Jabłkowe risotto z wędzoną szynką
Dziś mam dla Was przepis na risotto pochodzące z Południowego Tyrolu. Kremowy ryż pachnący tymiankiem z podsmażonymi jabłkami i wędzoną szynką tzw. speck, to danie w sam raz na jesienny obiad. Słodycz jabłek idealnie łączy się ze słoną, pachnącą liściem laurowym, rozmarynem szynką. Polecam serdecznie i życzę smacznego!
SKŁADNIKI
- 250 g ryżu
- 2 szalotki
- 2 jabłka
- 500 ml bulionu warzywnego
- 80 g szynki wędzonej tzw. speck
- 40 g masła
- 3-4 gałązki tymianku
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Wskazówki
- Do przygotowania risotto najlepszy jest krótkoziarnisty i owalny ryż typu „arborio”. Sprawdzi się również ryz „carnaroli” oraz „vialone nano”.
- Bulion do risotto koniecznie musi być gorący.
- Risotto mieszamy, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nierozgotowany.
PRZYGOTOWANIE
- Na roztopionym maśle (ok. 10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w drobną kostkę szalotki, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
- Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut.
- W międzyczasie obieramy jabłka, kroimy w drobną kostkę, w podobny sposób kroimy szynkę.
- Na patelni z 1-2 łyżkami oliwy podsmażamy szynkę oraz jabłka, następnie dodajemy gałązki tymianku i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Do ugotowanego risotto dodajemy podsmażony speck z jabłkami oraz resztę masła. Całość mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
- Przed podaniem risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.
KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom risotto chciałam przypomnieć, że na blogu czekają na Was przepisy na risotto z gorgonzolą i kapustą, risotto z groszkiem i pesto z rukoli, risotto z kapustą włoską i szynką parmeńską oraz risotto z grzybami i rozmarynem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
6 komentarzy
Unknown
Bardzo ciekawe połączenie smaków 🙂
Magdalena
zapachniało 🙂 Lubię!
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Aniu 🙂 Polecam serdecznie 😉 jak spróbowałam pierwszy raz połączenia jabłka i wędzonej szynki w risotto, zakochałam się w tym smaku, musiałam je odtworzyć w domu i przyznaję się, że była walka o ostatnie ziarenka ryzu, tak nam smakowało 🙂 pozdrawiam serdecznie :)))
La grande e la piccola cuoca
Dziękuję Magdo, polecam serdecznie 🙂 miłego dnia ;):)
Ewa
Czuję się zaintrygowana takim połączeniem:)
La grande e la piccola cuoca
To samo myślałam za pierwszym razem, gdy zobaczyłam risotto i miałam go spróbować… jak tylko poczułam zapach jabłek, tymianku i wędzonej szynki bez zastanowienia zjadłam cały talerz i poprosiłam o dokładkę 😉 polecam, smakuje rewelacyjnie 🙂 moc uścisków Ewo :)))