
    Na kolacje w sam raz dla calej rodziny.
    Polecam Serdecznie !!

  • Magda

    Dziękuję za baczne oko 😉 już poprawiłam przepis. Sos pomidorowy dodajemy po bakłażanach.

    Pozdrawiam serdecznie 🙂

  • Willy

    Do sosu pomidorowego dodałem mielone podsmażone mięso mielone wiep/woł z cebulką, czosnkiem i tymiankiem.

    Aktualnie w piekarniku, zobaczymy co z tego będzie. 🙂

    Dziękuję za inspirację.

  • Magda

    Dziękuję za komentarz i za zaufanie do przepisu. Mam nadzieje, że lazania przypadnie P. do gustu 😉
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *